Kerangka Teori Kerangka Konsep

2.3 Kerangka Teori

Gambar 2.1 Kerangka Teori Sumber: modifikasi Moehyi 1992 dalam Aula 2011, Almatsier 2006, dan Munawar 2011 Sisa Makanan Faktor Internal: 1. Usia 2. Jenis Kelamin 3. Kebiasaan Makan 4. Keadaan Psikis 5. Aktivitas Fisik 6. Kondisi Khusus  Status Kehamilan 7. Gangguan Pencernaan 8. Faktor Pengobatan Faktor Eksternal: 1. Mutu Makanan Rumah Sakit a. Penampilan Makanan  Warna  Konsistensi  Porsi  penyajian b. Rasa Makanan  Aroma  Bumbu  Tingkat Kematangan  temperatur 2. Makanan dari luar Rumah Sakit 3. JadwalKetepatan waktu penyajian 4. Sikap Petugas Penyaji 5. Suasana tempat perawatan

2.4 Kerangka Konsep

Gambar 2.2 Kerangka Konseptual Penelitian Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan terjadinya sisa makanan pada pasien rawat inap di RS Djatiroto Lumajang pada tahun 2014. Variabel yang dalam penelitian ini terdiri dari dua variabel yaitu variabel dependen dan variabel independen. Variabel dependen pada penelitian ini adalah sisa makanan. Variabel independen dalam penelitian ini terdiri dari faktor internal dan faktor eksternal. Sisa Makanan Faktor Internal: 1. Usia 2. Jenis Kelamin 3. Kebiasaan Makan Faktor Eksternal: 1. Mutu Makanan Rumah Sakit a. Penampilan Makanan  Warna  Konsistensi  Porsi  penyajian b. Rasa Makanan  Aroma  Bumbu  Tingkat Kematangan  Temperatur 2. Makanan dari luar RS 3. Ketepatan waktu Faktor internal yang diteliti dalam penelitian ini adalah usia, jenis kelamin dan kebiasaan makan. Faktor umur diteliti karena setiap bertambahnya umur dapat mengalami penurunan dalam kemampuan merasakan citarasa yang akan mengganggu selera makan sehingga dapat mempengaruhi rendahnya asupan makan seseorang dan menimbulkan makanan yang tersisa. Faktor jenis kelamin diteliti karena memiliki kemungkinan dapat menjadi faktor penyebab terjadinya sisa makanan. Hal ini disebabkan perbedaan kebutuhan energi antara perempuan dan laki-laki, dimana kalori basal perempuan lebih rendah sekitar 5-10 dari kebutuhan kalori basal laki-laki. Sedangkan faktor kebiasaan makan diteliti karena menurut penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa faktor yang mempengaruhi terjadinya sisa makanan pada pasien adalah pola makan pasien terutama untuk susunan menu hidangan dan frekuensi makan. Faktor eksternal yang diteliti dalam penelitian ini antara lain mutu makanan meliputi penampilan makanan warna, konsistensi, porsi dan penyajian makanan dan rasa makanan aroma, bumbu, keempukan dan temperatur, makanan dari luar RS, ketepatan waktu penyajian dan sikap petugas penyaji menjadi variabel independen yang akan diteliti dalam penelitian ini karena dianggap yang mempengaruhi sisa makanan pasien rawat inap di RS Djatiroto Lumajang. 67

BAB 3. METODE PENELITIAN