1. Home
  2. Lainnya

Jenis dan Sumber Data

Susi Nurul Sani ANALISIS PENERAPAN MENU ENGINEERING DALAM UPAYA MENINGKATKAN VOLUME PENJUALAN DI RESTORAN THE CENTRUM Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu No. Daftar FPIPS: 4780UN 40.2.5.3PLLT2015 Suatu cara pengumpulan data dengan mengadakan tanya jawab langsung dengan pihak manajemen yang terkait, dimulai dari wawancara mengenai menu ala carte yang tersedia, harga jual masing-masing menu tersebut, berapa besar food cost yang ditetapkan manajemen The Centrum, jumlah penjualan menu ala carte berdasarkan periode tertentu, dan bagaimana evaluasi menu yang dilakukan oleh pihak manajemen The Centrum. 3. Studi Literatur Studi literatur merupakan usaha pengumpulan informasi dan data yang berhubungan dengan teori-teori yang ada kaitannya dengan masalah dan variabel yang diteliti yaitu menu engineering X dan upaya meningkatkan volume penjualan Y. Studi literatur dilakukan dengan studi perpustakaan, referensi buku, koran, majalah, artikel yang dianggap relevan dan reliabel.

3.2.6 Metode Analisis Data

1.2.6.1 Metode Menu Engineering

Terdapat beberapa langkah yang harus dilakukan untuk membuat analisis menggunakan metode menu engineering. 1. Analisis Harga Bahan Baku Food Cost Mencatat harga bahan baku yang digunakan untuk setiap item menu yang tersedia pada restoran tersebut dan mengacu pada standar resep. 2. Analisis Harga Jual Selling Price Harga jual menu per porsi yang ditetapkan perusahaan dan telah di bebankan dengan biaya lain seperti biaya Overhead Cost, dan Labour Cost. 3. Analisis Kinerja Penjualan Restoran Langkah selanjutnya setelah mengetahui food cost dan harga jual dari masing-masing menu yang di jual di The Centrum, peneliti melakukan pengambilan data penjulan restoran selama 3 tahun. Yaitu dari awal berdirinya restoran pada 11 November 2011 hingga 24 November 2014. Analisis ini digunakan guna melengkapi data-data yang diperlukan untuk melakukan analisis manajemen menu dengan pendekatan Matriks dalam upaya meningkatkan volume penjualan. 4. Analisis Potential Food Cost

Dokumen yang terkait

ANALISIS PENERAPAN STRATEGI PEMASARAN DALAM UPAYA MENINGKATKAN PENJUALAN BATIK Analisis Penerapan Strategi Pemasaran Dalam Upaya Meningkatkan Penjualan Batik Di Batik Putra Laweyan.

0 6 13

ANALISIS PENERAPAN STRATEGI PEMASARAN DALAM UPAYA MENINGKATKAN PENJUALAN BATIK Analisis Penerapan Strategi Pemasaran Dalam Upaya Meningkatkan Penjualan Batik Di Batik Putra Laweyan.

0 3 16

ANALISIS PENETAPAN HARGA JUAL DALAMUSAHA MENINGKATKAN VOLUME PENJUALAN ANALISIS PENETAPAN HARGA JUAL DALAM USAHA MENINGKATKAN VOLUME PENJUALAN DI PG TASIKMADU KARANGANYAR.

0 0 20

PENGARUH DIRECT MARKETINGTERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN DI RESTORAN THE CENTRUM BANDUNG : Surveiterhadapwisatawan yang berkunjung di Restoran The Centrum.

2 15 55

PENGARUH DIRECT MARKETINGTERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN DI RESTORAN THE CENTRUM BANDUNG : Surveiterhadapwisatawan yang berkunjung di Restoran The Centrum.

1 4 55

STRATEGI BERBASIS MENU ENGINEERING DALAM UPAYA MENINGKATKAN VOLUME PENJUALAN MENU DESSERT DI THE ROOSES RESTAURANT THE AMAROOSSA HOTEL BANDUNG.

1 9 32

ANALISIS MENU ENGINEERING DALAM UPAYA MENINGKATKAN PENJUALAN MAKANAN DAN MINUMAN PADA MENU A’LA CARTE DI RESTORAN MALABAR COFFEE SHOP HOTEL HORISON BANDUNG.

9 56 38

ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN MENU A’LA CARTE DI SAUNG BEUREUM KARAWANG MELALUI PENERAPAN MENU ENGINEERING.

4 28 40

STRATEGI PENINGKATAN VOLUME PENJUALAN MENU MAKANAN DI RESTORAN NEWTON HOTEL MELALUI SUGGESTIVE SELLING.

8 36 55

Peranan Analisis Biaya Pemasaran Dalam Upaya Meningkatkan Volume Penjualan.

0 0 40