426
sehingga tahanan terhadap aliran darah dalam pembuluh koroner juga naik. Naiknya tekanan sistolik karena pembuluh
darah tidak elastis serta naiknya tekanan diastolik akibat penyempitan pembuluh darah tersebut, dikenal dengan istilah
tekanan darah tinggi atau hipertensi. Nama lengkapnya adalah hipertensi esensial.
Pembatasan jumlah cairan, ataupun pemberian cairanair minum lebih dari pada biasanya kepada penderita, juga ternyata
tidak ada pengaruhnya terhadap tekanan darah. Diit rendah garam umumnya dianjurkan bagi penderita
tekanan darah tinggi. Akan tetapi banyak ahli kedokteran yang masih meragukan efek diit rendah garam itu terhadap penurunan
tekanan darah.
Lebih-lebih jika kandungan natrium dalam diiit penderita di atas 250 gram sehari. Jadi agar diit rendah garam itu membawa
pengaruh berupa penurunan tekanan darah, maka kandungan natrium dalam diit harus berkisar antara 200 – 250 mg sehari.
Jika digunakan diit Kempner dengan kadar natrium sekitar 200 mg, diit itu harus diberikan untuk jangka waktu yang lama.
Karena itu, penderita hipertensi, sungguhpun ia sudah menjalani diit pantang garam, masih juga memerlukan obat-obatan untuk
menurunkan tekanan darah.
Gambar 7. 19: Sayuran dan buah-buahan sangat dianjurkan untuk dikonsumsi.
Baik diit pantang garam maupun diit rendah natrium akan diuraikan pada bagian akhir bab ini.
427
1. Makanan yang dianjurkan bagi penderita hipertensi adalah:
Sayuran dan buah-buahan. Kandungan serat dan vitamin C- nya dapat membentu menurunkan tekanan darah tinggi.
Gambar 7. 20: Serealia dan kacang-kacangan baik untuk dikonsumsi
Serealia juga berfungsi untuk membantu menyerap lemak dan kandungan seratnya membantu dalam poses pencernaan
makanan. Jenis ikan yang banyak mengandung lemak seperti salmon,
makerel, dan sarden.
2. Makanan Yang harus dikurangi
Makanan kaleng atau makanan yang sudah diproses dengan kandungan garam yang tinggi.
Jenis ikan yang banyak mengandung lemak seperti salmon., makerel dan sarden
Makanan berlemak. Minuman beralkohol.
3. Makanan Yang harus dihindari
Makanan bergaram tinggi. Konsumsi alkohol berlebih dan merokok.
C. Diit Rendah Garam dan Rendah Kandungan Natrium
1. Diit Rendah Garam
428
Tanpa penggunaan garam dapur, kandungan Na dalam makanan dapat dikurangi sampai seperti jumlah Na yang
biasa terkandung di dalamnya. Diit rendah garam pada dasarnya adalah diit biasa yang dimasak dan dimakan tanpa
garam. Di samping itu penggunaan bahan makanan yang kandungan Na nya tinggi dalam diit ini, dikurangi.
Hal-hal yang perlu mendapat perhatian bagi penderita yang harus menjalani diit pantang garam, antara lain :
• Penderita tidak dibenarkan menggunakan garam baik untuk dimasak atau untuk dimakan.
Gambar 7.21: Bahan makanan yang diawetkan sebaiknya dihindari.
Bahan makanan yang diolah dengan menggunakan garam, seperti kecap, margarin, mentega, keju, terasi, petis, kue-
kue, dan sebagainya tidak boleh dimakan. Demikian juga bahan makanan awetan yang menggunakan garam seperti ikan asin,
sardencis, corned beef, sosis, dan sebagainya.
Bahan makanan yang kandungan natriumnya tinggi baik bahan makanan hewani maupun nabati harus dibatasi.
2. Diit Rendah Natrium
Dalam diit rendah garam, kandungan Na masih agak tinggi, yaitu sekitar 2500 mg. pada diit rendah natrium, kandungan
Na adalah antara 600 mg – 1200 mg.
Akan tetapi dengan hanya menggunakan bahan makanan tertentu dalam diit, kandungan Na dalam makanan dapat
ditekan sampai batas minimal.
