1. Home
  2. Bisnis

Pelaksanaan Eksperimen METODOLOGI PENELITIAN

48 Keterangan: R : Kontrol Roti tawar mengunakan bahan dasar tepung terigu A : Sampel A Roti tawar bahan dasar tepung terigu substitusi tepung kulit ari kedelai 10. B : Sampel B Roti tawar bahan dasar tepung terigu substitusi tepung kulit ari kedelai 20. C : Sampel C Roti tawar bahan dasar tepung terigu substitusi tepung kulit ari kedelai 30.

3.3 Pelaksanaan Eksperimen

Prosedur pelaksanaan eksperimen merupakan langkah-langkah yang telah ditentukan dalam melaksanakan eksperoimen pembuatan roti tawar dengan bahan dasar tepung terigu substitusi tepung kulit ari kedelai sebesar 10, 20 dan 30. Adapun pelaksanaan eksperimen meliputi: persiapan eksperimen, proses eksperimen, dan tahap penyelesaian. 3.3.1 Persiapan Eksperimen Persiapan eksperimen merupakan langkah awal yang dilakukan untuk memulai suatu eksperimen sehingga akan memperlancar dan mempermudah dalam pelaksanaan eksperimen. Tahapan-tahapan dalam persiapan eksperimen adalah sebagai berikut: 3.3.2 Persiapan bahan Prinsip dari persiapan bahan adalah agar pada saat eksperimen pembuatan Roti Tawar bahan yang dibutuhkan sudah tersedia dan siap digunakan. Adapun bahan- bahan yang perlu dipersiapkan dalam pembuatan roti tawar substitusi tepung kulit ari 49 kedelai adalah tepung terigu sebesar 90, 80 dan 70 dengan substitusi tepung kulit ari kedelai sebesar 10, 20 dan 30, gula, mentega, susu bubuk, air, yeas instan dan butter 3.3.3 Persiapan alat Persiapan alat ini bertujuan untuk mempermudah dalam proses eksperimen pembuatan roti tawar dengan bahan dasar tepung terigu substitusi tepung kulit ari kedelai. Adapun alat-alat yang diperlukan adalah sebagi berikut: Table 3.1 Peralatan Dalam Pembuatan Roti Tawar Hasil Eksperimen Nama Peralatan Jumlah Kom adonan Timbangan Mesin mixer Cetakan 10 X 10 X 20 cm Pengayak tepung Kemasan Sendok Baskom 2 2 1 2 1 3 2 2 3.3.4 Formula Bahan Adapun formula bahan yang digunakan dalam pembuatan roti tawar hasil eksperimen adalah sebagai berikut: Table. 3.2 Formula Bahan Nama Bahan R Sampel A10 Sampel B20 Sampel C30 Tepung kulit ari kedelai 0 g 25 g 50 g 75 g 50 Tepung terigu Shortening Garam Gula pasir Air es Bread improve Susu bubuk Yeast instan 250 g 20 g 5 g 12,5 g 155 g 0,5 g 20 g 2,5 g 225 g 20 g 5 g 12,5 g 155 g 0,5 g 20 g 2,5 g 200 g 20 g 5 g 12,5 g 155 g 0,5 g 20 g 2,5 g 175 g 20 g 5 g 12,5 g 155 g 0,5 g 20 g 2,5 g

3.4 Proses Eksperimen

Dokumen yang terkait

KARAKTERISTIK ROTI TAWAR DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG GAYAM (Inocarpus edulis Forts)

3 27 45

EKSPERIMEN SUBSTITUSI TEPUNG SORGHUM VARIETAS NUMBU DALAM PEMBUATAN EGG ROLL

0 21 170

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG KULIT ARI BIJI KEDELAI SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI TERHADAP KUALITAS CHOUX PASTRY KERING

7 100 135

Pembuatan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas varietas Ayamurasaki) dan Aplikasinya dalam Pembuatan Roti Tawar

13 108 83

PEMBUATAN ROTI TAWAR DARI TEPUNG SINGKONG DAN TEPUNG KEDELAI

0 4 5

SKRIPSI SUBSTITUSI TEPUNG GEMBILI (Dioscorea esculenta L.) PADA PEMBUATAN ROTI TAWAR.

4 31 10

II. TINJAUAN PUSTAKA SUBSTITUSI TEPUNG GEMBILI (Dioscorea esculenta L.) PADA PEMBUATAN ROTI TAWAR.

1 6 14

PEMBUATAN ROTI TAWAR BERSERAT TINGGI DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL DAN PENAMBAHAN GLISEROL MONOSTEARAT.

8 19 78

PEMBUATAN ROTI TAWAR SUBTITUSI TEPUNG UBI UNGU

1 1 8

PEMBUATAN ROTI TAWAR BERSERAT TINGGI DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL DAN PENAMBAHAN GLISEROL MONOSTEARAT SKRIPSI

0 0 16