15
3 Pengelolaan
- Kegiatan administrtif - Kegiatan pengawasan
- Kegiatan operasional - Kegiatan keamanan
4 Teknikal
- Kegiiatan pengawasan - Kegiatan pemeliharaan
- Kegiatan perawatan dan kebersihan - Kegiatan plumbing dan sanitasi
5 Kegiatan
- Indoor - Outdoor
2.2.3 Deskripsi Perilaku
Perilaku yang terjadi pada hotel resort terbagi atas 4 perilaku. Keempat perilaku tersebut memiliki tujuan yang berbeda-beda sesuai
dengan kelompok kegiatan.
Tabel 2.2 Deskripsi Perilaku
No. Pelaku
Alur kegiatan
1 Pengunjung
Universitas Sumatera Utara
16
2.2.4 Deskripsi kebutuhan ruang dan besaran ruang
Deskripsi kebutuhan ruang terbagi atas 2 area yaitu Front of the House dan Back of the House. Front of the house meliputi ruang
publik dan ruang privat sedangkan back of the house meliputi ruang service.
Tabel 2.3 Deskripsi kebutuhan ruang. No.
Area Penjelasan
1 Front of the
house Public
Area Area pertemuan antara yang
melayani dengan yang dilayani. Dalam hal ini, pertemuan antara
karyawan dengan tamu atau 2
Pengelola
3 Karyawan
4 Teknisi
Universitas Sumatera Utara
17
tamu dengan tamu lainnya.
Private Area
Area kegiatan
pribadi pengunjung seperti kamar tidur.
2 Back of the
house Service
Area Area khusus pengelola dan
karyawan yang berguna untuk memberikan
pelayanan bagi
pengunjung.
Ruang publik terdiri dari Lobby, food and beverage, function room, recreation and sport area, Ruang privat terdiri dari kamar,
sedangkan ruang servis terdiri dari General Executive Manager, HRD Manpower, Front Office, House keeping and laundry, Uniform
Service, Engineering and Department, Food Beverage Department, Purchasing and store, dan Security department.
Universitas Sumatera Utara
18
Tabel 2.4 Deskripsi ruang
No. Nama
ruang Deskripsi
Penjelasan
Front of the house
Private area 1
Kamar Deluxe
Ruangan untuk menginap bagi para
pengunjung
Suite Cottage
Public Area 2
Lobby Entrance hall
Ruangan yang
menghubungkan ruang
luar dengan ruang dalam. Frontdeskreception
desk Ruangan yang mengelola
administrasi pengunjung. Guest elevator
Sebagai sirkulasi vertikal yang menuju guest room
atau fungsi lainnya. Sirkulasi
Area yang
menghubungkan fungsi ruangan.
Seating area Area terjadinya kontak
sosial antar pengunjung. Retail
Area yang menyediakan
Universitas Sumatera Utara
19
kebutuhan pengunjung. Bell man
Sarana pelayanan
terhadap tamu Support function
Sarana penunjang public lainnya seperti
toilet, mesin atm, dll.
3 Food and
Beverage Restoran
Bertanggung jawab menyediakan makanan
dan minuman bagi tamu. Bar
Coffee Shop Lounge
4 Function
room Pameran
Ruangan yang
disediakan untuk
berbagai fungsi Pertemuan
5 Recreation
and sport area
Taman bunga Sarana yang disediakan
untuk melakukan
rekreasi, olahraga dan bersantai
Camping ground Kolam renang
Kebun buah Arena outbond
Back of the house
Service Area 6
General Executive Manager Bertanggung
jawab terhadap
keseluruhan penglolaan hotel.
7 HRD Manpower
Bertanggung jawab atas
Universitas Sumatera Utara
20
pengelolaan karyawan
hotel 8
Front Office Bertanggung
jawab terhadap
pelayanan informasi
hotel, pemesanan kamar dan
pembayaran. 9
House keeping and laundry Bertanggung
jawab terhadap
kebersihan seluruh
area hotel,
pemeliharaan inventaris hotel,
mengatur perawatan
linen dan
pemeliharaannya, serta
merawat tanaman yang berada di area hotel.
10 Uniform Service Bertanggung jawab atas
seragam karyawan hotel. 11 Engineering and Department
Bertanggung jawab
terhadap pemeliharaan
dan perbaikan sistem utilitas
hotel serta
menyediakan alat-alat
pada event banquet.
Universitas Sumatera Utara
21
12 Food Beverage Department Bertanggungjawab
dalam melayani fasilitas makanan dan minuman
pada restaurant,
bar, banquet serta taking to
order mengambil
pesanan, menyajikan
dan menyiapkan pesanan dari kamar tamu.
13 Purchasing and store Bertanggungjawab
terhadap pengadaan dan pembelian barang untuk
hotel. 14 Security department
bertanggungjawab terhadap
keamanan hotel.
Tabel Data Pengunjung
Tabel 2.5 Jumlah Hotel Berbintang Tahun 2014
No. Kabupaten
Jumlah Hotel
Jumlah Kamar
Lama Inap
1 Karo
10 848
1.1 2
Simalungun 9
639 1.48
Universitas Sumatera Utara
22
3 Samosir
6 407
1.45 4
Toba Samosir -
- -
5 Dairi
- -
- 6
Humbang Hasudutan -
- -
7 Tapanuli Utara
- -
-
Jumlah 25
1894 4.04
Rata - Rata 1.35
Tabel 2.6 Data Pengunjung 2010
No. Kabupaten
Domestik Manca
Negara Jumlah
1 Karo
136,171 14,668
150,839 2
Simalungun 105,091
27,466 132,557
3 Samosir
97,366 20,849
118,215 4
Toba Samosir 52,864
10,323 63,187
5 Dairi
100,610 500
101,110 6
Humbang Hasudutan -
- -
7 Tapanuli Utara
94,755 700
95,455 JUMLAH
586,857 74,506
661,363
Universitas Sumatera Utara
23
Tabel 2.7 Data Pengunjung 2014
No. Kabupaten
Domestik Manca
Negara Jumlah
1 Karo
103,244 29,055
232,299 2
Simalungun 108,358
32,569 140,957
3 Samosir
140,537 30,450
170,987 4
Toba Samosir 106,896
12,329 116,088
5 Dairi
107,911 115
108,026 6
Humbang Hasudutan 4034
82 4116
7 Tapanuli Utara
91,647 1,500
93,147 JUMLAH
758,632 106,100
864,723
Dari data diatas kita mencari jumlah wisatawan yang akan berwisata. Berdasarkan berita dalam Liputan6.com, dikatakan bahwa
proyek pengembangan wisata Danau Toba akan dilaksanakan pada tahun 2019 dengan target wisatawan mancanegara sebanyak
1.000.000 wisatawan, sementara target wisatawan domestik belum diketahui jumlahnya. Untuk itu, maka kita perlu mencari jumlah
wisatawan domestik dengan rumus PO = Po + bx
Perhitungan : - Untuk mencari target jumlah wisatawan domestik pada tahun 2019 :
Universitas Sumatera Utara
24
b = =
Jumlah wisatawan domestik PO = Po + b x
= 758.623 + 34.354 = 930.393 wisatawan - Jumlah target wisatawan pada tahun 2019 seluruhnya
= Domestik + Mancanegara = 930.393 + 1.000.000
= 1.930.393 wisatawan Berdasarkan perbandingan data tahun 2014, pengunjung yang
datang berwisata ke Kabupaten Karo berjumlah 232.299 wisatawan atau sekitar 26 dari keseluruhan pengunjung yang datang berwisata
di sekitaran Danau Toba. Bila persentase pada tahun 2014 kita terapkan di tahun 2019 dengan jumlah keseluruhan wisatawan adalah
1.930.393 wisatawan, maka wisatawan yang datang di Kabupaten Karo adalah 501.902 wisatawan.
Apabila kita berasumsi bahwa wisatawan yang menginap adalh 76 dari keseluruhan wisatawan yang akan datang = 376.427
wisatawan Jumlah kamar yang dibutuhkan adalah :
Jumlah kamar =
Universitas Sumatera Utara
25
= = 1091 Kamar Sekitaran Danau Toba
Proyeksi wisatawan hotel berbintang di Karo tahun 2019
B= =
Po = Po + bx = 232,299 + 16292 5
= 313.759 -
Jumlah Kamar = =
= 909 kamar
- Kamar yang telah tersedia adalah = 848 kamar
- Kamar yang dibutuhkan = 909 kamar
- Jadi, Kekurangan kamar adalah = 61 kamar
Kamar yang dibutuhkan Kabupaten Karo dari segi wisata Danau Toba skala besar = 1091 kamar
- Kamar yang sudah tersedia = 848 kamar
- Kamar yang dibutuhkan = 243 kamar
Universitas Sumatera Utara
26
2.2.4 Deskripsi Persyaratan dan kriteria ruang Persyaratan dan kriteria ruang pada hotel bintang IV adalah
memiliki minimal 2 restoran, bar and coffee shop minimal 1 unit, memiliki 1 function room, wajib memiliki kolam renang dan lounge
seperti pada Tabel 2.8. Tabel 2.8 Persyaratan Hotel Berbintang
No. Fasilitas
Bintang I
Bintang II
Bintang III
Bintang IV
Bintang 5
1 Kamar
Tidur Min. 15
Min 20 Min. 30
Min. 50 Min.100
Suite -
Min. 1 Min. 2
Min. 4 Min. 5
Luas kamar m
2
18-20 18-24
18-26 18-28
20-28
2 Restaurant
Perlu min. 1
Perlu min. 1
Perlu min. 1
Perlu min. 2
Perlu min. 2
Bar Coffee
Shop Wajib
Wajib min. 1
Wajib min. 1
Wajib min. 1
Wajib min. 1
3 Function
Room -
- Wajib
min. 1
Dianjur kan pre-
function Wajib min.
1
Dianjurkan pre-
function Wajib
min. 1
Dianjur kan pre-
function Wajib
min. 1
Dianjurk an pre-
function
Universitas Sumatera Utara
27 room
room room
room 4
Rekreasi dan olahrga
Dianjur kan min.
1 jenis sarana
lain Dianjur
kan kolam
renang
Dianjur kan +2
jenis sarana
lain Perlu
kolam renang
Dianjurkan +2 jenis
sarana lain Wajib
kolam renang
Dianjur kan +2
jenis sarana
lain Wajib
kolam renang
Dianjurk an +2
jenis sarana
lain
5 Ruang
yang disewakan
Perlu min. 1
Perlu min. 1
Perlu min. 1
Perlu min. 3
Perlu min. 3
6 Lounge
- -
Wajib Wajib
Wajib 7
Perlu Perlu
Perlu Perlu
Perlu Wajib
Sumber : Surat Keputusan Direktur Jenderal Pariwisata, 1988
Universitas Sumatera Utara
28
2.3 Elaborasi Tema