DAFTAR PUSTAKA Daya Patah Dan Daya Terima Flakes Jagung Yang Disubtitusi Tepung Jantung Pisang.
DAFTAR PUSTAKA
Aak. 2008. Teknik Bercocok Tanam Jagung. Kanisius. Jogyakarta.
Abbot, Judih A. dan F. Roger Harker. 2005.Texture. The Horticulture and
FoodResearch Instead Of New Zaeland.
Alam. 2010. Potensi Jagung di Indonesia. http://alambenzosnesia.blogspot.com.
Diakses tanggal 15 Februari 2016.
Amalia, Firda dan Kusharto, Clara M. 2013. Formulasi Flakes Pati Garut dan Tepung
ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Sebagai Pangan Kaya Energi Protein
dan Mineral).
Jurnal Gizi dan Pangan, Juli 2013, 8(2): 137ā144.
Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), Institut
Pertanian Bogor, Bogor 16680.
Andarwulan dkk, 2011, Analisis Pangan. Dian Rakyat. Jakarta.
Andriani, R. 1998. Mempelajari Pengaruh Perbedaan Temperatur dan Lama
Pemanggangan terhadap Karakteristik Corn Flakes. (Tugas Akhir).
Universitas Pasundan. Bandung.
Aprilia, Puspa. 2015. Pengaruh Subtitusi Tepung jantung Pisang Terhadap Kualitas
Chiffon cake. Under Graduates thesis, Universitas Negeri Semarang.
Arif, Ratna Wylis dan Asnawi Robert. 2009. Kandungan Gizi dan Komposisi Asam
Amino Beberapa Varietas Jagung. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan.
Volume 9 No 2. Lampung : Balai Pustaka Pengkaji Teknologi Pertanian.
Ariyantia, Florentia Shella. 2016. Kualitas Cookies Dengan Kombinasi Tepung
Terigu, Pati batang Aren dan tepung Jantung Pisang . Program Studi
Biologi, Fakultas teknobiologi, Universitas Atmajaya Yogyakarta.
Astawan, M. 2004. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. Tiga Serangkai.
Solo
Badan Standardisasi Nasional. 2000. Syarat Mutu Sereal (SNI 01-4270-1996).
Badan Standardisasi Nasional. Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 1993. Standar Nasional Indonesia.. SNI 01-37271993. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Boyer, C. D. dan J. C. Shannon. 2003. Carbohydrates of the Kernel. Di dalam:White,
P. J. dan L. A. Johnson (eds.). Corn: Chemistry and Technology, 2nd edition.
American Association of Cereal Chemistry Inc., St. Paul,Minnesota, USA.
Brown JE. Nutrition Through the Life Cycle. 2nd ed. USA: Thompson Wadsworth;
2008.
Burhanuddin. 2001. Strategi Pengembangan Industri Garam di Indonesia. Kanisius,
Yogyakarta.
DahrulSyahDr. Ir., MSc.,AnggitaWidhi R. 2008. Jurnal :Kajian Formulasi Cookies
UbiJalar ( Ipomoea Batatas L.) Dengan Karakteristik Tekstur Menyerupai
Cookies Keladi. Departemen Ilmu danTeknologi Pangan. IPB. Bogor.
Damardjati, D.S dan S. Widowati. 1994. Pemanfaatan Ubi Jalar dalam program
Diversifikasi Guna Mensukseskan Swasembada Pangan. Risalah seminar
penerapan teknologo produksi dan pasca panen ubi jalar mendukung
agoindustri. Balittan Malang.
Departemen Pertanian. 2007. Statistik Pertanian 2007. Pusat Data Statistik dan
Informasi Pertanian, Departemen Pertanian, Indonesia
Dewi, Krisma. 2007. Hubungan Antara Penampilan Makanan Dan Rasa Makanan
Dengan Daya Terima Makan Siang Siswa SPK Sungailat Bangka Tahun
2007. Bandung : Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung.
Dinas Pertanian Propinsi Lampung. 2008. Penyebaran Varietas Jagung di
Lampung.http://www.google.co.id/#hl=id&source=hp&q=Penyebaran+jagung
+ di+Lampung+tahun+2008, diakses pada tanggal 5 oktober 2015.
Ditjen Bina Farmasi dan Alkes. (2005). Pharmaceutical Care untuk penyakit
Diabetes Mellitus. Jakarta: Departemen Kesehatan RI.
Edison, HS. 2015. Pisang varietas Ketan 01 Dominasi Produksi kabupaten Lampung
selatan.
http://balitbu.litbang.pertanian.go.id/ind/index.php/hasil-penelitianmainmenu-46/114-inovasi-teknologi/682-pisang-varietas-ketan01-dominasiproduksi-pisang-dari
kabupaten-lampung-selatan-badan-litbang-pertanian.
Diakses : 2 September 2015.
Elaveniya, E dan Jayamuthunagai, J. 2014. Functional, Physicochemical and Antioxidant properties of Dehydrated Banana Blossom Powder and its
Incorporation in Biscuits. Vol.6, No.9, pp 4446-4454. Centre for
Biotechnology, Department of Food Technology, Alagappa College of
Technology, Anna University, Chennai-25, Tamil Nadu, India.
Erliza, Hambali dkk., 2006. Membuat Aneka Olahan Jagung. Jakarta: Penebar
Swadaya
Ernawati. 2011. Pengembangan Produk Tahu Menjadi TofuChips (Kajian Jenis
Bahan Baku, Suhu Penggorengan dan Biaya Produksi). Buletin Teknologi
Pangan Vol. 1 (1).
Fellows, P.J.
2000. Food
Processing
Technology
Practice Second. Edition. CRC Press. Boca Raton.
Gaines. 1992. Instrumental
Measurement
Chemistry. 69:115-119
of
Cookie
Principles
and
Hardness. Cereal
Ganorkar, P. M. and Jain, R. K. 2014. Effect of flaxseed incorporation on physical,
sensorial, textural and chemical attributes of cookies. 21(4): 1515-1521.
Department of Food Processing Technology, A.D. Patel Institute of
Technology, New Vallabh Vidya Nagar, PO Box-52, Anand ā 388121,
Gujarat, India
Hartoyo, A. 2006. Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Ubi Jalar Instan Kaya Pro
Vitamin A. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.
Ismarani. 2012. Potensi Senyawa Tanin Dalam Menunjang Produksi Ramah
Lingkungan. CEFARS : Jurnal Agribisnis dan Pengembangan Wilayah Vol. 3
No. 2 Juni 2012
Juniawati. 2003. Optimasi Proses Pengolahan Mi Jagung Instan Berdasarkan
Preferensi Konsumen. (Skripsi). IPB. Bogor. 34-67.
Khasanah, U. 2004. Formulasi, karakterisasi fisikokimia dan organoleptik produk
makanan sarapan ubi jalar (Sweet Potato Flakes). Skripsi. Fateta-IPB. Bogor.
Koswara. 2009. Teknologi Pengolahan Jagung (Teori dan Praktek). eBook.
Pangan.com
Kusnandar, F. 2010. Kimia Pangan Komponen Makro. Dian Rakyat. Jakarta.
Kusumaningtyas, D. R., W. D. P. Rengga dan H. Suyitno. 2010. Pengolahan Limbah
Tanaman Pisang (Musa paradisiaca) menjadi Dendeng dan Abon Jantung
Pisang sebagai Peluang Wirausaha Baru bagi Masyarakat Pedesaan. Jurnal
Penerapan Teknologi dan Pembelajaran, Volume 8 No.2.
Latifah, T. Susilowati, dan T.R. Erlia. 2011. Flake labu kuning (Cucurbita moschata)
dengan kadar vitamin A tinggi. Dep. F. Technol. UPNV Surabaya.
Lawes, M. J. 1990. Potato Based Textured Snacks. Di dalam Gouth, R. E.
SnackFood. Avi Book. Van Nostrand Reinhold Publisher. New York.
Mahmood Azizah, Ngah Nurziana, Omar Muhammad Nor. 2011. Phytochemicals
Constituent and Antioxidant Activities in Musa x Paradisiaca
Flower.European Journal of Scientific Research. ISSN 1450-216X Vol.66
No.2 (2011), pp. 311-318.
Mervina, Clara M. Khustanto, dan Sri Anna Marliyati. 2011. Jurnal
Penelitian:Formulasi Biskuit Dengan Subtitusi Tepung Ikan Lele Dumbo
(Clariasgariepinus) Dan Isolat protein Kedelai (Glycine max) Sebagai
Makanan Potensial Untuk Anak Balita Gizi Kurang. IPB. Bogor.
Moehyi, S. 1992. Penyelenggaran Makanan Institusi Dan Jasa Boga. Jakarta :
Bhatara.
Muchtadi, T. R., P. Hariyadi, dan A. B. Ahza. 1988. Teknologi Pemasakan Ekstrusi.
LSI-IPB. Bogor.
Mudjajanto dan Yulianti. 2004. Membuat Aneka Roti. Jakarta: Penebar Swadaya.
Munadjim, Drs., BSc. 1983. Teknologi Pengolahan Pisang. Jakarta: PT Gramedia..
Nobel, P., dan Andrizal, 2003. Pedoman Penanganan Pasca Pasca Panen Jagung.
Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Tanaman Pangan. Departemen
Pertanian, Jakarta.
Novitasari, Afifah, Ambarwati, Apriliani Lusia W, Dewi Purnamasari, Erlyn Hapsari,
Nurul Devi Ardiyani. 2013. Inovasi Dari Jantung Pisang (Musa Spp), TA, D-III
Kebidanan, STIKes Kusuma Husada Surakarta.
Palacio, J. P. & M. Theis. 2009. Introduction to Foodservice. Ohio : Pearson.
Prentice Hall.
Paramita, A.H. dan Putri, W. D. R. 2015. Pengaruh Penambahan Tepung
Bengkuang dan Lama Pengukusan terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan
Organoleptik Flake Talas. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3 No 3
p.1071-1082.
Permana, Rikhardo Atmaka dan Putri, Widya Dwi Rukmi. 2015. Pengaruh Proporsi
Jagung dan Kacang Merah serta Subtitusi Bekatul Terhadap Karakteristik
Fisik Kimia Flakes. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3 No 2 p.734-742.
Putro, B. E., dan T. Rosita. 2006. Membuat Dendeng Rendah Kolesterol dari
Jantung Pisang. Jakarta. AgroMedia Pustaka.
Rahayu, Winiati Pudji. 2001. Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian IPB.Bogor.
Rakhmat, Farid A. dkk. 2009. Sifat Fisiko Kimia Pada Pengemasan dan
Penyimpanan Cassava flakes Fortifikasi (Physical and Chemical Properties
of Fortificated Cassava Flakes Package and Preservation). Universitas
Mulawarman. ISSN 1858-2419. Vol. 4 No. 2.
Riccardi G, Rivellese AA, and Giacco R. 2008. Role of Glycemic Index and Glycemic
Load in The Healthy State, in Prediabetes, and in Diabetes. American
Journal of Clinical Nutrition;87(suppl):269Sā74.
Richana N. dan Suarni. 2007. Teknologi Pengolahan Jagung. In Sumarno et al.
Jagung: Teknik Produksi dan Pengembangan. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Tanaman Pangan. Badan Penelitian dan Pengembangan
Pertanian. P: 386-409.
Rimbawan dan Albiner Siagian. 2004. Indeks Glikemik Pangan. Bogor : Penebar
Swadaya.
Satuhu, Supriyadi A. 2001. Pisang Budidaya, Pengolahan dan Prospek Pasar.
Jakarta: Penebar Swadaya.
Setiaji, B. 2012. Pengaruh Suhu dan Lama Pemanggangan terhadap Karakteristik
Soyflakes (Glycine max L). Artikel. Universitas Pasundan. Bandung.
.
Setiaji, Bayu. 2008. Skripsi Pengaruh Suhu dan Lama Pemanggangan Terhadap
Karakteristik Soy Flakes. Jurusan Teknologi Pangan Fakultas Teknik
Universitas Pasundan.
Sharmila dan Puraikalan. Development and Evaluation of Banana Blossom
Incorporated Dark Chocolate. ISSN (Online): 2319-7064. Index Copernicus
Value (2013): 6.14 | Impact Factor (2013): 4.438.
Sheng Zha Wu dkk., 2010. Investigation of dietary fiber, protein, vitamin E and other
nutritional compounds of banana flower of two cultivars grown in China.
African Journal of Biotechnology Vol. 9(25), pp. 3888-3895.
Sinaga, C. M. 2007. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim Dan Kosentrasi Sukrosa
Terhadap Karakteristik Yoghurt Jagung (Zea mays L.). Skripsi. Bandung ::
Universitas Pasundan.
Sindo. 2011. Vanili pengharum makanan. http://www.okefood.com. Diakses pada
tangga 5 mei 2016.
Soegondo, S dkk,. 2009. Penatalaksanaan Diabetes Mellitus Terapadu. Balai.
Penerbit FKUI, Jakarta.
Soekresno.2000. Manajemen Food and Beverage. Edisi ke II. Jakarta:PT. Gramedia
Pustaka Utama.
Suarni dan S. Widowati. 2007. Struktur, komposisi, dan nutrisi jagung. Dalam
Jagung. Pusat Penelitian Tanaman Pangan, Bogor. hlm. 410ļ426.
Suarni. 2001. Tepung Komposit Sorgum, Jagung, dan Bers untuk Pembuatan Kue
Basah (cake). Risalah Penelitian Jagung dan Serealia Lain. Penelitian
Tanaman jagung. Dan Serealia, Maros. Vol 6.
Suarni. 2009. Prospek Pemanfaatan Tepung Jagung Untuk Kue Kering (Cookies).
Jurnal Litbang Pertanian 28(2): 63-71.
Suarni. 2011. Komposisi Nutrisi Jagung Menuju Hidup Sehat. Balai Penelitian
tanaman serealia.
Suartha, I.G.D. 2008. Wujudkan ketahanan pangan melalui budidaya jagung hibrida.
http://www. Tanindo.com. Diakses pada tanggal 15 September 2015.
Sugiyono, 2004. Teknologi Pengolahan Jagung. Makalah Seminar.
Sulistyani, D.A, 1999. Sehat dengan Menu Berserat, Jakarta. Penebar Swadaya.
Supriyadi, Ahmad. 2007. Pisang Budi Daya Pengolahan & Prospek Pasar. Jakarta:
Penebar Swadaya.
Sutrisno, T.dan E. Suciastuti. 2002. Teknologi Penyedian Air Bersih, Rineka Cipta
Jakarta.
Suyanti, dan Supriyadi, A. 2008. Pisang Budi Daya, Pengolahan, dan Prospek
Pasar. Depok: Penebar Swadaya.
Tamtarini dan S. Yuwanti. 2005. Pengaruh Penambahan Koro-Koroan terhadapSifat
Fisik dan Sensorik Flake Ubi Jalar. Jurnal Teknologi Pertanian, Vol. 6 No. 3 :
187-192.
Towaha, J. dan N. Heryana. 2012. Pembuatan Vanili Sintetis dari Senyawa Eugenol
Cengkeh. Badan Penelitian Tanaman Industri dan Penyegar, Sukabumi.
Tranggono dan Sutardi, 1990, Biokimia dan teknologi Pasca Panen. Universitas
Gadjah Mada, Yogyakarta.
Tribelhorn, R. E. 1991. "Breakfast Cereals", Handbook of Cereal Science and.
Technology. Marcel Dekker, Inc.
Truswll, A.S. 1992. Glycaemic index of food. Eur. J. Clin. Nutr. 46 ( Suppl;.2); S91S101. United States Departement of Agriculture. 2012. Corn flakes, readyto-eat, dry cereal. Code: 100449.
Vonny, 2004. Bakery, Beda Cara Beda Rasa. http://www.suaramerdeka.com.
Diakses pada tanggal 20 September 2015.
Wickramarachchi, K.S. and Ranamukhaarachchi , S.L.( 2005). Preservation of fiberrich banana blossom as a dehydrated vegetable. Science Asia, 31, 265-271.
Winarno F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Wiratama, dkk. 2010. PKMP: Formulasi produk ekstrusi berbahan dasar sorgum:
snack sehat, kaya serat dan antioksidan. Bogor: Ilmu teknologi Pangan IPB.
Xavier GD, Leclerc I, Rutter GA, 2002, Glucose-regulated gene expression via
inhibition of AMP-activated protein kinase and activated insulin secretion in
MIN6 pancreatic beta cells, DIABETES,. Vol: 51, Pages: A2-A2, ISSN: 00121797.
Yuliani, V. 2008. Sintesis Ester Laktovanilit dari Asam Vanili dan Laktosa serta Uji
Aktivitas Antioksidan. Skripsi. Universitas Indonesia, Jakarta.
Aak. 2008. Teknik Bercocok Tanam Jagung. Kanisius. Jogyakarta.
Abbot, Judih A. dan F. Roger Harker. 2005.Texture. The Horticulture and
FoodResearch Instead Of New Zaeland.
Alam. 2010. Potensi Jagung di Indonesia. http://alambenzosnesia.blogspot.com.
Diakses tanggal 15 Februari 2016.
Amalia, Firda dan Kusharto, Clara M. 2013. Formulasi Flakes Pati Garut dan Tepung
ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Sebagai Pangan Kaya Energi Protein
dan Mineral).
Jurnal Gizi dan Pangan, Juli 2013, 8(2): 137ā144.
Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), Institut
Pertanian Bogor, Bogor 16680.
Andarwulan dkk, 2011, Analisis Pangan. Dian Rakyat. Jakarta.
Andriani, R. 1998. Mempelajari Pengaruh Perbedaan Temperatur dan Lama
Pemanggangan terhadap Karakteristik Corn Flakes. (Tugas Akhir).
Universitas Pasundan. Bandung.
Aprilia, Puspa. 2015. Pengaruh Subtitusi Tepung jantung Pisang Terhadap Kualitas
Chiffon cake. Under Graduates thesis, Universitas Negeri Semarang.
Arif, Ratna Wylis dan Asnawi Robert. 2009. Kandungan Gizi dan Komposisi Asam
Amino Beberapa Varietas Jagung. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan.
Volume 9 No 2. Lampung : Balai Pustaka Pengkaji Teknologi Pertanian.
Ariyantia, Florentia Shella. 2016. Kualitas Cookies Dengan Kombinasi Tepung
Terigu, Pati batang Aren dan tepung Jantung Pisang . Program Studi
Biologi, Fakultas teknobiologi, Universitas Atmajaya Yogyakarta.
Astawan, M. 2004. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. Tiga Serangkai.
Solo
Badan Standardisasi Nasional. 2000. Syarat Mutu Sereal (SNI 01-4270-1996).
Badan Standardisasi Nasional. Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 1993. Standar Nasional Indonesia.. SNI 01-37271993. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Boyer, C. D. dan J. C. Shannon. 2003. Carbohydrates of the Kernel. Di dalam:White,
P. J. dan L. A. Johnson (eds.). Corn: Chemistry and Technology, 2nd edition.
American Association of Cereal Chemistry Inc., St. Paul,Minnesota, USA.
Brown JE. Nutrition Through the Life Cycle. 2nd ed. USA: Thompson Wadsworth;
2008.
Burhanuddin. 2001. Strategi Pengembangan Industri Garam di Indonesia. Kanisius,
Yogyakarta.
DahrulSyahDr. Ir., MSc.,AnggitaWidhi R. 2008. Jurnal :Kajian Formulasi Cookies
UbiJalar ( Ipomoea Batatas L.) Dengan Karakteristik Tekstur Menyerupai
Cookies Keladi. Departemen Ilmu danTeknologi Pangan. IPB. Bogor.
Damardjati, D.S dan S. Widowati. 1994. Pemanfaatan Ubi Jalar dalam program
Diversifikasi Guna Mensukseskan Swasembada Pangan. Risalah seminar
penerapan teknologo produksi dan pasca panen ubi jalar mendukung
agoindustri. Balittan Malang.
Departemen Pertanian. 2007. Statistik Pertanian 2007. Pusat Data Statistik dan
Informasi Pertanian, Departemen Pertanian, Indonesia
Dewi, Krisma. 2007. Hubungan Antara Penampilan Makanan Dan Rasa Makanan
Dengan Daya Terima Makan Siang Siswa SPK Sungailat Bangka Tahun
2007. Bandung : Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung.
Dinas Pertanian Propinsi Lampung. 2008. Penyebaran Varietas Jagung di
Lampung.http://www.google.co.id/#hl=id&source=hp&q=Penyebaran+jagung
+ di+Lampung+tahun+2008, diakses pada tanggal 5 oktober 2015.
Ditjen Bina Farmasi dan Alkes. (2005). Pharmaceutical Care untuk penyakit
Diabetes Mellitus. Jakarta: Departemen Kesehatan RI.
Edison, HS. 2015. Pisang varietas Ketan 01 Dominasi Produksi kabupaten Lampung
selatan.
http://balitbu.litbang.pertanian.go.id/ind/index.php/hasil-penelitianmainmenu-46/114-inovasi-teknologi/682-pisang-varietas-ketan01-dominasiproduksi-pisang-dari
kabupaten-lampung-selatan-badan-litbang-pertanian.
Diakses : 2 September 2015.
Elaveniya, E dan Jayamuthunagai, J. 2014. Functional, Physicochemical and Antioxidant properties of Dehydrated Banana Blossom Powder and its
Incorporation in Biscuits. Vol.6, No.9, pp 4446-4454. Centre for
Biotechnology, Department of Food Technology, Alagappa College of
Technology, Anna University, Chennai-25, Tamil Nadu, India.
Erliza, Hambali dkk., 2006. Membuat Aneka Olahan Jagung. Jakarta: Penebar
Swadaya
Ernawati. 2011. Pengembangan Produk Tahu Menjadi TofuChips (Kajian Jenis
Bahan Baku, Suhu Penggorengan dan Biaya Produksi). Buletin Teknologi
Pangan Vol. 1 (1).
Fellows, P.J.
2000. Food
Processing
Technology
Practice Second. Edition. CRC Press. Boca Raton.
Gaines. 1992. Instrumental
Measurement
Chemistry. 69:115-119
of
Cookie
Principles
and
Hardness. Cereal
Ganorkar, P. M. and Jain, R. K. 2014. Effect of flaxseed incorporation on physical,
sensorial, textural and chemical attributes of cookies. 21(4): 1515-1521.
Department of Food Processing Technology, A.D. Patel Institute of
Technology, New Vallabh Vidya Nagar, PO Box-52, Anand ā 388121,
Gujarat, India
Hartoyo, A. 2006. Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Ubi Jalar Instan Kaya Pro
Vitamin A. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.
Ismarani. 2012. Potensi Senyawa Tanin Dalam Menunjang Produksi Ramah
Lingkungan. CEFARS : Jurnal Agribisnis dan Pengembangan Wilayah Vol. 3
No. 2 Juni 2012
Juniawati. 2003. Optimasi Proses Pengolahan Mi Jagung Instan Berdasarkan
Preferensi Konsumen. (Skripsi). IPB. Bogor. 34-67.
Khasanah, U. 2004. Formulasi, karakterisasi fisikokimia dan organoleptik produk
makanan sarapan ubi jalar (Sweet Potato Flakes). Skripsi. Fateta-IPB. Bogor.
Koswara. 2009. Teknologi Pengolahan Jagung (Teori dan Praktek). eBook.
Pangan.com
Kusnandar, F. 2010. Kimia Pangan Komponen Makro. Dian Rakyat. Jakarta.
Kusumaningtyas, D. R., W. D. P. Rengga dan H. Suyitno. 2010. Pengolahan Limbah
Tanaman Pisang (Musa paradisiaca) menjadi Dendeng dan Abon Jantung
Pisang sebagai Peluang Wirausaha Baru bagi Masyarakat Pedesaan. Jurnal
Penerapan Teknologi dan Pembelajaran, Volume 8 No.2.
Latifah, T. Susilowati, dan T.R. Erlia. 2011. Flake labu kuning (Cucurbita moschata)
dengan kadar vitamin A tinggi. Dep. F. Technol. UPNV Surabaya.
Lawes, M. J. 1990. Potato Based Textured Snacks. Di dalam Gouth, R. E.
SnackFood. Avi Book. Van Nostrand Reinhold Publisher. New York.
Mahmood Azizah, Ngah Nurziana, Omar Muhammad Nor. 2011. Phytochemicals
Constituent and Antioxidant Activities in Musa x Paradisiaca
Flower.European Journal of Scientific Research. ISSN 1450-216X Vol.66
No.2 (2011), pp. 311-318.
Mervina, Clara M. Khustanto, dan Sri Anna Marliyati. 2011. Jurnal
Penelitian:Formulasi Biskuit Dengan Subtitusi Tepung Ikan Lele Dumbo
(Clariasgariepinus) Dan Isolat protein Kedelai (Glycine max) Sebagai
Makanan Potensial Untuk Anak Balita Gizi Kurang. IPB. Bogor.
Moehyi, S. 1992. Penyelenggaran Makanan Institusi Dan Jasa Boga. Jakarta :
Bhatara.
Muchtadi, T. R., P. Hariyadi, dan A. B. Ahza. 1988. Teknologi Pemasakan Ekstrusi.
LSI-IPB. Bogor.
Mudjajanto dan Yulianti. 2004. Membuat Aneka Roti. Jakarta: Penebar Swadaya.
Munadjim, Drs., BSc. 1983. Teknologi Pengolahan Pisang. Jakarta: PT Gramedia..
Nobel, P., dan Andrizal, 2003. Pedoman Penanganan Pasca Pasca Panen Jagung.
Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Tanaman Pangan. Departemen
Pertanian, Jakarta.
Novitasari, Afifah, Ambarwati, Apriliani Lusia W, Dewi Purnamasari, Erlyn Hapsari,
Nurul Devi Ardiyani. 2013. Inovasi Dari Jantung Pisang (Musa Spp), TA, D-III
Kebidanan, STIKes Kusuma Husada Surakarta.
Palacio, J. P. & M. Theis. 2009. Introduction to Foodservice. Ohio : Pearson.
Prentice Hall.
Paramita, A.H. dan Putri, W. D. R. 2015. Pengaruh Penambahan Tepung
Bengkuang dan Lama Pengukusan terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan
Organoleptik Flake Talas. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3 No 3
p.1071-1082.
Permana, Rikhardo Atmaka dan Putri, Widya Dwi Rukmi. 2015. Pengaruh Proporsi
Jagung dan Kacang Merah serta Subtitusi Bekatul Terhadap Karakteristik
Fisik Kimia Flakes. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3 No 2 p.734-742.
Putro, B. E., dan T. Rosita. 2006. Membuat Dendeng Rendah Kolesterol dari
Jantung Pisang. Jakarta. AgroMedia Pustaka.
Rahayu, Winiati Pudji. 2001. Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian IPB.Bogor.
Rakhmat, Farid A. dkk. 2009. Sifat Fisiko Kimia Pada Pengemasan dan
Penyimpanan Cassava flakes Fortifikasi (Physical and Chemical Properties
of Fortificated Cassava Flakes Package and Preservation). Universitas
Mulawarman. ISSN 1858-2419. Vol. 4 No. 2.
Riccardi G, Rivellese AA, and Giacco R. 2008. Role of Glycemic Index and Glycemic
Load in The Healthy State, in Prediabetes, and in Diabetes. American
Journal of Clinical Nutrition;87(suppl):269Sā74.
Richana N. dan Suarni. 2007. Teknologi Pengolahan Jagung. In Sumarno et al.
Jagung: Teknik Produksi dan Pengembangan. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Tanaman Pangan. Badan Penelitian dan Pengembangan
Pertanian. P: 386-409.
Rimbawan dan Albiner Siagian. 2004. Indeks Glikemik Pangan. Bogor : Penebar
Swadaya.
Satuhu, Supriyadi A. 2001. Pisang Budidaya, Pengolahan dan Prospek Pasar.
Jakarta: Penebar Swadaya.
Setiaji, B. 2012. Pengaruh Suhu dan Lama Pemanggangan terhadap Karakteristik
Soyflakes (Glycine max L). Artikel. Universitas Pasundan. Bandung.
.
Setiaji, Bayu. 2008. Skripsi Pengaruh Suhu dan Lama Pemanggangan Terhadap
Karakteristik Soy Flakes. Jurusan Teknologi Pangan Fakultas Teknik
Universitas Pasundan.
Sharmila dan Puraikalan. Development and Evaluation of Banana Blossom
Incorporated Dark Chocolate. ISSN (Online): 2319-7064. Index Copernicus
Value (2013): 6.14 | Impact Factor (2013): 4.438.
Sheng Zha Wu dkk., 2010. Investigation of dietary fiber, protein, vitamin E and other
nutritional compounds of banana flower of two cultivars grown in China.
African Journal of Biotechnology Vol. 9(25), pp. 3888-3895.
Sinaga, C. M. 2007. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim Dan Kosentrasi Sukrosa
Terhadap Karakteristik Yoghurt Jagung (Zea mays L.). Skripsi. Bandung ::
Universitas Pasundan.
Sindo. 2011. Vanili pengharum makanan. http://www.okefood.com. Diakses pada
tangga 5 mei 2016.
Soegondo, S dkk,. 2009. Penatalaksanaan Diabetes Mellitus Terapadu. Balai.
Penerbit FKUI, Jakarta.
Soekresno.2000. Manajemen Food and Beverage. Edisi ke II. Jakarta:PT. Gramedia
Pustaka Utama.
Suarni dan S. Widowati. 2007. Struktur, komposisi, dan nutrisi jagung. Dalam
Jagung. Pusat Penelitian Tanaman Pangan, Bogor. hlm. 410ļ426.
Suarni. 2001. Tepung Komposit Sorgum, Jagung, dan Bers untuk Pembuatan Kue
Basah (cake). Risalah Penelitian Jagung dan Serealia Lain. Penelitian
Tanaman jagung. Dan Serealia, Maros. Vol 6.
Suarni. 2009. Prospek Pemanfaatan Tepung Jagung Untuk Kue Kering (Cookies).
Jurnal Litbang Pertanian 28(2): 63-71.
Suarni. 2011. Komposisi Nutrisi Jagung Menuju Hidup Sehat. Balai Penelitian
tanaman serealia.
Suartha, I.G.D. 2008. Wujudkan ketahanan pangan melalui budidaya jagung hibrida.
http://www. Tanindo.com. Diakses pada tanggal 15 September 2015.
Sugiyono, 2004. Teknologi Pengolahan Jagung. Makalah Seminar.
Sulistyani, D.A, 1999. Sehat dengan Menu Berserat, Jakarta. Penebar Swadaya.
Supriyadi, Ahmad. 2007. Pisang Budi Daya Pengolahan & Prospek Pasar. Jakarta:
Penebar Swadaya.
Sutrisno, T.dan E. Suciastuti. 2002. Teknologi Penyedian Air Bersih, Rineka Cipta
Jakarta.
Suyanti, dan Supriyadi, A. 2008. Pisang Budi Daya, Pengolahan, dan Prospek
Pasar. Depok: Penebar Swadaya.
Tamtarini dan S. Yuwanti. 2005. Pengaruh Penambahan Koro-Koroan terhadapSifat
Fisik dan Sensorik Flake Ubi Jalar. Jurnal Teknologi Pertanian, Vol. 6 No. 3 :
187-192.
Towaha, J. dan N. Heryana. 2012. Pembuatan Vanili Sintetis dari Senyawa Eugenol
Cengkeh. Badan Penelitian Tanaman Industri dan Penyegar, Sukabumi.
Tranggono dan Sutardi, 1990, Biokimia dan teknologi Pasca Panen. Universitas
Gadjah Mada, Yogyakarta.
Tribelhorn, R. E. 1991. "Breakfast Cereals", Handbook of Cereal Science and.
Technology. Marcel Dekker, Inc.
Truswll, A.S. 1992. Glycaemic index of food. Eur. J. Clin. Nutr. 46 ( Suppl;.2); S91S101. United States Departement of Agriculture. 2012. Corn flakes, readyto-eat, dry cereal. Code: 100449.
Vonny, 2004. Bakery, Beda Cara Beda Rasa. http://www.suaramerdeka.com.
Diakses pada tanggal 20 September 2015.
Wickramarachchi, K.S. and Ranamukhaarachchi , S.L.( 2005). Preservation of fiberrich banana blossom as a dehydrated vegetable. Science Asia, 31, 265-271.
Winarno F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Wiratama, dkk. 2010. PKMP: Formulasi produk ekstrusi berbahan dasar sorgum:
snack sehat, kaya serat dan antioksidan. Bogor: Ilmu teknologi Pangan IPB.
Xavier GD, Leclerc I, Rutter GA, 2002, Glucose-regulated gene expression via
inhibition of AMP-activated protein kinase and activated insulin secretion in
MIN6 pancreatic beta cells, DIABETES,. Vol: 51, Pages: A2-A2, ISSN: 00121797.
Yuliani, V. 2008. Sintesis Ester Laktovanilit dari Asam Vanili dan Laktosa serta Uji
Aktivitas Antioksidan. Skripsi. Universitas Indonesia, Jakarta.