Kerangka Konsep Jenis Penelitian Objek Penelitian Defenisi Operasional

2.8. Kerangka Konsep

Telur Ayam Mentah - Putih Telur - Kuning Telur Telur Ayam Setengah Masak - Putih Telur - Kuning Telur Kandungan Salmonella sp Batasan Mikroorganisme Pada Makanan SNI 01-6366-2000 Memenuhi Syarat Tidak Memenuhi Syarat Universitas Sumatera Utara

BAB III METODE PENELITIAN

3.1. Jenis Penelitian

Penelitian ini merupakan penelitian bersifat deskriptif yaitu untuk mengetahui jumlah bakteri Salmonella sp pada makanan telur setengah masak yang dijual oleh pedagang di beberapa warung kopi jalan Samanhudi Kelurahan Hamdan Kecamatan Medan Maimun di kota Medan dengan melakukan pemeriksaan Laboratorium. 3.2. Lokasi Dan Waktu Penelitian 3.2.1. Lokasi Penelitian Penelitian ini dilakukan pada 10 warung kopi yang berada pada jalan Samanhudi Kelurahan Hamdan Kecamatan Medan Maimun Kota Medan, dan pemeriksaan sampel dilakukan di Balai Laboratorium Kesehatan Daerah Kota Medan.

3.2.2. Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Maret – Mei 2013

3.3. Objek Penelitian

Objek penelitian pada penelitian ini adalah telur ayam kampung sebanyak 20 butir, 10 telur mentah dan 10 telur setengah matang yang diperoleh dari 10 pedagang yang berada di jalan Samanhudi Kelurahan Hamdan Kecamatan Medan Maimun Kota Medan. Pada setiap pedagang di ambil 2 butir telur, 1 telur mentah dan 1 telur setengah matang. Universitas Sumatera Utara 3.4. Metode Pengumpulan Data 3.4.1. Data Primer Data primer diperoleh dengan melakukan uji laboratorium terhadap telur mentah dan telur setengah masak untuk mengetahui kandungan Salmonella sp pada telur tersebut.

3.4.2. Data Sekunder

Data sekunder diperoleh dari studi kepustakaan dan literatur-literatur yang mendukung untuk penelitian ini.

3.5. Defenisi Operasional

1. Telur adalah sebuah makanan yang berbentuk lonjong yang terdiri dari putih dan kuning telur yang dibungkus oleh cangkang telur yang berwarna putih ataupun coklat yang berasal dari unggas ayambebek. 2. Telur mentah adalah telur yang belum mendapat perlakuan pemasakan dalam bentuk apa pun. 2. Telur Setengah Masak adalah telur yang disajikan dengan merebus telur dengan air panas selama 5 menit dan belum mengeras putih dan kuning telurnya. 3. Salmonella sp. adalah mikroorganisme berbentuk batang dan bergerak, gram negatif, anaerob fakultatif sebagai penyebab penyakit Salmonellasis. 4. Adanya kandungan Salmonella sp. adalah terdapatnya sejumlah bakteri Salmonella sp. di dalam makanan telur setengah masak yang menunjukkan bahwa makanan telur setengah masak tersebut tidak memenuhi syarat kesehatan. Universitas Sumatera Utara 5. Tidak adanya kandungan Salmonella sp. adalah tidak terdapatnya bakteri Salmonella sp. dalam makanan telur setengah masak yang menunjukkan bahwa makanan tersebut memenuhi syarat kesehatan. 6. Uji laboratorium adalah kegiatan yang dilakukan di ruangan khusus dengan alat dan cara kerja tertentu.

3.6. Aspek Pengukuran