4. Sebagai salah satu syarat kelulusan dari Universitas Sumatera Utara, Fakultas
Ilmu Budaya, Diploma IIII Pariwisata Perhotelan.
1.3 Batasan Masalah
Banquet service Pelayanan jamuan adalah bentuk pelayanan yang dilakukan secara serentak, yang mana semua tamu dilayani pada waktu yang sama.
Semua peralatan, menu, minuman anggur dan lain sebagainya harus di jadwalkan dengan hati hati sebelum acara yang sebenarnya.
Dalam penulisan kertas karya ini penulis membuat batasan masalah agar penulisan kertas karya ini lebih terarah dan pembaca lebih mudah memahami maksud
yang ingin diuraikan penulis. Penulis menitikberatkan permasalahan pada peranan banquet pada sebuah hotel, keuntungan dan kerugian dari adanya suatu banquet di
hotel dan tugas dan tanggung jawab banquet. 1.4 Metode Penulisan
Metode adalah rangkaian langkah yang dilakukan seseorang untuk melakukan suatu pekerjaan tertentu dengan menggunakan logika sehingga diperoleh hasil yang
efektif dan efisien. Dalam penulisan kertas karya ini penulis menggunakan dua metode cara yaitu:
1 Penelitian Lapangan Field research Dalam penulisan kertas karya ini, saya melakukan penelitian lapangan yaitu di
Hotel Asean Medan yaitu dengan memperhatikan cara kerja karyawan di bagian banquet dan mempraktekkan sendiri. Hal ini penulis lakukan selama 4 bulan di Hotel
Asean Medan.
Universitas Sumatera Utara
2. Penelitian kepustakaan Library research Untuk mendapatkan data penulis juga melakukan penelitian kepustakaan yaitu
dengan mendatangi langsung perpustakaan umum dan perpustakaan daerah. Selain itu penulis juga mendapatkan data dari buku, koran koran dan artikel yang berhubungan
dengan kertas karya ini.
1.5 Sistematika Penulisan
Dalam penulisan kertas karya ini dilakukan dengan sistem bab. Setiap bab dalam kertas karya ini menguraikan tentang masalah dalam kertas karya ini dan
penyelesaiannya. Adapun sistematika penulisan kertas karya ini adalah : Bab I
: Pendahuluan Dalam bab ini memaparkan mangenai alasan pemilihan judul,
Tujuan penulisan, batasan masalah, metode penulisan dan sistematika penulisan.
Bab II : Uraian teoritis
Dalam bab ini memaparkan mengenai Ruang lngkup kegiatan food and beverage service, pengertian banquet, peralatan dan
perlengkapan bangquet, struktur organsasi banquet, bentuk jamuan dalam banquet service, dan pengertian pelayanan
Bab III : Tinjauan Umum Perusahaan
Memaparkan mengenai sejarah berdirinya hotel Asean Medan, klasifikasi hotel, fasilitas yang dimiliki hotel dan struktur
organisasi hotel. Bab IV
: Peranan banquet sebagai pendukung pelayanan food and beverage di Hotel Asean Medan.
Universitas Sumatera Utara
Memaparkan mengenai, uraian pelayanan banquet, dan peranan banquet sebagai pendukung pelayanan food and
beverage di Hotel Asean Medan, upaya peningkatan pelayanan banquet dan masalah yang di hadapi banquet section dan
upaya penyelesaiannya.
Bab V : Penutup
Di dalam bab ini membahas mengenai kesimpulan dan saran dari penulisan kertas karya ini.
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Ruang Lingkup Kegiatan Food and Beverage Service
Kategori