PESAING KEUNGGULAN
KELEMAHAN
KNK Food 1.Produk yang dijual lebih
variatif 1.Harga mahal
Manisan buah eceran
1.Harga lebih murah 1.Kebersihan dan
kandungan gizi tidak terjamin
Tabel 2.6: Keunggulan dan kelemahan produk pesaing
C. Aspek Produksi
1. Proses produksi
a. Bahan utama dan penolong
Berikut ini adalah kebutuhan bahan baku dan bahan pembantu dalam memproduksi manisan buah ”Sehat-Manis”
No Uraian
Pembelian per Minggu
kg Pembelian
per Bulan kg
Jumlah Sumber
A. Bahan Baku
1 Mangga
Gondang 30 120
6.000 720.000 Agen Penyalur
Buah 2
Jambu Biji Sukun
30 120 4.000
480.000 Agen Penyalur Buah
3 Salak Pondoh
30 120 8.000
960.000 Agen Penyalur Buah
Total 90 360
2.160.000 B. Bahan
Pembantu
1. Gula
60 240
10.000 240.000 Grosir
2. Garam
4 16
4.000 64.000 Grosir
3. Kapur Sirih
0.4 1.6
5.000 8.000 Grosir
4. Natrium
Benzoat 0.4
1.6 15.000
24.000 Apotek
5. Vanili
0.2 0.8
10.000 8.000 Grosir
Total 2.504.000
Tabel 2.7: Bahan baku dan pembantu
Universitas Sumatera Utara
b. Proses produksi
Cara membuat manisan buah ”Sehat-Manis” dapat dilihat dari
uraian berikut..
1Kupas buah kemudian iris-iris dengan ukuran ± 2 x 2 cm; Untuk buah yang keras, rebus irisan dalam air mendidih selama
3 menit lalu tiriskan. 2 Rendam dalam air panas 50 gr dalam 1 lt air selama 2 jam lalu
tiriskan; 3 Rendam lagi dalam air kapur 1 sendok makan kapur sirih
dalam 1 ½ lt air selama 24 jam, lalu tiriskan; 4 Masukkan gula pasir dalam 2 ½ lt air, aduk sampai rata.
Tambahkan garam dan natrium benzoat lalu panaskan hingga mendidih;
5 Masukkan potongan buah tersebut ke dalam larutan gula yang sedang mendidih sampai buah tersebut setengah matang. Angkat
panci dari tungku atau kompor dan diamkan rendam 1 malam, lalu tiriskan;
6 Panaskan air gula sisa penirisan dan tambahkan vanili lalu masukkan lagi potongan buah tersebut. Angkat panci dari tungku
atau kompor dan diamkan satu malam. Paginya tiriskan, untuk mendapatkan manisan buah basah;
7 Jemur manisan basah hasil penirisan hingga kering ± 3 hari, untuk mendapatkan manisan kering;
Universitas Sumatera Utara
8 Masukkan manisan tersebut dalam plastik lalu tutup dengan lilin hingga rapat.
Berikut ini adalah gambar alur dari proses pembuatan manisan buah “Sehat-Manis”.
Proses Produksi Manisan Buah
Buah segar
Dikupas dan ditiriskan 2 jam
Direndam dalam air panas 50 gr dalam 1 liter air selama 2 jam
Tiriskan
Direndam dalam air kapur 1 sendok makan dalam 1,5 liter air selama 24 Jam
Tiriskan
Dilarutkan dan dipanaskan Masukkan potongan buah ke dalam
larutan gula yang sedang mendidih hingga setengah matang
Rendam 1 malam dan tiriskan
Air gula sisa penirisan dipanaskan dan ditambah 2 sendok teh vanili dan masukkan
potongan buah Gula
Pasir Air
Garam Na
Benzoat
Universitas Sumatera Utara
ditiriskan dijemur3 hari
Manisan Basah Manisan Kering Gambar 2.6: Alur proses pembuatan manisan buah
c. Peralatan
Berikut adalah peralatan yang diperlukan usaha ini. Nama Peralatan
Jumlah Harga
Jumlah Harga Komputer
1 2.500.000
2.500.000 Tabel 2.8: Peralatan yang digunakan
d. Perlengkapan
Berikut ini adalah peralatan yang dibutuhkan selama proses produksi:
Nama Perlengkapan Jumlah
Harga Jumlah Harga
1. Kompor Gas
1 unit 150.000
150.000 2.
Tabung Gas 1 unit
100.000 100.000
3. Gas 3 kg Isi
1 unit 15.000
15.000 4.
Toples 3 unit
15.000 45.000
5. Pisau
1 unit 20.000
20.000 6.
Baskom 3 unit
20.000 60.000
7. Sendok
3 unit 10.000
30.000 8.
Timbangan 1 unit
30.000 30.000
9. Plastik kemasan
5 kg 20.000
100.000 10.
Panci 3 unit
20.000 20.000
11. Saringan
3 unit 5000
15.000
Universitas Sumatera Utara
12. Sudip
3 unit 5000
15.000 13.
Lilin 1 pack
4000 4.000
Total Pembelian Peralatan
604.000
Tabel 2.9: Perlengkapan yang digunakan
e. Sarana penunjang
Sarana penunjang juga menjadi salah satu faktor penting dalam menjalankan suatu usaha. Berikut adalah sarana penunjang dalam
produksi usaha ini dalam bulan.
Jenis Biaya Jumlah Biaya
1. Listrik
Rp 100.000,- 2.
Air Rp 50.000,-
Total Biaya Sarana Penunjang : Rp 150.000,-
Tabel 2.10: Biaya sarana penunjang
D. Analisis SDM
