Deskripsi Data Penelitian Hasil Penelitian 1. Karakteristik Responden
faktor tersebut yang telah diolah, dilihat dari nilai rata-rata mean, median, modus, dan standar deviasi. Selain itu juga disajikan dalam tabel
distribusi frekuensi, tabel distribusi kategorisasi, diagram batang, dan Pie Chart. Berikut ini rincian hasil pengolahan data yang telah dilakukan
dengan bantuan SPSS versi 13.0 a. Karakteristik sensorik
Data karakteristik sensorik diperoleh melalui angket yang terdiri dari 19 item dengan jumlah responden 200 orang. Ada 4
alternatif jawaban dengan ketentuan untuk jawaban Sangat Setuju diberi skor 4, Setuju diberi skor 3, Tidak setuju diberi skor 2, Sangat
tidak setuju diberi skor 1 Sugiyono, 2007:86-87. Berdasarkan data karakteristik sensorik, diperoleh skor tertinggi sebesar 74,00 dan skor
terendah sebesar 40,00. Hasil analisis harga Mean M sebesar 57,7700, Median Me sebesar 58,0000, Modus Mo sebesar 59,00
dan Standar Deviasi SD sebesar 8,13190. Untuk menentukan jumlah kelas interval digunakan rumus
yaitu jumlah kelas = 1 + 3,3 log n, dimana n adalah jumlah sampel atau responden. Dari perhitungan diketahui bahwa n = 200 sehingga
diperoleh banyak kelas 1 + 3.3 log 200 = 8,59 dibulatkan menjadi 8 kelas interval. Rentang data dihitung dengan rumus nilai maksimal –
nilai minimal, sehingga diperoleh rentang data sebesar 74,00 – 40,00 = 34,00. Sedangkan panjang kelas rentangK = 348 = 4,25 dibulatkan
menjadi 4,2.
Tabel 7. Distribusi Frekuensi Karakteristik Sensorik No.
Interval F
1 70,1-74,3
18 9
2 65,8-70
14 7
3 61,5-65,7
30 15
4 57,2-61,4
48 24
5 52,9-57,1
44 22
6 48,6-52,8
14 7
7 44,3-48,5
20 10
8 40-44,2
12 6
Jumlah 200
100,0 Sumber : Data Primer Diolah, 2013
Berdasarkan tabel di atas, mayoritas frekuensi karakteristik sensorik terletak pada interval 57.2-61.4 sebanyak 24 atau 48 orang
dan paling sedikit terletak pada interval 40-44.2 sebanyak 6 atau 12 orang.
Adapun hasil kategorisasi dapat dilihat pada tabel di bawah ini.
Tabel 8. Distribusi Kategorisasi Karakteristik Sensorik
No Skor
Frekuensi Kategori
Frekuensi 1.
X ≥ 57,00
124 62
Tinggi 2.
38,00 ≤ X 57,00
76 38
Sedang 3.
X 38,00 Rendah
Total 100
100,0 Sumber : Data Primer Diolah, 2013
Berdasarkan tabel di atas dapat digambarkan pie chart yang dapat dilihat pada Gambar dibawah ini
Berdasarkan sensorik pada
disimpulkan bahwa kategori tinggi
Faktor dari indikator
berikut: 1 Warna
Data dari 5 item
jawaban dimana data indik
dan skor Gambar 2. Pie Chart Karakteristik Sensorik
Berdasarkan tabel dan pie chart di atas frekuensi karakteristik pada kategori tinggi sebanyak 62 atau 124 orang.
an bahwa kecenderungan karakteristik sensorik berada tinggi yaitu 62 atau 124 orang.
aktor dominan pembentuk karakteristik sensorik yang indikator warna, aroma, rasa dan tekstur akan disajikan
Data indikator warna diperoleh melalui angket yang item dengan jumlah responden 200 orang. Ada 4
jawaban dimana skor tertinggi 4 dan skor terendah 1. Berdasarkan indikator pada warna, diperoleh skor tertinggi sebe
skor terendah sebesar 9,00. Hasil analisis harga
62 38
Karakteristik Sensorik
Tinggi Sedang
karakteristik . Jadi dapat
berada pada
yang terdiri disajikan sebagai
angket yang terdiri 4 alternatif
Berdasarkan tertinggi sebesar 20,00
harga Mean M
Tinggi Sedang
sebesar 14,8900, Median Me sebesar 15,0000, Modus Mo sebesar 15,00 dan Standar Deviasi SD sebesar 2,84223.
Untuk menentukan jumlah kelas interval digunakan rumus yaitu jumlah kelas = 1 + 3,3 log n, dimana n adalah jumlah sampel
atau responden. Dari perhitungan diketahui bahwa n = 200 sehingga diperoleh banyak kelas 1 + 3.3 log 200 = 8.59 dibulatkan
menjadi 8 kelas interval. Rentang data dihitung dengan rumus nilai maksimal-nilai minimal, sehingga diperoleh rentang data sebesar
20,00 – 9,00 = 11. Sedangkan panjang kelas rentangK = 118 = 1,38 dibulatkan menjadi 1,4.
Tabel 9. Distribusi Frekuensi Indikator Warna No.
Interval F
1 19,5-20,9
16 8
2 18-19,4
24 12
3 16,5-17,9
14 7
4 15-16,4
54 27
5 13,5-14,9
28 14
6 12-13,4
38 19
7 10,5-11,9
14 7
8 9-10,4
12 6
Jumlah 200
100,00 Sumber : Data Primer Diolah, 2013
Berdasarkan tabel di atas, mayoritas frekuensi indikator warna terletak pada interval 15-16,4 sebanyak 27 atau 54 orang,
dan frekuensi indikator warna paling sedikit terletak pada interval 9-10,4 sebanyak 12 orang 6.
Adapun hasil kategorisasi dapat dilihat pada tabel di bawah ini.:
Tabel 10
No 1.
X 2.
10 3.
X 10 Sumber : Data Primer Diolah, 2013
Berdasarkan dapat dilihat pada Gambar
Berdasarkan warna pada
indikator warna atau 90 orang
termasuk pada dapat disimpulkan
pada kategori