Prestasi Belajar Sebagai Alat Motivasi Kompetensi MengolahKue Indonesia
34 hidangan supsoto, mengolah hidangan salad, mengolah hidangan kue Silabus
SMK N 6 Yogyakarta Tahun 2013. Mata pelajaran Mengolah Kue Indonesia merupakan mata pelajaran
program keahlian, yaitu dalam proses pembelajaran siswa menempuh kegiatan belajar secara teori dan praktek. Mata pelajaran ini memiliki Kompetensi dasar
yang meliputi: a. Mendeskripsikan pengertian kue Indonesia
Pada kompetensi dasar ini diharapkan siswa dapat menjelaskan: 1 Pengertian kue Indonesia.
2 Klasifikasi kue Indonesia ditinjau dari bahan utama. 3 Karakteristik kue Indonesia ditinjau dari adonan, rasa, teknik pengolahan,
tekstur. b. Membuat Kue Indonesia dari serealis dan macam-macam tepung
Pada kegiatan pembelajan praktek memasak ini hal-hal yang dilakukan siswa meliputi:
1 Melakukan persiapan bahan utama dan bahan lain sesuai dengan kebutuhan resep.
2 Melakukan persiapan alat yang meliputi: alat pengolahan, alat bantu pengolahan, dan alat saji.
3 Pengolahan kue Indonesia dari sereallia dan macam-macam tepung. 4 Menyajikan kue Indonesia dari serealia dan macam-macam tepung.
c. Membuat kue Indonesia dari umbi-umbian dan kacang-kacangan Pada kegiatan pembelajan praktek Membuat kue Indonesia dari umbi-
umbian dan kacang-kacanganhal-hal yang dilakukan siswa meliputi:
35 1 Melakukan persiapan bahan utama dan bahan lain sesuai dengan kebutuhan
resep. 2 Melakukan persiapan alat yang meliputi: alat pengolahan, alat bantu
pengolahan, dan alat saji. 3 Pengolahan kue Indonesia dari umbi-umbian dan kacang-kacangan.
4 Menyajikan kue Indonesia dari umbi-umbian dan kacang-kacangan. d. Membuat kue Indonesia dari agar-agar
Pada kegiatan pembelajan praktek Membuat kue Indonesia dari agar-agar hal-hal yang dilakukan siswa meliputi:
1 Melakukan persiapan bahan utama dan bahan lain sesuai dengan kebutuhan resep.
2 Melakukan persiapan alat yang meliputi: alat pengolahan, alat bantu pengolahan, dan alat saji.
3 Pengolahan kue Indonesia dari agar-agar. 4 Menyajikan kue Indonesia dari agar-agar.
e. Membuat kue Indonesia dari adonan cair beragi Pada kegiatan pembelajan praktek Membuat kue Indonesia dari adonan
cair beragi hal-hal yang dilakukan siswa meliputi: 1 Melakukan persiapan bahan utama dan bahan lain sesuai dengan kebutuhan
resep. 2 Melakukan persiapan alat yang meliputi: alat pengolahan, alat bantu
pengolahan, dan alat saji. 3 Pengolahan kue Indonesia dari adonan cair beragi.
4 Menyajikan kue Indonesia dari adonan cair beragi. f. Menggunakan peralatan untuk mengolah kue Indonesia
36 Pada kegiatan pembelajan praktek memasak ini hal-hal yang dilakukan
siswa meliputi: 1 Menjelaskan jenis-jenis peralatan yang digunakan dalam pembuatan kue
Indonesia. 2 Menjelaskan teknik pembersihan.
3 Menjelaskan bahan dan alat yang digunakan untuk membersihkan peralatan. 4 Teknik pembersihan.
5 Cara penyimpanan peralatan. g. Menata dan Menyajikan Kue Indonesia
Pada kegiatan pembelajan praktek memasak ini hal-hal yang dilakukan siswa meliputi:
1 Teknik menghias produk kue Indonesia. 2 Teknik menata produk kue Indonesia.