goresan yang terbentuk akibat proses instrumentasi. Prosedur pemolesan berhubungan erat dengan metode yang dipakai, karena metode tersebut menghasilkan kekasaran
permukaan yang berbeda-beda Tabel 1.
19
Tabel 1. Roughness average RA µm sejumlah resin komposit yang telah di polishing.
19
3. Pemakaian
Proses perubahan kekasaran resin komposit bisa terjadi karena proses mastikasi, makanan, minuman dan alat bahan pembersih. Makanan dan minuman
yang bersifat asam juga dapat membuat resin komposit menjadi lebih kasar.
2.2 Susu Fermentasi
Susu fermentasi merupakan salah satu produk minuman yang digemari masyarakat pada saat ini. Susu fermentasi adalah salah satu bentuk pengolahan susu
dengan melibatkan aktivitas satu atau beberapa spesies mikroorganisme yang dikehendaki. Contoh produk fermentasi adalah kefir dan yogurt.
9,11
Kefir merupakan salah satu jenis susu fermentasi yang dibuat dengan menggunakan starter granula kefir. Kefir memiliki kekentalan seperti krim serta
mempunyai rasa asam dan beralkohol. Cara pembuatannya adalah dengan fermentasi susu segar dari sapi, kambing atau domba dengan kultur kefir kefir grain yaitu
koloni bakteri yang bersimbiotik bersama-sama dengan unsur lain membentuk Surface treatment
Komposit konvensional
tradisional µm
Komposit Mikrofiller
µm Komposit
mikrohibrid hibrid
µm None matrix surface
0,04 0,02
0,03 Alumunium oxide
– impregnate finishing disc
0,15 0,10
0,20
White stone 0,30
0,20 0,30
Silicone rubber point 1,10
0,45 1,00
Universitas Sumatera Utara
jaringan padat yang terdiri dari bakteri asam laktat dan yeast, antara lain Streptococcus, lactobacillus sp.
11,23
Kata yogurt berasal dari “yugurt” dalam bahasa Turki. Namun nama produk ini sangat bervariasi di beberapa Negara, antara lain “leben” di Mesir, “lebeny” di
Syria, “dadhi” di India dan “mazum” di Amerika. Salah satu contoh produk minuman
yogurt adalah cimory.
10,11,12,24
Yogurt adalah susu yang mengalami proses fermentasi. Bakteri yang paling sering digunakan untuk membantu proses fermentasi adalah Lactobacillus bulgaricus
dan Streptococcus thermophilus. Melalui proses fermentasi, Laktosa gula susu berubah menjadi asam laktat yang baik untuk pencernaan serta meningkatkan
penyerapan kalsium. Sementara protein susu mengalami peptonasi sehingga mudah untuk dicerna manusia.
9,11
Mengonsumsi yogurt ini memiliki manfaat yaitu sebagai sumber kalsium, protein, dan fosfor, membantu mengikat kolestrol, meningkatkan sistem imun, dan
menjaga kesehatan saluran pencernaan. Selain itu, penyimpanannya harus dilakukan pada suhu rendah dengan tujuan untuk menghentikan proses fermentasi yaitu pada
suhu 4
o
C. pada suhu tersebut susu fermentasi dapat disimpan sampai 2 minggu, tetapi derajat keasaman akan meningkat. Pada suhu 5
o
C susu fermentasi dapat disimpan sampai 10 hari, sedangkan pada suhu 10
o
C dapat bertahan selama 3 hari dan susu fermentasi cimory memiliki pH 4.
9-12
2.3 Metode Pengukuran Kekasaran Permukaan
