Ermaiza : Pengaruh Dua Jenis Polisakarida Dalam Biji Alpukat Persea americana mill Terhadap Kandungan Sirup Glukosa Melalui Proses Hidrolisis Dengan HCl 3 , 2010.
DAFTAR ISI
Persetujuan iii
Pernyataan iv
Penghargaan v
Abstrak vi
Abstract vii
Daftar Isi viii
Daftar Tabel xii
Daftar gambar xiii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Permasalahan 2
1.3 Pembatasan Masalah 2
1.4 Tujuan Penelitian 2
1.5 Manfaat Penelitian 3
1.6 Metodologi Penelitian 3
1.7 Lokasi Penelitian 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tumbuhan Alpukat 4
2.2 Buah Alpukat 5
2.3 Amilum 7
2.4 Gelatinisasi Amilum 8
Ermaiza : Pengaruh Dua Jenis Polisakarida Dalam Biji Alpukat Persea americana mill Terhadap Kandungan Sirup Glukosa Melalui Proses Hidrolisis Dengan HCl 3 , 2010.
2.5. Hidrolisis Amilum 9
2.5.1.Hidrolisis Amilum secara kimiawi 9
2.5.2.Hidrolisis Amilum secara enzimatis 9
2.6. Hidrolisis Selulosa 12
2.6.1.Hidrolisis Selulosa secara kimiawi 13
2.6.2.Hidrolisis Selulosa secara enzimatis 14
2.7 Sirup glukosa 15
2.8.Metode Analisis Kuantitatif Glukosa 16
2.7.1.Metode Nelson-Somogyi 16
2.7.2.Metode Lane-Eynon 16
2.7.3.Metode Shaffer Somogyi 17
2.7.4.Metode Anthrone 17
2.7.5.Metode Munson- Walker 17
2.9.Spektrofotometer UV-Visibel 18
BAB 3 METODE PENELITIAN 3.1 Alat dan Bahan
19
3.1.1 Alat-Alat Penelitian 19
3.1.2 Bahan-Bahan Penelitian 20
3.2 Prosedur Penelitian 21
3.2.1 Pengambilan Sampel 21
3.2.2 Pembuatan Reagen 21
3.2.2.1 Pembuatan larutan H
2
SO
4
1,25 21
3.2.2.2 Pembuatan larutan NaOH 1,25 21
3.2.2.3 Pembuatan larutan Glukosa 20 mg100 ml 21
3.2.2.4 Pembuatan Pereaksi Nelson 22
3.2.2.5 Pembuatan larutan Arsenomolibdat 22
3.2.2.6.Pembuatan Pereaksi Benedict 22
3.2.2.7. Pembuatan larutan NaOH 3 22
3.2.2.8. Pembuatan larutan HCl 3 22
Ermaiza : Pengaruh Dua Jenis Polisakarida Dalam Biji Alpukat Persea americana mill Terhadap Kandungan Sirup Glukosa Melalui Proses Hidrolisis Dengan HCl 3 , 2010.
3.2.3 Cara Kerja 3.2.3.1.Isolasi Amilum Dari Biji Alpuk at
22 3.2.3.2.Isolasi Selulosa Dari Kulit Biji Alpuk at
23 3.2.3.3.Analisa Kadar Serat Kasar Dari Kulit Biji Alpukat
23 3.2.3.4.Hidrolisis Sampel Serta Uji Gula Reduksi 23
3.2.3.5.Pengukuran Panjang gelombang maksimum Larutan 24
Glukosa Standar 3.2.3.6.Penyiapan Kurva Standar Glukosa
24 3.2.3.7 Analisis Kandungan Glukosa Hasil Hidrolisis Sampel
24 3.3 Bagan Penelitian
3.3.1. Isolasi Amilum Biji Alpukat 25
3.3.2. Isolasi Selulosa Dari Kulit Biji Alpuk at 26
3.3.3. Analisa Kadar Serat Kasar Dari Kulit Biji Alpukat 27
3.3.4. Hidrolisis Sampel Serta Uji Gula Reduksi 28
3.3.5 Analisis Kandungan Glukosa Hasil Hidrolisis 29
Sampel
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
