produk akhir berupa potongan-potongan bagian karkas parting dan by product seperti hati dan jeroan. Diagram alir proses pengadaan, produksi dan pengiriman
seperti terlihat pada Gambar 6. Proses tersebut dapat dipisahkan berdasarkan ruangan produksi yang dilalui mulai dari penerimaan bahan baku sampai dihasilkan produk
akhir ruangan-ruangan tersebut dapat dirinci sebagai berikut :
Gambar 6. Diagram Alir Proses Pengadaan, Produksi dan Pengiriman
b. Pemasaran
Analisis pemasaran berhubungan dengan analisis bauran pemasaran marketing mix yang meliputi analisis terhadap produk, harga, distribusi dan promosi
dari produk daging sapi. Analisis produk meliputi jenis produk, kualitas dan kemasan. Analisis harga meliputi penetapan harga jual dan posisi harga di pasaran. Distribusi
meliputi saluran distribusi, jumlah distributor sedangkan promosi berhubungan dengan media promosi yang dilakukan serta iklan.
Kegiatan pemasaran yang ada di CV. DMA belum sepenuhnya berfungsi dengan baik, hal ini dapat dilihat dari cara kerja bagian tersebut yang cenderung lebih
banyak pada kegiatan penjualan dan distribusi produk, sedangkan fungsi pemasaran PeternakRPH
CabangGudang CV. DMA
GedungKantor di Jakarta
Diolah : potong denan bentuk dan ukuran
sesuai pesanan, dicincang, dll.
Pelanggan : Hotel, perusahaan, Catering
dan Rumah sakit
yang lainnya seperti promosi dan penetapan harga belum mendapatkan perhatian yang serius. Produk yang dihasilkan oleh CV. DMA dijual ke konsumen tanpa merek
dagang, sehingga dipasaran konsumen tidak dapat membedakannya dengan produk perusahaan lain. Jumlah pelanggan CV. DMA berdasarkan geografis dapat dilihat
pada Tabel 16.
Tabel 16. Jumlah Pelanggan CV. DMA Berdasarkan Geografis Tahun 2004 No
Nama Daerah Jumlah Pelanggan
orang Keterangan
1 2
3 4
Denpasar Jakarta
Bandung Surabaya
1 59
1 1
lokal lokal
lokal lokal
Sumber : Sales
CV. DMA,
2004.
Secara geografis, pangsa pasar yang dilayani oleh CV. DMA lebih banyak terkonsentrasi di Jabotabek, sisanya tersebar di daerah Jawa Barat dan Bali.
Pelanggan yang dilayani mulai dari pasar swalayan, catering dan restoran-restoran besar serta restoran cepat saji dengan minimal pemesanan yang dapat diantar
sebanyak 300 kg. Info rmasi pasar tidak diperoleh dengan cara mempelajari pasar, tetapi didapatkan dari pelanggan-pelanggan yang sudah ada.
Pangsa pasar yang dilayani perusahaan secara keseluruhan hanya sekitar 25 dari pangsa pasar yang ada pada segmen yang sama dengan kompetitor utama yaitu
segmen pasar hotel dan restoran. Pangsa pasar lokal yang dilayani perusahaan lebih banyak pada pelanggan yang sangat memperhatikan kualitas produk, seperti
perusahaan-perusahaan olahan, catering, hotel dan rumah sakit yang berada di Jabotabek Tabel 17. Biasanya pelanggan-pelanggan tersebut memesan produk
daging sapi dengan spesifikasi khusus sesuai dengan orientasi pasar yang dimiliki dan untuk hal itu, pemesan tidak terlalu mempermasalahkan harga yang harus dibayar.
Harga jual produk yang dihasilkan oleh CV. DMA relatif lebih mahal jika dibandingkan dengan harga jual pasar pada umumnya, hal ini disebabkan tingginya
biaya produksi per satuan produk yang dihasilkan karena adanya inefisiensi pada proses produksi. Pemasalahan tersebut menjadi beban tersendiri bagi perusahaan
dalam memasarkan produknya. Sebagai ilustrasi, ketika harga pasar Sirloin pada bulan Juni – Juli 2004 sebesar Rp 40 600 per kilogram, harga yang ditawarkan
perusahaan pada periode yang sama adalah Rp 45 500 untuk grade A dan Rp 42 700 untuk grade B. Selisih harga tersebut sangat berpengaruh pada keputusan
pembelian oleh konsumen dengan volume pembelian yang besar.
Tabel 17. Pendistribusian Produk Berdasarkan Kategori Pelanggan CV. DMA tahun 2004
No Pelanggan
Prosentase
1 2
3 4
Industri pengolahan lanjutan Hotel
Perusahaan catering Lain- lain by product
21 31
23 25
Sumber : Sales
CV. DMA
data sampai bulan Juni 2004
d. Sumber Daya Manusia
