Untuk mengetahui perbedaan vitamin C pada masing-masing taraf perlakuan dilanjutkan dengan uji LSR, hasil pengujian ditampilkan pada Tabel 8.
Tabel 8. Pengujian LSR Utama Interaksi Perlakuan Konsentrasi Xanthan Gum dan Konsentrasi Natrium Benzoat terhadap Vitamin C
Jarak LSR
Perlakuan Rataan
Notasi 0.05
0.01 0.05
0.01
- -
- L
1
N
1
9.40
h NO
2 2.285
3.146 L
1
N
2
9.35
i O
3 2.400
3.306 L
1
N
3
9.78
g LM
4 2.461
3.390 L
1
N
4
9.63
h MN
5 2.514
3.458
L
2
N
1
9.98
g KL
6 2.544
3.504 L
2
N
2
10.35
f IJ
7 2.567
3.558 L
2
N
3
10.25
f JK
8 2.582
3.596 L
2
N
4
12.33
c DE
9 2.598
3.626
L
3
N
1
10.35
e HI
10 2.613
3.649 L
3
N
2
12.28
d EF
11 2.613
3.672 L
3
N
3
12.08
d FG
12 2.621
3.687 L
3
N
4
13.38
c CD
13 2.621
3.702 L
4
N
1
11.35
e GH
14 2.628
3.717 L
4
N
2
14.78
b BC
15 2.628
3.733 L
4
N
3
15.20
b B
16 2.636
3.740 L
4
N
4
19.00
a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5 huruf kecil dan berbeda sangat nyata pada taraf 1 huruf besar
Pada Tabel 8 dapat dilihat bahwa interaksi perlakuan antara konsentrasi xanthan gum dengan konsentrasi natrium benzoat berpengaruh berbeda nyata
P0.05 terhadap kadar vitamin C sirup sirsak. Untuk kadar vitamin C tertinggi diperoleh pada interaksi L
4
N
4
yaitu 19 mg100g bahan dan terendah pada interaksi perlakuan L
1
N
2
yaitu sebesar 9.35 mg100 g bahan. Dari hasil ini dapat dilihat bahwa kadar vitamin C meningkat dengan
semakin meningkatnya konsentrasi xanthan gum dan konsentrasi natrium benzoat. Lebih jelas dapat dilihat dari Gambar 6.
Universitas Sumatera Utara
Gambar 6 : Grafik Hubungan Interaksi Perlakuan Konsentrasi Xanthan Gum dan Konsentrasi Natrium Benzoat terhadap
Kadar Vitamin C mg100 g bahan
Total Asam Pengaruh Konsentrasi Xanthan Gum terhadap Total Asam
Dari hasil analisa sidik ragam Lampiran 2 dapat dilihat bahwa konsentrasi xanthan gum memberi pengaruh berbeda sangat nyata P0.01
terhadap total asam sirup sirsak. Hasil pengujian dengan LSR menunjukkan pengaruh konsentrasi xanthan
gum terhadap total asam tiap-tiap perlakuan seperti yang terlihat pada Tabel 9.
L
4
; Ŷ = 93.5N + 6.9;r = 0.9297
L
3
; Ŷ = 35.5N + 8.9125;r = 0.8392
L
2
; Ŷ = 27.8N + 8.2925;r = 0.6923
L
1
; Ŷ = 4.4N + 9.1525;r = 0.5122
0.00 2.00
4.00 6.00
8.00 10.00
12.00 14.00
16.00 18.00
20.00
0,10 0,15
0,20 0,25
Konsentrasi Natrium Benzoat V
it .C
m g
100 g ba
ha n
L
1
L
2
L
3
L
4
Universitas Sumatera Utara
Tabel 9. Uji LSR PengaruhKonsentrasi Xanthan Gum terhadap Total Asam Sirup Sirsak
