32
No Jenis Produksi
TAHUN 2009
2010 2011
2012 2013
9 Ayam Ras Pedaging
1.101,8 1.214,3 1.337,9 1.400,5 1.479,8 10 Itik
25,8 26,0
28,2 30,1
31,0 11 Kelinci
0,1 0,1
0,2 0,4
0,4 12 Puyuh
0,2 -
0,1 6,9
7,2 13 Merpati
0,3 0,4
0,1 0,6
0,6 14 Itik Manila
- -
- 3,6
3,6 TOTAL
2.204,9 2.366,2 2.554,2 2.666,1 2.827,8 TELUR
1 Ayam Buras
160,9 175,5
172,2 197,1
200,6 2
Ayam Ras Petelur 909,5
945,6 1.027,8 1.139,9 1.223,7 3
Itik 236,4
245,0 256,2
265,0 272,4
4 Puyuh
- -
- 15,8
16,1 5
Itik Manila -
- -
11,0 6,0
TOTAL 1,306,9 1.366,2 1.456,2 1.628,7 1.718,9
SUSU 1
Susu Segar 827,2
909,5 974,7
959,7 981,6
TOTAL 827,2
909,5 974,7
959,7 981,6
Keterangan: angka 0 menunjukan tidak ada data atau dibawah satuan.
Sumber : Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan 2013
Sumber : Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan 2013
Gambar 11. Produksi Daging
33
Sumber : Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan 2013
Gambar 12. Produksi Telur
Total produksi daging didominasi oleh daging ayam ras dengan kontribusi sebesar 69,99 diikuti oleh daging sapi sebesar 19,09, daging lainnya
kambing, domba, kerbau dll sebesar 18,34, dan daging buras hanya 10,03.
Total produksi telur berturut-turut dari yang berkontribusi paling besar adalah telur ayam ras petelur 69,00, telur itik 16,27, telur ayam buras,
telur puyuh 0,97 dan telur itik manila 0,67.
d. Peranan ternak sebagai sumber pangan
Ternak dipelihara dan dibudidayakan manusia untuk diambil manfaatnya, salah satunya sebagai sumber pangan. Sebagai sumber pangan, peternakan
menghasilkan produk utama berupa daging, telur dan susu. Produk-produk inidikenal mempunyai keunggulan-keunggulan dibandingkan dengan
34 pangan nabati, yaitu pangan yang berasal dari tanaman. Produk asal ternak
memiliki rasa relatif enak. Harganya juga relatif lebih mahal. Di masyarakat, terutama daerah pedesaan, masih ada kesan bahwa produk asal hewan
adalah konsumsi untuk orang berada. Hal lain yang lebih penting, produk asal peternakan diketahui mempunyai
kandungan protein yang cukup tinggi. Produk peternakan merupakan pangan sumber protein. Tentunya kita sudah mengetahui bahwa makanan
sumber protein hewani sangat diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Bagi balita dan anak-anak, makanan berprotein
diperlukan dalam perkembangan otak, kecerdasan dan kesehatan. Anak- anak yang cerdas adalah tumpuan harapan bangsa dan negara kita ini.
Dengan anak-anak yang sehat dan cerdas, bangsa ini akan tumbuh menjadi bangsa yang maju, tidak ketinggalan teknologi dan kecanggihan
pengetahuan dari bangsa lain di dunia. Protein, diperlukan untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak, untuk
pertumbuhan dan metabolisme tubuh secara keseluruhan. Bersama-sama dengan karbohidrat dan lemak berperan sebagai sumber energi untuk
melakukan segala macam aktivitas kita sehari-hari. Itulah sebabnya pangan asal peternakan sangat dianjurkan untuk dikonsumsi oleh anak-anak, ibu
hamil dan menyusui serta orang sakit yang berada dalam tahap penyembuhan.
Di dalam tubuh, protein berperan sebagai zat pembangun, zat pengatur dan sumber energi. Tubuh manusia tidak dapat menimbun protein sebagai
cadangan. Oleh karena itu, tubuh manusia setiap hari membutuhkan protein dalam jumlah tertentu untuk aktivitas dan kesehatan tubuh.
Selain itu, sebagai pangan sumber protein, pangan asal peternakan mempunyai keunggulan bila dibanding pangan nabati. Pangan asal
peternakan hewani mengandung semua unsur asam amino essensial
