Garnish Minuman Dari Buah Jeruk Lemon Dan Daun Mint Garnish Minuman Dari Buah Nanas Dan Cherry Merah Garnish Minuman Dari Gula Pasir Dan Kulit Buah Jeruk Lemon

108 Direktorat Pembinaan SMK 2013 BOGA DASAR 2 PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA B O G A D A S A R 2

2. Garnish Minuman Dari Buah Jeruk Lemon Dan Daun Mint

Bahan-bahan yang digunakan:  Jeruk Lemon  Daun Mint Alat-alat yang digunakan:  Pisau kecil yang tajam  Talenan  Tisu  Serbet Langkah-langkah Pembuatan Garnish Dari Jeruk Lemon Dan Daun Mint  Cuci bersih jeruk lemon dan daun mint, tiriskan  Belah jeruk lemon menjadi 8 delapan bagian sama besar dengan posisi membujurvertikal  Tiap potongan dibagi menjadi dua dua bagian melintang, toreh bagian tengah tidak sampai putus  Letakan potongan jeruk lemon yang telah ditoreh di tepi gelas  Letakan sekuntum daun mint ditepi jeruk Lemon  Garnish siap digunakan Gambar Garnish Minuman Dari Buah Jeruk Lemon Dan Daun Mint

3. Garnish Minuman Dari Buah Nanas Dan Cherry Merah

Bahan – bahan yang digunakan:  Cherry Merah  Nanas  Tusuk Gigi B O G A D A S A R 2 109 Direktorat Pembinaan SMK 2013 Alat – alat yang digunakan:  Pisau kecil yang tajam  Talenan  Tisu  Serbet Langkah – langkah Pembuatan Garnish Dari Nanas Dan Cherry  Cuci bersih nanas, bilas dengan air garam, tiriskan  Potong nanas membujurvertikal menjadi 12 bagian sama besar tanpa dikupas  Potong-potong lagi secara melintang dengan ketebalan 1.5 cm  Toreh bagian tengah yang tidak berkulit hingga setengahnya  Jepitkan potongan nanas ditepi gelas, beri cherry merah disampingnya jika perlu dikuatkan dengan tusuk gigi yang halus agar tidak bergerak  Garnish dari buah Nanas dan Cherry siap disajikan Gambar Garnish Dari Buah Nanas Dan Cherry

4. Garnish Minuman Dari Gula Pasir Dan Kulit Buah Jeruk Lemon

Bahan – bahan yang digunakan:  Gula pasir  Putih telur  Warna makanan merah, hijau, biru  Jeruk lemon  Air es Alat – alat yang digunakan:  Pisau yang tajam  Pisau pengupas kulit jeruk 110 Direktorat Pembinaan SMK 2013 BOGA DASAR 2 PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA B O G A D A S A R 2  Piring datar  Mangkok kaca  Kom stailees Steel  Garpu makan  Sendok teh  Tisu  Serbet Langkah – langkah Pembuatan Garnish Dari Gula Pasir Dan Kulit Jeruk Lemon 1 Cuci bersih jeruk lemon, tiriskan 2 Kupas kulit jeruk lemon menggunakan pisau pengupas kulit jeruk 3 Bentuk kulit jeruk menggunakan liditusuk satu , bentuk spiral sesuai selera 4 Rendam kulit jeruk dalam air es, hingga membentuk spiral yang kuat, angkat, tiriskan 5 Kocok putih telur hingga rata 6 Gula pasir dibagi menjadi 3 tiga bagian, masing- masing diberi warna merah, hijau, biru 7 Masing – masing diaduk hinga rata 8 Ambil gelas yang akan di beri garnish ,celupkan bibir gelas kedalam putih telur, hati – hati agar rapi hasilnya 9 Masukkan lagi ke gula yang berwarna sambil di gerakan memutar,hati – hati agar rapi hasilnya 10 Biarkan mengering, gelas dan kulit jeruk siap digunakan untuk garnish minuman Gambar Garnish Dari Gula Pasir Dan Kulit Jeruk Lemon B O G A D A S A R 2 111 Direktorat Pembinaan SMK 2013

C. Rangkuman