Konsumsi Sayur, Buah, dan Sumbangannya Terhadap Kecukupan Serat Anak Usia Prasekolah Pada Keluarga Nelayan di Kecamatan Teluk Nibung, Kota Tanjungbalai Tahun 2016

ABSTRAK
Konsumsi sayur dan buah termasuk masalah makan yang umum pada
anak, khususnya anak prasekolah. Pentingnya mengonsumsi buah dan sayur yang
merupakan sumber serat paling banyak masih kurang disadari oleh masyarakat
Indonesia, khususnya Sumatera Utara. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui konsumsi buah, sayur dan sumbangannya terhadap kecukupan serat
anak usia prasekolah pada keluarga nelayan di Kecamatan Teluk Nibung, Kota
Tanjungbalai.
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan desain cross sectional, populasi
penelitian adalah seluruh anak usia prasekolah yang berasal dari keluarga nelayan
dan sampel sebanyak 76 anak usia prasekolah, dan pengambilan sampel dengan
accidental sampling. Data frekuensi konsumsi buah dan sayur, jumlah konsumsi
buah dan sayur, jenis buah dan sayur, sumbangan serat diperoleh dari wawancara
dengan menggunakan formulir food recall dan food frequency questionnaires.
Analisa data disajikan dalam bentuk distribusi frekuensi dan dianalisis secara
deskripsi.
Hasil penelitian menunjukan konsumsi sayur dan buah anak prasekolah
pada kategori kurang masing-masing sebesar 100% dan 90,8%, dan sumbangan
serat sayur dan buah terhadap kecukupan serat anak prasekolah tertinggi sebesar
32,3%, terendah sebesar 3,6%. Ibu berpengetahuan kurang 47,4%.
Konsumsi sayur dan buah anak didukung pengetahuan ibu atau

pengasuhnya. Perlu dilakukan pendidikan gizi untuk meningkatan pengetahuan
ibu tentang pentingnya konsumsi sayur dan buah khususnya pada anak prasekolah
agar terpenuhi kecukupan serat yang dianjurkan.
Kata kunci : konsumsi buah, sayur, sumbangannya terhadap kecukupan
serat

Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT

Consumption of vegetable and fruit include the problem of eating in
children, especially preschool child. The importance of consumption fruits and
vegetables are a source of fiber is still the most widely neglected by the
Indonesian people, especially North Sumatra. The purpose of this study was to
determine the consumption of fruit, vegetables and their contributions of fiber
adequacy in preschool child of fisherman family in Teluk Nibung regional,
Tanjungbalai city.
This study is a descriptive cross-sectional design, the study population was
all of preschool child of fisherman family and the number of sample is 76
preshool child , and is taken by accidental sampling. Consumption frequency of

fruit and vegetable , fruit and vegetable consumption, types of fruits and
vegetables, the fiber contribution obtained from the interview using the form food
recall and foood frequency questionnaires. Analysis of the data presented in the
form of frequency distributions and analyzed descriptions.
The results showed consumption vegetables and fruit of preschool child in
less category each other 100% and 90,8%, contribution of vegetable and fruits’
fiber to fiber adequacy of preshool child are 32,3% highest and 3,64%. Mothers
in less knowledge is 47,4%.
Consumption of vegetables and fruit of preschool child are supported by
mother’s knowledge or their educator. Education of nutrition needs to be done to
increase mother’s knowledge about the importance of consume vegetables and
fruit, especilly to Preschool child so that recommended of fiber adequacy was
completed.
Keywords : consumption of fruit , vegetables , their contribution of fiber
adequacy

Universitas Sumatera Utara