Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Asam Jeruk Terhadap Mutu Fisik, Kimia, dan Organoleptik Ikan Mas Naniura
65
Lampiran 1. Data pengamatan dan daftar sidik ragam daya ikat air (%) ikan mas
naniura
Data pengamatan daya ikat air (%) ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
A1K1
68,21
67,21
64,62
200,04
A1K2
68,64
62,58
62,15
193,37
A1K3
58,87
60,45
57,40
176,73
A1K4
56,49
52,54
52,83
161,85
A2K1
69,37
66,59
69,13
205,10
A2K2
67,38
64,97
57,39
189,74
A2K3
60,90
59,52
59,28
179,70
A2K4
54,37
60,56
52,95
167,88
A3K1
64,18
64,11
62,55
190,84
A3K2
65,36
58,10
67,67
191,13
A3K3
64,44
61,83
57,01
183,28
A3K4
52,08
59,53
49,41
161,02
A4K1
64,97
62,03
67,20
194,20
A4K2
62,78
65,60
63,98
192,36
A4K3
65,86
58,41
62,63
186,90
A4K4
60,50
52,49
48,45
161,44
Total
2935,58
Rataan
Daftar sidik ragam daya ikat air ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Perlakuan
15
985,930
65,729 5,306
A
3
11,290
3,763 0,304
K
3
913,804
304,601 24,588
K lin
1
858,647
858,647 69,313
K kuad
1
53,808
53,808 4,344
K kub
1
1,350
1,350 0,109
AK
9
60,836
6,760 0,546
Galat
32
396,416
12,388
Total
47
1382,346 -
Rataan
66,68
64,46
58,91
53,95
68,37
63,25
59,90
55,96
63,61
63,71
61,09
53,67
64,73
64,12
62,30
53,81
61,16
Ket
**
tn
**
**
*
tn
tn
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK = 179533,80
KK = 5,76%
tn
= tidak nyata
**
= sangat nyata
*
= nyata
Universitas Sumatera Utara
66
Lampiran 2. Uji LSR pengaruh konsentrasi asam jeruk terhadap daya ikat air ikan
mas naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
2,9272
3,0766
3,1731
Konsentrasi
0,01
Asam Jeruk
K1 = 20%
3,9351 K2 = 30%
4,1038 K3 = 40%
4,2166 K4 = 50%
Rataan
65,85
63,88
60,55
54,35
Notasi
0,05
0,01
a
A
a
AB
b
B
c
C
Universitas Sumatera Utara
67
Lampiran 3. Data pengamatan dan daftar sidik ragam total volatile bases nitrogen
(TVBN) (mg N/100 g) ikan mas naniura
Data pengamatan total volatile bases nitrogen (mg N/100 g) ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
36,33
36,31
36,40
109,04
36,35
A1K2
33,56
33,56
33,56
100,69
33,56
A1K3
30,74
30,73
30,69
92,17
30,72
A1K4
27,98
27,96
27,94
83,88
27,96
A2K1
36,34
39,17
39,09
114,60
38,20
A2K2
36,33
36,33
36,28
108,95
36,32
A2K3
33,53
33,53
33,56
100,62
33,54
A2K4
33,50
30,71
33,55
97,76
32,59
A3K1
36,37
30,75
33,48
100,59
33,53
A3K2
33,56
30,77
33,55
97,87
32,62
A3K3
33,52
36,37
30,76
100,66
33,55
A3K4
27,89
27,94
27,94
83,78
27,93
A4K1
36,33
36,36
36,32
109,00
36,33
A4K2
36,35
39,18
27,95
103,49
34,50
A4K3
30,71
30,69
27,93
89,33
29,78
A4K4
30,79
30,75
30,69
92,23
30,74
Total
1584,66 Rataan
33,01
Daftar sidik ragam total volatile bases nitrogen (TVBN) ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
F 0,05 F 0,01
1,99
2,66
Perlakuan
15
407,701 27,180
7,219
**
4,47
A
3
79,354 26,451
7,025
**
2,90
4,47
K
3
271,378 90,459 24,026
**
2,90
7,50
K lin
1
270,861 270,861 71,941
**
4,15
7,50
K kuad
1
0,173
0,173
0,046
tn
4,15
7,50
K kub
1
0,343
0,343
0,091
tn
4,15
3,03
AK
9
56,970
6,330
1,681
tn
2,19
Galat
32
120,482
3,765
Total
47
528,183
Keterangan:
FK
= 52315,397
KK
= 5,877%
tn
= tidak nyata
**
= sangat nyata
Universitas Sumatera Utara
68
Lampiran 4. Uji LSR pengaruh jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap total
volatile bases nitrogen (TVBN) (mg N/100 g) ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap total volatile bases nitrogen (TVBN)
ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
1,6138 2,1694
1,6961 2,2624
1,7493 2,3246
Jenis Asam Jeruk
Rataan
A1 = Jeruk jungga
A2 = Jeruk purut
A3 = Jeruk nipis
A4 = Jeruk kasturi
32,15
35,16
31,91
32,84
Notasi
0,05
0,01
b
B
a
A
b
B
b
AB
Uji LSR pengaruh konsentrasi asam terhadap total volatile bases nitrogen
(TVBN) ikan mas naniura
LSR
Notasi
Konsentrasi
Rataan
Jarak
0,05
0,01 Asam Jeruk
0,05
0,01
K1 = 20%
36,10
a
A
2
1,6138 2,1694
K2 = 30%
34,25
b
A
3
1,6961 2,2624
K3 = 40%
31,90
c
B
4
1,7493 2,3246
K4 = 50%
29,80
d
B
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 5. Data pengamatan dan daftar sidik ragam kadar air (%) ikan mas
naniura
Data pengamatan kadar air (%) ikan mas naniura
Perlakuan
A1K1
A1K2
A1K3
A1K4
A2K1
A2K2
A2K3
A2K4
A3K1
A3K2
A3K3
A3K4
A4K1
A4K2
A4K3
A4K4
Total
Rataan
I
78,94
75,96
76,29
74,22
77,50
78,11
77,12
75,30
78,78
76,54
78,65
75,82
77,49
78,08
78,28
77,88
78,94
75,96
Ulangan
II
77,02
75,34
77,40
76,28
78,31
75,70
74,61
77,72
77,73
73,79
76,04
73,18
76,95
75,21
71,71
75,56
77,02
75,34
III
Total
75,35
76,71
75,10
74,88
77,83
76,81
74,37
72,89
73,21
78,48
72,94
75,26
77,83
78,58
76,84
69,77
75,35
76,71
231,31
228,02
228,78
225,37
233,63
230,61
226,10
225,91
229,71
228,81
227,63
224,26
232,27
231,86
226,82
223,20
231,31
228,02
Rataan
77,10
76,01
76,26
75,12
77,88
76,87
75,37
75,30
76,57
76,27
75,88
74,75
77,42
77,29
75,61
74,40
77,10
76,01
Daftar sidik ragam kadar air (%) ikan mas naniura
SK
Perlakuan
A
K
K lin
K kuad
K kub
AK
Galat
Total
db
15
3
3
1
1
1
9
32
47
JK
KT
45,921
3,061
1,463
0,488
37,402 12,467
37,207 37,207
0,183
0,183
0,012
0,011
7,056
0,784
146,373
4,574
192,294 -
F.hit
0,660
0,107
2,726
8,134
0,040
0,003
0,171
Ket
F 0,05
F 0,01
tn
tn
tn
**
tn
tn
tn
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 278207,75
KK
= 2,809%
tn
= tidak nyata
**
= sangat nyata
Universitas Sumatera Utara
70
Lampiran 6. Data pengamatan dan daftar sidik ragam derajat keasaman (pH) ikan
mas naniura
Data pengamatan pH ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
4,44
4,44
4,42
13,30
4,43
A1K1
4,29
4,30
4,26
12,85
4,28
A1K2
4,19
4,19
4,17
12,55
4,18
A1K3
3,93
3,98
3,96
11,87
3,96
A1K4
4,64
4,55
4,64
13,83
4,61
A2K1
4,49
4,44
4,48
13,41
4,47
A2K2
4,23
4,33
4,24
12,80
4,27
A2K3
3,74
3,89
3,60
11,23
3,74
A2K4
4,37
4,40
4,40
13,17
4,39
A3K1
4,37
4,20
4,51
13,08
4,36
A3K2
3,94
3,95
3,99
11,88
3,96
A3K3
3,90
3,82
3,90
11,62
3,87
A3K4
4,30
4,33
4,49
13,12
4,37
A4K1
4,44
4,23
4,04
12,71
4,24
A4K2
4,20
4,21
4,10
12,51
4,17
A4K3
4,08
4,00
4,30
12,38
4,13
A4K4
202,31 Total
4,21
Rataan
Daftar sidik ragam pH ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
2,505
0,167
A
3
0,099
0,033
K
3
1,920
0,640
K lin
1
1,885
1,885
K kuad
1
0,034
0,034
K kub
1
0,002 0,002
AK
9
0,486
0,054
Galat
32
0,269
0,008
Total
47
2,774 -
F.hit
19,892
3,920
76,236
224,523
4,002
0,185
6,434
Ket
**
*
**
**
tn
tn
**
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 852,695
KK
= 2,174%
**
= sangat nyata
*
= nyata
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
71
Lampiran 7. Uji LSR pengaruh jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap derajat
keasaman (pH) ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap derajat keasaman (pH) ikan mas
naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,0762
0,0801
0,0826
Jenis Asam Jeruk
Rataan
A1 = Jeruk jungga
A2 = Jeruk purut
A3 = Jeruk nipis
A4 = Jeruk kasturi
4,21
4,27
4,15
4,23
Notasi
0,05
ab
a
ab
ab
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Uji LSR pengaruh konsentrasi asam jeruk terhadap derajat keasaman (pH) ikan
mas naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
0,0762 0,1024
0,0801 0,1068
0,0826 0,1098
Konsentrasi
Asam Jeruk
K1 = 20%
K2 = 30%
K3 = 40%
K4 = 50%
Rataan
4,45
4,34
4,15
3,93
Notasi
0,05
0,01
a
A
a
B
c
C
d
D
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
72
Lampiran 8. Uji LSR interaksi antara jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap
derajat keasaman (pH) ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
LSR
0,05
0,01
0,1524
0,2049
0,1602
0,2137
0,1652
0,2195
0,1689
0,2239
0,1716
0,2273
0,1737
0,2300
0,1755
0,2323
0,1769
0,2340
0,1781
0,2359
0,1791
0,2374
0,1799
0,2386
0,1807
0,2398
0,1812
0,2408
0,1818
0,2418
0,1822
0,2426
Perlakuan Rataan
A1K1
A1K2
A1K3
A1K4
A2K1
A2K2
A2K3
A2K4
A3K1
A3K2
A3K3
A3K4
A4K1
A4K2
A4K3
A4K4
4,43
4,28
4,18
3,96
4,61
4,47
4,27
3,74
4,39
4,36
3,96
3,87
4,37
4,24
4,17
4,13
Notasi
0,05
0,01
bc
B
def
CDE
fgh
EF
i
G
a
A
b
B
ef
DE
k
H
bc
BC
cd
BCD
i
G
j
G
cd
BCD
efg
EF
gh
EF
h
F
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
73
Lampiran 9. Data pengamatan dan daftar sidik ragam total asam (%) ikan mas
naniura
Data pengamatan total asam (%) ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
0,22
0,22
0,22
0,67
0,22
A1K1
0,30
0,30
0,30
0,89
0,30
A1K2
0,30
0,37
0,30
0,97
0,32
A1K3
0,52
0,45
0,52
1,49
0,50
A1K4
0,30
0,22
0,15
0,67
0,22
A2K1
0,30
0,30
0,30
0,90
0,30
A2K2
0,37
0,37
0,45
1,19
0,40
A2K3
0,37
0,45
0,37
1,19
0,40
A2K4
0,22
0,22
0,22
0,67
0,22
A3K1
0,37
0,37
0,48
1,22
0,41
A3K2
0,45
0,45
0,45
1,34
0,45
A3K3
0,67
0,67
0,67
2,01
0,67
A3K4
0,37
0,30
0,45
1,12
0,37
A4K1
0,37
0,45
0,37
1,19
0,40
A4K2
0,45
0,45
0,45
1,34
0,45
A4K3
0,45
0,45
0,45
1,34
0,45
A4K4
18,21 Total
0,38
Rataan
Daftar sidik ragam total asam (%) ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Perlakuan
15
0,611
0,041
27,694
A
3
0,110
0,037
24,962
K
3
0,370
0,123
83,779
K lin
1
0,365
0,365 248,289
K kuad
1
0,0003 0,0003
0,223
K kub
1
0,004
0,004
2,822
AK
9
0,131
0,015
9,910
Galat
32
0,047
0,001
Total
47
0,658 -
Ket
**
**
**
**
tn
tn
**
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 62,169
KK
= 10,109%
tn
= tidak nyata
**
= sangat nyata
Universitas Sumatera Utara
74
Lampiran 10. Uji LSR pengaruh jenis dan pengaruh konsentrasi asam jeruk
terhadap total asam ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap total asam ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
0,0319 0,0429
0,0335 0,0447
0,0346 0,0459
Jenis Asam Jeruk
A1 = Jeruk jungga
A2 = Jeruk purut
A3 = Jeruk nipis
A4 = Jeruk kasturi
Rataan
0,34
0,33
0,44
0,42
Notasi
0,05
0,01
b
B
b
B
a
A
a
A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Uji LSR pengaruh konsentrasi asam jeruk terhadap total asam ikan mas naniura
LSR
Notasi
Konsentrasi
Rataan
Jarak
0,05
0,01
Asam Jeruk
0,05
0,01
K1 = 20%
0,26
d
D
2
0,0319 0,0429
K2 = 30%
0,35
c
C
3
0,0335 0,0447
K3 = 40%
0.40
b
B
4
0,0346 0,0459
K4 = 50%
0.50
a
A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
75
Lampiran 11. Uji LSR interaksi antara jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap
total asam ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
LSR
0,05
0,01
0,0638 0,0858
0,0670 0,0894
0,0691 0,0919
0,0707 0,0937
0,0718 0,0951
0,0727 0,0963
0,0734 0,0972
0,0740 0,0979
0,0745 0,0987
0,0749 0,0993
0,0753 0,0999
0,0756 0,1004
0,0759 0,1008
0,0761 0,1012
0,0763 0,1015
Perlakuan Rataan
A1K1
A1K2
A1K3
A1K4
A2K1
A2K2
A2K3
A2K4
A3K1
A3K2
A3K3
A3K4
A4K1
A4K2
A4K3
A4K4
0,22
0,30
0,32
0,50
0,22
0,30
0,40
0,40
0,22
0,41
0,45
0,67
0,37
0,40
0,45
0,45
Notasi
0,05
0,01
g
F
f
EF
ef
DE
b
B
g
F
f
EF
cde
CD
cde
CD
g
F
cd
BCD
bcd
BC
a
A
de
CDE
cde
BCD
bcd
BC
bc
BC
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
76
Lampiran 12. Data pengamatan dan daftar sidik ragam kadar lemak (%) ikan mas
naniura
Data pengamatan kadar lemak (%) ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
5,07
5,77
5,52
16,35
5,45
A1K2
5,89
4,99
5,71
16,59
5,53
A1K3
5,77
5,25
6,62
17,64
5,88
A1K4
6,42
5,53
5,72
17,67
5,89
A2K1
5,81
5,16
5,23
16,20
5,40
A2K2
5,29
4,88
6,17
16,33
5,44
A2K3
5,24
5,81
5,44
16,50
5,50
A2K4
6,27
5,28
5,07
16,63
5,54
A3K1
5,63
4,97
5,49
16,09
5,36
A3K2
5,83
4,98
5,17
15,99
5,33
A3K3
4,98
5,60
7,48
18,05
6,02
A3K4
6,73
7,14
6,59
20,47
6,82
A4K1
5,49
5,50
5,78
16,76
5,59
A4K2
5,98
4,58
5,96
16,53
5,51
A4K3
5,49
5,89
5,99
17,37
5,79
A4K4
4,87
6,37
6,45
17,69
5,90
Total
272,87 Rataan
5,68
Daftar sidik ragam kadar lemak (%) ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
Perlakuan
15
6,244
0,416
1,160 tn
A
3
1,017
0,339
0,944 tn
K
3
2,945
0,982
2,736 tn
K lin
1
2,656
2,656
7,402 *
K kuad
1
0,170
0,170
0,474 tn
K kub
1
0,119
0,119
0,330 tn
AK
9
2,282
0,254
0,707 tn
Galat
32
11,483
0,359
Total
47
17,727 -
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 1551,256
KK
= 10,537%
tn
= tidak nyata
*
= nyata
Universitas Sumatera Utara
77
Lampiran 13. Data pengamatan dan daftar sidik ragam kadar protein (%) ikan mas
naniura
Data pengamatan kadar protein (%) ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
11,66
10,88
10,79
33,33
11,11
A1K2
10,95
10,79
11,02
32,77
10,92
A1K3
10,17
9,66
11,11
30,94
10,31
A1K4
11,29
10,38
9,33
31,00
10,33
A2K1
11,92
12,40
10,12
34,45
11,48
A2K2
12,00
11,72
9,94
33,66
11,22
A2K3
11,32
10,66
11,67
33,65
11,22
A2K4
9,93
9,15
11,38
30,46
10,15
A3K1
11,05
11,44
11,25
33,73
11,24
A3K2
10,06
11,30
10,08
31,44
10,48
A3K3
9,15
9,03
10,09
28,27
9,42
A3K4
8,07
8,22
5,13
21,42
7,14
A4K1
12,35
10,96
10,74
34,05
11,35
A4K2
10,01
9,59
11,17
30,78
10,26
A4K3
9,79
10,61
10,31
30,71
10,24
A4K4
10,43
10,26
9,75
30,44
10,15
Total
11,66
10,88
10,79
33,33
11,11
Rataan
10,95
10,79
11,02
32,77
10,92
Daftar sidik ragam kadar protein (%) ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
Perlakuan
15
49,960
3,331
4,591 **
A
3
13,722
4,574
6,304 **
K
3
21,911
7,304 10,067 **
K lin
1
21,470 21,470 29,594 **
K kuad
1
0,234
0,234
0,322 tn
K kub
1
0,207
0,207
0,286 tn
AK
9
14,326
1,592
2,194 *
Galat
32
23,216
0,726
Total
47
73,176 Keterangan:
FK
= 5231,202
KK
= 8,159%
tn
= tidak nyata
**
= sangat nyata
*
= nyata
F 0.05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0.01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Universitas Sumatera Utara
78
Lampiran 14. Uji LSR pengaruh jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap kadar
protein ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap kadar protein ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
0,7084 0,9523
0,7445 0,9931
0,7679 1,0204
Jenis Asam Jeruk
Rataan
A1 = Jeruk jungga
A2 = Jeruk purut
A3 = Jeruk nipis
A4 = Jeruk kasturi
10,67
11,02
9,57
10,50
Notasi
0,05
0,01
a
A
a
A
b
B
a
AB
Uji LSR pengaruh konsentrasi asam jeruk terhadap kadar protein ikan mas
naniura
Jarak
2
3
4
LSR
Konsentrasi Rataan
0,050
0,01 Asam Jeruk
K1 = 20%
11,30
10,72
0,7084 0,9523 K2 = 30%
0,7445 0,9931 K3 = 40%
10,30
0,7679 1,0204 K4 = 50%
9,44
Notasi
0,05
0,01
a
A
ab
A
b
AB
c
B
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
79
Lampiran 15. Uji LSR interaksi antara jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap
kadar protein ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
LSR
0,05
1,4168
1,4891
1,5358
1,5697
1,5948
1,6150
1,6312
1,6445
1,6553
1,6646
1,6725
1,6794
1,6848
1,6897
1,6941
Perlakuan Rataan
A1K1
A1K2
A1K3
A1K4
A2K1
A2K2
A2K3
A2K4
A3K1
A3K2
A3K3
A3K4
A4K1
A4K2
A4K3
A4K4
11,11
10,92
10,31
10,33
11,48
11,22
11,22
10,15
11,24
10,48
9,42
7,14
11,35
10,26
10,24
10,15
Notasi
0,05
a
ab
ab
ab
a
a
a
ab
a
ab
b
c
a
ab
ab
ab
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
80
Lampiran 16. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai hedonik warna ikan
mas naniura
Data pengamatan nilai hedonik warna ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
4,07
3,67
3,80
11,53
3,84
A1K2
4,07
3,93
3,67
11,67
3,89
A1K3
3,87
3,80
4,00
11,67
3,89
A1K4
3,93
3,93
3,80
11,67
3,89
A2K1
3,80
3,80
4,00
11,60
3,87
A2K2
3,93
3,80
4,07
11,80
3,93
A2K3
4,07
3,87
3,73
11,67
3,89
A2K4
3,87
4,00
3,67
11,53
3,84
A3K1
3,67
3,67
3,60
10,93
3,64
A3K2
4,13
3,93
3,73
11,80
3,93
A3K3
3,73
3,93
3,53
11,20
3,73
A3K4
3,80
4,13
3,73
11,67
3,89
A4K1
3,73
4,00
3,87
11,60
3,87
A4K2
4,00
3,87
3,73
11,60
3,87
A4K3
4,20
3,93
3,67
11,80
3,93
A4K4
3,73
3,87
3,53
11,13
3,71
Total
184,87 Rataan
3,85
Daftar sidik ragam nilai hedonik warna ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
Perlakuan
15
0,313
0,021
0,744 tn
A
3
0,053
0,018
0,628 tn
K
3
0,065
0,022
0,778 tn
K lin
1
0,001
0,001
0,032 tn
K kuad
1
0,049
0,049
1,746 tn
K kub
1
0,016
0,016
0,555 tn
AK
9
0,195
0,022
0,772 tn
Galat
32
0,898
0,028
Total
47
1,211
-
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 711,993
KK
= 4,349%
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
81
Lampiran 17. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai hedonik aroma ikan
mas naniura
Data pengamatan nilai hedonik aroma ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
3,73
3,40
3,60
10,73
3,58
A1K2
3,20
3,60
3,20
10,00
3,33
A1K3
3,40
3,80
3,53
10,73
3,58
A1K4
3,13
3,80
3,73
10,67
3,56
A2K1
3,47
3,53
3,53
10,53
3,51
A2K2
3,53
3,40
3,40
10,33
3,44
A2K3
3,60
3,60
3,33
10,53
3,51
A2K4
3,47
3,27
3,27
10,00
3,33
A3K1
3,33
3,13
3,53
10,00
3,33
A3K2
3,73
3,47
3,67
10,87
3,62
A3K3
3,53
3,73
3,27
10,53
3,51
A3K4
3,73
3,60
3,40
10,73
3,58
A4K1
3,53
3,60
3,27
10,40
3,47
A4K2
3,80
3,33
3,00
10,13
3,38
A4K3
3,87
3,20
3,13
10,20
3,40
A4K4
3,53
3,33
3,53
10,40
3,47
Total
166,80 Rataan
3,48
Daftar sidik ragam nilai hedonik aroma ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
Perlakuan
15
0,420
0,028
0,550 tn
A
3
0,066
0,022
0,429 tn
K
3
0,020
0,007
0,128 tn
K lin
1
0,005
0,005
0,093 tn
K kuad
1
0,0004 0,0004
0,007 tn
K kub
1
0,015
0,015
0,285 tn
AK
9
0,335
0,037
0,731 tn
Galat
32
1,630
0,051
Total
47
2,050 -
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 579,630
KK
= 6,494%
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
82
Lampiran 18. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai hedonik rasa ikan mas
naniura
Data pengamatan nilai hedonik rasa ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
3,00
3,07
3,00
9,07
3,02
A1K2
3,53
3,13
3,40
10,07
3,36
A1K3
3,27
3,60
3,53
10,40
3,47
A1K4
3,20
3,27
3,47
9,93
3,31
A2K1
2,93
2,87
3,07
8,87
2,96
A2K2
2,73
3,13
3,00
8,87
2,96
A2K3
2,93
3,20
3,13
9,27
3,09
A2K4
2,67
2,40
2,87
7,93
2,64
A3K1
3,07
3,13
3,07
9,27
3,09
A3K2
2,87
3,33
2,87
9,07
3,02
A3K3
3,33
3,20
3,00
9,53
3,18
A3K4
3,60
2,87
3,13
9,60
3,20
A4K1
3,13
3,07
2,87
9,07
3,02
A4K2
3,53
3,27
3,20
10,00
3,33
A4K3
3,53
3,20
3,53
10,27
3,42
A4K4
3,13
3,27
3,13
9,53
3,18
Total
150,73 Rataan
3,14
Daftar sidik ragam nilai hedonik rasa ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
Perlakuan
15
1,999
0,133
3,859 **
A
3
1,016
0,339
9,804 **
K
3
0,480
0,160
4,628 **
K lin
1
0,056
0,056
1,622 tn
K kuad
1
0,367
0,367 10,641 **
K kub
1
0,056
0,056
1,622 tn
AK
9
0,504
0,056
1,621 tn
Galat
32
1,105
0,035
Total
47
3,104 -
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 473,345
KK
= 5,918%
tn
= tidak nyata
**
= sangat nyata
Universitas Sumatera Utara
83
Lampiran 19. Uji LSR pengaruh jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap nilai
hedonik rasa ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap nilai hedonik rasa ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
0,1546 0,2078
0,1624 0,2167
0,1675 0,2226
Jenis Asam Jeruk
Rataan
A1 = Jeruk jungga
A2 = Jeruk purut
A3 = Jeruk nipis
A4 = Jeruk kasturi
3,29
2,91
3,12
3,24
Notasi
0,05
0,01
a
A
b
B
a
A
a
A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Uji LSR pengaruh konsentrasi asam jeruk terhadap nilai hedonik rasa ikan mas
naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
0,1546 0,2078
0,1624 0,2167
0,1675 0,2226
Konsentrasi
Asam Jeruk
K1 = 20%
K2 = 30%
K3 = 40%
K4 = 50%
Rataan
3,02
3,17
3,29
3,08
Notasi
0,05
0,01
b
B
ab
AB
a
AB
b
B
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
84
Lampiran 20. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai hedonik kelunakan
ikan mas naniura
Data pengamatan nilai hedonik kelunakan ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
3,27
3,60
3,20
10,07
3,36
A1K2
3,27
3,27
3,47
10,00
3,33
A1K3
3,27
3,40
3,53
10,20
3,40
A1K4
3,07
3,27
3,47
9,80
3,27
A2K1
3,07
3,20
3,27
9,53
3,18
A2K2
2,93
3,40
3,27
9,60
3,20
A2K3
3,27
3,33
3,40
10,00
3,33
A2K4
3,07
2,73
3,33
9,13
3,04
A3K1
3,20
3,00
3,33
9,53
3,18
A3K2
3,27
3,13
2,87
9,27
3,09
A3K3
3,20
3,47
3,47
10,13
3,38
A3K4
3,80
3,40
3,53
10,73
3,58
A4K1
2,93
3,47
3,53
9,93
3,31
A4K2
3,40
3,20
3,33
9,93
3,31
A4K3
3,27
3,47
3,47
10,20
3,40
A4K4
5,33
3,27
3,33
11,93
3,98
Total
160,00 Rataan
3,33
Daftar sidik ragam nilai hedonik kelunakan ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
F 0,05
1,99
Perlakuan
15
2,104
0,140
1,165 tn
A
3
0,593
0,198
1,643 tn
2,90
K
3
0,430
0,143
1,190 tn
2,90
K lin
1
0,363
0,363
3,015 tn
4,15
K kuad
1
0,037
0,037
0,308 tn
4,15
K kub
1
0,030
0,030
0,246 tn
4,15
AK
9
1,081
0,120
0,998 tn
2,19
Galat
32
3,852
0,120
Total
47
5,956 -
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 533,333
KK
= 10,408%
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
85
Lampiran 21. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai skor kelunakan ikan
mas naniura
Data pengamatan nilai skor kelunakan ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
3,13
3,67
3,73
10,53
3,51
A1K2
3,13
3,20
3,13
9,47
3,16
A1K3
3,27
3,13
3,47
9,87
3,29
A1K4
3,07
3,33
3,40
9,80
3,27
A2K1
2,87
3,47
2,93
9,27
3,09
A2K2
3,13
3,47
3,00
9,60
3,20
A2K3
3,27
3,27
3,40
9,93
3,31
A2K4
3,40
3,33
3,27
10,00
3,33
A3K1
2,87
2,93
3,27
9,07
3,02
A3K2
2,73
3,73
2,93
9,40
3,13
A3K3
3,33
3,67
2,93
9,93
3,31
A3K4
3,73
3,40
3,20
10,33
3,44
A4K1
3,07
3,47
3,33
9,87
3,29
A4K2
3,53
3,87
3,33
10,73
3,58
A4K3
3,33
3,20
3,07
9,60
3,20
A4K4
3,20
3,33
2,93
9,47
3,16
Total
156,87 Rataan
3,27
Daftar sidik ragam nilai skor kelunakan ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
Perlakuan
15
1,021
0,068
1,035 tn
A
3
0,068
0,023
0,343 tn
K
3
0,033
0,011
0,167 tn
K lin
1
0,031
0,031
0,474 tn
K kuad
1
0,001
0,001
0,013 tn
K kub
1
0,001
0,001
0,014 tn
AK
9
0,920
0,102
1,555 tn
Galat
32
2,104
0,066
Total
47
3,124 -
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 512,649
KK
= 7,846%
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
86
Lampiran 22. Data analisa bahan baku ikan mas
Parameter
pH
Total asam (%)
Kadar air (%)
Kadar lemak (%)
Kadar protein (%)
TVBN (mg N/100 g)
Ikan mas segar
6,70
0,1926
79,2188
5,1147
14,9428
33,5088
Ikan naniura
4,44
0,3871
72,9785
5,7811
11,3897
30,7017
Universitas Sumatera Utara
87
Lampiran 23. Foto produk ikan mas naniura
Jenis
K1 = 20%
K2 = 30%
K3 = 40%
K4 = 50%
Konsentrasi
A1 =
Jeruk jungga
A2 =
Jeruk purut
A3 =
Jeruk nipis
A4 =
Jeruk kasturi
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1. Data pengamatan dan daftar sidik ragam daya ikat air (%) ikan mas
naniura
Data pengamatan daya ikat air (%) ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
A1K1
68,21
67,21
64,62
200,04
A1K2
68,64
62,58
62,15
193,37
A1K3
58,87
60,45
57,40
176,73
A1K4
56,49
52,54
52,83
161,85
A2K1
69,37
66,59
69,13
205,10
A2K2
67,38
64,97
57,39
189,74
A2K3
60,90
59,52
59,28
179,70
A2K4
54,37
60,56
52,95
167,88
A3K1
64,18
64,11
62,55
190,84
A3K2
65,36
58,10
67,67
191,13
A3K3
64,44
61,83
57,01
183,28
A3K4
52,08
59,53
49,41
161,02
A4K1
64,97
62,03
67,20
194,20
A4K2
62,78
65,60
63,98
192,36
A4K3
65,86
58,41
62,63
186,90
A4K4
60,50
52,49
48,45
161,44
Total
2935,58
Rataan
Daftar sidik ragam daya ikat air ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Perlakuan
15
985,930
65,729 5,306
A
3
11,290
3,763 0,304
K
3
913,804
304,601 24,588
K lin
1
858,647
858,647 69,313
K kuad
1
53,808
53,808 4,344
K kub
1
1,350
1,350 0,109
AK
9
60,836
6,760 0,546
Galat
32
396,416
12,388
Total
47
1382,346 -
Rataan
66,68
64,46
58,91
53,95
68,37
63,25
59,90
55,96
63,61
63,71
61,09
53,67
64,73
64,12
62,30
53,81
61,16
Ket
**
tn
**
**
*
tn
tn
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK = 179533,80
KK = 5,76%
tn
= tidak nyata
**
= sangat nyata
*
= nyata
Universitas Sumatera Utara
66
Lampiran 2. Uji LSR pengaruh konsentrasi asam jeruk terhadap daya ikat air ikan
mas naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
2,9272
3,0766
3,1731
Konsentrasi
0,01
Asam Jeruk
K1 = 20%
3,9351 K2 = 30%
4,1038 K3 = 40%
4,2166 K4 = 50%
Rataan
65,85
63,88
60,55
54,35
Notasi
0,05
0,01
a
A
a
AB
b
B
c
C
Universitas Sumatera Utara
67
Lampiran 3. Data pengamatan dan daftar sidik ragam total volatile bases nitrogen
(TVBN) (mg N/100 g) ikan mas naniura
Data pengamatan total volatile bases nitrogen (mg N/100 g) ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
36,33
36,31
36,40
109,04
36,35
A1K2
33,56
33,56
33,56
100,69
33,56
A1K3
30,74
30,73
30,69
92,17
30,72
A1K4
27,98
27,96
27,94
83,88
27,96
A2K1
36,34
39,17
39,09
114,60
38,20
A2K2
36,33
36,33
36,28
108,95
36,32
A2K3
33,53
33,53
33,56
100,62
33,54
A2K4
33,50
30,71
33,55
97,76
32,59
A3K1
36,37
30,75
33,48
100,59
33,53
A3K2
33,56
30,77
33,55
97,87
32,62
A3K3
33,52
36,37
30,76
100,66
33,55
A3K4
27,89
27,94
27,94
83,78
27,93
A4K1
36,33
36,36
36,32
109,00
36,33
A4K2
36,35
39,18
27,95
103,49
34,50
A4K3
30,71
30,69
27,93
89,33
29,78
A4K4
30,79
30,75
30,69
92,23
30,74
Total
1584,66 Rataan
33,01
Daftar sidik ragam total volatile bases nitrogen (TVBN) ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
F 0,05 F 0,01
1,99
2,66
Perlakuan
15
407,701 27,180
7,219
**
4,47
A
3
79,354 26,451
7,025
**
2,90
4,47
K
3
271,378 90,459 24,026
**
2,90
7,50
K lin
1
270,861 270,861 71,941
**
4,15
7,50
K kuad
1
0,173
0,173
0,046
tn
4,15
7,50
K kub
1
0,343
0,343
0,091
tn
4,15
3,03
AK
9
56,970
6,330
1,681
tn
2,19
Galat
32
120,482
3,765
Total
47
528,183
Keterangan:
FK
= 52315,397
KK
= 5,877%
tn
= tidak nyata
**
= sangat nyata
Universitas Sumatera Utara
68
Lampiran 4. Uji LSR pengaruh jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap total
volatile bases nitrogen (TVBN) (mg N/100 g) ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap total volatile bases nitrogen (TVBN)
ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
1,6138 2,1694
1,6961 2,2624
1,7493 2,3246
Jenis Asam Jeruk
Rataan
A1 = Jeruk jungga
A2 = Jeruk purut
A3 = Jeruk nipis
A4 = Jeruk kasturi
32,15
35,16
31,91
32,84
Notasi
0,05
0,01
b
B
a
A
b
B
b
AB
Uji LSR pengaruh konsentrasi asam terhadap total volatile bases nitrogen
(TVBN) ikan mas naniura
LSR
Notasi
Konsentrasi
Rataan
Jarak
0,05
0,01 Asam Jeruk
0,05
0,01
K1 = 20%
36,10
a
A
2
1,6138 2,1694
K2 = 30%
34,25
b
A
3
1,6961 2,2624
K3 = 40%
31,90
c
B
4
1,7493 2,3246
K4 = 50%
29,80
d
B
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 5. Data pengamatan dan daftar sidik ragam kadar air (%) ikan mas
naniura
Data pengamatan kadar air (%) ikan mas naniura
Perlakuan
A1K1
A1K2
A1K3
A1K4
A2K1
A2K2
A2K3
A2K4
A3K1
A3K2
A3K3
A3K4
A4K1
A4K2
A4K3
A4K4
Total
Rataan
I
78,94
75,96
76,29
74,22
77,50
78,11
77,12
75,30
78,78
76,54
78,65
75,82
77,49
78,08
78,28
77,88
78,94
75,96
Ulangan
II
77,02
75,34
77,40
76,28
78,31
75,70
74,61
77,72
77,73
73,79
76,04
73,18
76,95
75,21
71,71
75,56
77,02
75,34
III
Total
75,35
76,71
75,10
74,88
77,83
76,81
74,37
72,89
73,21
78,48
72,94
75,26
77,83
78,58
76,84
69,77
75,35
76,71
231,31
228,02
228,78
225,37
233,63
230,61
226,10
225,91
229,71
228,81
227,63
224,26
232,27
231,86
226,82
223,20
231,31
228,02
Rataan
77,10
76,01
76,26
75,12
77,88
76,87
75,37
75,30
76,57
76,27
75,88
74,75
77,42
77,29
75,61
74,40
77,10
76,01
Daftar sidik ragam kadar air (%) ikan mas naniura
SK
Perlakuan
A
K
K lin
K kuad
K kub
AK
Galat
Total
db
15
3
3
1
1
1
9
32
47
JK
KT
45,921
3,061
1,463
0,488
37,402 12,467
37,207 37,207
0,183
0,183
0,012
0,011
7,056
0,784
146,373
4,574
192,294 -
F.hit
0,660
0,107
2,726
8,134
0,040
0,003
0,171
Ket
F 0,05
F 0,01
tn
tn
tn
**
tn
tn
tn
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 278207,75
KK
= 2,809%
tn
= tidak nyata
**
= sangat nyata
Universitas Sumatera Utara
70
Lampiran 6. Data pengamatan dan daftar sidik ragam derajat keasaman (pH) ikan
mas naniura
Data pengamatan pH ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
4,44
4,44
4,42
13,30
4,43
A1K1
4,29
4,30
4,26
12,85
4,28
A1K2
4,19
4,19
4,17
12,55
4,18
A1K3
3,93
3,98
3,96
11,87
3,96
A1K4
4,64
4,55
4,64
13,83
4,61
A2K1
4,49
4,44
4,48
13,41
4,47
A2K2
4,23
4,33
4,24
12,80
4,27
A2K3
3,74
3,89
3,60
11,23
3,74
A2K4
4,37
4,40
4,40
13,17
4,39
A3K1
4,37
4,20
4,51
13,08
4,36
A3K2
3,94
3,95
3,99
11,88
3,96
A3K3
3,90
3,82
3,90
11,62
3,87
A3K4
4,30
4,33
4,49
13,12
4,37
A4K1
4,44
4,23
4,04
12,71
4,24
A4K2
4,20
4,21
4,10
12,51
4,17
A4K3
4,08
4,00
4,30
12,38
4,13
A4K4
202,31 Total
4,21
Rataan
Daftar sidik ragam pH ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
2,505
0,167
A
3
0,099
0,033
K
3
1,920
0,640
K lin
1
1,885
1,885
K kuad
1
0,034
0,034
K kub
1
0,002 0,002
AK
9
0,486
0,054
Galat
32
0,269
0,008
Total
47
2,774 -
F.hit
19,892
3,920
76,236
224,523
4,002
0,185
6,434
Ket
**
*
**
**
tn
tn
**
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 852,695
KK
= 2,174%
**
= sangat nyata
*
= nyata
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
71
Lampiran 7. Uji LSR pengaruh jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap derajat
keasaman (pH) ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap derajat keasaman (pH) ikan mas
naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,0762
0,0801
0,0826
Jenis Asam Jeruk
Rataan
A1 = Jeruk jungga
A2 = Jeruk purut
A3 = Jeruk nipis
A4 = Jeruk kasturi
4,21
4,27
4,15
4,23
Notasi
0,05
ab
a
ab
ab
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Uji LSR pengaruh konsentrasi asam jeruk terhadap derajat keasaman (pH) ikan
mas naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
0,0762 0,1024
0,0801 0,1068
0,0826 0,1098
Konsentrasi
Asam Jeruk
K1 = 20%
K2 = 30%
K3 = 40%
K4 = 50%
Rataan
4,45
4,34
4,15
3,93
Notasi
0,05
0,01
a
A
a
B
c
C
d
D
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
72
Lampiran 8. Uji LSR interaksi antara jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap
derajat keasaman (pH) ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
LSR
0,05
0,01
0,1524
0,2049
0,1602
0,2137
0,1652
0,2195
0,1689
0,2239
0,1716
0,2273
0,1737
0,2300
0,1755
0,2323
0,1769
0,2340
0,1781
0,2359
0,1791
0,2374
0,1799
0,2386
0,1807
0,2398
0,1812
0,2408
0,1818
0,2418
0,1822
0,2426
Perlakuan Rataan
A1K1
A1K2
A1K3
A1K4
A2K1
A2K2
A2K3
A2K4
A3K1
A3K2
A3K3
A3K4
A4K1
A4K2
A4K3
A4K4
4,43
4,28
4,18
3,96
4,61
4,47
4,27
3,74
4,39
4,36
3,96
3,87
4,37
4,24
4,17
4,13
Notasi
0,05
0,01
bc
B
def
CDE
fgh
EF
i
G
a
A
b
B
ef
DE
k
H
bc
BC
cd
BCD
i
G
j
G
cd
BCD
efg
EF
gh
EF
h
F
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
73
Lampiran 9. Data pengamatan dan daftar sidik ragam total asam (%) ikan mas
naniura
Data pengamatan total asam (%) ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
0,22
0,22
0,22
0,67
0,22
A1K1
0,30
0,30
0,30
0,89
0,30
A1K2
0,30
0,37
0,30
0,97
0,32
A1K3
0,52
0,45
0,52
1,49
0,50
A1K4
0,30
0,22
0,15
0,67
0,22
A2K1
0,30
0,30
0,30
0,90
0,30
A2K2
0,37
0,37
0,45
1,19
0,40
A2K3
0,37
0,45
0,37
1,19
0,40
A2K4
0,22
0,22
0,22
0,67
0,22
A3K1
0,37
0,37
0,48
1,22
0,41
A3K2
0,45
0,45
0,45
1,34
0,45
A3K3
0,67
0,67
0,67
2,01
0,67
A3K4
0,37
0,30
0,45
1,12
0,37
A4K1
0,37
0,45
0,37
1,19
0,40
A4K2
0,45
0,45
0,45
1,34
0,45
A4K3
0,45
0,45
0,45
1,34
0,45
A4K4
18,21 Total
0,38
Rataan
Daftar sidik ragam total asam (%) ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Perlakuan
15
0,611
0,041
27,694
A
3
0,110
0,037
24,962
K
3
0,370
0,123
83,779
K lin
1
0,365
0,365 248,289
K kuad
1
0,0003 0,0003
0,223
K kub
1
0,004
0,004
2,822
AK
9
0,131
0,015
9,910
Galat
32
0,047
0,001
Total
47
0,658 -
Ket
**
**
**
**
tn
tn
**
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 62,169
KK
= 10,109%
tn
= tidak nyata
**
= sangat nyata
Universitas Sumatera Utara
74
Lampiran 10. Uji LSR pengaruh jenis dan pengaruh konsentrasi asam jeruk
terhadap total asam ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap total asam ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
0,0319 0,0429
0,0335 0,0447
0,0346 0,0459
Jenis Asam Jeruk
A1 = Jeruk jungga
A2 = Jeruk purut
A3 = Jeruk nipis
A4 = Jeruk kasturi
Rataan
0,34
0,33
0,44
0,42
Notasi
0,05
0,01
b
B
b
B
a
A
a
A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Uji LSR pengaruh konsentrasi asam jeruk terhadap total asam ikan mas naniura
LSR
Notasi
Konsentrasi
Rataan
Jarak
0,05
0,01
Asam Jeruk
0,05
0,01
K1 = 20%
0,26
d
D
2
0,0319 0,0429
K2 = 30%
0,35
c
C
3
0,0335 0,0447
K3 = 40%
0.40
b
B
4
0,0346 0,0459
K4 = 50%
0.50
a
A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
75
Lampiran 11. Uji LSR interaksi antara jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap
total asam ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
LSR
0,05
0,01
0,0638 0,0858
0,0670 0,0894
0,0691 0,0919
0,0707 0,0937
0,0718 0,0951
0,0727 0,0963
0,0734 0,0972
0,0740 0,0979
0,0745 0,0987
0,0749 0,0993
0,0753 0,0999
0,0756 0,1004
0,0759 0,1008
0,0761 0,1012
0,0763 0,1015
Perlakuan Rataan
A1K1
A1K2
A1K3
A1K4
A2K1
A2K2
A2K3
A2K4
A3K1
A3K2
A3K3
A3K4
A4K1
A4K2
A4K3
A4K4
0,22
0,30
0,32
0,50
0,22
0,30
0,40
0,40
0,22
0,41
0,45
0,67
0,37
0,40
0,45
0,45
Notasi
0,05
0,01
g
F
f
EF
ef
DE
b
B
g
F
f
EF
cde
CD
cde
CD
g
F
cd
BCD
bcd
BC
a
A
de
CDE
cde
BCD
bcd
BC
bc
BC
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
76
Lampiran 12. Data pengamatan dan daftar sidik ragam kadar lemak (%) ikan mas
naniura
Data pengamatan kadar lemak (%) ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
5,07
5,77
5,52
16,35
5,45
A1K2
5,89
4,99
5,71
16,59
5,53
A1K3
5,77
5,25
6,62
17,64
5,88
A1K4
6,42
5,53
5,72
17,67
5,89
A2K1
5,81
5,16
5,23
16,20
5,40
A2K2
5,29
4,88
6,17
16,33
5,44
A2K3
5,24
5,81
5,44
16,50
5,50
A2K4
6,27
5,28
5,07
16,63
5,54
A3K1
5,63
4,97
5,49
16,09
5,36
A3K2
5,83
4,98
5,17
15,99
5,33
A3K3
4,98
5,60
7,48
18,05
6,02
A3K4
6,73
7,14
6,59
20,47
6,82
A4K1
5,49
5,50
5,78
16,76
5,59
A4K2
5,98
4,58
5,96
16,53
5,51
A4K3
5,49
5,89
5,99
17,37
5,79
A4K4
4,87
6,37
6,45
17,69
5,90
Total
272,87 Rataan
5,68
Daftar sidik ragam kadar lemak (%) ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
Perlakuan
15
6,244
0,416
1,160 tn
A
3
1,017
0,339
0,944 tn
K
3
2,945
0,982
2,736 tn
K lin
1
2,656
2,656
7,402 *
K kuad
1
0,170
0,170
0,474 tn
K kub
1
0,119
0,119
0,330 tn
AK
9
2,282
0,254
0,707 tn
Galat
32
11,483
0,359
Total
47
17,727 -
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 1551,256
KK
= 10,537%
tn
= tidak nyata
*
= nyata
Universitas Sumatera Utara
77
Lampiran 13. Data pengamatan dan daftar sidik ragam kadar protein (%) ikan mas
naniura
Data pengamatan kadar protein (%) ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
11,66
10,88
10,79
33,33
11,11
A1K2
10,95
10,79
11,02
32,77
10,92
A1K3
10,17
9,66
11,11
30,94
10,31
A1K4
11,29
10,38
9,33
31,00
10,33
A2K1
11,92
12,40
10,12
34,45
11,48
A2K2
12,00
11,72
9,94
33,66
11,22
A2K3
11,32
10,66
11,67
33,65
11,22
A2K4
9,93
9,15
11,38
30,46
10,15
A3K1
11,05
11,44
11,25
33,73
11,24
A3K2
10,06
11,30
10,08
31,44
10,48
A3K3
9,15
9,03
10,09
28,27
9,42
A3K4
8,07
8,22
5,13
21,42
7,14
A4K1
12,35
10,96
10,74
34,05
11,35
A4K2
10,01
9,59
11,17
30,78
10,26
A4K3
9,79
10,61
10,31
30,71
10,24
A4K4
10,43
10,26
9,75
30,44
10,15
Total
11,66
10,88
10,79
33,33
11,11
Rataan
10,95
10,79
11,02
32,77
10,92
Daftar sidik ragam kadar protein (%) ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
Perlakuan
15
49,960
3,331
4,591 **
A
3
13,722
4,574
6,304 **
K
3
21,911
7,304 10,067 **
K lin
1
21,470 21,470 29,594 **
K kuad
1
0,234
0,234
0,322 tn
K kub
1
0,207
0,207
0,286 tn
AK
9
14,326
1,592
2,194 *
Galat
32
23,216
0,726
Total
47
73,176 Keterangan:
FK
= 5231,202
KK
= 8,159%
tn
= tidak nyata
**
= sangat nyata
*
= nyata
F 0.05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0.01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Universitas Sumatera Utara
78
Lampiran 14. Uji LSR pengaruh jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap kadar
protein ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap kadar protein ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
0,7084 0,9523
0,7445 0,9931
0,7679 1,0204
Jenis Asam Jeruk
Rataan
A1 = Jeruk jungga
A2 = Jeruk purut
A3 = Jeruk nipis
A4 = Jeruk kasturi
10,67
11,02
9,57
10,50
Notasi
0,05
0,01
a
A
a
A
b
B
a
AB
Uji LSR pengaruh konsentrasi asam jeruk terhadap kadar protein ikan mas
naniura
Jarak
2
3
4
LSR
Konsentrasi Rataan
0,050
0,01 Asam Jeruk
K1 = 20%
11,30
10,72
0,7084 0,9523 K2 = 30%
0,7445 0,9931 K3 = 40%
10,30
0,7679 1,0204 K4 = 50%
9,44
Notasi
0,05
0,01
a
A
ab
A
b
AB
c
B
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
79
Lampiran 15. Uji LSR interaksi antara jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap
kadar protein ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
LSR
0,05
1,4168
1,4891
1,5358
1,5697
1,5948
1,6150
1,6312
1,6445
1,6553
1,6646
1,6725
1,6794
1,6848
1,6897
1,6941
Perlakuan Rataan
A1K1
A1K2
A1K3
A1K4
A2K1
A2K2
A2K3
A2K4
A3K1
A3K2
A3K3
A3K4
A4K1
A4K2
A4K3
A4K4
11,11
10,92
10,31
10,33
11,48
11,22
11,22
10,15
11,24
10,48
9,42
7,14
11,35
10,26
10,24
10,15
Notasi
0,05
a
ab
ab
ab
a
a
a
ab
a
ab
b
c
a
ab
ab
ab
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
80
Lampiran 16. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai hedonik warna ikan
mas naniura
Data pengamatan nilai hedonik warna ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
4,07
3,67
3,80
11,53
3,84
A1K2
4,07
3,93
3,67
11,67
3,89
A1K3
3,87
3,80
4,00
11,67
3,89
A1K4
3,93
3,93
3,80
11,67
3,89
A2K1
3,80
3,80
4,00
11,60
3,87
A2K2
3,93
3,80
4,07
11,80
3,93
A2K3
4,07
3,87
3,73
11,67
3,89
A2K4
3,87
4,00
3,67
11,53
3,84
A3K1
3,67
3,67
3,60
10,93
3,64
A3K2
4,13
3,93
3,73
11,80
3,93
A3K3
3,73
3,93
3,53
11,20
3,73
A3K4
3,80
4,13
3,73
11,67
3,89
A4K1
3,73
4,00
3,87
11,60
3,87
A4K2
4,00
3,87
3,73
11,60
3,87
A4K3
4,20
3,93
3,67
11,80
3,93
A4K4
3,73
3,87
3,53
11,13
3,71
Total
184,87 Rataan
3,85
Daftar sidik ragam nilai hedonik warna ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
Perlakuan
15
0,313
0,021
0,744 tn
A
3
0,053
0,018
0,628 tn
K
3
0,065
0,022
0,778 tn
K lin
1
0,001
0,001
0,032 tn
K kuad
1
0,049
0,049
1,746 tn
K kub
1
0,016
0,016
0,555 tn
AK
9
0,195
0,022
0,772 tn
Galat
32
0,898
0,028
Total
47
1,211
-
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 711,993
KK
= 4,349%
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
81
Lampiran 17. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai hedonik aroma ikan
mas naniura
Data pengamatan nilai hedonik aroma ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
3,73
3,40
3,60
10,73
3,58
A1K2
3,20
3,60
3,20
10,00
3,33
A1K3
3,40
3,80
3,53
10,73
3,58
A1K4
3,13
3,80
3,73
10,67
3,56
A2K1
3,47
3,53
3,53
10,53
3,51
A2K2
3,53
3,40
3,40
10,33
3,44
A2K3
3,60
3,60
3,33
10,53
3,51
A2K4
3,47
3,27
3,27
10,00
3,33
A3K1
3,33
3,13
3,53
10,00
3,33
A3K2
3,73
3,47
3,67
10,87
3,62
A3K3
3,53
3,73
3,27
10,53
3,51
A3K4
3,73
3,60
3,40
10,73
3,58
A4K1
3,53
3,60
3,27
10,40
3,47
A4K2
3,80
3,33
3,00
10,13
3,38
A4K3
3,87
3,20
3,13
10,20
3,40
A4K4
3,53
3,33
3,53
10,40
3,47
Total
166,80 Rataan
3,48
Daftar sidik ragam nilai hedonik aroma ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
Perlakuan
15
0,420
0,028
0,550 tn
A
3
0,066
0,022
0,429 tn
K
3
0,020
0,007
0,128 tn
K lin
1
0,005
0,005
0,093 tn
K kuad
1
0,0004 0,0004
0,007 tn
K kub
1
0,015
0,015
0,285 tn
AK
9
0,335
0,037
0,731 tn
Galat
32
1,630
0,051
Total
47
2,050 -
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 579,630
KK
= 6,494%
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
82
Lampiran 18. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai hedonik rasa ikan mas
naniura
Data pengamatan nilai hedonik rasa ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
3,00
3,07
3,00
9,07
3,02
A1K2
3,53
3,13
3,40
10,07
3,36
A1K3
3,27
3,60
3,53
10,40
3,47
A1K4
3,20
3,27
3,47
9,93
3,31
A2K1
2,93
2,87
3,07
8,87
2,96
A2K2
2,73
3,13
3,00
8,87
2,96
A2K3
2,93
3,20
3,13
9,27
3,09
A2K4
2,67
2,40
2,87
7,93
2,64
A3K1
3,07
3,13
3,07
9,27
3,09
A3K2
2,87
3,33
2,87
9,07
3,02
A3K3
3,33
3,20
3,00
9,53
3,18
A3K4
3,60
2,87
3,13
9,60
3,20
A4K1
3,13
3,07
2,87
9,07
3,02
A4K2
3,53
3,27
3,20
10,00
3,33
A4K3
3,53
3,20
3,53
10,27
3,42
A4K4
3,13
3,27
3,13
9,53
3,18
Total
150,73 Rataan
3,14
Daftar sidik ragam nilai hedonik rasa ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
Perlakuan
15
1,999
0,133
3,859 **
A
3
1,016
0,339
9,804 **
K
3
0,480
0,160
4,628 **
K lin
1
0,056
0,056
1,622 tn
K kuad
1
0,367
0,367 10,641 **
K kub
1
0,056
0,056
1,622 tn
AK
9
0,504
0,056
1,621 tn
Galat
32
1,105
0,035
Total
47
3,104 -
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 473,345
KK
= 5,918%
tn
= tidak nyata
**
= sangat nyata
Universitas Sumatera Utara
83
Lampiran 19. Uji LSR pengaruh jenis dan konsentrasi asam jeruk terhadap nilai
hedonik rasa ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap nilai hedonik rasa ikan mas naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
0,1546 0,2078
0,1624 0,2167
0,1675 0,2226
Jenis Asam Jeruk
Rataan
A1 = Jeruk jungga
A2 = Jeruk purut
A3 = Jeruk nipis
A4 = Jeruk kasturi
3,29
2,91
3,12
3,24
Notasi
0,05
0,01
a
A
b
B
a
A
a
A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Uji LSR pengaruh konsentrasi asam jeruk terhadap nilai hedonik rasa ikan mas
naniura
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
0,1546 0,2078
0,1624 0,2167
0,1675 0,2226
Konsentrasi
Asam Jeruk
K1 = 20%
K2 = 30%
K3 = 40%
K4 = 50%
Rataan
3,02
3,17
3,29
3,08
Notasi
0,05
0,01
b
B
ab
AB
a
AB
b
B
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Universitas Sumatera Utara
84
Lampiran 20. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai hedonik kelunakan
ikan mas naniura
Data pengamatan nilai hedonik kelunakan ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
3,27
3,60
3,20
10,07
3,36
A1K2
3,27
3,27
3,47
10,00
3,33
A1K3
3,27
3,40
3,53
10,20
3,40
A1K4
3,07
3,27
3,47
9,80
3,27
A2K1
3,07
3,20
3,27
9,53
3,18
A2K2
2,93
3,40
3,27
9,60
3,20
A2K3
3,27
3,33
3,40
10,00
3,33
A2K4
3,07
2,73
3,33
9,13
3,04
A3K1
3,20
3,00
3,33
9,53
3,18
A3K2
3,27
3,13
2,87
9,27
3,09
A3K3
3,20
3,47
3,47
10,13
3,38
A3K4
3,80
3,40
3,53
10,73
3,58
A4K1
2,93
3,47
3,53
9,93
3,31
A4K2
3,40
3,20
3,33
9,93
3,31
A4K3
3,27
3,47
3,47
10,20
3,40
A4K4
5,33
3,27
3,33
11,93
3,98
Total
160,00 Rataan
3,33
Daftar sidik ragam nilai hedonik kelunakan ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
F 0,05
1,99
Perlakuan
15
2,104
0,140
1,165 tn
A
3
0,593
0,198
1,643 tn
2,90
K
3
0,430
0,143
1,190 tn
2,90
K lin
1
0,363
0,363
3,015 tn
4,15
K kuad
1
0,037
0,037
0,308 tn
4,15
K kub
1
0,030
0,030
0,246 tn
4,15
AK
9
1,081
0,120
0,998 tn
2,19
Galat
32
3,852
0,120
Total
47
5,956 -
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 533,333
KK
= 10,408%
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
85
Lampiran 21. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai skor kelunakan ikan
mas naniura
Data pengamatan nilai skor kelunakan ikan mas naniura
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
Total
Rataan
A1K1
3,13
3,67
3,73
10,53
3,51
A1K2
3,13
3,20
3,13
9,47
3,16
A1K3
3,27
3,13
3,47
9,87
3,29
A1K4
3,07
3,33
3,40
9,80
3,27
A2K1
2,87
3,47
2,93
9,27
3,09
A2K2
3,13
3,47
3,00
9,60
3,20
A2K3
3,27
3,27
3,40
9,93
3,31
A2K4
3,40
3,33
3,27
10,00
3,33
A3K1
2,87
2,93
3,27
9,07
3,02
A3K2
2,73
3,73
2,93
9,40
3,13
A3K3
3,33
3,67
2,93
9,93
3,31
A3K4
3,73
3,40
3,20
10,33
3,44
A4K1
3,07
3,47
3,33
9,87
3,29
A4K2
3,53
3,87
3,33
10,73
3,58
A4K3
3,33
3,20
3,07
9,60
3,20
A4K4
3,20
3,33
2,93
9,47
3,16
Total
156,87 Rataan
3,27
Daftar sidik ragam nilai skor kelunakan ikan mas naniura
SK
db
JK
KT
F.hit
Ket
Perlakuan
15
1,021
0,068
1,035 tn
A
3
0,068
0,023
0,343 tn
K
3
0,033
0,011
0,167 tn
K lin
1
0,031
0,031
0,474 tn
K kuad
1
0,001
0,001
0,013 tn
K kub
1
0,001
0,001
0,014 tn
AK
9
0,920
0,102
1,555 tn
Galat
32
2,104
0,066
Total
47
3,124 -
F 0,05
1,99
2,90
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F 0,01
2,66
4,47
4,47
7,50
7,50
7,50
3,03
Keterangan:
FK
= 512,649
KK
= 7,846%
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
86
Lampiran 22. Data analisa bahan baku ikan mas
Parameter
pH
Total asam (%)
Kadar air (%)
Kadar lemak (%)
Kadar protein (%)
TVBN (mg N/100 g)
Ikan mas segar
6,70
0,1926
79,2188
5,1147
14,9428
33,5088
Ikan naniura
4,44
0,3871
72,9785
5,7811
11,3897
30,7017
Universitas Sumatera Utara
87
Lampiran 23. Foto produk ikan mas naniura
Jenis
K1 = 20%
K2 = 30%
K3 = 40%
K4 = 50%
Konsentrasi
A1 =
Jeruk jungga
A2 =
Jeruk purut
A3 =
Jeruk nipis
A4 =
Jeruk kasturi
Universitas Sumatera Utara