Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Asam Jeruk Terhadap Mutu Fisik, Kimia, dan Organoleptik Ikan Mas Naniura
DAFTAR PUSTAKA
Afrianto, E. dan Liviawaty, E. 1989. Pengawetan dan Pengolahan lkan. Penerbit
Kanisius, Yogyakarta.
Alex. 2011. Usaha Tani Cabai: Kiat Jitu Bertanam Cabai di Segala Musim.
Pustaka Baru Press. Yogyakarta.
Andriani, Darmono, dan Widya, K. 2007. Pengaruh asam asetat dan asam laktat
sebagai antibakteri terhadap bakteri Salmonella sp. yang diisolasi dari
karkas ayam. Pros. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.
930-934.
AOAC. 1995. Official Method of Analysis. Association of Official Analytical
Chemists. Arlington, Virginia. USA.
APEC FSCF, 2013. Penerapan keamanan pangan untuk perikanan budidaya.
Training Modules on Food Safety Practices for Aquaculture.
Apriyantono, A., Fardiaz. D., Puspitasari, N. L., Sedamawati, dan Budiyanto. S.
1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi. IPB Press, Bogor.
Ashari, S. 2006. Hortikultura Aspek Budidaya. Universitas Indonesia, Jakarta
Astawan. 2009. Sehat dengan Kacang-kacangan dan Biji-bijian. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Aurand, L.W. dan A.E. Woods. 1973. Food Chemistry. Connecticut: The AVI
Publishing Company, Inc.
Badan Pengawas Obat-Obatan dan Makanan (BPOM). 2009. Penerapan Batas
Cemaran Mikroba dan Kimia dalam Makanan.
Bangun, N. K. 1991. Perancangan Percobaan. Fakultas Pertanian USU.
USU-Press, Medan.
Budimarwanti, C. 2008. Analisis Lipida Sederhana dan Lipida Kompleks.
UNY Press, Yogyakarta.
Chanthaphon, S., Chanthachum, S., dan Hongpattarakere, T. 2008. Antimicrobial
activities of essential oils and crude extracts from tropical Citrus spp.
against food-related microorganisms. Songklanakarin J. Sci. Technol. 30:
125-131.
Darwis , S.N., Madji, I., dan Siti, H. 1991. Tumbuhan Obat Famili Zingiberaceae.
Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri, Bogor.
58
Universitas Sumatera Utara
59
Davidek, J., Velisek, J., dan Pokorny. 1990. Chemical Changes During Food
Processing. Development in Food Science 21. Elsevier.
Desa,
N.
2008.
1001
Misteri
Alam.
Buku
Prima,
Malaysia.
Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan, Republik Indonesia. 1981. Daftar
Komposisi Bahan Makanan. Bharata, Jakarta.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka, Jakarta.
Farrell, K.T. 1990. Spices, Condiments and Seasonings. Edisi Kedua. Editor Van
Vostrand. Reinhold: New York.
Femina. 2013. Mengulik
(9 September 2015).
bumbu
dapur
batak.
http://www.femina.co.id
Gandjar, I. dan Wellyzar, S. 2006. Mikrobiologi Dasar dan Terapan. Yayasan
Obor Indonesia, Jakarta.
Garcia-Garrido J. A. dan Luque de Castro M. D. 1997. Determination of
trimethylamine in fish by pervaporation and photometric detection.
Analyst 122 (7): 663-666
Gunawan, A. 2006. Food Combining Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Gunawan D, Soegihardjo, Mulyati, S., dan Koensoemardiyah. 1989. EmponEmpon dan Tanaman Zingiberaceae. Semarang Press IKIP, Semarang.
Hadi dan Fardiaz, S. 1990. Bakteri Asam Laktat dan Peranan Dalam Pengawetan
Makanan. Media Teknologi Pangan 4 (4) : 73-74.
Hambali, E., Fatmawati, dan Permanik, R. 2005a. Bumbu Instan Kering. Penebar
Swadaya, Depok.
Hambali, E., Suryani, A., dan Mira. R. 2005b. Membuat Aneka Bumbu Instan
Pasta. Penebar Swadaya, Depok.
Hariana, H. A. 2008. Tumbuhan Obat dan Khasiatnya. Niaga swadaya, Jakarta.
Harris, R.S. dan Karmas. E. 1989. Evaluasi Gizi Pada Pengolahan Bahan Pangan.
Penerbit ITB, Bandung.
Hastari, E. dan Rusnawati. R. 2011. Kajian penggunaan daging ikan mas
(Cyprinus Carpio Linn) terhadap tekstur dan cita rasa bakso daging sapi.
Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian 7: 71-83.
Universitas Sumatera Utara
60
Huff-Lonergan, E. dan Lonergan, S. M. 2005. Mechanism of water-holding
capacity of meat: The role of postmortem biochemical and structural
changes. Review. Meat Science 71: 194-200.
Huff-Lonergan, E. 2010. Water holding capacity of fresh meat. National Pork
Board
American
Meat
Science
Association
Fact
Sheet.
http://www.articles.extension.org (29 Febuari 2016).
Huss H.H. 1995. Quality and quality changes in fresh fish. FAO Fisheries
Technical Paper 348, FAO.
Hutkins, R. W. 2006. Microbiology and Technology of Fermented Foods.
Blackwell Publishing, Victoria.
Ikoh, 2016. Pengawetan bahan pangan secara kimiawi. http://www.documents.tips
(15 Maret 2016)
Irianto, H. E. 2013. Produk Fermentasi Ikan. Penebar Swadaya, Depok.
Janick, J. dan Robert. E. P. 2008. The Encyclopedia of Fruits and Nuts. CAB
International,aLondon.
Karadeniz, F. 2004. Main organic acid distribution of authentic citrus juices in
turkey. Turk J Agric. For 28: 267-271.
Khairuman, 2013. Budidaya Ikan Mas. Agro Media Pustaka, Jakarta.
Koesoemawardani, D., Samsul, R., dan Moralita., T. 2013. Perubahan sifat
mikrobiologi dan kimiawi rusip selama fermentasi. Agritech 33 (3):
265-272.
Kramlich, W. E., Pearson, A.M., dan Tauber, F. W. 1973. Processed Meat. The
AVI Publishing, Westport Connecticut.
Krisnawati, H., Kallio, M., dan Kanninen, M. 2011. Aleurites moluccana (L.)
Wild.: Ekologi, silvikultur dan produktivitas. CIFOR, Bogor, Indonesia.
Kurniawati, N. 2010. Sehat dan Cantik Alami Berkat Khasiat Bumbu Dapur.
Qanita. Bandung.
Layly, A. R. 2002. Keberadaan merkuri dan pengaruh perendaman larutan asam
terhadap kandungan gizi serta daya cerna protein pada ikan mas (Crypinus
carpio L.). Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Lawrie, R. A. 1991. Meat Science. 5th Edition. Oxford Pergamon Express,
London.
Manalu, M. B. F. 2009. Memperkenalkan Naniura Makanan Khas Batak Sebagai
Hidangan Appetizer. Majalah Ilmiah Panorama Nusantara, edisi VII.
Universitas Sumatera Utara
61
Manik, M., Kaban, J., Silalahi. J., dan Ginting, M. 2015. Komposisi proksimat
dengke naniura yang diolah dari ikan mas (Crypinus carpio) hasil
budidaya. Prodising Seminar Nasional Kimia.
Mareta, D. T. dan Awami. S. N. 2011. Pengawetan ikan bawal dengan
pengasapan dan pemanggangan. Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian 7 (2): 33-47.
Martin, R. E., Carter, E. P., Flick, G. J., dan Davis, L. M. 2000. Marine and
Freshwater Products Handbook. Technomic Publishing Company Inc,
USA.
Moeljanto. 1992. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Penebar Swadaya,
Jakarta.
Mohammed, A. M. A., Ibrahim, A. M., Omran, A. A., Mohamed, M. E., dan
Elsheikh. S. E. M. 2013. Minerals content, essenstial oil composition and
physicochemical properties of Citrus jambhiri Lush. (rough lemon) from
the Sudan. International Letters of Chemistry, Physics and Astronomy 9
(1): 25-30.
Mudjajanto, E. S. 1991. Pengaruh Pengolahan Pangan terhadap Zat Gizi. Jurusan
Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Nio,
O.
1992.
Daftar
Analisis
Bahan
Makanan.
UI-Press,
Jakarta.
Nuraini, D. N. 2014. Aneka Manfaat Bunga untuk Kesehatan. Gava Media,
Yogyakarta
Nurjanah. 2008. Perubahan komposisi kimia dan vitamin daging udang ronggeng
(Harpioquilla Raphidea) akibat perebusan. Buletin Teknologi Hasil
Perikanan XI (2): 76-88.
Ozogul F. dan Ozogul Y. 2000. Comparison of methods used for determination of
total volatile base-nitrogen (TVBN) in rainbrow trout (Oncorhyncus
mykiss). Turk. J. Zool 24: 113-120.
Ozyurt, G., Kuley, E., Ozkutuk, S., dan Ozogul. F. 2009. Sensory, microbiological
and chemical assessment of the freshness of red mullet (Mullus barbatus)
and goldband goatfish (Upeneus moluccensis) during storage in ice.
Journal Food Chemistry 114: 505-510.
Palupi N. S, Zakaria, F. R., dan Prangdimurti. E. 2007. Pengaruh Pengolahan
terhadap Nilai Gizi Pangan. Modul E-Learning. Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan IPB, Bogor.
Pangkalan Ide. 2011. Health Secret of Tumeric (Kunyit). Pt. Elex Media
Kompetindo, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
62
Pasaribu, R. M., Edison, dan Sari, N. I. 2015. Studi penerimaan konsumen
terhadap naniura ikan mas (Cyprinus carpio) dengan jeruk jungga (Citrus
hytrix DC) berbeda. Jurnal Online Mahasiswa Universitas Riau. Hal. 1-12.
Pedrosa-Menabrito A. dan Regenstein J. M. 1990. Shelf-life extension of fresh
fish - a review. Part III - fish quality and methods of assessment. Journal
of Food Quality 13: 209-223
Persagi. 2009. Tabel Komposisi Pangan Indonesia. PT Elex Media Komputindo,
Jakarta.
Poernomo, D., Sugeng, H.S., dan Wijatmoko. A. 2004. Pemanfaatan asam cuka,
jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dan belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi)
untuk mengurangi bau amis petis ikan layang (Decapterus spp.). Buletin
Teknologi Hasil Pertanian 8 (2) : 11-18.
Pracaya, 2000. Jeruk Manis, Varietas, Budidaya dan Pascapanen. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Prihatman, K. 2001. Saponin untuk pembasmi hama udang. Laporan Hasil
Penelitian. Pusat Penelitian Perkebunan Gambung, Bandung.
Purba, S. A. 2011. Pengaruh proses pembuatan dengke naniura terhadap
pertumbuhan bakteri. Skripsi. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Purwaningsih,
E.
2007.
Bawang
Putih.
Ganeca
Exact,
Jakarta.
Rahayu, E. dan Nur, B. V. A. 1999. Bawang Merah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Ranggana, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetables Products. McGraw Hill Publishing Company, New Delhi.
Reo, A. R. 2013. Mutu ikan kakap merah yang diolah dengan konsentrasi larutan
dan lama pengeringan. Jurnal Perikanan dan Kelautan Tropis 9 (1):-.
Riza, A. R., Go, V. L. W., McMahon, M. M., dan Harrison. G. G. 2002.
Encyclopedia of Foods: A Guide to Healthy Nutrition. Elseveir. Jakarta.
Rukmana, R. 1994a. Bawang Merah, Budidaya dan Pengolahan Pascapanen.
Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Rukmana, R. 1994b. Kunyit. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Rukmana, R. 2003. Usaha Tani Jeruk Purut dalam Pot dan di Kebun. Penerbit
Kanisius, Yogyakarta.
Rumahrupute, Noor, B. Z., dan Suparmo. 2000. Pengembangan cakalang
(Katsuwonus pelamis) asap dalam bentuk “Steak” dengan asap cair. Jurnal
Penelitian Perikanan Indonesia.
Universitas Sumatera Utara
63
Rusli, M. S. 2010. Sukses Memproduksi Minyak Atsiri, Agro Media Pustaka,
Jakarta.
Sabri, E. 2007. Efek perlakuan ekstrak andaliman (Zanthoxyllum acanthopodium)
pada tahap praimplantasi terhadap fertilitas dan perkembangan embrio
mencit (Mus musculus). Jurnal Biologi Sumatera Utara 2 (2): 28-32.
Said. 2003. Khasiat dan Manfaat Kunyit. Penerbit Ganeca Exact. Jakarta.
Sanabam, R., Somkuwar, B. G., Thingnam, G., Moirangthem, S., Handique, P. J.,
dan Huidromi, S. 2012. CIBMAN: Database exploring citrus biodiversity
of manipur. Bioinformation 8(17): 838-840.
Sartika,
A.
1999.
Agribisnis
Cabai.
Penebar
Swadaya,
Jakarta.
Sarwono, B. 1986. Jeruk dan Kerabatnya. Penebar Swadaya, Jakarta.
Silalahi, J. R. S. 1994. Studi pengolahan naniura ikan gabus (Ophiocephalus
striatus) dengan penambahan asam asetat berbeda. Skripsi. Universitas
Negeri Riau, Riau.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi
Pangan. IPB. Bogor.
Soelarso, B. 1996. Budidaya Jeruk Bebas Penyakit. Kanisius, Jakarta.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. UGM-Press, Yogyakarta.
Sumiati, T. 2008. Pengaruh pengolahan terhadap mutu cerna protein ikan mujair
(Tilapia mossambica). Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Stone, H. dan Sidel J. L. 2004. Sensory Evaluation Practices. Third edition.
Academic Press, New York.
Syukur, C. dan Hernani. 2001. Budidaya Tanaman Obat Komersial. Penebar
Swadaya, Jak arta.
Tarwotjo, C. S. 1998. Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Penerbit Grasindo, Jakarta.
Tessler, D. K. and Nelson. P. E. 1949. Fruit and Vegetables Juice Processing
Technology. The AVI Pubhlising Company. Wesport. Conectiart. USA.
Trubusinfokit.
2009.
Minyak
Atsiri.
Volume
7.
Trubus,
Depok.
Wijaya, C. 1999. Andaliman, rempah tradisional Sumatera Utara dengan aktivitas
antioksidan dan antimikroba. Jurnal Hasil Teknologi dan Industri Pangan.
Bul. Teknologi Industri Pangan. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi,
Fateta IPB, Bogor 10 (2): 59-61.
Universitas Sumatera Utara
64
Wikipedia, 2013. Kecombrang. http://www.id.wikipedia.org (15 Febuari 2016).
Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta.
Yanti, A. R. dan Rochima, E., 2009. Pengaruh suhu pengeringan terhadap
karateristik kimiawi fillet lele dumbo asap cair pada penyimpanan suhu
ruang. Jurnal Bionatura. 11(1): 21-36.
Yuliani, S. dan Satuhu, S. 2012. Panduan Lengkap Minyak Atsiri. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Yustiana, I., A. Ericha. N., dan Aniswatul. 2012. Pengaruh penambahan aneka
rempah terhadap sifat fisik, organoleptik, serta kesukaan pada kerupuk
dari susu sapi segar. Seminar Nasional: Kedaulatan Pangan dan Energi.
Zayas, J. F. 1997. Functional of Proteins in Food. Springer-Verlag Berlin
Hcidelberg, Germany.
Universitas Sumatera Utara
Afrianto, E. dan Liviawaty, E. 1989. Pengawetan dan Pengolahan lkan. Penerbit
Kanisius, Yogyakarta.
Alex. 2011. Usaha Tani Cabai: Kiat Jitu Bertanam Cabai di Segala Musim.
Pustaka Baru Press. Yogyakarta.
Andriani, Darmono, dan Widya, K. 2007. Pengaruh asam asetat dan asam laktat
sebagai antibakteri terhadap bakteri Salmonella sp. yang diisolasi dari
karkas ayam. Pros. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.
930-934.
AOAC. 1995. Official Method of Analysis. Association of Official Analytical
Chemists. Arlington, Virginia. USA.
APEC FSCF, 2013. Penerapan keamanan pangan untuk perikanan budidaya.
Training Modules on Food Safety Practices for Aquaculture.
Apriyantono, A., Fardiaz. D., Puspitasari, N. L., Sedamawati, dan Budiyanto. S.
1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi. IPB Press, Bogor.
Ashari, S. 2006. Hortikultura Aspek Budidaya. Universitas Indonesia, Jakarta
Astawan. 2009. Sehat dengan Kacang-kacangan dan Biji-bijian. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Aurand, L.W. dan A.E. Woods. 1973. Food Chemistry. Connecticut: The AVI
Publishing Company, Inc.
Badan Pengawas Obat-Obatan dan Makanan (BPOM). 2009. Penerapan Batas
Cemaran Mikroba dan Kimia dalam Makanan.
Bangun, N. K. 1991. Perancangan Percobaan. Fakultas Pertanian USU.
USU-Press, Medan.
Budimarwanti, C. 2008. Analisis Lipida Sederhana dan Lipida Kompleks.
UNY Press, Yogyakarta.
Chanthaphon, S., Chanthachum, S., dan Hongpattarakere, T. 2008. Antimicrobial
activities of essential oils and crude extracts from tropical Citrus spp.
against food-related microorganisms. Songklanakarin J. Sci. Technol. 30:
125-131.
Darwis , S.N., Madji, I., dan Siti, H. 1991. Tumbuhan Obat Famili Zingiberaceae.
Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri, Bogor.
58
Universitas Sumatera Utara
59
Davidek, J., Velisek, J., dan Pokorny. 1990. Chemical Changes During Food
Processing. Development in Food Science 21. Elsevier.
Desa,
N.
2008.
1001
Misteri
Alam.
Buku
Prima,
Malaysia.
Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan, Republik Indonesia. 1981. Daftar
Komposisi Bahan Makanan. Bharata, Jakarta.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka, Jakarta.
Farrell, K.T. 1990. Spices, Condiments and Seasonings. Edisi Kedua. Editor Van
Vostrand. Reinhold: New York.
Femina. 2013. Mengulik
(9 September 2015).
bumbu
dapur
batak.
http://www.femina.co.id
Gandjar, I. dan Wellyzar, S. 2006. Mikrobiologi Dasar dan Terapan. Yayasan
Obor Indonesia, Jakarta.
Garcia-Garrido J. A. dan Luque de Castro M. D. 1997. Determination of
trimethylamine in fish by pervaporation and photometric detection.
Analyst 122 (7): 663-666
Gunawan, A. 2006. Food Combining Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Gunawan D, Soegihardjo, Mulyati, S., dan Koensoemardiyah. 1989. EmponEmpon dan Tanaman Zingiberaceae. Semarang Press IKIP, Semarang.
Hadi dan Fardiaz, S. 1990. Bakteri Asam Laktat dan Peranan Dalam Pengawetan
Makanan. Media Teknologi Pangan 4 (4) : 73-74.
Hambali, E., Fatmawati, dan Permanik, R. 2005a. Bumbu Instan Kering. Penebar
Swadaya, Depok.
Hambali, E., Suryani, A., dan Mira. R. 2005b. Membuat Aneka Bumbu Instan
Pasta. Penebar Swadaya, Depok.
Hariana, H. A. 2008. Tumbuhan Obat dan Khasiatnya. Niaga swadaya, Jakarta.
Harris, R.S. dan Karmas. E. 1989. Evaluasi Gizi Pada Pengolahan Bahan Pangan.
Penerbit ITB, Bandung.
Hastari, E. dan Rusnawati. R. 2011. Kajian penggunaan daging ikan mas
(Cyprinus Carpio Linn) terhadap tekstur dan cita rasa bakso daging sapi.
Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian 7: 71-83.
Universitas Sumatera Utara
60
Huff-Lonergan, E. dan Lonergan, S. M. 2005. Mechanism of water-holding
capacity of meat: The role of postmortem biochemical and structural
changes. Review. Meat Science 71: 194-200.
Huff-Lonergan, E. 2010. Water holding capacity of fresh meat. National Pork
Board
American
Meat
Science
Association
Fact
Sheet.
http://www.articles.extension.org (29 Febuari 2016).
Huss H.H. 1995. Quality and quality changes in fresh fish. FAO Fisheries
Technical Paper 348, FAO.
Hutkins, R. W. 2006. Microbiology and Technology of Fermented Foods.
Blackwell Publishing, Victoria.
Ikoh, 2016. Pengawetan bahan pangan secara kimiawi. http://www.documents.tips
(15 Maret 2016)
Irianto, H. E. 2013. Produk Fermentasi Ikan. Penebar Swadaya, Depok.
Janick, J. dan Robert. E. P. 2008. The Encyclopedia of Fruits and Nuts. CAB
International,aLondon.
Karadeniz, F. 2004. Main organic acid distribution of authentic citrus juices in
turkey. Turk J Agric. For 28: 267-271.
Khairuman, 2013. Budidaya Ikan Mas. Agro Media Pustaka, Jakarta.
Koesoemawardani, D., Samsul, R., dan Moralita., T. 2013. Perubahan sifat
mikrobiologi dan kimiawi rusip selama fermentasi. Agritech 33 (3):
265-272.
Kramlich, W. E., Pearson, A.M., dan Tauber, F. W. 1973. Processed Meat. The
AVI Publishing, Westport Connecticut.
Krisnawati, H., Kallio, M., dan Kanninen, M. 2011. Aleurites moluccana (L.)
Wild.: Ekologi, silvikultur dan produktivitas. CIFOR, Bogor, Indonesia.
Kurniawati, N. 2010. Sehat dan Cantik Alami Berkat Khasiat Bumbu Dapur.
Qanita. Bandung.
Layly, A. R. 2002. Keberadaan merkuri dan pengaruh perendaman larutan asam
terhadap kandungan gizi serta daya cerna protein pada ikan mas (Crypinus
carpio L.). Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Lawrie, R. A. 1991. Meat Science. 5th Edition. Oxford Pergamon Express,
London.
Manalu, M. B. F. 2009. Memperkenalkan Naniura Makanan Khas Batak Sebagai
Hidangan Appetizer. Majalah Ilmiah Panorama Nusantara, edisi VII.
Universitas Sumatera Utara
61
Manik, M., Kaban, J., Silalahi. J., dan Ginting, M. 2015. Komposisi proksimat
dengke naniura yang diolah dari ikan mas (Crypinus carpio) hasil
budidaya. Prodising Seminar Nasional Kimia.
Mareta, D. T. dan Awami. S. N. 2011. Pengawetan ikan bawal dengan
pengasapan dan pemanggangan. Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian 7 (2): 33-47.
Martin, R. E., Carter, E. P., Flick, G. J., dan Davis, L. M. 2000. Marine and
Freshwater Products Handbook. Technomic Publishing Company Inc,
USA.
Moeljanto. 1992. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Penebar Swadaya,
Jakarta.
Mohammed, A. M. A., Ibrahim, A. M., Omran, A. A., Mohamed, M. E., dan
Elsheikh. S. E. M. 2013. Minerals content, essenstial oil composition and
physicochemical properties of Citrus jambhiri Lush. (rough lemon) from
the Sudan. International Letters of Chemistry, Physics and Astronomy 9
(1): 25-30.
Mudjajanto, E. S. 1991. Pengaruh Pengolahan Pangan terhadap Zat Gizi. Jurusan
Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Nio,
O.
1992.
Daftar
Analisis
Bahan
Makanan.
UI-Press,
Jakarta.
Nuraini, D. N. 2014. Aneka Manfaat Bunga untuk Kesehatan. Gava Media,
Yogyakarta
Nurjanah. 2008. Perubahan komposisi kimia dan vitamin daging udang ronggeng
(Harpioquilla Raphidea) akibat perebusan. Buletin Teknologi Hasil
Perikanan XI (2): 76-88.
Ozogul F. dan Ozogul Y. 2000. Comparison of methods used for determination of
total volatile base-nitrogen (TVBN) in rainbrow trout (Oncorhyncus
mykiss). Turk. J. Zool 24: 113-120.
Ozyurt, G., Kuley, E., Ozkutuk, S., dan Ozogul. F. 2009. Sensory, microbiological
and chemical assessment of the freshness of red mullet (Mullus barbatus)
and goldband goatfish (Upeneus moluccensis) during storage in ice.
Journal Food Chemistry 114: 505-510.
Palupi N. S, Zakaria, F. R., dan Prangdimurti. E. 2007. Pengaruh Pengolahan
terhadap Nilai Gizi Pangan. Modul E-Learning. Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan IPB, Bogor.
Pangkalan Ide. 2011. Health Secret of Tumeric (Kunyit). Pt. Elex Media
Kompetindo, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
62
Pasaribu, R. M., Edison, dan Sari, N. I. 2015. Studi penerimaan konsumen
terhadap naniura ikan mas (Cyprinus carpio) dengan jeruk jungga (Citrus
hytrix DC) berbeda. Jurnal Online Mahasiswa Universitas Riau. Hal. 1-12.
Pedrosa-Menabrito A. dan Regenstein J. M. 1990. Shelf-life extension of fresh
fish - a review. Part III - fish quality and methods of assessment. Journal
of Food Quality 13: 209-223
Persagi. 2009. Tabel Komposisi Pangan Indonesia. PT Elex Media Komputindo,
Jakarta.
Poernomo, D., Sugeng, H.S., dan Wijatmoko. A. 2004. Pemanfaatan asam cuka,
jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dan belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi)
untuk mengurangi bau amis petis ikan layang (Decapterus spp.). Buletin
Teknologi Hasil Pertanian 8 (2) : 11-18.
Pracaya, 2000. Jeruk Manis, Varietas, Budidaya dan Pascapanen. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Prihatman, K. 2001. Saponin untuk pembasmi hama udang. Laporan Hasil
Penelitian. Pusat Penelitian Perkebunan Gambung, Bandung.
Purba, S. A. 2011. Pengaruh proses pembuatan dengke naniura terhadap
pertumbuhan bakteri. Skripsi. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Purwaningsih,
E.
2007.
Bawang
Putih.
Ganeca
Exact,
Jakarta.
Rahayu, E. dan Nur, B. V. A. 1999. Bawang Merah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Ranggana, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetables Products. McGraw Hill Publishing Company, New Delhi.
Reo, A. R. 2013. Mutu ikan kakap merah yang diolah dengan konsentrasi larutan
dan lama pengeringan. Jurnal Perikanan dan Kelautan Tropis 9 (1):-.
Riza, A. R., Go, V. L. W., McMahon, M. M., dan Harrison. G. G. 2002.
Encyclopedia of Foods: A Guide to Healthy Nutrition. Elseveir. Jakarta.
Rukmana, R. 1994a. Bawang Merah, Budidaya dan Pengolahan Pascapanen.
Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Rukmana, R. 1994b. Kunyit. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Rukmana, R. 2003. Usaha Tani Jeruk Purut dalam Pot dan di Kebun. Penerbit
Kanisius, Yogyakarta.
Rumahrupute, Noor, B. Z., dan Suparmo. 2000. Pengembangan cakalang
(Katsuwonus pelamis) asap dalam bentuk “Steak” dengan asap cair. Jurnal
Penelitian Perikanan Indonesia.
Universitas Sumatera Utara
63
Rusli, M. S. 2010. Sukses Memproduksi Minyak Atsiri, Agro Media Pustaka,
Jakarta.
Sabri, E. 2007. Efek perlakuan ekstrak andaliman (Zanthoxyllum acanthopodium)
pada tahap praimplantasi terhadap fertilitas dan perkembangan embrio
mencit (Mus musculus). Jurnal Biologi Sumatera Utara 2 (2): 28-32.
Said. 2003. Khasiat dan Manfaat Kunyit. Penerbit Ganeca Exact. Jakarta.
Sanabam, R., Somkuwar, B. G., Thingnam, G., Moirangthem, S., Handique, P. J.,
dan Huidromi, S. 2012. CIBMAN: Database exploring citrus biodiversity
of manipur. Bioinformation 8(17): 838-840.
Sartika,
A.
1999.
Agribisnis
Cabai.
Penebar
Swadaya,
Jakarta.
Sarwono, B. 1986. Jeruk dan Kerabatnya. Penebar Swadaya, Jakarta.
Silalahi, J. R. S. 1994. Studi pengolahan naniura ikan gabus (Ophiocephalus
striatus) dengan penambahan asam asetat berbeda. Skripsi. Universitas
Negeri Riau, Riau.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi
Pangan. IPB. Bogor.
Soelarso, B. 1996. Budidaya Jeruk Bebas Penyakit. Kanisius, Jakarta.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. UGM-Press, Yogyakarta.
Sumiati, T. 2008. Pengaruh pengolahan terhadap mutu cerna protein ikan mujair
(Tilapia mossambica). Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Stone, H. dan Sidel J. L. 2004. Sensory Evaluation Practices. Third edition.
Academic Press, New York.
Syukur, C. dan Hernani. 2001. Budidaya Tanaman Obat Komersial. Penebar
Swadaya, Jak arta.
Tarwotjo, C. S. 1998. Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Penerbit Grasindo, Jakarta.
Tessler, D. K. and Nelson. P. E. 1949. Fruit and Vegetables Juice Processing
Technology. The AVI Pubhlising Company. Wesport. Conectiart. USA.
Trubusinfokit.
2009.
Minyak
Atsiri.
Volume
7.
Trubus,
Depok.
Wijaya, C. 1999. Andaliman, rempah tradisional Sumatera Utara dengan aktivitas
antioksidan dan antimikroba. Jurnal Hasil Teknologi dan Industri Pangan.
Bul. Teknologi Industri Pangan. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi,
Fateta IPB, Bogor 10 (2): 59-61.
Universitas Sumatera Utara
64
Wikipedia, 2013. Kecombrang. http://www.id.wikipedia.org (15 Febuari 2016).
Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta.
Yanti, A. R. dan Rochima, E., 2009. Pengaruh suhu pengeringan terhadap
karateristik kimiawi fillet lele dumbo asap cair pada penyimpanan suhu
ruang. Jurnal Bionatura. 11(1): 21-36.
Yuliani, S. dan Satuhu, S. 2012. Panduan Lengkap Minyak Atsiri. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Yustiana, I., A. Ericha. N., dan Aniswatul. 2012. Pengaruh penambahan aneka
rempah terhadap sifat fisik, organoleptik, serta kesukaan pada kerupuk
dari susu sapi segar. Seminar Nasional: Kedaulatan Pangan dan Energi.
Zayas, J. F. 1997. Functional of Proteins in Food. Springer-Verlag Berlin
Hcidelberg, Germany.
Universitas Sumatera Utara