Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Asam Jeruk Terhadap Mutu Fisik, Kimia, dan Organoleptik Ikan Mas Naniura

ABSTRAK
BETHANY. Pengaruh Jenis Asam Dan Konsentrasi Asam Jeruk terhadap Mutu
Fisik, Kimia, Dan Organoleptik Ikan Mas Naniura, dibimbing oleh Elisa Julianti
dan Mimi Nurminah.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis asam dan
konsentrasi asam untuk menghasilkan ikan mas naniura dengan mutu baik.
Penelitian ini telah dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL)
dengan 2 faktor yaitu jenis asam dan konsentrasi asam yaitu jenis asam (A):
(Jeruk jungga, jeruk purut, jeruk nipis, dan jeruk kasturi) dan konsentrasi asam
(K): (20%, 30%, 40%, 50%).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi jenis asam dan
konsentrasi asam memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P