Pengetahuan Penjual Makanan Di Sekolah Dasar Wilayah Kecamatan Medan Sunggal Tentang Bahaya Bahan Tambahan Pangan Bagi Kesehatan

4

Judul

Nama
NIM
Fakultas
Tahun Akademik

: Pengetahuan pedagang penjual makanan di sekolah
dasar wilayah kecamatan medan sunggal tentang
bahaya bahan tambahan pangan bagi kesehatan
: Prayogi Dimas Alghifari
: 141121099
: S1 Keperawatan
: 20015/2016
Abstrak

Bahaya bahan tambahan pangan bahan atau campuran bahan yang secara alami
bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam
pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk bahan pangan seperti zat pewarna,

pemanis, pengawet dan penyedap. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi
pengetahuan penjual tentang bahaya bahan tambahan pangan. menggunakan
desain deskriptif sampel adalah pedagang yang berjualan dia area SD Kecamatan
medan sunggal berjumlah sampel 72orang dan menggunakan tehnik total
sampling. Penelitian dilakukan pada tanggal 25 november 2015 sampai dengan 3
Februari 2016 bahwa tingkat pengetahuan pedagang tentang bahaya bahan
tambahan pangan menunjukkan kategori Baik (1.4%) dan kategori penilaian
cukup (77.8%). Dan kategori kurang 20.8%). Bagi petugas kesehatan untuk
melakukan penyuluhan tentang bahaya bahan tambahan pangan.

Kata kunci: Pengetahuan, penjual makanan, bahaya bahan tambahan
pangan

ii

Universitas Sumatera Utara

5

Title of Student

:

Name of Student
Student ID Number
Faculty
Academic Year

:
:
:
:

Food Sellers’ Knowledge on the Danger of Food
Additive for Health in the Elementary Schools in
District of Medan Sunggal
Prayogi Dimas Alghifari
1411121099
S1 (Undergraduate) Nursing
2016

ABSTRACT

Food additive or natural food additive is not a part of raw food material, but it is
material added into the food to influence the characteristics or forms of food
material, such as coloring substance, sweetener, preservative, and seasoning. The
objective of research is to identify food sellers’ knowledge on the danger of food
additive. The design of research is a descriptive research. The sample is the food
sellers around the areas of elementary schools in District of Medan Sunggal. The
total sample is 72 sellers selected by using the total sampling. The research is
carried out from November 25, 2015 to February 3, 2016. The research result
shows that the sellers’ knowledge on the danger of food additive is categorized
good (1.4%), sufficient (77.8%), and insufficient (20.8%). It is suggested that the
health personnel provide counseling on the danger of food additive.

Keywords: Food Sellers’ Knowledge on the Danger of Food Additive

iii

Universitas Sumatera Utara