Analisis Energi dan Protein Serta Uji Daya Terima Biskuit Tepung Labu Kuning dan Ikan Lele
Lampiran 1
FORMULIR
Nama panelis : Umur : Jenis kelamin :
Instruksi 1.
Ciciplah sampel satu persatu.
2. Pada kolom kode sampel berikan penilaian Anda dengan cara memasukan nomor (lihat keterangan yang ada di bawah tabel) berdasarkan tingkat kesukaan.
3. Netralkan indera pengecap Anda dengan air putih setelah selesai mencicipi satu sampel.
4. Jangan membandingkan tingkat kesukaan antar sampel.
5. Setelah selesai berikan komentar Anda pada tempat yang telah disediakan.
Petunjuk Penilaian
Ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda tentang apa yang dirasakan oleh indera dengan mengisi tabel dibawah ini dengan skor berikut : Suka : 3 Kurang suka : 2 Tidak suka : 1
Kode Sampel Indikator
A
2 A
3 Warna Rasa Aroma Tekstur
Komentar :
Lampiran 3 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Pada Anak SD Negeri No. 067097 Medan terhadap Rasa Biskuit Tepung labu Kuning dan Ikan Lele
2
10
3
3
1
7
19
49
21 P
11
3
3
8
49
22
64
22 P
11
3
3
3 9 27 81
23 P 11 2 3
3
8
22
20 P
17
24 P
64
2
8
22
64
17 P
11
3
3
2
8
22
18 P
7
11
3
3
2
8
22
64
19 P
10
3
2
2
64
11
3
1
28 P
11
3
2
2
7
17
49
29 P
11
2
2
22
5
9
25
30 P
11
3
2
2
7
17
49 Yi
86
64
8
3
19
2
1
6
14
36
25 P
13
3
3
1
7
49
2
26 P
10
3
3
2
8
22
64
27 P
10
3
3
3
11
No Panelis
7
3
3
2
8
22
64
6 L
11
3
2
2
17
5 L
49
7 L
10
3
3
2
8
22
64
8 L
11
3
12
64
1
3 L
Jenis Kelamin
Umur (tahun)
Perlakuan Total Panelis A1 A2 A3 Yi Y2ij (Yi)2
2 L
12
3
3
2
8
22
64
11
22
3
2
1
6
14
36
4 L
10
3
3
2
8
2
6
16 P
1
81
13 L
11
3
3
3
9
27
81
14 L
10
2
9
2
5
9
25
15 L
10
3
3
1
7
19
49
27
3
14
3 3 2 8
36
9 L
12
3
2
1
6
14
36
10 L
13
22
3
64
11 L
11
3
2
1
6
14
36
12 L
11
3
77 57 220 1648 Y2ij 252 207 121 580 (Yi)2 7396 5929 3249 Rata-rata 2,87 2,57 2,90
Lampiran 4
2
10
2
3
2
7
17
49
21 P
11
3
2
7
49
17
49
22 P
11
3
3
3 9 27 81
23 P 11 2 2
2
6
12
20 P
17
24 P
64
3
9
27
81
17 P
11
2
3
3
8
22
18 P
7
11
3
3
1
7
19
49
19 P
10
3
2
2
36
11
3
2
28 P
11
3
3
2
8
22
64
29 P
11
2
3
17
7
17
49
30 P
11
3
2
1
6
14
36 Yi
81
49
7
2
17
2
3
7
17
49
25 P
13
3
2
2
7
49
2
26 P
10
3
2
1
6
14
36
27 P
10
3
2
3
11
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Pada Anak SD Negeri No. 067097 Medan terhadap Aroma Biskuit Tepung labu Kuning dan Ikan Lele No Panelis
9
3
3
3
9
27
81
6 L
11
3
3
3
27
5 L
81
7 L
10
3
2
2
7
17
49
8 L
11
3
12
81
2
3 L
Jenis Kelamin
Umur (tahun)
Perlakuan Total Panelis A1 A2 A3 Yi Y2ij (Yi)2
2 L
12
3
2
3
8
22
64
11
27
3
2
1
6
14
36
4 L
10
3
3
3
9
2
7
16 P
2
64
13 L
11
2
2
2
6
12
36
14 L
10
3
8
2
7
17
49
15 L
10
2
3
2
7
17
49
22
3
17
3 3 2 8
49
9 L
12
3
2
2
7
17
49
10 L
13
22
3
64
11 L
11
3
3
2
8
22
64
12 L
11
2
74 66 221 1655 Y2ij 225 190 158 573 (Yi)2 6561 5476 4356 Rata-rata 2,7 2,5 2,2 Lampiran 5 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Pada Anak SD Negeri No. 067097 Medan terhadap Warna Biskuit Tepung labu Kuning dan Ikan Lele No Panelis
Jenis Kelamin
3
49
20 P
10
3
3
1
7
19
49
21 P
11
2
7
1
6
14
36
22 P
11
3
3
3 9 27 81
23 P 11 2 2
1
5
17
2
36
6
11
3
3
2
8
22
64
17 P
11
3
2
1
14
2
36
18 P
11
3
3
1
7
19
49
19 P
10
3
9
24 P
49
1
28 P
11
3
3
1
7
19
49
29 P
11
2
2
12
5
9
25
30 P
11
3
1
2
6
14
36 Yi
84
36
6
11
17
3
2
2
7
17
49
25 P
13
3
2
2
7
49
2
26 P
10
3
2
1
6
14
36
27 P
10
2
2
16 P
17
Umur (tahun)
6 L
9
27
81
5 L
12
2
3
2
7
17
49
11
3
3
3
3
8
22
64
7 L
10
3
3
2
8
3
3
64
2
Perlakuan Total Panelis A1 A2 A3 Yi Y2ij (Yi)2
1 L
11
3
2
2
7
17
49
2 L
12
3
1
10
6
14
36
3 L
11
3
2
1
6
14
36
4 L
22
8 L
7
49
2
2
6
12
36
13 L
11
3
2
2
7
17
14 L
11
10
2
2
2
6
12
36
15 L
10
3
2
2
2
12 L
11
14
3
2
1
6
14
36
9 L
12
3
2
1
6
36
36
10 L
13
3 2 1 6
14
36
11 L
11
3
2
1
6
14
67 50 201 1388 Y2ij 240 159 94 580 (Yi)2 7056 4489 2500 Rata-rata 2,8 2,3 1,7 Lampiran 6 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Pada Anak SD Negeri No. 067097 Medan terhadap Tekstur Biskuit Tepung labu Kuning dan Ikan Lele No Panelis
Jenis Kelamin
3
36
20 P
10
2
3
1
6
14
36
21 P
11
3
6
3
9
27
81
22 P
11
3
3
3 9 27 81
23 P 11 2 2
3
7
14
1
49
7
11
3
3
2
8
22
64
17 P
11
2
2
3
17
2
49
18 P
11
3
3
3
9
27
81
19 P
10
3
17
24 P
49
3
28 P
11
3
2
2
7
17
49
29 P
11
3
3
9
9
27
81
30 P
11
3
2
2
7
17
49 Yi
81
25
5
11
22
3
3
3
9
27
81
25 P
13
3
3
2
8
64
1
26 P
10
3
2
3
8
22
64
27 P
10
2
2
16 P
17
Umur (tahun)
6 L
6
14
36
5 L
12
3
3
3
9
27
81
11
2
3
2
2
7
17
49
7 L
10
3
3
3
9
1
3
81
2
Perlakuan Total Panelis A1 A2 A3 Yi Y2ij (Yi)2
1 L
11
1
1
2
4
6
16
2 L
12
3
1
10
6
14
36
3 L
11
2
3
1
6
14
36
4 L
27
8 L
7
81
3
3
9
27
81
13 L
11
3
3
3
9
27
14 L
11
10
3
3
1
7
19
49
15 L
10
2
2
3
3
12 L
11
14
2
2
2
6
12
36
9 L
12
3
2
1
6
36
49
10 L
13
3 2 2 7
17
49
11 L
11
3
2
2
7
17
73 65 219 1655 Y2ij 227 187 161 575 (Yi)2 6561 5329 4225 Rata-rata 2,7 2,43 2,17 Lampiran 7 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Pada Mahasiswa FKM USU terhadap Rasa Biskuit Tepung labu Kuning dan Ikan Lele
No Panelis
36
3
7
19
49
21 P
19
3
1
2
6
14
22 P
1
26
3
1
3
7
19
49
23 P
37
3
1
2
3
19
14
3
11
25
17 P
20
3
1
1
5
11
25
18 P
20
2
20 P
1
6
14
36
19 P
19
1
2
1
4
6
16
6
36
1
1
36
28 P
19
1
1
3
5
11
25
29 P
20
3
2
6
6
14
36
30 P
22
2
3
2
7
17
49 Yi
72
14
1
24 P
6
21
3
2
3
8
22
64
25 P
22
1
2
3
14
2
36
26 P
22
2
1
3
6
14
36
27 P
20
3
5
1
Jenis Kelamin
7 L
2
6
14
36
6 L
20
3
2
1
6
14
36
25
3
3
1
3
7
19
49
8 P
20
3
3
2
8
1
22
64
2
Umur (tahun)
Perlakuan Total Panelis A1 A2 A3 Yi Y2ij (Yi)2
2 L
24
2
1
2
5
9
25
3 L
21
1
5 L
2
5
9
25
4 L
17
3
1
2
6
14
36
22
9 P
3
2
13 P
23
3
1
3
7
19
49
14 P
20
1
3
6
19
14
36
15 P
19
3
1
2
6
14
36
16 P
23
49
7
24
14
1
3
3
7
19
49
10 P
19
1
2
3
6
36
1
11 P
19
3
1
2
6
14
36
12 P
24
3
3
49 62 183 439 1141 Y2ij 194 99 146 439 (Yi)2 5184 2401 3844 11429 Rata-rata 2,4 1,6 2,1 Lampiran 8 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Pada Mahasiswa FKM USU terhadap Aroma Biskuit Tepung Labu Kuning dan Ikan Lele
No Panelis
36
2
7
17
49
21 P
19
3
1
2
6
14
22 P
3
26
3
2
1
6
14
36
23 P
37
1
3
3
2
19
19
2
14
36
17 P
20
1
3
2
6
14
36
18 P
20
3
20 P
2
7
17
49
19 P
19
3
1
1
5
11
25
7
49
1
3
49
28 P
19
3
3
1
7
19
49
29 P
20
2
1
7
6
14
36
30 P
22
3
2
3
8
22
64 Yi
71
19
1
24 P
6
21
3
1
2
6
14
36
25 P
22
2
2
2
12
3
36
26 P
22
1
1
2
4
6
16
27 P
20
3
6
2
Jenis Kelamin
7 L
2
6
12
36
6 L
20
2
1
2
5
9
25
25
2
2
2
2
6
12
36
8 P
20
3
1
2
6
2
22
36
3
Umur (tahun)
Perlakuan Total Panelis A1 A2 A3 Yi Y2ij (Yi)2
2 L
24
2
3
3
8
23
64
3 L
21
2
5 L
2
7
17
49
4 L
17
3
1
1
5
11
25
14
9 P
3
3
13 P
23
2
3
1
6
14
36
14 P
20
2
2
7
17
17
49
15 P
19
2
3
1
6
14
36
16 P
23
49
7
24
14
2
2
1
5
9
25
10 P
19
1
2
3
6
36
2
11 P
19
3
1
2
6
14
36
12 P
24
3
2
61 54 186 436 1176 Y2ij 183 141 112 436 (Yi)2 5041 3721 2916 11678 Rata-rata 2,4 2,0 1,8 Lampiran 9 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Pada Mahasiswa FKM USU terhadap Warna Biskuit Tepung Labu Kuning dan Ikan Lele
No Panelis
36
1
5
9
25
21 P
19
1
2
3
6
14
22 P
2
26
3
3
3
9
27
81
23 P
37
3
1
1
2
19
11
3
14
36
17 P
20
3
1
1
5
11
25
18 P
20
2
20 P
1
6
14
36
19 P
19
3
2
2
7
17
49
5
25
3
1
25
28 P
19
3
2
2
7
17
49
29 P
20
3
1
5
5
11
25
30 P
22
1
2
3
6
14
36 Yi
75
9
2
24 P
5
21
3
2
2
7
17
49
25 P
22
2
2
1
9
1
25
26 P
22
3
3
3
9
27
81
27 P
20
2
6
2
Jenis Kelamin
7 L
2
8
22
64
6 L
20
3
1
2
6
14
36
25
3
3
2
1
6
14
36
8 P
20
2
2
2
6
3
22
36
1
Umur (tahun)
Perlakuan Total Panelis A1 A2 A3 Yi Y2ij (Yi)2
2 L
24
3
2
2
7
17
49
3 L
21
3
5 L
2
6
14
36
4 L
17
3
2
1
6
14
36
12
9 P
1
3
13 P
23
2
1
2
5
9
25
14 P
20
3
2
8
14
22
64
15 P
19
3
1
2
6
14
36
16 P
23
36
6
24
14
3
2
1
6
14
36
10 P
19
3
2
1
6
36
3
11 P
19
3
2
1
6
14
36
12 P
24
2
1
55 56 186 438 1190 Y2ij 203 113 122 438 (Yi)2 5625 3025 3136 11786 Rata-rata 2,5 1,8 1,9 Lampiran 10 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Pada Mahasiswa FKM USU terhadap Tekstur Biskuit Tepung Labu Kuning dan Ikan Lele
No Panelis
64
3
6
14
36
21 P
19
3
2
3
8
22
22 P
1
26
3
3
2
8
22
64
23 P
37
3
2
3
2
19
22
3
14
36
17 P
20
3
2
3
8
22
64
18 P
20
2
20 P
1
6
14
36
19 P
19
3
3
1
7
19
49
8
64
1
2
36
28 P
19
3
1
3
7
19
49
29 P
20
2
3
6
7
17
49
30 P
22
3
2
1
6
14
36 Yi
76
14
1
24 P
7
21
3
3
2
8
22
64
25 P
22
3
2
2
17
3
49
26 P
22
2
2
3
7
17
49
27 P
20
2
6
2
Jenis Kelamin
7 L
1
6
14
36
6 L
20
2
3
1
6
14
36
25
3
3
1
3
7
19
49
8 P
20
2
3
2
7
2
22
49
3
Umur (tahun)
Perlakuan Total Panelis A1 A2 A3 Yi Y2ij (Yi)2
2 L
24
3
1
3
7
19
49
3 L
21
2
5 L
1
6
14
36
4 L
17
1
3
2
6
14
36
17
9 P
3
2
13 P
23
2
3
1
6
14
36
14 P
20
2
2
6
22
12
36
15 P
19
2
3
3
8
22
64
16 P
23
64
8
24
14
3
2
3
8
22
64
10 P
19
3
1
2
6
36
2
11 P
19
2
1
3
6
14
36
12 P
24
3
3
65 62 203 509 1397 Y2ij 204 155 150 509 (Yi)2 5776 4225 3844 13845 Rata-rata 2,5 2,2 2,1 Lampiran 11 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Pada Ibu Hamil terhadap Rasa Biskuit Tepung Labu Kuning dan Ikan Lele
No Panelis
22 P
1
3
3
9
21 P
29
2
3
1
6
14
36
26
1
2
1
1
4
6
16
23 P
37
1
2
1
4
1
21
16
3
17
49
17 P
20
2
1
2
5
9
25
18 P
20
1
20 P
1
5
11
25
19 P
23
1
2
1
4
6
16
6
24 P
2
1
28 P
25
2
1
1
4
6
16
29 P
20
1
1
3
6
3
9
30 P
22
3
2
2
7
17
49 Yi
61
46 45 152 812 Y2ij 135
16
4
29
6
2
1
1
4
6
16
25 P
22
2
1
1
4
16
1
26 P
22
2
2
3
7
17
49
27 P
21
2
1
7
2
Jenis Kelamin
7 P
2
6
12
36
6 P
20
2
1
1
4
6
16
25
2
3
1
2
6
14
36
8 P
20
2
2
2
6
2
22
36
3
Umur (tahun)
Perlakuan Total Panelis A1 A2 A3 Yi Y2ij (Yi)2
2 P
24
2
2
2
6
12
36
3 P
21
2
5 P
2
7
17
49
4 P
27
2
1
2
5
9
25
12
9 P
3
1
13 P
23
1
2
1
4
6
16
14 P
20
2
2
5
12
9
25
15 P
26
2
2
2
6
12
36
16 P
23
36
6
24
9
2
1
1
4
6
16
10 P
20
2
2
1
5
25
2
11 P
20
2
1
2
5
9
25
12 P
24
2
2
80 77 292 (Yi)2 3721 2116 2025 7862 Rata-rata 2,03 1,53 1,50 Lampiran 12 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Pada Ibu Hamil terhadap Aroma Biskuit Tepung Labu Kuning dan Ikan Lele
No Panelis
36
1
3
3
9
21 P
29
2
2
2
6
12
22 P
1
26
2
2
2
6
12
36
23 P
37
2
2
2
1
21
12
2
14
36
17 P
20
2
2
1
5
9
25
18 P
20
1
20 P
3
6
14
36
19 P
23
1
1
1
3
3
9
6
36
3
1
36
28 P
25
1
2
2
5
9
25
29 P
20
2
1
2
4
6
16
30 P
22
2
3
2