Higiene Sanitasi Pengolahan dan Pemeriksaan Formalin Pada Tahu Hasil Industri Rumah Tangga di Kelurahan Sari Rejo Kecamatan Medan Polonia Kota Medan Tahun 2016

91

DAFTAR PUSTAKA

Azwar, Asrul. 1990. Pengantar Ilmu Kesehatan Lingkungan. Jakarta : Mutiara
Sumber Widya
Adisarwanto T. 2005. Kedelai. Jakarta : Penebar Swadaya
Arikunto, Suharsimi. 2009. Manajemen Penelitian. Jakarta : PT Rineka Cipta
Aritonang, Astina. 2012. Higiene Sanitasi Pengolahan dan Pemeriksaan Zat
Pewarna Metanil Yellow Pada Hasil Industri Pengolahan Tempe
Yang Dijual di Pasar Sei Kambing Kota Medan. Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara
Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), 2002. Produksi Pangan Yang
Baik Bagi Industri Rumah Tangga dan Pedoman Penilaian. Jakarta.
Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). 2002. Panduan Pengolahan
Pangan Yang Baik Bagi Industri Rumah Tangga. Deput Bidang
Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya. Direktorat
Surveilens dan Penyuluhan Keamanan Pangan.
Chandra, Budiman. 2006. Pengantar Kesehatan Lingkungan. Jakarta : EGC.
Cahyadi, Wisnu. 2009. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan
Pangan. Jakarta : Bumi Aksara.

Dahana W. 2010. Meraup Untung Dari Olahan Kedelai. Agro Media Pustaka :
Jakarta
Depkes RI, dan Dirjen POM, 1988.Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor
722/Menkes/Per/IX/1988 Tentang Bahan Tambahan Manakanan,
Jakarta.
_________, 1994. Pedoman Pengolahan dan Penyehatan Makanan Warung
Sekolah, Jakarta
_________, 2003. Kepmenkes RI No 1098/MENKES/PER/VI/2003. Tentang
Persyaratan Higiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran. Jakarta.
_________, 2004. Prinsip Hygiene Sanitasi Makanan dan Minuman. Kursus
Hygiene Sanitasi Makanan dan Minuman. Direktorat Penyehatan
Air dan Sanitasi Diren PPM & PL, Jakarta.
_________, 2011. Kepmenkes RI No 1096/MENKES/PER/VI/2011. Tentang
Higiene Sanitasi Jasa Boga. Jakarta.

Universitas Sumatera Utara

92

Febri. 2015. Ciri-Ciri makanan Mengandung Formalin dan Boraks.

http://www.informasiajib.info/2015/03/ciri-ciri-makanan-berformalindan.html diakses tanggal 7 Mei 2016
Irianto, Kus & Waluyo. 2007. Gizi & Pola Hidup Sehat. Bandung : Yrama
Widya.
Keputusan
Menteri
Kesehatan
Republik
Indonesia
Nomor
942/MENKES/SK/VII/2003. Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan
Jajanan. Jakarta
Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 33 Tahun 2012. Bahan
Tambahan Pangan. Jakarta
Mukono, H.J. 2005. Prinsip Dasar Kesehatan Lingkungan. Edisi Kedua.
Surabaya : Airlangga University Press
Marsaulina, I. 2004. Study Tentang Pengetahuan Perilaku Dan Kebersihan
Penjamah Makanan Pada Tempat Umum Pariwisata Di DKI
Jakarta (TMII, TIJA, TMR). Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
Mulia, Ricki. 2005. Kesehatan Lingkungan. Yogyakarta : Graha Ilmu

Mutiara, A. 2010. Analisis Pengaruh Bahan Baku, Bahan Bakar, dan Tenaga
Kerja Terhadap Produksi Tempe di Kelurahan Kerobokan Kota
Semarang. Skripsi Ilmu Ekonomi dan Pembangunan UNDIP
Semarang.
Notoadmojo, S. 2010. Metodologi Penelitian Kesehatan. Edisi revisi. Jakarta :
Rineka Cipta
Prabu. 2008. Higiene dan Sanitasi Makanan. http//gmpg.org. Jakarta. Diakses
Tanggal 13 Juni 2009.
Saksono, Lukman dan Saksono, Isro’in. 1986. Pengantar Sanitasi Makanan.
Bandung : Penerbit Alumni
Sumoprastowo, R.M. 2000. Memilih dan Menyimpan Sayur-Mayur, BuahBuahan, dan Bahan Makanan. Jakarta : PT Bumi Aksara
Suprapto, Hs. 2001. Bertanam Kedelai. Jakarta : Penebar Swadaya
Sartono. 2002. Racun dan Keracunan. Jakarta : Widya Medika.
Susanna, Dewi dan Budi Hartono. 2003. Pemantauan Kualitas Makanan
Ketoprak dan Gado-Gado di Lingkungan Kampus UI Depok
Melalui Pemeriksaan Bakteriologis. Makara Seri Kesehatan.

Universitas Sumatera Utara

93

Syah, Dahrul.; Utama, Syatrya.; Mahrus, Zuhri. 2005. Manfaat dan Bahaya
Bahan Tambahan Pangan. Bogor : Edi Wahyudi
Sinaga, Arie Jekson. 2006. Analisa Kandungan Formalin Pada Tahu
Sumedang, Tahu Cina dan Tahu Medan yang Dijual Di Kota Medan
2006. Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara. Medan
Slamet, J.S. 2009. Kesehatan Lingkungan. Gajah Mada University Press.
Yogyakarta
Sianipar, H. 2009. Kajian Cemaran Salmonella sp Pada Susu Kedelai yang
Dijual Dibeberapa Pasar Tradisional Di Kota Medan. Skripsi
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Medan.
Tarwotjo, Soejoeti. 1998. Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Jakarta : Gramedia
Widiasarana Indonesia
Winarmo, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT Gramedia Pustaka
Utama.
Widyawati. 2002. Hygiene Sanitasi Umum dan Perhotelan. Grasindo : Jakarta
Widyaningsih, Tri dan Murtini, Erni. 2006. Alternatif Penggunaan Formalin
Pada Produk Pangan. Surabaya : Trubus Agrisarana

Yuliarti, Nurheti. 2007. Awas! Bahaya di Balik Lezatnya Makanan.
Yogyakarta : Penerbit Andi.

Universitas Sumatera Utara