12 6.
Kelembapan Secara umum bakteri tumbuh dan berkembang biak dengan baik pada
lingkungan yang lembap. Kebutuhan akan air tergantung dari jenis bakterinya Pelczar, et al., 1988.
2.4.2 Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus termasuk dalam suku Micrococcaceae, merupakan bakteri gram positif, berbentuk bulat kokus dengan diameter sekitar 1
μm, tidak membentuk spora, katalase positif, oksidasi negatif dan dan termasuk anaerob
fakultatif. Staphylococcus aureus adalah bakteri mesofil dengan suhu pertumbuhan optimum 37
o
C. Staphylococcus aureus hidup sebagai saprofit di dalam saluran- saluran pengeluaran lendir dari tubuh manusia dan hewan seperti hidung, mulut,
tenggorokan dan dapat pula dikeluarkan pada waktu batuk atau bersin Supardi dan Sukamto, 1999.
Keracunan makanan oleh enterotoksin Staphylococcus aureus dapat menimbulkan berbagai gejala. Gejala-gejala tersebut yaitu meliputi muntah, diare,
mual, kejang dan kram pada abdominal serta sakit kepala. Pemulihannya cepat, bekisar sampai dua hari ICMSF, 1996.
Adapun sistematika dari bakteri Staphylococcus aureus yaitu: Divisi
: Schizophyta Kelas
: Schizomycetes Ordo
:Eubacteriales Suku
: Micrococcaceae Genus
: Staphylococcus Spesies
: Staphylococcus aureus Holt, et al., 1988.
Universitas Sumatera Utara
13
2.4.3 Escherichia coli
Bakteri Escherichia coli umumnya merupakan flora normal saluran pencernaan tubuh manusia dan hewan. Escherichia coli merupakan bakteri gram negatif
berbentuk batang, tidak berkapsul, umumnya mempunyai fimbria dan bersifat motile. Sel Escherichia coli mempunyai ukuran panjang 2,0-6,0
μm dan lebar 1,1-1,5 μm, tersusun tunggal, berpasangan, dengan flagella peritikus Supardi dan Sukamto,
1999. Escherichia coli dapat memproduksi enterotoksin. Organ sasaran enterotoksin
Escherichia coli adalah usus kecil dan hasilnya berupa diare sebagai akibat dari pengeluaran cairan dan elektrolit Tim Mikrobiologi FK Brawijaya, 2003.
Adapun sistematika dari bakteri Escherichia coli adalah sebagai berikut: Divisi
: Schizophyta Kelas
: Schizomycetes Ordo
:Eubacteriales Suku
: Enterobacteriaceae Genus
: Escherichia Spesies
: Escherichia coli Holt, et al., 1988.
2.4.3 Shigella dysenteriae
