2.3.4. Glass Wares
Berbagai macam jenis gelas dipergunakan disemua outlet Food Beverage Departement dan yang terbanyak menggunakannya adalah bagian bar.
Gelas yang secara umum dipergunakan untuk minum harus bening dan tidak berwarna-warna agar warna minuman yang diisikan kedalamnya dapat dilihat.
Semakin tipis ukuran gelas maka akan semakin tinggi kualitasnya. Pada umumnya bagi hotel-hotel besar mencetakkan logo peralatan lainnya seperti
perabotan yang terbuat dari keramik China Wares. Logo yang dicetak pada gelas sebaiknya jangan terlalu besar karena dapat mempengaruhi warna minuman yang
berada di dalamnya. Ukuran gelas ditentukan berdasarkan kapasitas isi gelas, yaitu ounces atau centiliters.
2.4 Peranan Restoran di Hotel
Industri jasa perhotelan yang juga disebut sebagai Hospitality industry atau industri yang menjual jasa keramah-tamahan, terdiri dari: Accomodation Industry
penjualan kamar-kamar hotel dan Food Service Industry penjualan makanan di restoran .
Maju mundurnya usaha perhotelan dapat ditentukan oleh kedua unsur tersebut, yakni Accomodation Industry dan Food Service Industry. Bahkan suatu
hotel dikatakan berhasil dalam pencapaian tujuan, apabila pendapatan dari Food Service Industry lebih besar daripada Accomodation Industry.
Universitas Sumatera Utara
Cara yang dipakai oleh pihak hotel untuk menarik para tamu agar berkali- kali datang dan betah tinggal di hotel tersebut adalah dengan memberi makan
yang banyak dan lezat kepada para tamu, serta memberikan pelayanan yang memuaskan.
Pada waktu dulu, restoran yang ada di sebuah hotel hanya disediakan makanan untuk tamu-tamu yang menginap di hotel tersebut. Tamu dari luar hotel
tidak boleh makan di dalam restoran yang ada di hotel. Sebaliknya, para tamu yang menginap di suatu hotel tidak boleh makan di restoran yang ada di luar
hotel. Namun kini keadaannya jauh berbeda, restoran yang ada di suatu hotel
terbuka bagi siapa saja, baik bagi tamu yang menginap di hotel tersebut ataupun mereka datang dari luar dan tidak menginap di hotel itu.
Sebaliknya, para tamu yang menginap di suatu hotel bebas makan dimana saja, di restoran yang ada di dalam hotel, restoran di hotel lain, atau restoran yang
tersebar di luar bangunan hotel. Dalam keadaan seperti ini maka peranan restoran menjadi sangat penting. Restoran saling berlomba untuk meningkatkan mutu
makanan serta pelayaan dengan sebaik-baiknya, dengan harapan bisa mendapatkan tamu sebanyak-banyaknya sehingga penjualanhasil serta
keuntungan yang setinggi-tingginya. Namun kita harus selalu ingat bahwa di dalam pengoperasian hotel
maupun restoran tedapat dua tujuan yang harus dicapai dalam waktu yang
Universitas Sumatera Utara
bersamaan, yakni: mendapatkan keuntungan dan memberikan kepuasaan bagi para tamu.
Kalau salah satu tujuan tersebut diabaikan, maka besar kemungkinan usaha restoran tersebut akan gulung tikar. Semakin banyak orang yang tidak dapat
menikmati makan siang di rumah bersama keluarga, maka akan semakin banyak restoran Executive Club yang tumbuh di mana-mana. Ini berarti peranan restoran
akan menjadi semakin penting.
2.5 Syarat dan Sifat Yang Harus Dimiliki Oleh Petugas Restoran
Kategori