Analisis respon °Hue Analisis Respon Optimasi Pembakaran

oleh software tersebut. Nilai importance dari suatu respon dapat dipilih dari nilai 1 + hingga 5 +++++. Semakin tinggi nilai importance maka semakin tinggi kepentingan respon tersebut untuk dicapai dalam proses optimum yang dihasilkan. Komponen dan respon yang akan dioptimasi pada pembuatan ikan bakar ditunjukkan pada Tabel 9. Sementara komponen dan respon yang akan dioptimasi pada pembuatan ayam panggang ditunjukkan pada Tabel 10. Respon kandungan BAP, DBA, dan total PAH pada ikan bakar dioptimasikan untuk seminimal mungkin. Hal ini dimaksudkan agar kandungan PAH terutama BAP dan DBA yang terdeteksi pada proses optimum pembuatan ikan bakar berada di bawah batas yang diperbolehkan yaitu 10 ngg sampel. Importance dari respon tersebut adalah 5 +++++ dan target dari masing-masing respon adalah minimize untuk kandungan BAP, DBA dan total PAH. Nilai prediksi yang negatif pada penentuan proses optimum harus dihindari. Respon kandungan BAP, DBA, dan total PAH pada ayam panggang juga dioptimasikan untuk seminimal mungkin. Hal ini dimaksudkan agar kandungan PAH terutama BAP dan DBA yang terdeteksi pada proses optimum pembuatan ayam panggang berada di bawah batas yang diperbolehkan yaitu 10 ngg sampel. Importance dari respon tersebut adalah 5 +++++ dan target dari respon BAP, DBA, dan total PAH adalah minimize. Nilai prediksi yang negatif pada penentuan proses optimum harus dihindari. Hasil optimasi pembuatan ikan bakar dengan menggunakan Design Expert® 8 untuk komponen dan respon pembuatan ikan bakar menghasilkan 30 proses optimum dengan nilai desirability 1.00. Nilai 1.00 yang ditunjukkan pada optimasi merupakan pembulatan. Proses optimum yang disarankan paling atas solusi no 1 merupakan proses optimum dengan nilai desirability tertinggi. Proses optimum dengan nilai desirability tertinggi adalah proses optimum pembuatan ikan bakar dengan jarak pembakaran 7.4 cm, lama pemanasan 30 menit, dan konsentrasi bumbu 5.2. Perkiraan respons yang dihasilkan dari proses tersebut adalah BAP 4.79 ngg sampel, DBA 5.84 ngg sampel, total PAH 9.27 ngg sampel, nilai L 33.50, °Hue 68.42, dan kadar air 64.32 . Tabel 9 Komponen dan respon yang dioptimasi, target, batas atas dan bawah, serta importance pada optimasi proses pembuatan ikan bakar Komponenrespon Goal Minimum Maksimum Importance Jarak Pemanasan cm is in range 2.0 8.0 3 +++ Lama Pemanasan menit is in range 28. 40 3 +++ Konsentrasi bumbu is in range 15.0 3 +++ BAP ngg sampel minimize 7.4 130.1 5 +++++ DBA ngg sampel minimize 6.6 88.9 5 +++++ Total PAH ngg sampel minimize 14.0 206.0 5 +++++ Nilai L is in range 24.58 49.85 3 +++ °Hue is in range 59.57 75.86 3 +++ Kadar Air is in range 57.90 66.76 3 +++ Tabel 10 Komponen dan respon yang dioptimasi, target, batas atas dan bawah, serta importance pada optimasi proses pembuatan ayam panggang Komponenrespon Goal Minimum Maksimum Importance Jarak Pemanasan cm is in range 2.0 8.0 3 +++ Lama Pemanasan menit is in range 28 40 3 +++ Konsentrasi bumbu is in range 15.0 3 +++ BAP ngg sampel minimize 7.4 148.1 5 +++++ DBA ngg sampel minimize 6.6 149.2 5 +++++ Total PAH ngg sampel minimize 14.0 231.2 5 +++++ Nilai L is in range 23.62 41.75 3 +++ °Hue is in range 57.00 73.13 3 +++ Kadar Air is in range 39.73 60.77 3 +++ Sementara hasil optimasi pembuatan ayam panggang dengan menggunakan Design Expert® 8 untuk komponen dan respon pada pembuatan ayam panggang menghasilkan 30 proses pembuatan dengan nilai desirability 1.00. Seperti halnya pada optimasi ikan bakar, nilai 1.00 yang ditunjukkan pada optimasi merupakan pembulatan dan proses pembuatan dengan desirability tertinggi adalah proses pembuatan yang disarankan paling atas solusi no 1. Proses pembuatan dengan nilai desirability tertinggi adalah proses pembuatan ayam panggang dengan jarak pemanggangan 6.8 cm, lama pemanasan 29 menit, dan konsentrasi bumbu 6.1. Perkiraan respons yang dihasilkan dari proses tersebut adalah BAP 0.65 ngg sampel, DBA 6.79 ngg sampel, total PAH 3.12 ngg sampel, nilai L 31.91, °Hue 67.82, dan kadar air 54.76 . Gambar 17 dan Gambar 18 menunjukkan overlay dari masing-masing respon pada proses optimum yang dihasilkan untuk ayam panggang dan ikan