Lampiran 2 Metode Analisis Kimia I. Analisis Proksimat
a. Analisis Kadar Air AOAC 1995
Cawan kosong dikeringkan di dalam oven selama 15 menit, lalu didinginkan dalam desikator, dan ditimbang. Sampel sebanyak 5 g ditimbang
dalam cawan yang telah diketahui bobot kosongnya, lalu dikeringkan dalam oven pengering pada suhu 105˚C selama 6 jam. Kemudian cawan dan isinya
dikeringkan dalam desikator, dan ditimbang. Pengeringan dilakukan kembali
hingga diperoleh berat konstan. Kadar air dihitung berdasarkan kehilangan berat yaitu selisih berat awal sampel sebelum dikeringkan dengan berat akhir setelah
dikeringkan. Perhitungan :
Kadar air = berat awal – berat akhir x 100
berat akhir
b. Analisis Kadar Abu AOAC 1995
Cawan porselen dipanaskan dalam oven selama 15 menit, lalu didinginkan dalam desikator dan ditimbang bobot kosongnya. Sampel kurang
lebih 3 g dimasukan dalam cawan porselen dan ditimbang, lalu dibakar sampai ti
dak berasap dan diabukan dalam tanur dengan suhu 550˚C sampai berwarna putih semua sampel menjadi abu dan ditimbang hingga memiliki berat konstan.
Setelah itu didinginkan dalam desikator dan ditimbang. Perhitungan :
Kadar abu = berat abu x 100 berat sampel
c. Analisis Kadar Protein, Metode Kjeldahl AOAC 1995
Ditimbang sejumlah kecil sampel 0.3 g dalam labu kjeldahl 30 ml. Ditambahkan 1.9 ± 0.1 g K
2
SO
4
dan 2.0 ± 0.1 ml H
2
SO
4
pekat. Sampel didestruksi selama 1-1.5 jam sampai cairan menjadi jernih. Cairan didinginkan,
ditambah 8-10 ml NaOH-Na
2
S
2
O
3
dan dimasukkan ke dalam alat destilasi. Di bawah kondensor alat destilasi siletakan Erlenmeyer berisi 5 ml larutan H
3
BO
3
dan beberapa tetes indikator metal merah. Ujing selang kondensor harus terendam larutan untuk menampung hasil destilasi sekitar 15 ml. Distilat dititrasi
dengan menggunakan HCl 0.02 N hingga berubah warna menjadi abu-abu. Prosedur yang sama juga dilakukan terhadap blanko tanpa sampel. Jumlah
titran sampel a dan titran blanko b dinyatakan dalam ml HCl 0.02 N.
Perhitungan : Kadar N = a
– b x N HCl x 14,007 x 100 mg sampel
Kadar protein = Kadar N x 6,25
d. Analisis Kadar Lemak, Metode Soxhlet AOAC 1995
Kategori