7
1.3.4 Untuk mengetahui besar kandungan karbohidrat dan serat pada kue semprit tepung beras merah.
1.4. Manfaat Penelitian
Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah
1.4.1. Memberikan masukan dan informasi kepada masyarakat tentang pembuatan kue semprit tepung beras merah.
1.4.2. Memperbanyak diversifikasi pangan dari bahan tepung beras merah.
1.4.3. Memberikan masukan kepada masyarakat tentang kue semprit menggunakan tepung beras merah mengandung banyak gizi seperti
karbohidrat dan serat. 1.5.
Penegasan Istilah
Penegasan istilah dimaksudkan agar tidak terjadi pengertian yang menyimpang dari judul “Eksperimen pembuatan semprit tepung beras merah”.
Oleh karena itu peneliti memberikan penjelasan istilah yang digunakan dalam penelitian ini. Selain itu juga untuk membatasi ruang lingkup objek penelitian.
Penegasan istilah dalam penelitian ini adalah:
1.5.1. Pembuatan Pembuatan menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia 1994:148 kata
pembuatan merupakan proses atau cara membuat sehingga menjadi suatu produk yang baru, dan dapat dikombinasi dengan bahan lain yang nantinya akan
diperoleh suatu produk yang lebih bervariasi lagi. Dalam hal ini yang dimaksud pembuatan adalah proses eksperimen pembuatan kue semprit tepung beras merah
mulai dari tahap persiapan, pengolahan sampai kue semprit siap dikonsumsi.
8
1.5.2. Kue semprit Kue semprit termasuk dalam klafikasi kue semprot bagged cookies.
Tekstur adonan kue kering ini lunak, sehingga dalam membentuknya membutuhkan alat yang disebut spuit bahasa belanda. Umumnya alat ini
berbentuk tabung dari logam atau plastik dan bekerja seperti alat suntik. Adonan dimasukan dalam tabung lalu didorong dengan tenaga dari tangan sehingga ketika
ketika keluar dari corongnya, adonan tampil sesuai dengan pola atau bentuk lubang moncong yang dipilih. Dengan demikian variasi bentuk kue kering semprit
sangat beragam Hayatinufus A. L. T, dkk 2005:12. 1.5.3. Tepung Beras Merah
Tepung beras merah adalah tepung yang berasal dari beras merah jenis padi- padian yang telah dikeringkan, digiling atau ditumbuk hingga halus dengan
ayakan 80 mesh. Dalam penelitian ini tepung beras merah varietas pulu mandoti akan dijadikan sebagai bahan pembuatan kue semprit.
9
1.6. Sistematik Skripsi
