D3 Teknik Kimia Universitas Sebelas Maret Surakarta
D. MANFAAT PERCOBAAN
Manfaat yang dapat diharapkan dari percobaan ini antara lain: 1. Untuk Negara :
Karaginan yang diperoleh dari pengolahan rumput laut dapat diekspor sehingga akan menambah devisa negara.
Karaginan juga digunakan dalam industri makanan, farmasi, kosmetik, tekstil, cat dan keramik sehingga menambah pendapatan
negara. 2. Untuk Ilmu Pengetahuan dan Teknologi
Dengan mengetahui karakteristik karaginan yang dihasilkan diharapkan mampu memberikan sumbangan bagi dunia ilmu pengetahuan dan
diaplikasikan pada industri pengolahan rumput laut. 3. Peningkatan ketrampilan percobaan
Percobaan dapat
memperoleh kesempatan
untuk meningkatkan
ketrampilan mencoba karakteristik karaginan dari pengolahan rumput laut.
D3 Teknik Kimia Universitas Sebelas Maret Surakarta
4
BAB II LANDASAN TEORI
A. TINJAUAN PUSTAKA
Karaginan merupakan kelompok polisakarida galaktosa yang diekstraksi dari rumput laut dari spesies tertentu kelas alga merah
r hodophyceae
jenis
Chondr us, Eucheuma, Ir daea, dan Phyllophor a.
Yang diekstraksi dengan air atau larutan alkali yang dilanjutkan dengan pemisahan karaginan dengan pelarutnya.
Sebagian besar karaginan adalah senyawa hidrokoloid yang mengandung ester, kalium, natrium, magnesium, dan kalium sulfat dengan galaktosa dan 3,6 anhydro
galaktopolimer www.jasuda.net. Polisakarida ini merupakan galaktan yang mengandung ester asam sulfat antara 20-30 dan saling berikatan dengan ikatan
1,3 ; B 1,4 D glikosidik secara berselang-seling. Karaginan dibedakan dengan agar-agar berdasarkan kandungan sulfatnya, karaginan mengandung minimal 18
sulfat sedang agar-agar hanya mengandung 3-4 www.damandiri.or.id. Kandungan karaginan yang banyak dibudidayakan didapatkan dari rumput
laut dengan spesies
Eucheuma
ialah
Eucheuma Cottoni
dan
Eucheuma Spinosum.
Dalam dunia perdagangan karaginan terdiri atas tiga jenis, yaitu : kappa, iota, dan lambda karaginan. Dimana ketiga jenis ini dibedakan berdasarkan
perbedaan ikatan sel, sifat gel dan protein reactivity. Kappa karaginan dihasilkan dari rumput laut jenis
Eucheuma Cottoni,
larut dalam air panas, serta membentuk gel dalam air
.
Lambda karaginan dari
Chondr us Cr ispus,
sedang iota karaginan dihasilkan dari
Eucheuma Spinosum.
Kategori