makanannya, sehingga dapat mengurangi volume makanan yang harus dimakan Amalia, 2012.
Sebagai simpanan lemak, lemak merupakan cadangan energi tubuh paling besar. Simpanan ini berasal dari konsumsi berlebihan salah satu atau kombinasi
zat-zat energi: karbohidrat, lemak dan protein. Lemak tubuh pada umunya disimpan sebagai berikut: 50 di jaringan bawah kulit subkutan, 45 di
sekeliling organ dalam perut, dan 5 di jaringan intramuskuler Almatsier, 2009.
b. Pembentuk Jaringan Adipose
Kelebihan lemak yang tidak segera diperlukan akan disimpan dalam jaringan adipose, dimana jaringan adipose mempunyai tiga fungsi yaitu:
i. lemak disimpan dengan cara ini untuk penyusun cadangan energi.
ii. lemak dalam jaringan adipose dibawah kulit membentuk lapisan isolator
panas dan membantu mencegah kehilangan panas yang berlebihan dari dalam tubuh. Ini akan membantu menjaga agar suhu tubuh tetap.
iii. lemak disimpan dalam jaringan adipose sekitar organ yang peka seperti
ginjal untuk melindungi organ ini dari kerusakan fisik Amalia, 2012.
c. Pembentuk Struktur Tubuh
Secara normal, lemak akan disimpan dibawah kulit dan disekeliling organ tubuh. Dengan demikian, lemak berfungsi sebagai bantalan pelindung dan
menunjang letak organ tubuh. Selain itu, simpanan lemak bawah kulit dapat melindungi kehilangan panas dalam tubuh dan menjaga suhu tubuh tetap stabil
Amalia, 2012.
d. Asam – Asam Lemak Esensial
Universitas Sumatera Utara
Beberapa asam lemak mutlak diperlukan oleh tubuh manusia agar berfungsi normal. Senyawa ini harus tersedia pada lemak dalam susunan makanan, karena
senyawa – senyawa itu tidak dapat disintesis dalam tubuh. Asam – asam lemak esensial tersebut meliputi asam-asam linoleat, linolenat dan arakidonat, yang
pernah disebut vitamin F Amalia, 2012.
e. Protein Sparer
Apabila lemak dan karbohidrat dapat memenuhi kebutuhan energi maka penggunaan protein untuk menghasilkan energi yang dihemat. Dengan demikian,
fungsi protein sebagai zat pembangun dan pemelihara jantung yang dioptimalkan Amalia, 2012.
f. Memelihara Suhu Tubuh
Lapisan lemak di bawah kulit 50 mengisolasi tubuh dan mencegah kehilanagan panas tubuh secara cepat, dengan demikian lemak berfungsi juga
dalam memelihara suhu tubuh Almatsier, 2009.
g. Pelindung Organ Tubuh
Lapisan lemak yang menyelubungi organ – organ tubuh seperti jantung, hati dan ginjal membantu menahan organ – organ tersebut tetap di tempatnya dan
melindunginya terhadap benturan benda lain Amalia, 2012.
h. Memberi Rasa Kenyang dan Kelezatan
