Esterifikasi Pembuatan Monooleilgliserol Dan Dioleilgliserol dari Esterifikasi Asam Oleat dengan Gliserol menggunakan katalis 1,1-dimetil- 1,1,2,2- tetrafenilsulfonatodisilana

2.7 Esterifikasi

Esterifikasi adalah salah satu jenis reaksi dimana reaksi tersebut untuk menghasilkan ester. Ester merupakan sebuah hidrokarbon yang diturunkan dari asam karboksilat. Sebuah asam karboksilat mengandung gugus -COOH, dan pada sebuah ester, hidrogen di gugus ini digantikan oleh sebuah gugus hidrokarbon dari beberapa jenis. Esterifikasi juga dapat diartikan sebagai transformasi asam karboksilat atau turunannya menjadi ester. Reaksi langsung antara alkohol dan asam karboksilat secara umum dibantu dengan katalis asam. Reaksi ini dapat berlangsung baik jika dilakukan pada suhu tinggi Otera, J. 2003. Reaksi esterifikasi gliserol dengan asam oleat diperkirakan berlangsung secara bolak-balik reversible yang menghasilkan produk samping adalah air. Air akan menyebabkan reaksi berbalik kearah kiri reaksi hidrolisa akan menjadi besar, dengan demikian pengendalian terhadap jalannya reaksi adalah sangat penting. Produk gliserol monooleat akan maksimum diperoleh bila kesetimbangan reaksi dipertahankan bergeser ke kanan. Hal ini dapat dilakukan dengan cara pengambilan produk gliserol monooleat atau air, dan menggunakan salah satu reaktan berlebih. Salah satu cara yang paling mudah adalah mengambil produk sampingnya yaitu air, yakni dengan mengkondensasikannya atau menggunakan vakum. Pengurangan produk air sekaligus dapat mengurangi resiko terjadinya reaksi hidrolisa reaksi balik. Reaksi esterifikasi akan berjalan lambat jika dilakukan tanpa menggunakan katalis. Untuk mendapatkan konversi yang tinggi dengan waktu yang relatif singkat perlu adanya bantuan katalis. Reaksi dapat dijalankan dengan adanya katalis asam, katalis basa maupun enzimatik Kimmel, 2004. Reaksi umum esterifikasi asam oleat dengan gliserol dapat dilihat pada gambar berikut. 2HC HC H 2 C OH OH OH 2R - COOH 2HC HC H 2 C O OH OH C O R 2H 2 O 2HC HC H 2 C O OH OH C O R 2R - COOH 2HC HC H 2 C O O OH C O R C O R 2H 2 O 2HC HC H 2 C O O OH C O R C O R 2R - COOH 2HC HC H 2 C O O O C O R C O R C O R 2H 2 O Gliserol Asam Lemak Monogliserida Air Monogliserida Asam Lemak Digliserida Air Digliserida Asam Lemak Trigliserida Air Gambar 2.6. Reaksi Umum Esterifikasi antara Gliserol dan Asam Lemak

2.8. Reaksi Gliserolisis