1. Teknologi mikrobial tradisional yaitu teknologi yang menggunakan metode-
metode yang telah berkembang lama yaitu seleksi alami serta modifikasi proses untuk memperoleh hasil maksimal.
2. Teknologi mikrobial dengan rekayasa organisme, antara lain dengan
menggunakan gen-gen asing yang disisipkan pada gen miroba. Disini umumnya disebut Rekayasa Genetik. Upaya tersebut bertujuan selain untuk
mendapatkan strain atau mutan atau galur yang unggul tetapi dapat pula dikultivasi secara besar-besaran. Muljono,J.1992
Semua mikroorganisme membutuhkan air, sumber energi, carbon, nitrogen, elemen-elemen mineral, vitamin dan O
2
jika aerobic. Medium untuk skala besar harus menggunakan sumber-sumber nutrien untuk menciptakan sebuah medium yang
memenuhi kriteria sebagai berikut : 1.
Menghasilkan yield maksimum dari produk atau biomass pergram substrat yang digunakan.
2. Menghasilkan konsentrasi maksimum dari produk atau biomassa.
3. Mengijinkan laju maksimum dari pembentukan produk.
4. Yield minimum dari produk-produk yang tidak diinginkan.
5. Murah, kualitas yang konsisten dan tersedia sepanjang tahun.
6. Menimbulkan masalah-masalah yang minimal terutama pada aerasi, agitasi,
ekstraksi, purifikasi dan pengolahan limbah. Riadi,L.2007
2.6. Ragi Roti
Penemu Yeast ragi roti pertama kali adalah Louis Pasteaur pada tahun 1872. Bibit yeast yang terbagus dalam buah anggur dan apel serta pada akar pohon tersebut.
Jenis – jenis ragi roti : a.
Fresh Yeast, merupakan jenis ragi yang pertama kali ditemukan, berbentuk cair sehingga dalam penyimpanan memerlukan pembekuan sering disebut
compressed yeast. b.
Dry Yeast, merupakan jenis ragi yang kering berbentuk butiran – bituran sering disebut dehydrated yeast.
Universitas Sumatera Utara
c. Instan Yeast, merupakan ragi yang dibentuk dalam bentuk tepungpowder
Cara pemakaian dari ragi – ragi tersebut berbeda – beda yaitu: a.
Fresh Yeast sebelum dicampurkan dengan bahan – bahan lain harus dicairkan terlebih dahulu
b. Dry Yeast sebelum dicampurkan dengan bahan – bahan lainnya harus
dilarutkan dulu dengan air dan difermentasikan. Instan yeast bias dicampurkan
langsung dengan bahan – bahan lain sehingga menjadi suatu adonan.
Subagjo, 2007
2.7. Bioetanol
Bioetanol adalah etanol yang dibuat dari biomassa yang mengandung komponen pati atau selulosa, seperti singkong dan tetes tebu. Dalam dunia industri,
etanol umumnya digunakan sebagai bahan baku industri turunan alkohol, campuran untuk minuman keras seperti sake atau gin, serta bahan baku farmasi dan kosmetika.
Berdasarkan kadar alkoholnya, etanol terbagi menjadi tiga bagian sebagai berikut : • Bagian industri dengan kadar alkohol 90-94.
• Netral dengan kadar alkohol 96-99,5, umumnya digunakan untuk minuman
keras atau bahan baku farmasi. • Bagian bahan bakar dengan kadar alkohol diatas 99,5.
Ketika harga BBM merangkak semakin tinggi, bioetanol diharapkan dapat dimanfaatkan sebagai bahan bakar pensubstitusi BBM untuk motor bensin. Sebagai
bahan pensubstitusi bensin, bioetanol dapat diaplikasikan dalam bentuk bauran dengan minyak bensin EXX, misalnya 10 etanol dicampur dengan 90 bensin gasohol
E10 atau digunakan 100 E100 sebagai bahan bakar. Penggunaan E100 membutuhkan modifikasi mesin mobil, seperti halnya di Brasil. Brasil merupakan
salah satu negara yang telah sukses mengembangkan bioetanol sebagai bahan bakar alternatif pensubstitusi bensin.
Universitas Sumatera Utara
Bioetanol diperoleh dari hasil fermentasi bahan yang mengandung gula. Tahap inti produksi bioetanol adalah fermentasi gula, baik yang berupa glukosa, sukrosa,
maupun fruktosa oleh ragi yeast terutama Saccharomyces sp atau bakteri Zymomonas mobilis. Pada proses ini, gula akan dikonversi menjadi etanol dan gas
karbondioksida.
C
6
H
12
O
6
2C
2
H
5
OH + 2CO
2
Gula Etanol
Karbondioksida gas
Bahan baku etanol bisa diperoleh dari berbagai tanaman yang menghasilkan gula seperti tebu dan molase dan tepung seperti jagung, singkong, dan sagu. Pada
tahap persiapan, bahan baku berupa padatan harus dikonversi terlebih dahulu menjadi larutan gula sebelum akhirnya difermentasi untuk menghasilkan etanol, sedangkan
bahan-bahan yang sudah dalam bentuk larutan gula seperti molase dapat langsung difermentasi. Bahan padatan dikenai perlakuan pengecilan ukuran dan tahap
pemasakan. Proses pengecilan ukuran dapat dilakukan dengan menggiling bahan singkong, sagu, dan jagung. Hambali,E.2007
2.8.Spektrofotometer UV-Vis
Spektrofotometer yang sesuai untuk pengukuran didaerah spektrum ultraviolet dan sinar tamapak terdiri atas suatu sistem optik dengan kemampuan menghasilkan
sinar monokromatis dalam jangkauan panjang gelombang 200-800 nm. Komponen- komponennya meliputi sumber-sumber sinar, monokromator, dan sistem optik.
a. Sumber-sumber lampu; lampu deuterium digunakan untuk daerah UV pada
panjang gelombang dari 190–350 nm, sementara lampu halogen kuarsa atau lampu tungsten digunakan untuk daerah visibel pada panjang gelombang
antara 350-900 nm. b.
Monokromator; digunakan untuk mendispersikan sinar kedalam komponen- komponen panjang gelombangnya yang selanjutnya akan dipilih oleh celah
slit. Monokromator berputar sedemikian rupanya sehingga kisaran panjang
Universitas Sumatera Utara
gelombang dilewatkan pada sampel sebagai scan instrumen melewati spektrum.
c. Optik-optik; dapat didesain untuk memecah sumber sinar sehingga sumber
sinar melewati 2 kompartemen, dan sebagaimana dalam spektrofotometer berkas ganda double beam, suatu larutan blanko dapat digunakan dalam satu
kompartemen untuk mengkolerasi pembacaan atau spektrum sampel. Yang paling sering digunakan dalam sebagai blanko dalam spektrofotometri adalah
semua pelarut yang digunakan untuk melarutkan sampel atau pereaksi.Rohman,A.2007
Universitas Sumatera Utara
BAB 3
BAHAN DAN METODE PENELITIAN
3.1. Alat dan Bahan 3.1.1 Alat-alat
