Pemanfaatan Kulit Pisang Raja (Musa textilia )Menjadi Selai Sebagai Isian Roti Serta Daya Terima dan Kandungan Zat Gizinya

DAFTAR PUSTAKA
Astawan, M. 2008. Sehat Dengan Hidangana Kacang dan Biji-Bijian. Penebar
Swadaya. Jakarta
Gradijto., Djuardi., 2013. Pangan Nusantara. Kencana Prenada Media Group.
Jakarta.
Juhari, dan Rahmawati. 2006. Kimia SMA Untuk Kelas XII. Esis. Jakarta.
Latifah, Nur Lubis., 2010. Pembuatan Abon Ikan Gulama dan Daya
Terimanya. Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat . Universitas Sumatera
Utara. Medan.
Mudjajanto, Eddy Setyo dan Lilik Noor Yulianti.,2004. Membuat Aneka Roti.
Penebar Swadaya. Jakarta.
Munadjim., 1988. Teknologi Pengolahan Pisang. PT Gramedia. Jakarta.
Notoatmodjo., (2002). Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta: PT. Rineka
Cipta.
Noviagustin, Leyla., 2008. Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Sebagai
Subtituen
Tepung
Terigu
dalam
Pembuatan
Mie.

http//www.scribd.com/doc/22590581/Kilit- Pisang-tgl-16-11-09. Diakses
Tanggal 14 juni 2014.
Rahayu, W.P., 1998. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik.
Fakultas Teknologi Pertanian Bogor. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Sufi, S.Y., 2009. Sukses Membuat Aneka Olahan Nanas. Kriya Pustaka.
Jakarta
Satuhu, Suyanti dan Ahmad Supryadi., 2000. Pisang Budidaya, Pengolahan dan
Prospek Pasar. Penebar Swadaya. Jakarta.
Susanti, Lina., 2006. Perbedaan Penggunaan Jenis Kulit Pisang Terhadap
Kualitas Nata. Skripsi. Universitas Negri Semarang.Semarang.
Subagjo. A,. 2007. Manajemen Pengolahan Kue dan Roti. Edisi pertama.
Yogyakarta.
Soekarto., 2000. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian. Bharatara Karya Aksara, Jakarta.

60
Universitas Sumatera Utara

61

Wahyuni, Mita dan Made Astawan., 1988. Teknologi Pengolahan Pangan
Hewani Tepat Guna. CV. Akademika Presindo. Jakarta.
Wheat, A. 1981. Pedoman Pembuatan Roti dan Kue. Penerbit Djambatan
Jakarta.
Winarno., 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Universitas Sumatera Utara