Pengaruh Perbandingan Buah Naga Merah Dengan Sirsak Dan Konsentrasi Agar-Agar Terhadap Mutu Selai Lembaran
DAFTAR PUSTAKA
Agarswallow. 2010. Our Product . http://www.agarswallow.com
[6 November 2013].
Agarswallow. 2010. Double
[17 Mei 2014].
Swallow
Sun.
http://www.agarswallow.com
Ahmad, A. 2011. Kandungan Daun Sirsak. http://daunsirsakobatkanker.com
[26 Juni 2014].
Angka, S.L. dan M.T. Suhartono. 2000. Bioteknologi Hasil Laut. Pusat Kajian
Sumberdaya Pesisir dan Lautan. Institut Pertanian Bogor.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. 11th edition. Association of Official
Analytical Chemists Inc., Washington, D.C.
Ariyadi, S. 2004. Pembuatan Dodol Rumput Laut. Kanisius. Yogyakarta.
Ashari, S. 2006. Meningkatkan Keunggulan Bebuahan Tropis Indonesia. ANDI.
Yogyakarta.
Badrie, N. dan A. G. Schaus. 2009. Soursop (Annona Muricata L.): Compotition,
Nutritional Value, Medicinal Users, and Toxicology. Dalam Ronald, R. W.
dan V. R. Preedy. Bioactive Food in Promoting Health. Academic Press.
Oxford.
BPS. 2012. Produksi Buah-buahan di Indonesia, 1995-2012. http://bps.go.id
[25 November 2013].
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 2007. Ilmu Pangan.
Penerjemah : H. Purnomo dan Adiono. UI-Press. Jakarta.
[BSN] Badan Standarisasi Nasional. 1995. Agar-agar Tepung 01-2802 : 1995.
http://sisni.bsn.go.id [17 Mei 2014].
[BSN] Badan Standarisasi Nasional. 2008. Selai Buah SNI 3746 : 2008.
http://sisni.bsn.go.id [17 Mei 2014].
Bueso, C.E. 1980. Soursop. Tamarind and Chironja. Di dalam S. Nagy dan P. E.
Shaw (eds). Tropical and Subtropical Fruit, Composition, Properties, and
Uses. The AVI Publ. Co. Inc. WestPort.
Chaidir, A. 2006. Kajian rumput laut sebagai sumber serat alternatif untuk
minuman berserat. Tesis. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Universitas Sumatera Utara
Chairi, A. 2013. Pengaruh konsentrasi karagenan terhadap mutu selai sirsak
lembaran selama penyimpanan. Skripsi. Universitas Sumatera Utara.
Medan.
Desrosier, N. W. 1988. Teknologi Pengawetan
M. Muljohardjo. UI-Press. Jakarta.
Pangan.
Penerjemah:
Distantina, S., D. R. Anggraeni, dan L. E. Fitri. 2008. Pengaruh konsentrasi dan
jenis larutan perendaman terhadap kecepatan ekstraksi dan sifat gel agaragar dari rumput laut Gracilaria verrucosa. Jurnal Rekayasa Proses
2:11-16.
Eliyasmi, R., N. S. Indeswari dan V. Yuliani. 2011. Penambahan bunga rosela
dalam seduhan pada pembuatan selai lembaran dari buah salak (Salacca
edulis Reinw). Jurnal Teknologi Pertanian Andalas 15:48-54.
Esquivel, P., F. C. Stintzing, dan R. Carle. 2007. Fruit characteristics during
growth and ripening of different Hylocereus Genotypes. European Journal
of Horticultural Science 72: 231–238.
Fachruddin, L. 2008. Teknologi Tepat Guna Membuat Aneka Selai. Kanisius.
Bandung.
Galih, P. H. dan H. Laksono. 2013. Ekstraksi daun sirsak (Annona Muricata L)
menggunakan pelarut etanol. Jurnal Teknologi Kimia dan Industri 2:111115.
Glicksman. 1983. Food and Hydrocolloids Volume II. CRC Press Inc. Florida.
Hardjadinata, S. 2010. Budi Daya Buah Naga Super Red Secara Organik. Penebar
Swadaya. Jakarta.
Ihsan, F. dan A. Wahyudi. 2010. Teknik analisis kadar skukrosa pada buah
papaya. Buletin Teknik Pertanian Vol. 15 No. 1.
Imeson, A. 2010. Food Stabilisers, Thickeners, and Gelling Agent. Willey Black
Publishing. United Kingdom.
Jacobs, M. B. 1986. The Chemistry and Technology of Food and Food Product.
Interscience Publishers. New York.
Kementrian Perdagangan RI. 2013. Market Brief : Potensi Ekspor Produk Rumput
Laut di Pasar Thailand. http://djpen.kemendag.go.id [17 Mei 2014].
Khalili, M. A., A. H. Norhayati, M. Y. Rokiah, R. Asmah, M. M. Siti dan M. A.
Abdul. 2009. Hypocholesterolemic effect of red pitaya (Hylocereus sp.) on
hypercholesterolemia induced rats. International Food Research Journal
16: 431-440.
Universitas Sumatera Utara
Kristanto, D. 2008. Buah Naga Pembudidayaan di Pot dan di Kebun. Edisi Revisi.
Penebar Swadaya. Jakarta.
Marzuki, I., M. R. Ulluputty, S. A. Azzi, dan M. Suharman. 2008. Karakteristik
Morfoekotipe dan Proksimat Pala Banda (Myristica fragrans Houtt.).
Buletin Agronomi 36 : 146-152.
Muchtadi, D. 2011. Karbohidrat Pangan dan Kesehatan. Alfabeta. Bandung.
Paimin, F.R. 2001. Zuurzak, Sikantong Asam.. Trubus 397-Juni 2001 / XXII.
Jakarta.
Pangkalan Ide. 2009. Healt Secret of Dragon Fruit. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
Phillips, G.O. dan P. A. Williams, 2009. Handbook of Hydrocoloids. Second
edition. Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC. Cambridge.
Pustaka Swallow Globe, 2009. Eksotika Agar-Agar Ragam Minuman Segar
Aneka Es Campur dan Minuman Hangat dari Agar-agar. Gramedia
Pustaka Utama. Jakarta.
Putri, I. R., Basito, dan E. Widowati. 2013. Pengaruh konsentrasi agar-agar dan
karagenan terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensori selai lembaran
pisang (Musa Paradisiaca L.) varietas raja bulu. Jurnal Teknosains Pangan
2:112-120.
Radi, J.1997. Sirsak, Budidaya dan Pemanfaatannya. Kanisius. Bandung.
Raihanah, S., M. Y. Rokiah, Al-Saufreen, M., dan R. Asmah. 2012.
Hypocholesterolemic effect of spray dried pitaya powder (SDPP) among
normocholesterolemic subjects in Mempaga, Bentong. International
Conference on Nutrition and Food Sciences 39: 215-221.
Ramadhan, W. 2011. Pemanfaatan agar-agar tepung sebagai texturizer pada
formulasi selai jambu biji merah (Psidium guajava L.) lembaran dan
pendugaan umur simpannya. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu
Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Romero, J. B., R. D. Villanueva, dan M. N. E. Montano. 2008. Stability of agar in
the seaweed Gracilaria euchematoides (Gracilariales, Rhodophyta) during
postharvest storage. Bioresource Technology 99 : 8151-8155.
Sari, Y. D., S. N. Djannah, dan L. H. Nurani. 2010. Uji aktivitas antibakteri infusa
daun sirsak (Annona muricata L) secara in vitro terhadap Staphylococcus
aureus ATCC 25923 dan Escherichia coli ATCC 35218 serta
profilkromatografi lapis tipisnya. Jurnal Kesmas UAD 4:144-239.
Universitas Sumatera Utara
SII. 1978. Kriteria Mutu Selai Buah. Departemen Perindustrian. Jakarta.
Sjaifullah. 1996. Petunjuk Memilih Buah Segar. Penebar Swadaya. Jakarta.
Soegiarto, A., Sulistijo, W. S. Atmadja, dan H. Mubarak. 1978. Rumput Laut
(Algae). Lembaga Oseonologi Nasional-LIPI. Jakarta.
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan.
IPB. Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1986. Prosedur Analisa Bahan Makanan
dan Pertanian. UGM-Press. Yogyakarta.
Sulaiman, A. H. dan G. Sinuraya, 1994. Dasar-dasar Biokimia Untuk Pertanian.
USU-Press. Medan.
Sunarjono, H. 2005. Sirsak dan Srikaya: Budi Daya Untuk Menghasilkan Buah
Prima. Penebar Swadaya. Jakarta.
Suryani, A., E. Hambali, dan M. Rivai. 2004. Membuat Aneka Selai. Penebar
Swadaya. Jakarta.
Suyanti. 2010. Panduan Pengolahan 20 Jenis Buah. Penebar Swadaya. Jakarta.
Susmiati. 2007. Peran Serat makanan (dietary fiber) dari Aspek Pemeliharaan
Kesehatan, Pencegahan dan Terapi Penyakit. Majalah kedokteran. Fakultas
Kedokteran. Universitas Andalas.
Taiwan Food Industry Develop and Research Authorities. 2005. Dragon Fruit.
http://swarnabhuni.com [1 November 2013].
Takano, R., K. Hayasi, dan Hara, S. 1995. Highly methylated agarswith high gelmelting point from the red seaweed, Gracilaria euchumoides.
Phytochemistry 95 : 487-491.
Venugopal, V. 2009. Marine Product for Healtcare. Functional and Bioactive
Nutraceutical Compounds from The Ocean. CRC-Press. USA.
Warisno dan K. Dahana. 2010. Buku Pintar Bertanam Buah Naga. Gramedia
Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno FG. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Pustaka Sinar Harapan.
Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Yenrina R., N. Hamzah, dan R. Zilvia. 2009. Mutu selai lembaran campuran
nanas (Ananas comusus) dengan jonjot labu kuning (Cucurbita moschata).
Jurnal Pendidikan dan Keluarga. Padang. Di dalam : Putri, I. R., Basito,
dan E. Widowati. 2013. Pengaruh konsentrasi agar-agar dan karagenan
terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensori selai lembaran pisang
(Musa paradisiaca L.) varietas raja bulu. Jurnal Teknosains Pangan
2:112-120.
Zuhud, E. A. M. 2011. Bukti Kedahsyatan Sirsak Menumpas Kanker. Agro Media
Pustaka. Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Agarswallow. 2010. Our Product . http://www.agarswallow.com
[6 November 2013].
Agarswallow. 2010. Double
[17 Mei 2014].
Swallow
Sun.
http://www.agarswallow.com
Ahmad, A. 2011. Kandungan Daun Sirsak. http://daunsirsakobatkanker.com
[26 Juni 2014].
Angka, S.L. dan M.T. Suhartono. 2000. Bioteknologi Hasil Laut. Pusat Kajian
Sumberdaya Pesisir dan Lautan. Institut Pertanian Bogor.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. 11th edition. Association of Official
Analytical Chemists Inc., Washington, D.C.
Ariyadi, S. 2004. Pembuatan Dodol Rumput Laut. Kanisius. Yogyakarta.
Ashari, S. 2006. Meningkatkan Keunggulan Bebuahan Tropis Indonesia. ANDI.
Yogyakarta.
Badrie, N. dan A. G. Schaus. 2009. Soursop (Annona Muricata L.): Compotition,
Nutritional Value, Medicinal Users, and Toxicology. Dalam Ronald, R. W.
dan V. R. Preedy. Bioactive Food in Promoting Health. Academic Press.
Oxford.
BPS. 2012. Produksi Buah-buahan di Indonesia, 1995-2012. http://bps.go.id
[25 November 2013].
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 2007. Ilmu Pangan.
Penerjemah : H. Purnomo dan Adiono. UI-Press. Jakarta.
[BSN] Badan Standarisasi Nasional. 1995. Agar-agar Tepung 01-2802 : 1995.
http://sisni.bsn.go.id [17 Mei 2014].
[BSN] Badan Standarisasi Nasional. 2008. Selai Buah SNI 3746 : 2008.
http://sisni.bsn.go.id [17 Mei 2014].
Bueso, C.E. 1980. Soursop. Tamarind and Chironja. Di dalam S. Nagy dan P. E.
Shaw (eds). Tropical and Subtropical Fruit, Composition, Properties, and
Uses. The AVI Publ. Co. Inc. WestPort.
Chaidir, A. 2006. Kajian rumput laut sebagai sumber serat alternatif untuk
minuman berserat. Tesis. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Universitas Sumatera Utara
Chairi, A. 2013. Pengaruh konsentrasi karagenan terhadap mutu selai sirsak
lembaran selama penyimpanan. Skripsi. Universitas Sumatera Utara.
Medan.
Desrosier, N. W. 1988. Teknologi Pengawetan
M. Muljohardjo. UI-Press. Jakarta.
Pangan.
Penerjemah:
Distantina, S., D. R. Anggraeni, dan L. E. Fitri. 2008. Pengaruh konsentrasi dan
jenis larutan perendaman terhadap kecepatan ekstraksi dan sifat gel agaragar dari rumput laut Gracilaria verrucosa. Jurnal Rekayasa Proses
2:11-16.
Eliyasmi, R., N. S. Indeswari dan V. Yuliani. 2011. Penambahan bunga rosela
dalam seduhan pada pembuatan selai lembaran dari buah salak (Salacca
edulis Reinw). Jurnal Teknologi Pertanian Andalas 15:48-54.
Esquivel, P., F. C. Stintzing, dan R. Carle. 2007. Fruit characteristics during
growth and ripening of different Hylocereus Genotypes. European Journal
of Horticultural Science 72: 231–238.
Fachruddin, L. 2008. Teknologi Tepat Guna Membuat Aneka Selai. Kanisius.
Bandung.
Galih, P. H. dan H. Laksono. 2013. Ekstraksi daun sirsak (Annona Muricata L)
menggunakan pelarut etanol. Jurnal Teknologi Kimia dan Industri 2:111115.
Glicksman. 1983. Food and Hydrocolloids Volume II. CRC Press Inc. Florida.
Hardjadinata, S. 2010. Budi Daya Buah Naga Super Red Secara Organik. Penebar
Swadaya. Jakarta.
Ihsan, F. dan A. Wahyudi. 2010. Teknik analisis kadar skukrosa pada buah
papaya. Buletin Teknik Pertanian Vol. 15 No. 1.
Imeson, A. 2010. Food Stabilisers, Thickeners, and Gelling Agent. Willey Black
Publishing. United Kingdom.
Jacobs, M. B. 1986. The Chemistry and Technology of Food and Food Product.
Interscience Publishers. New York.
Kementrian Perdagangan RI. 2013. Market Brief : Potensi Ekspor Produk Rumput
Laut di Pasar Thailand. http://djpen.kemendag.go.id [17 Mei 2014].
Khalili, M. A., A. H. Norhayati, M. Y. Rokiah, R. Asmah, M. M. Siti dan M. A.
Abdul. 2009. Hypocholesterolemic effect of red pitaya (Hylocereus sp.) on
hypercholesterolemia induced rats. International Food Research Journal
16: 431-440.
Universitas Sumatera Utara
Kristanto, D. 2008. Buah Naga Pembudidayaan di Pot dan di Kebun. Edisi Revisi.
Penebar Swadaya. Jakarta.
Marzuki, I., M. R. Ulluputty, S. A. Azzi, dan M. Suharman. 2008. Karakteristik
Morfoekotipe dan Proksimat Pala Banda (Myristica fragrans Houtt.).
Buletin Agronomi 36 : 146-152.
Muchtadi, D. 2011. Karbohidrat Pangan dan Kesehatan. Alfabeta. Bandung.
Paimin, F.R. 2001. Zuurzak, Sikantong Asam.. Trubus 397-Juni 2001 / XXII.
Jakarta.
Pangkalan Ide. 2009. Healt Secret of Dragon Fruit. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
Phillips, G.O. dan P. A. Williams, 2009. Handbook of Hydrocoloids. Second
edition. Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC. Cambridge.
Pustaka Swallow Globe, 2009. Eksotika Agar-Agar Ragam Minuman Segar
Aneka Es Campur dan Minuman Hangat dari Agar-agar. Gramedia
Pustaka Utama. Jakarta.
Putri, I. R., Basito, dan E. Widowati. 2013. Pengaruh konsentrasi agar-agar dan
karagenan terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensori selai lembaran
pisang (Musa Paradisiaca L.) varietas raja bulu. Jurnal Teknosains Pangan
2:112-120.
Radi, J.1997. Sirsak, Budidaya dan Pemanfaatannya. Kanisius. Bandung.
Raihanah, S., M. Y. Rokiah, Al-Saufreen, M., dan R. Asmah. 2012.
Hypocholesterolemic effect of spray dried pitaya powder (SDPP) among
normocholesterolemic subjects in Mempaga, Bentong. International
Conference on Nutrition and Food Sciences 39: 215-221.
Ramadhan, W. 2011. Pemanfaatan agar-agar tepung sebagai texturizer pada
formulasi selai jambu biji merah (Psidium guajava L.) lembaran dan
pendugaan umur simpannya. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu
Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Romero, J. B., R. D. Villanueva, dan M. N. E. Montano. 2008. Stability of agar in
the seaweed Gracilaria euchematoides (Gracilariales, Rhodophyta) during
postharvest storage. Bioresource Technology 99 : 8151-8155.
Sari, Y. D., S. N. Djannah, dan L. H. Nurani. 2010. Uji aktivitas antibakteri infusa
daun sirsak (Annona muricata L) secara in vitro terhadap Staphylococcus
aureus ATCC 25923 dan Escherichia coli ATCC 35218 serta
profilkromatografi lapis tipisnya. Jurnal Kesmas UAD 4:144-239.
Universitas Sumatera Utara
SII. 1978. Kriteria Mutu Selai Buah. Departemen Perindustrian. Jakarta.
Sjaifullah. 1996. Petunjuk Memilih Buah Segar. Penebar Swadaya. Jakarta.
Soegiarto, A., Sulistijo, W. S. Atmadja, dan H. Mubarak. 1978. Rumput Laut
(Algae). Lembaga Oseonologi Nasional-LIPI. Jakarta.
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan.
IPB. Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1986. Prosedur Analisa Bahan Makanan
dan Pertanian. UGM-Press. Yogyakarta.
Sulaiman, A. H. dan G. Sinuraya, 1994. Dasar-dasar Biokimia Untuk Pertanian.
USU-Press. Medan.
Sunarjono, H. 2005. Sirsak dan Srikaya: Budi Daya Untuk Menghasilkan Buah
Prima. Penebar Swadaya. Jakarta.
Suryani, A., E. Hambali, dan M. Rivai. 2004. Membuat Aneka Selai. Penebar
Swadaya. Jakarta.
Suyanti. 2010. Panduan Pengolahan 20 Jenis Buah. Penebar Swadaya. Jakarta.
Susmiati. 2007. Peran Serat makanan (dietary fiber) dari Aspek Pemeliharaan
Kesehatan, Pencegahan dan Terapi Penyakit. Majalah kedokteran. Fakultas
Kedokteran. Universitas Andalas.
Taiwan Food Industry Develop and Research Authorities. 2005. Dragon Fruit.
http://swarnabhuni.com [1 November 2013].
Takano, R., K. Hayasi, dan Hara, S. 1995. Highly methylated agarswith high gelmelting point from the red seaweed, Gracilaria euchumoides.
Phytochemistry 95 : 487-491.
Venugopal, V. 2009. Marine Product for Healtcare. Functional and Bioactive
Nutraceutical Compounds from The Ocean. CRC-Press. USA.
Warisno dan K. Dahana. 2010. Buku Pintar Bertanam Buah Naga. Gramedia
Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno FG. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Pustaka Sinar Harapan.
Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Yenrina R., N. Hamzah, dan R. Zilvia. 2009. Mutu selai lembaran campuran
nanas (Ananas comusus) dengan jonjot labu kuning (Cucurbita moschata).
Jurnal Pendidikan dan Keluarga. Padang. Di dalam : Putri, I. R., Basito,
dan E. Widowati. 2013. Pengaruh konsentrasi agar-agar dan karagenan
terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensori selai lembaran pisang
(Musa paradisiaca L.) varietas raja bulu. Jurnal Teknosains Pangan
2:112-120.
Zuhud, E. A. M. 2011. Bukti Kedahsyatan Sirsak Menumpas Kanker. Agro Media
Pustaka. Jakarta.
Universitas Sumatera Utara