Analisis Nilai Tambah Produk Olahan Kedelai (Studi Kasus : Kelurahan Asam Kumbang, Medan Selayang)
ANALISIS NILAI TAMBAH PRODUK OLAHAN KEDELAI
(Studi Kasus : Kelurahan Asam Kumbang, Medan Selayang)
ABSTRAK
Debi Pratama*), Salmiah**), Lily Fauziah**)
*)
Alumni Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Jl. Prof. A. Sofyan No.3 Medan
**)
Staf Pengajar Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara
Salah satu usaha kecil yang potensial dikembangkan adalah industry pembuatan
tahu. Kalau usaha itu dijalankan serius pasti akan menguntungkan karena
konsumen tahu sangat luas, mencakup semua strata sosial. Tahu tidak hanya
dikonsumsi oleh masyarakat kelas bawah dan menengah saja, tetapi juga kelas
atas. Tujuan dari penelitian ini adalah Untuk mengetahui bagaimana proses
pengolahan kacang kedelai untuk menghasilkan produk olahan di daerah
penelitian dan untuk mengetahui rasio nilai tambah yang diperoleh dari
pengolahan kacang kedelai di daerah penelitian. Penentuan daerah dilakukan
secara purposive sampling, yaitu di Kelurahan Asam Kumbang, Kecamatan
Medan Selayang, daerah ini bukan merupakan daerah yang memiliki luas lahan
kacang kedelai yang besar tetapi daerah ini sudah memiliki unit usaha untuk
pengolahan tahu terbanyak di kota medan. Metode pengambilan sampel adalah
metode sensus dengan ertimbangan ini didasarkan karena di keluahan Asam
Kumbang hanya 1 (satu) pabrik tahu. Metode analisis adalah analisis deskriptif
dengan dibantu dengan perhitungan nilai tambah dengan metode sederhana. Hasil
penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa Proses pengolahan tahu di daerah
penelitian masih menggunakan teknologi yang sederhana. Bahan baku utama
adalah pengolahan tahu adalah kacang kedelai. Dimana proses pengolahan setiap
produk dimulai dari persiapan bahan, proses pengolahan dan proses pengemasan.
Adapun biaya penggunaan bahan baku dalam sekali produksi adalah Rp.
1.125.000.-, biaya penggunaan alat/bahan penunjanng adalah Rp. 111.071.sedangkan HKO tenaga krja adalah 1,93. Nilai tambah dan rasio nilai tambah dari
olahan kedelai adalah tahu dengan nilai tambah Rp. 303.929,00/proses produksi
dengan rasio nilai tambah 19,74%.
Kata kunci: Tahu, Olahan Kacang Kedelai, Nilai Tambah, Rasio Nilai
Tambah
i
Universitas Sumatera Utara
(Studi Kasus : Kelurahan Asam Kumbang, Medan Selayang)
ABSTRAK
Debi Pratama*), Salmiah**), Lily Fauziah**)
*)
Alumni Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Jl. Prof. A. Sofyan No.3 Medan
**)
Staf Pengajar Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara
Salah satu usaha kecil yang potensial dikembangkan adalah industry pembuatan
tahu. Kalau usaha itu dijalankan serius pasti akan menguntungkan karena
konsumen tahu sangat luas, mencakup semua strata sosial. Tahu tidak hanya
dikonsumsi oleh masyarakat kelas bawah dan menengah saja, tetapi juga kelas
atas. Tujuan dari penelitian ini adalah Untuk mengetahui bagaimana proses
pengolahan kacang kedelai untuk menghasilkan produk olahan di daerah
penelitian dan untuk mengetahui rasio nilai tambah yang diperoleh dari
pengolahan kacang kedelai di daerah penelitian. Penentuan daerah dilakukan
secara purposive sampling, yaitu di Kelurahan Asam Kumbang, Kecamatan
Medan Selayang, daerah ini bukan merupakan daerah yang memiliki luas lahan
kacang kedelai yang besar tetapi daerah ini sudah memiliki unit usaha untuk
pengolahan tahu terbanyak di kota medan. Metode pengambilan sampel adalah
metode sensus dengan ertimbangan ini didasarkan karena di keluahan Asam
Kumbang hanya 1 (satu) pabrik tahu. Metode analisis adalah analisis deskriptif
dengan dibantu dengan perhitungan nilai tambah dengan metode sederhana. Hasil
penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa Proses pengolahan tahu di daerah
penelitian masih menggunakan teknologi yang sederhana. Bahan baku utama
adalah pengolahan tahu adalah kacang kedelai. Dimana proses pengolahan setiap
produk dimulai dari persiapan bahan, proses pengolahan dan proses pengemasan.
Adapun biaya penggunaan bahan baku dalam sekali produksi adalah Rp.
1.125.000.-, biaya penggunaan alat/bahan penunjanng adalah Rp. 111.071.sedangkan HKO tenaga krja adalah 1,93. Nilai tambah dan rasio nilai tambah dari
olahan kedelai adalah tahu dengan nilai tambah Rp. 303.929,00/proses produksi
dengan rasio nilai tambah 19,74%.
Kata kunci: Tahu, Olahan Kacang Kedelai, Nilai Tambah, Rasio Nilai
Tambah
i
Universitas Sumatera Utara