Hubungan Higiene Perorangan, Perilaku Pedagang dan Sanitasi Tempat Penjualan dengan Keberadaan Salmonella sp. pada Daging Ayam di Pasar Tradisional Kecamatan Medan Baru Kota Medan Tahun 2016

DAFTAR PUSTAKA
Aerita, A.N. dkk., 2014. Hubungan Higiene Pedagang dan Sanitasi dengan
Kontaminasi Salmonella pada Daging Ayam. Unnes Journal of Public
Health, Oktober 2014.
Arikunto, S., 1998. Prosedur Penelitian : Suatu Pendekatan Praktek. Jakarta:
Rineka Cipta.
Arisman, 2009. Keracunan Makanan. Jakarta: Buku Kedokteran EGC.
Asmoro, D. dkk., 2007. Hubungan Hygiene dan Sanitasi Tempat Penjualan
dengan Jumlah Kuman pada Daging Ayam di Pasar Peterongan
Semarang 2007. Skripsi, FKM Universitas Muhammadiyah Semarang,
Semarang.
Azwar, A., 1996. Pengantar Ilmu Kesehatan Lingkungan.Jakarta: PT. Mutiara
Sumber Widya.
BPOM, 2003. Higiene dan Sanitasi Pengolahan Makanan. Jakarta: Departemen
Litbang
Cahyono, B., 1997. Ayam Buras Pedaging.Yogyakarta: Kanisius (Anggota
IKAPI).
Direktorat Pengendalian Penyakit Menular Langsung,
Tatalaksana Demam Tifoid. Jakarta: Kemenkes RI

2014.

Pedoman

Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan, 2010. Pedoman Produksi
dan Penanganan Daging Ayam yang Higienis. Jakarta: Departemen
Litbang.
_______2011. Statistik Peternakan
Departemen Litbang.

dan

Kesehatan

Entjang, I., 2001. Mikrobiologi dan Parasitologi
Keperawatan. Bandung: PT. Citra Aditya Bakti.

Hewan.
untuk

Jakarta:

Akademi

Hardjosworo, P.S. dan Rukmiasih, 2000. Meningkatkan Produksi Daging
Unggas . Jakarta: PT. Penebar Swadaya.
Hariyadi, P. dan Ratih, 2009. Memproduksi Pangan yang Aman. Jakarta: Dian
Rakyat.
Kepmenkes RI Nomor 519/MENKES/SK/VI/2008
Penyelenggaraan Pasar Sehat.

tentang

Pedoman

Lesmana, M., 2006. Enterobacteriaceae: Salmonella dan Shigella. Jakarta:
Universitas Trisakti.
Mandal, B.K, 2008. Penyakit Infeksi. Jakarta: Erlangga.
117

Universitas Sumatera Utara

118

Marriot, N.G., 1997. Essensial of Food Sanitation. New York: Chapman and
Hall.
Mead, G.C., 2004. Current Trends in The Microbiological Safety of Poultry
Meat. World’s Poultry Science Journal 60: 112-118
Mubarak, W.I dan Chayatin N., 2009. Ilmu Kesehatan Masyarakat. Jakarta:
Salemba Medika.
Mukono, 2004. Higiene Sanitasi Hotel dan Restoran. Surabaya: Airlangga
University Press.
Mulia, R.M., 2005. Kesehatan Lingkungan. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Notoadmojo, S., 2003. Pendidikan Dan Perilaku Kesehatan. Jakarta: PT Rineka
Cipta .
_____________2010. Ilmu Perilaku Kesehatan. Jakarta: PT Rineka Cipta .
_____________2012. Promosi Kesehatan dan Prilaku Kesehatan. Jakarta: PT
Rineka Cipta .
Nurfitriani, C.,2012. Pencemaran Salmonella sp. Daging Ayam Beku yang di
Lalulintaskan Melalui Pelabuhan Penyeberangan Merak. Skripsi.
Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor.
Priyatno, M.A., 2000. Mendirikan Usaha Pemotongan Ayam. Jakarta: Penebar

Swadaya.
Purnawijayanti, H., 2001. Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja
dalamPengolahan Makanan.Jogjakarta: Kanisius
Restika, K.D., 2012. Keberadaan Salmonella pada Daging Ayam yang Dijual
di Pasar Tradisional Kota Tangerang Selatan. Bogor: Institut Pertanian
Bogor.
Saksono, L., 2007. Pengantar Sanitasi Makanan. Bandung: PT. ALUMNI.
Sediaoetama, A.D., 2000. Ilmu Gizi Untuk Mahasiswa dan Profesi Jilid I.
Jakarta: Dian Rakyat.
Septarini, K., 2009. Isolasi Salmonella sp.Pada Sampel Daging Sapi di
Wilayah Bogor Serta Uji Ketahanan Terhadap Proses Pendinginan
dan Pembekuan. Skripsi. Institut pertanian bogor.

Universitas Sumatera Utara

119

Setiowati, 2011. Cemaran Bakteri Salmonella pada Daging Ayam dan Hati
Ayam di DKI Jakarta. Jakarta: Universitas Negeri Semarang.
Soemirat, J., 2009. Kesehatan Lingkungan. Yogyakarta: Gajah Mada University

Press.
Soeparno, 1994. Ilmu dan Teknologi Pangan. Yogyakarta : Gajah Mada
University Press.
Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-6160-1999 tentang Rumah Pemotongan
Unggas.
Standar Nasional Indonesia (SNI) 3924:2009 tentang Mutu Karkas dan Daging
Ayam.
Stanier, dkk., 1984. Dunia Mikrobe II. Jakarta: Bhratara Karya Aksara.
Suardana, I.W dan Swacita, 2009. Higiene Makanan. Bali: Udayana University
Press.
Susanto, K., dan Retno, W., 2002. Memelihara Ikan Bersama Ayam. Jakarta:
Penebar Swadaya.
Tarigan, N., dan Hermanto, 2000. Bekisar Pemeliharaan dan
Pengembangbiakan Secara Modern. Yogyakarta: Kainisius (Anggota
IKAPI).
Waluyo, L., 2007. Mikrobiologi Umum. Malang: UMM Press.
___________ 2009. Mikrobiologi Lingkungan. Malang: UMM Press.
___________2011. Teknik dan Metode Dasar Dalam Mikrobiologi. Malang:
UMM Press.
Widiati, S., dan Hari, K., 2001. Planet Kita Kesehatan Kita. Yogyakarta: Gajah

Mada University Press.
Widyati, Retno dan Yuliarsih, 2002. Higiene dan Sanitasi Umum dan
Perhotelan. Jakarta: PT. Gramedia Widiasarana Indonesia.

Universitas Sumatera Utara