Pengaruh Konsentrasi Karagenan terhadap Mutu Selai Kelapa Muda Lembaran Se Penyimpanan
57
DAFTAR PUSTAKA
Abidanbita. 2010. Teknologi Pemekatan (Pembuatan Jam/Selai, Jely dan Saus
Tomat) Part I. http://abidanbita.multiply.com (03 April 2012).
AOAC. 1984. Official Methods of Analysis. 11th edition. Association of Official
Analytical Chemists Inc., Washington, D.C.
Ashari, S. 1995. Hortikultura, Aspek Budidaya. UI Press. Jakarta. Hal. 485.
Ashari, S. 2006. Meningkatkan keunggulan Bebuahan Tropis Indonesia. Penerbit
Andi, Yogyakarta.
Astawan, M., S. Koswara dan F. Herdiani. 2004. Pemanfaatan Rumput laut
(Eucheuma Cottonii) untuk Meningkatkan Kadar Iodium dan Serat Pangan
pada Selai dan Dodol. Jurnal Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XV, No. 1.
Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Barlina, R. 2004. Potensi Buah Kelapa Muda untuk Kesehatan dan
Pengolahannya. http://perkebunan.litibang.deptan.go.id (02 Agustus
2012).
Bangun, M.K. 1991. Rancangan Percobaan Bagian Biometri. Fakultas Pertanian
Universitas Utara, Medan.
BeMiller, J. N dan R. L. Whistler. 1996. Carbohydrates di dalam Food Chemistry.
O. R. Fennema (ed.). Marcel Dekker Inc., New York.
Biojanna. 2011. Unsur Kimia dalam Buah Kelapa. http://www.biojanna.org
[02 November 2014].
Bixler, H.J. 1994. The Carrageenan Connection IV. British Food Journal, Vol.
96:12-17. MCB UP Ltd. Maine USA.
Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M. Wotton. 1987. Ilmu Pangan.
Terjemahan H. Purnomo dan Adiano. UI-Press, Jakarta.
Bueso, C.E. 1980. Soursop. Tamarind and Chironja. Di dalam S. Nagy and P.E.
Shaw (eds) Tropical anf Subtropical Fruit, Composition, Properties and
Uses. The AVI Publ., Co., Inc Westport, Connecticut.
Cahyadi, W. 2006. Analisa dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. PT
Bumi Aksara, Jakarta.
DeMan, J.M. 1997. Kimia Makanan. ITB-Press. Bandung.
57
58
Departemen Kesehatan RI. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharatara
Karya Aksara, Jakarta.
Desrosier, N. W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Edisi Ketiga. Terjemahan.
Muchji Muldjohardjo. UI-Press, Jakarta.
Estiasih, T dan K. Ahmadi. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. PT Bumi
Aksara. Jakarta.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Umum, Jakarta.
Gayo, I. 1987. Buku Pintar (Seri Senior). Iwan Gayo Associates, Jakarta.
Glicksman, M. 1969. Carrageenan di dalam Gum Technology in Food Industry.
Academic Press, New York.
Glicksman, M. 1983. Food Hydrocolloids. Vol. II. CRC Press, Boca Raton,
Florida.
Ketaren, S. 2005. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press,
Jakarta.
Manab, A. 2007. Kajian Penggunaan Sukrosa Terhadap Pencoklatan NonEnzimatis Dodol Susu. Jurnal Ternak Tropika, Vol. 6, No. 2. Fakultas
Peternakan Unibraw.
Marks, D. B., A.D Marks, dan C. M. Smith. 2000. Biokimia Kedokteran Dasar.
Terjemahan J Suyono, V. Sadikin, dan L.I. Mandera. EGC. Jakarta.
Palungkun, R. 2006. Aneka Produk Olahan kelapa. Penebar swadaya, Jakarta.
Palupi S., S. Hamidah dan S. Purwati. 2009. Peningkatan Produktivitas Hasil
Olahan Salak Melalui Diversifikasi Sekunder untuk Mendukung
Pengembangan Kawasan Agropoitan. Jurnal Inotek, Vol. 13, No. 1.
Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.
Putra,
S. E. 2008. Kelapa sebagai Bioindustri
http://www.chem-is-try.org [02 November 2014].
Potensial
Indonesia.
Ranganna, S. 1977. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Product. Mc.
Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Satuhu, S. 1994. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sjaifullah. 1996. Petunjuk Memilih Buah Segar. Penebar Swadaya, Jakarta.
SNI-3746. 2008. Selai Buah. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta (5 Mei 2012).
59
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan.
IPB, Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisa Bahan Makanan
dan Pertanian. UGM, Yogyakarta.
Sunarjono, H. 1997. Prospek Berkebun Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Syarief, R. Dan A. Irawati, 1988. Pengetahuan Bahan Pangan untuk Industri
Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.
Verheij, E. W. M. dan R. E. Coronel. 1997. Sumber Daya Nabati Asia Tenggara
2. Buah-buah yang Dapat Dimakan. Gramedia. Jakarta.
Wikipedia. 2011. Selai Lembaran. http://wahyu-ramadhan.blogspot.com
(07 April 2012).
Wikipedia. 2012. Gula. http://id.wikipedia.org (15 Maret 2012).
Winarno, F.G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Yuliarti, N. 2007. Awas! Bahaya Dibalik Lezatnya Makanan. ANDI, Yogyakarta.
DAFTAR PUSTAKA
Abidanbita. 2010. Teknologi Pemekatan (Pembuatan Jam/Selai, Jely dan Saus
Tomat) Part I. http://abidanbita.multiply.com (03 April 2012).
AOAC. 1984. Official Methods of Analysis. 11th edition. Association of Official
Analytical Chemists Inc., Washington, D.C.
Ashari, S. 1995. Hortikultura, Aspek Budidaya. UI Press. Jakarta. Hal. 485.
Ashari, S. 2006. Meningkatkan keunggulan Bebuahan Tropis Indonesia. Penerbit
Andi, Yogyakarta.
Astawan, M., S. Koswara dan F. Herdiani. 2004. Pemanfaatan Rumput laut
(Eucheuma Cottonii) untuk Meningkatkan Kadar Iodium dan Serat Pangan
pada Selai dan Dodol. Jurnal Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XV, No. 1.
Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Barlina, R. 2004. Potensi Buah Kelapa Muda untuk Kesehatan dan
Pengolahannya. http://perkebunan.litibang.deptan.go.id (02 Agustus
2012).
Bangun, M.K. 1991. Rancangan Percobaan Bagian Biometri. Fakultas Pertanian
Universitas Utara, Medan.
BeMiller, J. N dan R. L. Whistler. 1996. Carbohydrates di dalam Food Chemistry.
O. R. Fennema (ed.). Marcel Dekker Inc., New York.
Biojanna. 2011. Unsur Kimia dalam Buah Kelapa. http://www.biojanna.org
[02 November 2014].
Bixler, H.J. 1994. The Carrageenan Connection IV. British Food Journal, Vol.
96:12-17. MCB UP Ltd. Maine USA.
Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M. Wotton. 1987. Ilmu Pangan.
Terjemahan H. Purnomo dan Adiano. UI-Press, Jakarta.
Bueso, C.E. 1980. Soursop. Tamarind and Chironja. Di dalam S. Nagy and P.E.
Shaw (eds) Tropical anf Subtropical Fruit, Composition, Properties and
Uses. The AVI Publ., Co., Inc Westport, Connecticut.
Cahyadi, W. 2006. Analisa dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. PT
Bumi Aksara, Jakarta.
DeMan, J.M. 1997. Kimia Makanan. ITB-Press. Bandung.
57
58
Departemen Kesehatan RI. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharatara
Karya Aksara, Jakarta.
Desrosier, N. W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Edisi Ketiga. Terjemahan.
Muchji Muldjohardjo. UI-Press, Jakarta.
Estiasih, T dan K. Ahmadi. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. PT Bumi
Aksara. Jakarta.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Umum, Jakarta.
Gayo, I. 1987. Buku Pintar (Seri Senior). Iwan Gayo Associates, Jakarta.
Glicksman, M. 1969. Carrageenan di dalam Gum Technology in Food Industry.
Academic Press, New York.
Glicksman, M. 1983. Food Hydrocolloids. Vol. II. CRC Press, Boca Raton,
Florida.
Ketaren, S. 2005. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press,
Jakarta.
Manab, A. 2007. Kajian Penggunaan Sukrosa Terhadap Pencoklatan NonEnzimatis Dodol Susu. Jurnal Ternak Tropika, Vol. 6, No. 2. Fakultas
Peternakan Unibraw.
Marks, D. B., A.D Marks, dan C. M. Smith. 2000. Biokimia Kedokteran Dasar.
Terjemahan J Suyono, V. Sadikin, dan L.I. Mandera. EGC. Jakarta.
Palungkun, R. 2006. Aneka Produk Olahan kelapa. Penebar swadaya, Jakarta.
Palupi S., S. Hamidah dan S. Purwati. 2009. Peningkatan Produktivitas Hasil
Olahan Salak Melalui Diversifikasi Sekunder untuk Mendukung
Pengembangan Kawasan Agropoitan. Jurnal Inotek, Vol. 13, No. 1.
Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.
Putra,
S. E. 2008. Kelapa sebagai Bioindustri
http://www.chem-is-try.org [02 November 2014].
Potensial
Indonesia.
Ranganna, S. 1977. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Product. Mc.
Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Satuhu, S. 1994. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sjaifullah. 1996. Petunjuk Memilih Buah Segar. Penebar Swadaya, Jakarta.
SNI-3746. 2008. Selai Buah. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta (5 Mei 2012).
59
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan.
IPB, Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisa Bahan Makanan
dan Pertanian. UGM, Yogyakarta.
Sunarjono, H. 1997. Prospek Berkebun Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Syarief, R. Dan A. Irawati, 1988. Pengetahuan Bahan Pangan untuk Industri
Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.
Verheij, E. W. M. dan R. E. Coronel. 1997. Sumber Daya Nabati Asia Tenggara
2. Buah-buah yang Dapat Dimakan. Gramedia. Jakarta.
Wikipedia. 2011. Selai Lembaran. http://wahyu-ramadhan.blogspot.com
(07 April 2012).
Wikipedia. 2012. Gula. http://id.wikipedia.org (15 Maret 2012).
Winarno, F.G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Yuliarti, N. 2007. Awas! Bahaya Dibalik Lezatnya Makanan. ANDI, Yogyakarta.