Uji Daya Terima dan Kandungan Zat Polifenol pada Minuman Serbuk Biji Salak
DAFTAR PUSTAKA
Apak, R., K, Guclu., Demirata, M, et all., 2007. Comparative Evaluation of
Various Total Antioxidant Capacity Assay Applied to Phenolic
Compounds with The CUPPRAC Assay. Molecules, 12 : 1496-1547.
Ariel, Nico., Ardila, Kusumo., 2012. Kandungan Gizi Biji Salak (Salacca Edulis)
Ditelaah dari Berbagai Metode Pelunakan Biji, Salatiga: Universitas
Kristen Satya Wacana.
Ashari, S., 2006. Meningkatkan Keunggulan Bebuahan Tropis Indonesia,
Yogyakarta: Penerbit Andi.
Badan Pusat Statistik., 2010. Kota Padang Sidimpuan, Badan Pusat Statistik Kota
Padang Sidimpuan.
Bangun, A.P., 2005. Jus Buah dan Sayuran Untuk Mengatasi Kanker, Jakarta :
AgroMedia Pustaka.
Bintang, Maria., 2010. Biokimia Teknik Penelitian, Jakarta: Penerbit Erlangga.
Dewinta, P. S., 2010. Pengaruh Penambahan Tepung Daun Ubi Jalar Terhadap
Daya Terima Kue Klepon. Skripsi Jurusan Gizi Masyarakat Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
Dinas Perindustrian Perdagangan dan Koperasi/UKM Kab. Tapsel Sumatera
Utara., 2008. Standarisasi dan Proses Produksi Buah Salak. Kab. Tapanuli
Selatan.
Fatkhiyah, Nurul., 2013. Analisa Pewarna Pada Minuman Dengan Menggunakan
Kamera Digital, Jember : Skripsi Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Jember. Diakses 10 Januari 2016.
Fesenden, R. J dan J.S Fesenden., 1986. Kimia Organik, Jakarta: Penerbit
Erlangga. Diterjemahkan oleh A.H Pudjaatmaka.
Hamid, et all., Antioxidant : Its Medicinal and Pharmacological Application.
African Jurnal : Of Pure and Applied Chemistry vol.4 (8), pp. 142-151.
Diakses 21 September 2015.
Harbone, J.B., 1987. Metode Fitokimia : Penuntun Cara Modren Menganalisis
Tumbuhan. Edisi Pertama, Bandung: Institut Teknologi Bandung. Hal,
102, 147.
Heath, H. B., 1981. SourceBook of Flavors. AVI Publishing Company: Westport,
Connecticut
52
Universitas Sumatera Utara
53
Hidayat, Nur, dkk., 2006. Tortilla. Surabaya: Trubus Agrisarana.
Jacob, R.A., and Burry., 1996. Oxidative Damage and Defense. Food Chem, 84,
23-28.
Jeong, S.M., S.Y. Kim., S.C. Jo., K.C. Nam,., D. U Ahn., dan S.C. Lee., 2004.
Effect of Heat Treatment on the Antioxidant Activity of Extracts from
Citrus Pells. J. Agric. Food Chem 52 : 3389-3393.
Kartika dan Bambang., 1998. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan, Yogyakarta :
UGM
Kementrian Pertanian Republik Indonesia, 2013. Basis Data Statistik Pertanian,
Diambil dari http://aplikasi .deptan.go.id/bdsp. diakses pada 31 Agustus
2015.
Manitto, P., 1992. Biosintesis Produk Alami. Cetakan Pertama. Terjemahan
Koensoemardiyah dan Sudarto, New York: Ellis Horwood Limited.
Moehyi, S., 1992. Penyelengaraan Makanan Institut dan Jasa Boga, Jakarta:
Bhrantara.
Mogea, J.P., 1991. Palm Utilization and Conservation, Indonesia. Di dalam :
Jhonsons, D., editor Palms For Human Needs In Asia, Netherlands : A.A,
Balkema. Hal 37-73.
Nadila, Fadia., 2014. Antihypertensive Potential Of Chayote Fruit Extract For
Hypertension
Treatment, Lampung : Skripsi Fakultas Kedokteran
Universitas Lampung. Diakses 21 januari 2016.
Nazaruddin., Kristiawati, Regina., 1992. 18 varietas salak : budidaya, prospek
bisnis, pemasaran, Jakarta: Penebar Swadaya.
Nurhadi, B. dan Nurhasanah, S., 2010. Sifat Fisik Bahan Pangan. Bandung:
Widya Padjadjaran
Novriani, Erida., 2014. Karakterisasi dan Skrining Fitokimia Serta Uji Aktivitas
Antioksidan Ekstrak Etanol dan Jus Buah Salak (Salacca Sumatrana Becc)
dengan Metode Dpph, Medan: Skripsi Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara. Diakses 30 September 2015.
Permana, A.W., 2010. Kulit Buah Manggis Dapat Menjadi Minuman Instan Kaya
Antioksidan, Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Volume 32
Nomor 2 Tahun 2010 [ISSN 0216-4427].
Rahayu, W.P., 2001. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organopletik.
Fakultas Teknologi Pertanian Bogor, Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Universitas Sumatera Utara
54
Risnasari, I., 2001. Pemanfaatan Tanin Sebagai Bahan Pengawet Kayu. Skripsi,
Medan: Universitas Sumatera Utara.
Robinson, T., 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Terjemahan Prof. Dr.
Kosasih Padmawinata. Bandung : ITB.
Rohdiana, D., 2001. Aktivitas Daya Tangkap Radikal Polifenol Dalam daun Teh.
Majalah Jurnal Indonesia, 12 (1), 53-58.
Setyaningsih, D., Apriyanto, A., dan Sari, M. P., 2010. Analisis Sensori untuk
Industri Pangan dan Agro. Bogor : IPB Press.
Soekanto, ST., 2000. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian, Jakarta: Bhrantara Karya Aksara.
Soetomo., 2001. Teknik Bertanam Salak, Bandung: Sinar Baru Algesindo.
Supriyadi, Suhadi., M, Suzuki., K, Yoshida., T. Muto., A, Fujita., dan N,
Wanatabe., 2002. Changes in the Volatile Compounds and in the Chemical
and Physical Properties of Snake Fruit (Salacca Edulis Reinw), Pondoh
during Maturation. J Agric Food Chem :50 (26): 7627-7633.
Susianti, Epi., 2014. Pemamfaatan Biji Cempedak (Artocarpus Chempeden) dan
Tepung Biji Durian (Durio Ziberthinus Murr) dalam Pembuatan bakso
Ikan, Medan: Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara. Diakses 28 September 2015.
Viranda, P.M., 2009. Pengujian Kandungan Fenol Total Tomat (Lycopersicum
esculentum) secara In Vitro, Jakarta: Skripsi Sarjana Kedokteran,
Universitas Indonesia. Diakses 10 Januari 2016.
Widuri, Hesti., Mawardi, Dedi., 2013. Komponen Gizi dan Bahan Makanan untuk
Kesehatan, Yogyakarta: Gosyen Publishing.
Widyaningrum, W., 2011. Kitab Tanaman Obat Nusantara, Yogyakarta: Penerbit
Medpress. Hal 453.
Winarno, F.G., 1991. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia
______ ., 1997., Kimia Pangan. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. Institut
Pertanian Bogor
______ ., 2002. Pangan Bagi Kesehatan dan Vitalitas. Bogor : M-Brio Press.
Winarti, S., 2006. Minuman Sehat, Surabaya: Trubus Agrasiana. Hal 5,11.
Wirakusumah., 1995. Buah Dan Sayur Untuk Terapi,Jakarta : Penebar Swadaya.
Universitas Sumatera Utara
55
Yeni, H.M., Eva, S.B., dan Luthfi, A.M., 2013. Identifikasi Karakter Morfologi
Salak Sumatera Utara di Beberapa Daerah Kabupaten Tapanuli Selatan,
Jurnal Agroekoteknologi. 3 (1): 4-5.
Universitas Sumatera Utara
Apak, R., K, Guclu., Demirata, M, et all., 2007. Comparative Evaluation of
Various Total Antioxidant Capacity Assay Applied to Phenolic
Compounds with The CUPPRAC Assay. Molecules, 12 : 1496-1547.
Ariel, Nico., Ardila, Kusumo., 2012. Kandungan Gizi Biji Salak (Salacca Edulis)
Ditelaah dari Berbagai Metode Pelunakan Biji, Salatiga: Universitas
Kristen Satya Wacana.
Ashari, S., 2006. Meningkatkan Keunggulan Bebuahan Tropis Indonesia,
Yogyakarta: Penerbit Andi.
Badan Pusat Statistik., 2010. Kota Padang Sidimpuan, Badan Pusat Statistik Kota
Padang Sidimpuan.
Bangun, A.P., 2005. Jus Buah dan Sayuran Untuk Mengatasi Kanker, Jakarta :
AgroMedia Pustaka.
Bintang, Maria., 2010. Biokimia Teknik Penelitian, Jakarta: Penerbit Erlangga.
Dewinta, P. S., 2010. Pengaruh Penambahan Tepung Daun Ubi Jalar Terhadap
Daya Terima Kue Klepon. Skripsi Jurusan Gizi Masyarakat Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
Dinas Perindustrian Perdagangan dan Koperasi/UKM Kab. Tapsel Sumatera
Utara., 2008. Standarisasi dan Proses Produksi Buah Salak. Kab. Tapanuli
Selatan.
Fatkhiyah, Nurul., 2013. Analisa Pewarna Pada Minuman Dengan Menggunakan
Kamera Digital, Jember : Skripsi Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Jember. Diakses 10 Januari 2016.
Fesenden, R. J dan J.S Fesenden., 1986. Kimia Organik, Jakarta: Penerbit
Erlangga. Diterjemahkan oleh A.H Pudjaatmaka.
Hamid, et all., Antioxidant : Its Medicinal and Pharmacological Application.
African Jurnal : Of Pure and Applied Chemistry vol.4 (8), pp. 142-151.
Diakses 21 September 2015.
Harbone, J.B., 1987. Metode Fitokimia : Penuntun Cara Modren Menganalisis
Tumbuhan. Edisi Pertama, Bandung: Institut Teknologi Bandung. Hal,
102, 147.
Heath, H. B., 1981. SourceBook of Flavors. AVI Publishing Company: Westport,
Connecticut
52
Universitas Sumatera Utara
53
Hidayat, Nur, dkk., 2006. Tortilla. Surabaya: Trubus Agrisarana.
Jacob, R.A., and Burry., 1996. Oxidative Damage and Defense. Food Chem, 84,
23-28.
Jeong, S.M., S.Y. Kim., S.C. Jo., K.C. Nam,., D. U Ahn., dan S.C. Lee., 2004.
Effect of Heat Treatment on the Antioxidant Activity of Extracts from
Citrus Pells. J. Agric. Food Chem 52 : 3389-3393.
Kartika dan Bambang., 1998. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan, Yogyakarta :
UGM
Kementrian Pertanian Republik Indonesia, 2013. Basis Data Statistik Pertanian,
Diambil dari http://aplikasi .deptan.go.id/bdsp. diakses pada 31 Agustus
2015.
Manitto, P., 1992. Biosintesis Produk Alami. Cetakan Pertama. Terjemahan
Koensoemardiyah dan Sudarto, New York: Ellis Horwood Limited.
Moehyi, S., 1992. Penyelengaraan Makanan Institut dan Jasa Boga, Jakarta:
Bhrantara.
Mogea, J.P., 1991. Palm Utilization and Conservation, Indonesia. Di dalam :
Jhonsons, D., editor Palms For Human Needs In Asia, Netherlands : A.A,
Balkema. Hal 37-73.
Nadila, Fadia., 2014. Antihypertensive Potential Of Chayote Fruit Extract For
Hypertension
Treatment, Lampung : Skripsi Fakultas Kedokteran
Universitas Lampung. Diakses 21 januari 2016.
Nazaruddin., Kristiawati, Regina., 1992. 18 varietas salak : budidaya, prospek
bisnis, pemasaran, Jakarta: Penebar Swadaya.
Nurhadi, B. dan Nurhasanah, S., 2010. Sifat Fisik Bahan Pangan. Bandung:
Widya Padjadjaran
Novriani, Erida., 2014. Karakterisasi dan Skrining Fitokimia Serta Uji Aktivitas
Antioksidan Ekstrak Etanol dan Jus Buah Salak (Salacca Sumatrana Becc)
dengan Metode Dpph, Medan: Skripsi Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara. Diakses 30 September 2015.
Permana, A.W., 2010. Kulit Buah Manggis Dapat Menjadi Minuman Instan Kaya
Antioksidan, Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Volume 32
Nomor 2 Tahun 2010 [ISSN 0216-4427].
Rahayu, W.P., 2001. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organopletik.
Fakultas Teknologi Pertanian Bogor, Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Universitas Sumatera Utara
54
Risnasari, I., 2001. Pemanfaatan Tanin Sebagai Bahan Pengawet Kayu. Skripsi,
Medan: Universitas Sumatera Utara.
Robinson, T., 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Terjemahan Prof. Dr.
Kosasih Padmawinata. Bandung : ITB.
Rohdiana, D., 2001. Aktivitas Daya Tangkap Radikal Polifenol Dalam daun Teh.
Majalah Jurnal Indonesia, 12 (1), 53-58.
Setyaningsih, D., Apriyanto, A., dan Sari, M. P., 2010. Analisis Sensori untuk
Industri Pangan dan Agro. Bogor : IPB Press.
Soekanto, ST., 2000. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian, Jakarta: Bhrantara Karya Aksara.
Soetomo., 2001. Teknik Bertanam Salak, Bandung: Sinar Baru Algesindo.
Supriyadi, Suhadi., M, Suzuki., K, Yoshida., T. Muto., A, Fujita., dan N,
Wanatabe., 2002. Changes in the Volatile Compounds and in the Chemical
and Physical Properties of Snake Fruit (Salacca Edulis Reinw), Pondoh
during Maturation. J Agric Food Chem :50 (26): 7627-7633.
Susianti, Epi., 2014. Pemamfaatan Biji Cempedak (Artocarpus Chempeden) dan
Tepung Biji Durian (Durio Ziberthinus Murr) dalam Pembuatan bakso
Ikan, Medan: Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara. Diakses 28 September 2015.
Viranda, P.M., 2009. Pengujian Kandungan Fenol Total Tomat (Lycopersicum
esculentum) secara In Vitro, Jakarta: Skripsi Sarjana Kedokteran,
Universitas Indonesia. Diakses 10 Januari 2016.
Widuri, Hesti., Mawardi, Dedi., 2013. Komponen Gizi dan Bahan Makanan untuk
Kesehatan, Yogyakarta: Gosyen Publishing.
Widyaningrum, W., 2011. Kitab Tanaman Obat Nusantara, Yogyakarta: Penerbit
Medpress. Hal 453.
Winarno, F.G., 1991. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia
______ ., 1997., Kimia Pangan. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. Institut
Pertanian Bogor
______ ., 2002. Pangan Bagi Kesehatan dan Vitalitas. Bogor : M-Brio Press.
Winarti, S., 2006. Minuman Sehat, Surabaya: Trubus Agrasiana. Hal 5,11.
Wirakusumah., 1995. Buah Dan Sayur Untuk Terapi,Jakarta : Penebar Swadaya.
Universitas Sumatera Utara
55
Yeni, H.M., Eva, S.B., dan Luthfi, A.M., 2013. Identifikasi Karakter Morfologi
Salak Sumatera Utara di Beberapa Daerah Kabupaten Tapanuli Selatan,
Jurnal Agroekoteknologi. 3 (1): 4-5.
Universitas Sumatera Utara