Pengaruh Perbandingan Bubur Buah Sirsak (Annona muricata L.) dengan Bubur Bit (Beta vulgaris) dan Konsentrasi Gum Arab terhadap Mutu Fruit Leather
84
Lampiran 1.
Data pengamatan analisis kadar air (%) dan daftar sidik ragam kadar
air (%)
Data pengamatan analisis kadar air (%)
Ulangan
Perlakuan
P1S1
P1S2
P1S3
P2S1
P2S2
P2S3
P3S1
P3S2
P3S3
P4S1
P4S2
P4S3
P5S1
P5S2
P5S3
Total
Rataan
I
II
10,026
10,731
11,519
11,477
11,369
12,472
12,174
12,601
12,275
12,691
13,172
13,264
13,861
14,336
16,593
10,235
10,975
11,455
10,931
12,311
11,842
11,711
11,872
13,159
12,030
12,952
14,085
13,092
13,900
16,229
Total
Rataan
20,261
21,706
22,974
22,408
23,680
24,313
23,885
24,473
25,434
24,721
26,123
27,349
26,952
28,235
32,822
375,339
10,131
10,853
11,487
11,204
11,840
12,157
11,943
12,237
12,717
12,361
13,062
13,675
13,476
14,118
16,411
12,511
Daftar sidik ragam kadar air (%)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
P
S
S Lin
S Kuad
PxS
14
4
2
1
1
8
65,183
50,536
10,872
10,752
0,120
3,775
4,656
12,634
5,436
10,752
0,120
0,472
26,387
71,603
30,809
60,936
0,682
2,674
Galat
15
2,647
0,176
Total
29
67,830
Keterangan:
FK = 4.695,967
KK = 3,357%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
**
**
**
**
tn
*
F 0.05
F 0.01
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
85
Lampiran 2.
Data penguraian kadar air (%) pengaruh perlakuan konsentrasi gum arab
terhadap level perbandingan bubur buah dan pengaruh perbandingan bubur buah
terhadap level konsentrasi gum arab
Data penguraian pengaruh kadar air (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
14
65,183
4,656
P
4
50,536 12,634
S
2
10,872
5,436
S Lin
1
10,752 10,752
S Kuad
1
0,120
0,120
PxS
8
3,775
0,472
Galat
15
2,647
0,176
Total
29
67,830
F hit.
26,387
71,603
30,809
60,936
0,682
2,674
Data penguraian pengaruh S dan S-P kadar air (%)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
14
65,183
4,656
26,387
P
4
50,536 12,634
71,603
S dalam P1
2
1,843
0,921
5,221
S dalam P2
2
0,941
0,471
2,667
S dalam P3
2
0,611
0,306
1,732
S dalam P4
2
1,729
0,865
4,900
S dalam P5
2
9,523
4,761
26,985
Galat
15
2,647
0,176
Total
29
67,830
Data penguraian pengaruh P dan P-S kadar air (%)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
14
65,183
4,656
26,387
S
2
10,872
5,436
30,809
P dalam S1
4
12,567
3,142
17,806
P dalam S2
4
12,240
3,060
17,342
P dalam S3
4
29,504
7,376
41,803
Galat
15
2,647
0,176
Total
29
67,830
**
**
**
**
tn
*
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
**
**
*
tn
tn
*
**
F 0.05
2,32
3,06
3,68
3,68
3,68
3,68
3,68
F 0.01
3,37
4,89
6,36
6,36
6,36
6,36
6,36
**
**
**
**
**
F 0.05
2,32
3,68
3,06
3,06
3,06
F 0.01
3,37
6,36
4,89
4,89
4,89
86
Tabel dwi-kasta P-S kadar air (%)
P
P1
P2
P3
P4
P5
Total
Rataan
S1
20,261
22,408
23,885
24,721
26,952
118,228
11,823
S
S2
21,706
23,680
24,473
26,123
28,235
124,217
12,422
S3
22,974
24,313
25,434
27,349
32,822
132,893
13,289
Total
Rataan
64,941
70,402
73,793
78,194
88,010
375,339
10,823
11,734
12,299
13,032
14,668
12,511
87
Lampiran 3.
Data pengamatan analisis kadar vitamin C (mg/100g) dan daftar sidik
ragam kadar vitamin C (mg/100g)
Data pengamatan analisis kadar vitamin C (mg/100g)
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
39,033
P1S1
19,317
19,716
44,402
P1S2
22,470
21,932
49,673
P1S3
24,827
24,846
33,165
P2S1
16,398
16,766
39,099
P2S2
19,607
19,492
45,048
P2S3
22,453
22,596
27,688
P3S1
13,868
13,820
33,084
P3S2
16,596
16,487
39,472
P3S3
19,795
19,677
22,030
P4S1
11,021
11,008
27,511
P4S2
13,820
13,692
36,246
P4S3
16,793
19,454
16,712
P5S1
8,289
8,423
22,138
P5S2
10,991
11,147
33,448
P5S3
16,648
16,800
Total
Rataan
Rataan
19,517
22,201
24,836
16,582
19,549
22,524
13,844
16,542
19,736
11,015
13,756
18,123
8,356
11,069
16,724
508,748
16,958
Daftar sidik ragam kadar vitamin C (mg/100g)
SK
db
Perlakuan
P
S
S Lin
S Kuad
PxS
14
4
2
1
1
8
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
*=
JK
KT
F hit.
614,400
391,674
214,628
212,945
1,682
8,098
43,886
97,919
107,314
212,945
1,682
1,012
168,623
376,236
412,335
818,206
6,464
3,889
15
3,904
0,260
29
618,304
8.627,496
3,008%
sangat nyata
nyata
**
**
**
**
*
*
F 0.05
F 0.01
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
88
Lampiran 4.
Data penguraian kadar vitamin C (mg/100g) pengaruh perlakuan konsentrasi gum
arab terhadap level perbandingan bubur buah dan pengaruh perbandingan bubur
buah terhadap level konsentrasi gum arab
Data penguraian pengaruh kadar vitamin C (mg/100g)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
P
S
S Lin
S Kuad
PxS
14
4
2
1
1
8
614,400
391,674
214,628
212,945
1,682
8,098
43,886
97,919
107,314
212,945
1,682
1,012
Galat
15
3,904
0,260
Total
29
618,304
F hit.
168,623
376,236
412,335
818,206
6,464
3,889
**
**
**
**
*
*
F 0.05
F 0.01
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
Data penguraian pengaruh S dan S-P kadar vitamin C (mg/100g)
SK
db
JK
KT
F hit.
F 0.05
Perlakuan
14
614,400 43,886 168,623
**
2,32
P
4
391,674 97,919 376,236
**
3,06
S dalam P1
2
28,301 14,150
54,370
**
3,68
S dalam P2
2
35,305 17,652
67,827
**
3,68
S dalam P3
2
34,799 17,399
66,854
**
3,68
S dalam P4
2
51,411 25,705
98,769
**
3,68
S dalam P5
2
72,910 36,455 140,073
**
3,68
Galat
15
3,904
0,260
Total
29
618,304
Data penguraian pengaruh P dan P-S kadar vitamin C (mg/100g)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
14
614,400
43,886 168,623 **
S
2
214,628 107,314 412,335 **
P dalam S1
4
155,602
38,901 149,469 **
P dalam S2
4
157,507
39,377 151,298 **
P dalam S3
4
86,663
21,666
83,247 **
Galat
15
3,904
0,260
Total
29
618,304
F 0.05
2,32
3,68
3,06
3,06
3,06
F 0.01
3,37
4,89
6,36
6,36
6,36
6,36
6,36
F 0.01
3,37
6,36
4,89
4,89
4,89
89
Tabel dwi-kasta P-S kadar vitamin C (mg/100g)
S
P
S1
S2
S3
P1
39,033
44,402
49,673
P2
33,165
39,099
45,048
P3
27,688
33,084
39,472
P4
22,030
27,511
36,246
P5
16,712
22,138
33,448
Total
138,627
166,234
203,887
Rataan
13,863
16,623
20,389
Total
Rataan
133,109
117,312
100,243
85,787
72,298
508,748
22,185
19,552
16,707
14,298
12,050
16,958
90
Lampiran 5.
Data pengamatan analisis total padatan terlarut (oBrix) dan daftar Sidik
ragam total padatan terlarut (oBrix)
Data pengamatan analisis total padatan terlarut (oBrix)
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
109,238
P1S1
54,838
54,400
112,871
P1S2
56,950
55,921
114,525
P1S3
57,926
56,598
102,805
P2S1
52,741
50,064
105,111
P2S2
53,625
51,486
108,945
P2S3
55,445
53,500
97,742
P3S1
49,854
47,889
98,649
P3S2
51,873
46,776
102,442
P3S3
51,901
50,541
92,551
P4S1
47,186
45,365
95,189
P4S2
48,243
46,947
96,064
P4S3
49,409
46,655
89,747
P5S1
45,097
44,650
91,783
P5S2
44,660
47,123
92,830
P5S3
46,141
46,689
Total
Rataan
54,619
56,435
57,262
51,403
52,555
54,472
48,871
49,325
51,221
46,275
47,595
48,032
44,874
45,892
46,415
1510,492
Daftar sidik ragam total padatan terlarut (oBrix)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
14
449,841
32,131
13,892
P
4
420,892
105,223
45,493
S
2
25,815
12,908
5,581
S Lin
1
25,814
25,814
11,160
S Kuad
1
0,002
0,002
0,001
PxS
8
3,134
0,392
0,169
Galat
15
34,694
2,313
Total
29
484,535
Keterangan:
FK = 76.052,870
KK = 3,021%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Rataan
50,350
F 0.05
** 2,32
** 3,06
*
3,68
** 4,54
tn 4,54
tn 2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
91
Lampiran 6.
Data pengamatan analisis kadar serat (%) dan daftar sidik ragam kadar
serat (%)
Data pengamatan analisis kadar serat (%)
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
2,861
2,845
P1S2
2,830
2,988
P1S3
3,086
2,976
P2S1
2,629
2,833
P2S2
2,770
2,894
P2S3
2,776
3,034
P3S1
2,525
2,787
P3S2
2,725
2,704
P3S3
2,739
2,785
P4S1
2,464
2,608
P4S2
2,595
2,624
P4S3
2,623
2,707
P5S1
2,411
2,515
P5S2
2,447
2,537
P5S3
2,494
2,578
Total
Rataan
Daftar sidik ragam kadar serat (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
14 0,805
0,058
P
4
0,709
0,177
S
2
0,087
0,043
S Lin
1
0,087
0,087
S Kuad
1
0,000
0,000
PxS
8
0,010
0,001
Galat
15 0,143
0,010
Total
29 0,949
Keterangan:
FK = 220,805
KK = 3,605%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Total
Rataan
5,706
5,817
6,061
5,462
5,664
5,810
5,312
5,429
5,523
5,072
5,219
5,330
4,926
4,984
5,071
81,389
2,853
2,909
3,031
2,731
2,832
2,905
2,656
2,715
2,762
2,536
2,609
2,665
2,463
2,492
2,536
2,713
F hit.
6,014
18,518
4,538
9,071
0,004
0,131
**
**
*
**
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
92
Lampiran 7.
Data pengamatan analisis total asam (%) dan daftar sidik ragam total
asam (%)
Data pengamatan analisis kadar total asam (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
1,004
P1S1
0,515
0,489
0,883
P1S2
0,464
0,420
0,652
P1S3
0,352
0,300
0,900
P2S1
0,463
0,438
0,824
P2S2
0,429
0,395
0,626
P2S3
0,334
0,292
0,814
P3S1
0,412
0,403
0,721
P3S2
0,377
0,344
0,566
P3S3
0,300
0,266
0,696
P4S1
0,361
0,335
0,634
P4S2
0,335
0,300
0,533
P4S3
0,292
0,241
0,652
P5S1
0,335
0,317
0,576
P5S2
0,292
0,283
0,497
P5S3
0,266
0,231
Total
10,580
Rataan
Daftar sidik ragam total asam (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
14 0,171 0,012
P
4
0,083 0,021
S
2
0,080 0,040
S Lin
1
0,078 0,078
S Kuad
1
0,002 0,002
PxS
8
0,008 0,001
Galat
15 0,009 0,001
Total
29 0,180
Keterangan:
FK = 4,089
KK = 6,804%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
F hit.
19,337
32,730
63,344
123,404
3,284
1,639
Rataan
0,502
0,442
0,326
0,450
0,412
0,313
0,407
0,361
0,283
0,348
0,317
0,266
0,326
0,288
0,249
0,353
**
**
**
**
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
93
Lampiran 8.
Data pengamatan analisis kadar abu (%) dan daftar sidik ragam kadar
abu (%)
Data pengamatan analisis kadar abu (%)
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
0,560
0,584
P1S2
0,612
0,626
P1S3
0,657
0,699
P2S1
0,637
0,673
P2S2
0,671
0,702
P2S3
0,709
0,716
P3S1
0,704
0,790
P3S2
0,804
0,886
P3S3
0,951
0,962
P4S1
0,955
0,924
P4S2
0,978
0,959
P4S3
0,995
0,978
P5S1
1,044
1,064
P5S2
1,065
1,090
P5S3
1,087
1,103
Total
Rataan
Daftar sidik ragam kadar abu (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
14 0,917
0,065
P
4 0,854
0,214
S
2 0,042
0,021
S Lin
1 0,042
0,042
S Kuad
1 0,000
0,000
PxS
8 0,020
0,003
Galat
15 0,011
0,001
Total
29 0,928
Keterangan:
FK = 21,142
KK = 3,205%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Total
Rataan
1,144
1,237
1,357
1,311
1,372
1,425
1,494
1,690
1,913
1,878
1,938
1,973
2,108
2,156
2,189
0,572
0,619
0,678
0,655
0,686
0,713
0,747
0,845
0,956
0,939
0,969
0,986
1,054
1,078
1,095
25,185
0,839
F hit.
90,456
295,011
29,352
58,703
0,001
3,455
**
**
**
**
tn
*
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
94
Lampiran 9.
Data penguraian kadar abu (%) pengaruh perlakuan konsentrasi gum arab
terhadap level perbandingan bubur buah dan pengaruh perbandingan bubur buah
terhadap level konsentrasi gum arab
Data penguraian pengaruh kadar abu (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
14
0,917
0,065
P
4
0,854
0,214
S
2
0,042
0,021
S Lin
1
0,042
0,042
S Kuad
1
0,000
0,000
PxS
8
0,020
0,003
Galat
15
0,011
0,001
Total
29
0,928
F hit.
90,456
295,011
29,352
58,703
0,001
3,455
Data penguraian pengaruh S dan S-P kadar abu (%)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
14
0,917
0,065
90,456
P
4
0,611
0,153 295,011
S dalam P1
2
0,011
0,006
7,889
S dalam P2
2
0,003
0,002
2,270
S dalam P3
2
0,044
0,022
30,291
S dalam P4
2
0,002
0,001
1,570
S dalam P5
2
0,002
0,001
1,152
Galat
15
0,011
0,001
Total
29
0,928
Data penguraian pengaruh P dan P-S kadar abu (%)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
14
0,917
0,065
90,456
S
2
0,042
0,021
29,352
P dalam S1
4
0,319
0,080 110,199
P dalam S2
4
0,292
0,073 100,709
P dalam S3
4
0,264
0,066
91,014
Galat
15
0,011
0,001
Total
29
0,928
**
**
**
**
tn
*
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
**
**
**
tn
**
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
3,68
3,68
3,68
3,68
F 0.01
3,37
4,89
6,36
6,36
6,36
6,36
6,36
**
**
**
**
**
F 0.05
2,32
3,68
3,06
3,06
3,06
F 0.01
3,37
6,36
4,89
4,89
4,89
95
Tabel dwi–kasta P-S kadar abu (%)
P
P1
P2
P3
P4
P5
Total
Rataan
S1
1,144
1,311
1,494
1,878
2,108
7,935
0,793
S
S2
1,237
1,372
1,690
1,938
2,156
8,393
0,839
S3
1,357
1,425
1,913
1,973
2,189
8,857
0,886
Total
Rataan
P1
P2
P3
P4
P5
Total
Rataan
1,144
1,311
1,494
1,878
2,108
7,935
0,793
96
Lampiran 10.
Data pengamatan uji skor warna dan daftar sidik ragam skor warna
Data pengamatan uji skor warna
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
4,467
4,267
P1S2
4,267
4,200
P1S3
4,333
3,933
P2S1
3,933
3,867
P2S2
3,667
3,467
P2S3
3,733
3,667
P3S1
3,467
3,400
P3S2
3,467
3,000
P3S3
3,667
2,933
P4S1
2,667
2,467
P4S2
2,400
2,267
P4S3
2,133
2,333
P5S1
2,067
2,133
P5S2
1,933
1,733
P5S3
2,333
1,867
Total
Rataan
Daftar sidik ragam skor warna
SK
db
JK
Perlakuan
14
21,104
P
4
20,684
S
2
0,299
S Lin
1
0,162
S Kuad
1
0,137
PxS
8
0,122
Galat
15
0,687
Total
29
21,791
Keterangan:
FK = 294,951
KK = 6,824%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
KT
1,507
5,171
0,149
0,162
0,137
0,015
0,046
Total
Rataan
8,733
8,467
8,267
7,800
7,133
7,400
6,867
6,467
6,600
5,133
4,667
4,467
4,200
3,667
4,200
4,367
4,233
4,133
3,900
3,567
3,700
3,433
3,233
3,300
2,567
2,333
2,233
2,100
1,833
2,100
94,067
3,136
F hit.
32,930
112,956
3,265
3,539
2,992
0,333
**
**
tn
tn
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
97
Lampiran 11.
Data pengamatan uji skor rasa dan daftar sidik ragam skor rasa
Data pengamatan uji skor rasa
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
4,467
4,533
P1S2
4,533
4,333
P1S3
4,200
4,267
P2S1
3,800
3,733
P2S2
3,800
3,667
P2S3
4,000
3,400
P3S1
3,267
3,667
P3S2
3,467
3,200
P3S3
3,133
3,333
P4S1
2,733
2,533
P4S2
2,533
2,333
P4S3
2,667
2,467
P5S1
2,067
2,267
P5S2
2,333
2,133
P5S3
1,933
2,133
Total
Rataan
Daftar sidik ragam skor rasa
SK
db
JK
Perlakuan
14
19,767
P
4
19,547
S
2
0,118
S Lin
1
0,118
S Kuad
1
0,000
PxS
8
0,102
Galat
15
0,471
Total
29
20,238
Keterangan:
FK = 313,202
KK = 5,485%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
KT
1,412
4,887
0,059
0,118
0,000
0,013
0,031
Total
Rataan
9,000
8,867
8,467
7,533
7,467
7,400
6,933
6,667
6,467
5,267
4,867
5,133
4,333
4,467
4,067
4,500
4,433
4,233
3,767
3,733
3,700
3,467
3,333
3,233
2,633
2,433
2,567
2,167
2,233
2,033
96,933
3,231
F hit.
44,954
155,594
1,873
3,743
0,002
0,404
F 0.05
** 2,32
** 3,06
tn 3,68
tn 4,54
tn 4,54
tn 2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
98
Lampiran 12.
Data pengamatan uji skor tekstur dan daftar sidik ragam skor tekstur
Data pengamatan uji skor tekstur
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
2,733
2,533
P1S2
2,667
2,867
P1S3
3,133
2,733
P2S1
2,933
2,733
P2S2
3,067
2,867
P2S3
2,933
3,133
P3S1
3,333
3,133
P3S2
3,400
3,267
P3S3
3,467
3,867
P4S1
3,667
3,467
P4S2
3,800
3,667
P4S3
4,133
3,933
P5S1
4,067
3,867
P5S2
4,267
4,000
P5S3
4,400
4,133
Total
Rataan
Total
Rataan
5,267
5,533
5,867
5,667
5,933
6,067
6,467
6,667
7,333
7,133
7,467
8,067
7,933
8,267
8,533
2,633
2,767
2,933
2,833
2,967
3,033
3,233
3,333
3,667
3,567
3,733
4,033
3,967
4,133
4,267
102,200
3,407
Daftar sidik ragam skor tekstur
SK
db
JK
KT
F hit.
F 0.05
F 0.01
Perlakuan
14
8,205
0,586
20,498
**
2,32
3,37
P
4
7,553
1,888
66,044
**
3,06
4,89
S
2
0,584
0,292
10,212
**
3,68
6,36
S Lin
1
0,578
0,578
20,215
**
4,54
8,68
S Kuad
1
0,006
0,006
0,210
tn
4,54
8,68
PxS
8
0,068
0,008
0,297
tn
2,64
4,00
Galat
15
0,429
0,029
Total
29
8,634
Keterangan:
FK = 348,161
KK = 4,964%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
99
Lampiran 13.
Data pengamatan uji hedonik warna dan daftar sidik ragam hedonik warna
Data pengamatan uji hedonik warna
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
4,533
4,200
P1S2
4,133
4,267
P1S3
3,933
4,333
P2S1
3,933
4,133
P2S2
3,867
3,600
P2S3
3,800
4,133
P3S1
3,733
3,533
P3S2
3,333
3,533
P3S3
3,400
3,667
P4S1
3,267
3,400
P4S2
3,533
2,733
P4S3
3,600
2,867
P5S1
3,600
2,933
P5S2
3,133
2,933
P5S3
2,867
3,000
Total
Rataan
Daftar sidik ragam uji hedonik warna
SK
db
JK
Perlakuan
14
5,811
P
4
5,457
S
2
0,263
S Lin
1
0,139
S Kuad
1
0,125
PxS
8
0,091
Galat
15
1,180
Total
29
6,991
Keterangan:
FK = 388,320
KK = 7,796%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
KT
0,415
1,364
0,132
0,139
0,125
0,011
0,079
Total
Rataan
8,733
8,400
8,267
8,067
7,467
7,933
7,267
6,867
7,067
6,667
6,267
6,467
6,533
6,067
5,867
4,367
4,200
4,133
4,033
3,733
3,967
3,633
3,433
3,533
3,333
3,133
3,233
3,267
3,033
2,933
107,933
3,598
F hit.
5,276
17,342
1,674
1,766
1,583
0,144
**
**
tn
tn
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
100
Lampiran 14.
Data pengamatan uji hedonik aroma dan daftar sidik ragam hedonik aroma
Data pengamatan uji hedonik aroma
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
2,933
2,733
P1S2
2,933
2,600
P1S3
3,200
2,733
P2S1
2,800
2,867
P2S2
3,267
2,667
P2S3
3,067
2,933
P3S1
3,200
2,800
P3S2
3,133
2,800
P3S3
3,133
2,800
P4S1
2,733
3,000
P4S2
3,067
2,867
P4S3
3,267
2,867
P5S1
3,000
2,800
P5S2
2,933
2,933
P5S3
3,000
3,200
Total
Rataan
Daftar sidik ragam hedonik aroma
SK
db
JK
KT
Perlakuan
14
0,224
0,016
P
4
0,064
0,016
S
2
0,096
0,048
S Lin
1
0,089
0,089
S Kuad
1
0,007
0,007
PxS
8
0,064
0,008
Galat
15
0,742
0,049
Total
29
0,967
Keterangan:
FK = 259,700
KK = 7,560%
tn = tidak nyata
Total
Rataan
5,667
5,533
5,933
5,667
5,933
6,000
6,000
5,933
5,933
5,733
5,933
6,133
5,800
5,867
6,200
2,833
2,767
2,967
2,833
2,967
3,000
3,000
2,967
2,967
2,867
2,967
3,067
2,900
2,933
3,100
88,267
2,942
F hit.
0,324
0,325
0,973
1,796
0,150
0,161
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
101
Lampiran 15.
Data pengamatan analisis uji hedonik rasa dan daftar sidik ragam hedonik rasa
Data pengamatan uji hedonik rasa
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
4,333
4,533
P1S2
4,200
4,467
P1S3
4,133
4,267
P2S1
3,933
4,133
P2S2
4,067
4,133
P2S3
3,867
4,000
P3S1
3,800
3,933
P3S2
3,733
3,533
P3S3
3,467
4,000
P4S1
3,333
3,733
P4S2
3,267
3,667
P4S3
3,467
3,000
P5S1
3,467
2,867
P5S2
3,267
2,667
P5S3
3,200
2,867
Total
Rataan
Daftar sidik ragam hedonik rasa
SK
db
JK
Perlakuan
14
6,225
P
4
5,947
S
2
0,164
S Lin
1
0,162
S Kuad
1
0,002
PxS
8
0,115
Galat
15
0,951
Total
29
7,176
Keterangan:
FK = 413,170
KK = 6,785%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
KT
0,445
1,487
0,082
0,162
0,002
0,014
0,063
Total
Rataan
8,867
8,667
8,400
8,067
8,200
7,867
7,733
7,267
7,467
7,067
6,933
6,467
6,333
5,933
6,067
4,433
4,333
4,200
4,033
4,100
3,933
3,867
3,633
3,733
3,533
3,467
3,233
3,167
2,967
3,033
111,333
3,711
F hit.
7,013
23,446
1,292
2,555
0,029
0,226
**
**
tn
tn
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
102
Lampiran 16.
Data pengamatan analisis uji hedonik tekstur dan daftar sidik ragam hedonik
tekstur
Data pengamatan uji hedonik tekstur
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
2,467
3,067
P1S2
2,600
2,733
P1S3
2,733
2,333
P2S1
2,933
3,133
P2S2
3,133
2,733
P2S3
2,933
2,800
P3S1
3,467
3,600
P3S2
3,467
3,267
P3S3
3,000
3,267
P4S1
4,067
3,800
P4S2
3,467
3,867
P4S3
3,533
3,267
P5S1
4,267
4,067
P5S2
4,133
3,933
P5S3
4,067
3,667
Total
Rataan
Daftar sidik ragam hedonik tekstur
SK
db
JK
Perlakuan
14
7,796
P
4
7,177
S
2
0,534
S Lin
1
0,534
S Kuad
1
0,001
PxS
8
0,085
Galat
15
0,713
Total
29
8,510
Keterangan:
FK = 332,001
KK = 6,555%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
KT
0,557
1,794
0,267
0,534
0,001
0,011
0,048
Total
Rataan
5,533
5,333
5,067
6,067
5,867
5,733
7,067
6,733
6,267
7,867
7,333
6,800
8,333
8,067
7,733
2,767
2,667
2,533
3,033
2,933
2,867
3,533
3,367
3,133
3,933
3,667
3,400
4,167
4,033
3,867
99,800
3,327
F hit.
11,710
37,731
5,617
11,220
0,014
0,224
**
**
*
**
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
103
Lampiran 17.
Kurva standar kadar vitamin C
0.7
= 14,10x - 0,180
r = 0,985
0.6
0.579
Absorbansi
0.5
0.446
0.4
0.3
0.255
0.2
0.142
0.1
0.075
0
0
0.01
0.02
0.03
0.04
Konsentrasi (mg/ml)
0.05
0.06
104
Lampiran 18.
Gambar produk
P1S1
P1S2
P2S1
P2S2
P3S1
P3S2
P1S3
P2S3
P3S3
105
P4S1
P5S1
P4S2
P5S2
P4S3
P5S3
Lampiran 1.
Data pengamatan analisis kadar air (%) dan daftar sidik ragam kadar
air (%)
Data pengamatan analisis kadar air (%)
Ulangan
Perlakuan
P1S1
P1S2
P1S3
P2S1
P2S2
P2S3
P3S1
P3S2
P3S3
P4S1
P4S2
P4S3
P5S1
P5S2
P5S3
Total
Rataan
I
II
10,026
10,731
11,519
11,477
11,369
12,472
12,174
12,601
12,275
12,691
13,172
13,264
13,861
14,336
16,593
10,235
10,975
11,455
10,931
12,311
11,842
11,711
11,872
13,159
12,030
12,952
14,085
13,092
13,900
16,229
Total
Rataan
20,261
21,706
22,974
22,408
23,680
24,313
23,885
24,473
25,434
24,721
26,123
27,349
26,952
28,235
32,822
375,339
10,131
10,853
11,487
11,204
11,840
12,157
11,943
12,237
12,717
12,361
13,062
13,675
13,476
14,118
16,411
12,511
Daftar sidik ragam kadar air (%)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
P
S
S Lin
S Kuad
PxS
14
4
2
1
1
8
65,183
50,536
10,872
10,752
0,120
3,775
4,656
12,634
5,436
10,752
0,120
0,472
26,387
71,603
30,809
60,936
0,682
2,674
Galat
15
2,647
0,176
Total
29
67,830
Keterangan:
FK = 4.695,967
KK = 3,357%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
**
**
**
**
tn
*
F 0.05
F 0.01
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
85
Lampiran 2.
Data penguraian kadar air (%) pengaruh perlakuan konsentrasi gum arab
terhadap level perbandingan bubur buah dan pengaruh perbandingan bubur buah
terhadap level konsentrasi gum arab
Data penguraian pengaruh kadar air (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
14
65,183
4,656
P
4
50,536 12,634
S
2
10,872
5,436
S Lin
1
10,752 10,752
S Kuad
1
0,120
0,120
PxS
8
3,775
0,472
Galat
15
2,647
0,176
Total
29
67,830
F hit.
26,387
71,603
30,809
60,936
0,682
2,674
Data penguraian pengaruh S dan S-P kadar air (%)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
14
65,183
4,656
26,387
P
4
50,536 12,634
71,603
S dalam P1
2
1,843
0,921
5,221
S dalam P2
2
0,941
0,471
2,667
S dalam P3
2
0,611
0,306
1,732
S dalam P4
2
1,729
0,865
4,900
S dalam P5
2
9,523
4,761
26,985
Galat
15
2,647
0,176
Total
29
67,830
Data penguraian pengaruh P dan P-S kadar air (%)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
14
65,183
4,656
26,387
S
2
10,872
5,436
30,809
P dalam S1
4
12,567
3,142
17,806
P dalam S2
4
12,240
3,060
17,342
P dalam S3
4
29,504
7,376
41,803
Galat
15
2,647
0,176
Total
29
67,830
**
**
**
**
tn
*
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
**
**
*
tn
tn
*
**
F 0.05
2,32
3,06
3,68
3,68
3,68
3,68
3,68
F 0.01
3,37
4,89
6,36
6,36
6,36
6,36
6,36
**
**
**
**
**
F 0.05
2,32
3,68
3,06
3,06
3,06
F 0.01
3,37
6,36
4,89
4,89
4,89
86
Tabel dwi-kasta P-S kadar air (%)
P
P1
P2
P3
P4
P5
Total
Rataan
S1
20,261
22,408
23,885
24,721
26,952
118,228
11,823
S
S2
21,706
23,680
24,473
26,123
28,235
124,217
12,422
S3
22,974
24,313
25,434
27,349
32,822
132,893
13,289
Total
Rataan
64,941
70,402
73,793
78,194
88,010
375,339
10,823
11,734
12,299
13,032
14,668
12,511
87
Lampiran 3.
Data pengamatan analisis kadar vitamin C (mg/100g) dan daftar sidik
ragam kadar vitamin C (mg/100g)
Data pengamatan analisis kadar vitamin C (mg/100g)
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
39,033
P1S1
19,317
19,716
44,402
P1S2
22,470
21,932
49,673
P1S3
24,827
24,846
33,165
P2S1
16,398
16,766
39,099
P2S2
19,607
19,492
45,048
P2S3
22,453
22,596
27,688
P3S1
13,868
13,820
33,084
P3S2
16,596
16,487
39,472
P3S3
19,795
19,677
22,030
P4S1
11,021
11,008
27,511
P4S2
13,820
13,692
36,246
P4S3
16,793
19,454
16,712
P5S1
8,289
8,423
22,138
P5S2
10,991
11,147
33,448
P5S3
16,648
16,800
Total
Rataan
Rataan
19,517
22,201
24,836
16,582
19,549
22,524
13,844
16,542
19,736
11,015
13,756
18,123
8,356
11,069
16,724
508,748
16,958
Daftar sidik ragam kadar vitamin C (mg/100g)
SK
db
Perlakuan
P
S
S Lin
S Kuad
PxS
14
4
2
1
1
8
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
*=
JK
KT
F hit.
614,400
391,674
214,628
212,945
1,682
8,098
43,886
97,919
107,314
212,945
1,682
1,012
168,623
376,236
412,335
818,206
6,464
3,889
15
3,904
0,260
29
618,304
8.627,496
3,008%
sangat nyata
nyata
**
**
**
**
*
*
F 0.05
F 0.01
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
88
Lampiran 4.
Data penguraian kadar vitamin C (mg/100g) pengaruh perlakuan konsentrasi gum
arab terhadap level perbandingan bubur buah dan pengaruh perbandingan bubur
buah terhadap level konsentrasi gum arab
Data penguraian pengaruh kadar vitamin C (mg/100g)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
P
S
S Lin
S Kuad
PxS
14
4
2
1
1
8
614,400
391,674
214,628
212,945
1,682
8,098
43,886
97,919
107,314
212,945
1,682
1,012
Galat
15
3,904
0,260
Total
29
618,304
F hit.
168,623
376,236
412,335
818,206
6,464
3,889
**
**
**
**
*
*
F 0.05
F 0.01
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
Data penguraian pengaruh S dan S-P kadar vitamin C (mg/100g)
SK
db
JK
KT
F hit.
F 0.05
Perlakuan
14
614,400 43,886 168,623
**
2,32
P
4
391,674 97,919 376,236
**
3,06
S dalam P1
2
28,301 14,150
54,370
**
3,68
S dalam P2
2
35,305 17,652
67,827
**
3,68
S dalam P3
2
34,799 17,399
66,854
**
3,68
S dalam P4
2
51,411 25,705
98,769
**
3,68
S dalam P5
2
72,910 36,455 140,073
**
3,68
Galat
15
3,904
0,260
Total
29
618,304
Data penguraian pengaruh P dan P-S kadar vitamin C (mg/100g)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
14
614,400
43,886 168,623 **
S
2
214,628 107,314 412,335 **
P dalam S1
4
155,602
38,901 149,469 **
P dalam S2
4
157,507
39,377 151,298 **
P dalam S3
4
86,663
21,666
83,247 **
Galat
15
3,904
0,260
Total
29
618,304
F 0.05
2,32
3,68
3,06
3,06
3,06
F 0.01
3,37
4,89
6,36
6,36
6,36
6,36
6,36
F 0.01
3,37
6,36
4,89
4,89
4,89
89
Tabel dwi-kasta P-S kadar vitamin C (mg/100g)
S
P
S1
S2
S3
P1
39,033
44,402
49,673
P2
33,165
39,099
45,048
P3
27,688
33,084
39,472
P4
22,030
27,511
36,246
P5
16,712
22,138
33,448
Total
138,627
166,234
203,887
Rataan
13,863
16,623
20,389
Total
Rataan
133,109
117,312
100,243
85,787
72,298
508,748
22,185
19,552
16,707
14,298
12,050
16,958
90
Lampiran 5.
Data pengamatan analisis total padatan terlarut (oBrix) dan daftar Sidik
ragam total padatan terlarut (oBrix)
Data pengamatan analisis total padatan terlarut (oBrix)
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
109,238
P1S1
54,838
54,400
112,871
P1S2
56,950
55,921
114,525
P1S3
57,926
56,598
102,805
P2S1
52,741
50,064
105,111
P2S2
53,625
51,486
108,945
P2S3
55,445
53,500
97,742
P3S1
49,854
47,889
98,649
P3S2
51,873
46,776
102,442
P3S3
51,901
50,541
92,551
P4S1
47,186
45,365
95,189
P4S2
48,243
46,947
96,064
P4S3
49,409
46,655
89,747
P5S1
45,097
44,650
91,783
P5S2
44,660
47,123
92,830
P5S3
46,141
46,689
Total
Rataan
54,619
56,435
57,262
51,403
52,555
54,472
48,871
49,325
51,221
46,275
47,595
48,032
44,874
45,892
46,415
1510,492
Daftar sidik ragam total padatan terlarut (oBrix)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
14
449,841
32,131
13,892
P
4
420,892
105,223
45,493
S
2
25,815
12,908
5,581
S Lin
1
25,814
25,814
11,160
S Kuad
1
0,002
0,002
0,001
PxS
8
3,134
0,392
0,169
Galat
15
34,694
2,313
Total
29
484,535
Keterangan:
FK = 76.052,870
KK = 3,021%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Rataan
50,350
F 0.05
** 2,32
** 3,06
*
3,68
** 4,54
tn 4,54
tn 2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
91
Lampiran 6.
Data pengamatan analisis kadar serat (%) dan daftar sidik ragam kadar
serat (%)
Data pengamatan analisis kadar serat (%)
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
2,861
2,845
P1S2
2,830
2,988
P1S3
3,086
2,976
P2S1
2,629
2,833
P2S2
2,770
2,894
P2S3
2,776
3,034
P3S1
2,525
2,787
P3S2
2,725
2,704
P3S3
2,739
2,785
P4S1
2,464
2,608
P4S2
2,595
2,624
P4S3
2,623
2,707
P5S1
2,411
2,515
P5S2
2,447
2,537
P5S3
2,494
2,578
Total
Rataan
Daftar sidik ragam kadar serat (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
14 0,805
0,058
P
4
0,709
0,177
S
2
0,087
0,043
S Lin
1
0,087
0,087
S Kuad
1
0,000
0,000
PxS
8
0,010
0,001
Galat
15 0,143
0,010
Total
29 0,949
Keterangan:
FK = 220,805
KK = 3,605%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Total
Rataan
5,706
5,817
6,061
5,462
5,664
5,810
5,312
5,429
5,523
5,072
5,219
5,330
4,926
4,984
5,071
81,389
2,853
2,909
3,031
2,731
2,832
2,905
2,656
2,715
2,762
2,536
2,609
2,665
2,463
2,492
2,536
2,713
F hit.
6,014
18,518
4,538
9,071
0,004
0,131
**
**
*
**
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
92
Lampiran 7.
Data pengamatan analisis total asam (%) dan daftar sidik ragam total
asam (%)
Data pengamatan analisis kadar total asam (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
1,004
P1S1
0,515
0,489
0,883
P1S2
0,464
0,420
0,652
P1S3
0,352
0,300
0,900
P2S1
0,463
0,438
0,824
P2S2
0,429
0,395
0,626
P2S3
0,334
0,292
0,814
P3S1
0,412
0,403
0,721
P3S2
0,377
0,344
0,566
P3S3
0,300
0,266
0,696
P4S1
0,361
0,335
0,634
P4S2
0,335
0,300
0,533
P4S3
0,292
0,241
0,652
P5S1
0,335
0,317
0,576
P5S2
0,292
0,283
0,497
P5S3
0,266
0,231
Total
10,580
Rataan
Daftar sidik ragam total asam (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
14 0,171 0,012
P
4
0,083 0,021
S
2
0,080 0,040
S Lin
1
0,078 0,078
S Kuad
1
0,002 0,002
PxS
8
0,008 0,001
Galat
15 0,009 0,001
Total
29 0,180
Keterangan:
FK = 4,089
KK = 6,804%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
F hit.
19,337
32,730
63,344
123,404
3,284
1,639
Rataan
0,502
0,442
0,326
0,450
0,412
0,313
0,407
0,361
0,283
0,348
0,317
0,266
0,326
0,288
0,249
0,353
**
**
**
**
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
93
Lampiran 8.
Data pengamatan analisis kadar abu (%) dan daftar sidik ragam kadar
abu (%)
Data pengamatan analisis kadar abu (%)
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
0,560
0,584
P1S2
0,612
0,626
P1S3
0,657
0,699
P2S1
0,637
0,673
P2S2
0,671
0,702
P2S3
0,709
0,716
P3S1
0,704
0,790
P3S2
0,804
0,886
P3S3
0,951
0,962
P4S1
0,955
0,924
P4S2
0,978
0,959
P4S3
0,995
0,978
P5S1
1,044
1,064
P5S2
1,065
1,090
P5S3
1,087
1,103
Total
Rataan
Daftar sidik ragam kadar abu (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
14 0,917
0,065
P
4 0,854
0,214
S
2 0,042
0,021
S Lin
1 0,042
0,042
S Kuad
1 0,000
0,000
PxS
8 0,020
0,003
Galat
15 0,011
0,001
Total
29 0,928
Keterangan:
FK = 21,142
KK = 3,205%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Total
Rataan
1,144
1,237
1,357
1,311
1,372
1,425
1,494
1,690
1,913
1,878
1,938
1,973
2,108
2,156
2,189
0,572
0,619
0,678
0,655
0,686
0,713
0,747
0,845
0,956
0,939
0,969
0,986
1,054
1,078
1,095
25,185
0,839
F hit.
90,456
295,011
29,352
58,703
0,001
3,455
**
**
**
**
tn
*
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
94
Lampiran 9.
Data penguraian kadar abu (%) pengaruh perlakuan konsentrasi gum arab
terhadap level perbandingan bubur buah dan pengaruh perbandingan bubur buah
terhadap level konsentrasi gum arab
Data penguraian pengaruh kadar abu (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
14
0,917
0,065
P
4
0,854
0,214
S
2
0,042
0,021
S Lin
1
0,042
0,042
S Kuad
1
0,000
0,000
PxS
8
0,020
0,003
Galat
15
0,011
0,001
Total
29
0,928
F hit.
90,456
295,011
29,352
58,703
0,001
3,455
Data penguraian pengaruh S dan S-P kadar abu (%)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
14
0,917
0,065
90,456
P
4
0,611
0,153 295,011
S dalam P1
2
0,011
0,006
7,889
S dalam P2
2
0,003
0,002
2,270
S dalam P3
2
0,044
0,022
30,291
S dalam P4
2
0,002
0,001
1,570
S dalam P5
2
0,002
0,001
1,152
Galat
15
0,011
0,001
Total
29
0,928
Data penguraian pengaruh P dan P-S kadar abu (%)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
14
0,917
0,065
90,456
S
2
0,042
0,021
29,352
P dalam S1
4
0,319
0,080 110,199
P dalam S2
4
0,292
0,073 100,709
P dalam S3
4
0,264
0,066
91,014
Galat
15
0,011
0,001
Total
29
0,928
**
**
**
**
tn
*
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
**
**
**
tn
**
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
3,68
3,68
3,68
3,68
F 0.01
3,37
4,89
6,36
6,36
6,36
6,36
6,36
**
**
**
**
**
F 0.05
2,32
3,68
3,06
3,06
3,06
F 0.01
3,37
6,36
4,89
4,89
4,89
95
Tabel dwi–kasta P-S kadar abu (%)
P
P1
P2
P3
P4
P5
Total
Rataan
S1
1,144
1,311
1,494
1,878
2,108
7,935
0,793
S
S2
1,237
1,372
1,690
1,938
2,156
8,393
0,839
S3
1,357
1,425
1,913
1,973
2,189
8,857
0,886
Total
Rataan
P1
P2
P3
P4
P5
Total
Rataan
1,144
1,311
1,494
1,878
2,108
7,935
0,793
96
Lampiran 10.
Data pengamatan uji skor warna dan daftar sidik ragam skor warna
Data pengamatan uji skor warna
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
4,467
4,267
P1S2
4,267
4,200
P1S3
4,333
3,933
P2S1
3,933
3,867
P2S2
3,667
3,467
P2S3
3,733
3,667
P3S1
3,467
3,400
P3S2
3,467
3,000
P3S3
3,667
2,933
P4S1
2,667
2,467
P4S2
2,400
2,267
P4S3
2,133
2,333
P5S1
2,067
2,133
P5S2
1,933
1,733
P5S3
2,333
1,867
Total
Rataan
Daftar sidik ragam skor warna
SK
db
JK
Perlakuan
14
21,104
P
4
20,684
S
2
0,299
S Lin
1
0,162
S Kuad
1
0,137
PxS
8
0,122
Galat
15
0,687
Total
29
21,791
Keterangan:
FK = 294,951
KK = 6,824%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
KT
1,507
5,171
0,149
0,162
0,137
0,015
0,046
Total
Rataan
8,733
8,467
8,267
7,800
7,133
7,400
6,867
6,467
6,600
5,133
4,667
4,467
4,200
3,667
4,200
4,367
4,233
4,133
3,900
3,567
3,700
3,433
3,233
3,300
2,567
2,333
2,233
2,100
1,833
2,100
94,067
3,136
F hit.
32,930
112,956
3,265
3,539
2,992
0,333
**
**
tn
tn
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
97
Lampiran 11.
Data pengamatan uji skor rasa dan daftar sidik ragam skor rasa
Data pengamatan uji skor rasa
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
4,467
4,533
P1S2
4,533
4,333
P1S3
4,200
4,267
P2S1
3,800
3,733
P2S2
3,800
3,667
P2S3
4,000
3,400
P3S1
3,267
3,667
P3S2
3,467
3,200
P3S3
3,133
3,333
P4S1
2,733
2,533
P4S2
2,533
2,333
P4S3
2,667
2,467
P5S1
2,067
2,267
P5S2
2,333
2,133
P5S3
1,933
2,133
Total
Rataan
Daftar sidik ragam skor rasa
SK
db
JK
Perlakuan
14
19,767
P
4
19,547
S
2
0,118
S Lin
1
0,118
S Kuad
1
0,000
PxS
8
0,102
Galat
15
0,471
Total
29
20,238
Keterangan:
FK = 313,202
KK = 5,485%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
KT
1,412
4,887
0,059
0,118
0,000
0,013
0,031
Total
Rataan
9,000
8,867
8,467
7,533
7,467
7,400
6,933
6,667
6,467
5,267
4,867
5,133
4,333
4,467
4,067
4,500
4,433
4,233
3,767
3,733
3,700
3,467
3,333
3,233
2,633
2,433
2,567
2,167
2,233
2,033
96,933
3,231
F hit.
44,954
155,594
1,873
3,743
0,002
0,404
F 0.05
** 2,32
** 3,06
tn 3,68
tn 4,54
tn 4,54
tn 2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
98
Lampiran 12.
Data pengamatan uji skor tekstur dan daftar sidik ragam skor tekstur
Data pengamatan uji skor tekstur
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
2,733
2,533
P1S2
2,667
2,867
P1S3
3,133
2,733
P2S1
2,933
2,733
P2S2
3,067
2,867
P2S3
2,933
3,133
P3S1
3,333
3,133
P3S2
3,400
3,267
P3S3
3,467
3,867
P4S1
3,667
3,467
P4S2
3,800
3,667
P4S3
4,133
3,933
P5S1
4,067
3,867
P5S2
4,267
4,000
P5S3
4,400
4,133
Total
Rataan
Total
Rataan
5,267
5,533
5,867
5,667
5,933
6,067
6,467
6,667
7,333
7,133
7,467
8,067
7,933
8,267
8,533
2,633
2,767
2,933
2,833
2,967
3,033
3,233
3,333
3,667
3,567
3,733
4,033
3,967
4,133
4,267
102,200
3,407
Daftar sidik ragam skor tekstur
SK
db
JK
KT
F hit.
F 0.05
F 0.01
Perlakuan
14
8,205
0,586
20,498
**
2,32
3,37
P
4
7,553
1,888
66,044
**
3,06
4,89
S
2
0,584
0,292
10,212
**
3,68
6,36
S Lin
1
0,578
0,578
20,215
**
4,54
8,68
S Kuad
1
0,006
0,006
0,210
tn
4,54
8,68
PxS
8
0,068
0,008
0,297
tn
2,64
4,00
Galat
15
0,429
0,029
Total
29
8,634
Keterangan:
FK = 348,161
KK = 4,964%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
99
Lampiran 13.
Data pengamatan uji hedonik warna dan daftar sidik ragam hedonik warna
Data pengamatan uji hedonik warna
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
4,533
4,200
P1S2
4,133
4,267
P1S3
3,933
4,333
P2S1
3,933
4,133
P2S2
3,867
3,600
P2S3
3,800
4,133
P3S1
3,733
3,533
P3S2
3,333
3,533
P3S3
3,400
3,667
P4S1
3,267
3,400
P4S2
3,533
2,733
P4S3
3,600
2,867
P5S1
3,600
2,933
P5S2
3,133
2,933
P5S3
2,867
3,000
Total
Rataan
Daftar sidik ragam uji hedonik warna
SK
db
JK
Perlakuan
14
5,811
P
4
5,457
S
2
0,263
S Lin
1
0,139
S Kuad
1
0,125
PxS
8
0,091
Galat
15
1,180
Total
29
6,991
Keterangan:
FK = 388,320
KK = 7,796%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
KT
0,415
1,364
0,132
0,139
0,125
0,011
0,079
Total
Rataan
8,733
8,400
8,267
8,067
7,467
7,933
7,267
6,867
7,067
6,667
6,267
6,467
6,533
6,067
5,867
4,367
4,200
4,133
4,033
3,733
3,967
3,633
3,433
3,533
3,333
3,133
3,233
3,267
3,033
2,933
107,933
3,598
F hit.
5,276
17,342
1,674
1,766
1,583
0,144
**
**
tn
tn
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
100
Lampiran 14.
Data pengamatan uji hedonik aroma dan daftar sidik ragam hedonik aroma
Data pengamatan uji hedonik aroma
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
2,933
2,733
P1S2
2,933
2,600
P1S3
3,200
2,733
P2S1
2,800
2,867
P2S2
3,267
2,667
P2S3
3,067
2,933
P3S1
3,200
2,800
P3S2
3,133
2,800
P3S3
3,133
2,800
P4S1
2,733
3,000
P4S2
3,067
2,867
P4S3
3,267
2,867
P5S1
3,000
2,800
P5S2
2,933
2,933
P5S3
3,000
3,200
Total
Rataan
Daftar sidik ragam hedonik aroma
SK
db
JK
KT
Perlakuan
14
0,224
0,016
P
4
0,064
0,016
S
2
0,096
0,048
S Lin
1
0,089
0,089
S Kuad
1
0,007
0,007
PxS
8
0,064
0,008
Galat
15
0,742
0,049
Total
29
0,967
Keterangan:
FK = 259,700
KK = 7,560%
tn = tidak nyata
Total
Rataan
5,667
5,533
5,933
5,667
5,933
6,000
6,000
5,933
5,933
5,733
5,933
6,133
5,800
5,867
6,200
2,833
2,767
2,967
2,833
2,967
3,000
3,000
2,967
2,967
2,867
2,967
3,067
2,900
2,933
3,100
88,267
2,942
F hit.
0,324
0,325
0,973
1,796
0,150
0,161
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
101
Lampiran 15.
Data pengamatan analisis uji hedonik rasa dan daftar sidik ragam hedonik rasa
Data pengamatan uji hedonik rasa
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
4,333
4,533
P1S2
4,200
4,467
P1S3
4,133
4,267
P2S1
3,933
4,133
P2S2
4,067
4,133
P2S3
3,867
4,000
P3S1
3,800
3,933
P3S2
3,733
3,533
P3S3
3,467
4,000
P4S1
3,333
3,733
P4S2
3,267
3,667
P4S3
3,467
3,000
P5S1
3,467
2,867
P5S2
3,267
2,667
P5S3
3,200
2,867
Total
Rataan
Daftar sidik ragam hedonik rasa
SK
db
JK
Perlakuan
14
6,225
P
4
5,947
S
2
0,164
S Lin
1
0,162
S Kuad
1
0,002
PxS
8
0,115
Galat
15
0,951
Total
29
7,176
Keterangan:
FK = 413,170
KK = 6,785%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
KT
0,445
1,487
0,082
0,162
0,002
0,014
0,063
Total
Rataan
8,867
8,667
8,400
8,067
8,200
7,867
7,733
7,267
7,467
7,067
6,933
6,467
6,333
5,933
6,067
4,433
4,333
4,200
4,033
4,100
3,933
3,867
3,633
3,733
3,533
3,467
3,233
3,167
2,967
3,033
111,333
3,711
F hit.
7,013
23,446
1,292
2,555
0,029
0,226
**
**
tn
tn
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
102
Lampiran 16.
Data pengamatan analisis uji hedonik tekstur dan daftar sidik ragam hedonik
tekstur
Data pengamatan uji hedonik tekstur
Ulangan
Perlakuan
I
II
P1S1
2,467
3,067
P1S2
2,600
2,733
P1S3
2,733
2,333
P2S1
2,933
3,133
P2S2
3,133
2,733
P2S3
2,933
2,800
P3S1
3,467
3,600
P3S2
3,467
3,267
P3S3
3,000
3,267
P4S1
4,067
3,800
P4S2
3,467
3,867
P4S3
3,533
3,267
P5S1
4,267
4,067
P5S2
4,133
3,933
P5S3
4,067
3,667
Total
Rataan
Daftar sidik ragam hedonik tekstur
SK
db
JK
Perlakuan
14
7,796
P
4
7,177
S
2
0,534
S Lin
1
0,534
S Kuad
1
0,001
PxS
8
0,085
Galat
15
0,713
Total
29
8,510
Keterangan:
FK = 332,001
KK = 6,555%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
KT
0,557
1,794
0,267
0,534
0,001
0,011
0,048
Total
Rataan
5,533
5,333
5,067
6,067
5,867
5,733
7,067
6,733
6,267
7,867
7,333
6,800
8,333
8,067
7,733
2,767
2,667
2,533
3,033
2,933
2,867
3,533
3,367
3,133
3,933
3,667
3,400
4,167
4,033
3,867
99,800
3,327
F hit.
11,710
37,731
5,617
11,220
0,014
0,224
**
**
*
**
tn
tn
F 0.05
2,32
3,06
3,68
4,54
4,54
2,64
F 0.01
3,37
4,89
6,36
8,68
8,68
4,00
103
Lampiran 17.
Kurva standar kadar vitamin C
0.7
= 14,10x - 0,180
r = 0,985
0.6
0.579
Absorbansi
0.5
0.446
0.4
0.3
0.255
0.2
0.142
0.1
0.075
0
0
0.01
0.02
0.03
0.04
Konsentrasi (mg/ml)
0.05
0.06
104
Lampiran 18.
Gambar produk
P1S1
P1S2
P2S1
P2S2
P3S1
P3S2
P1S3
P2S3
P3S3
105
P4S1
P5S1
P4S2
P5S2
P4S3
P5S3