Analisis Kadar Logam Cu, Zn, dan As Dari Bihun Yang Beredar Di Kota Medan Menggunakan Alat Spektrofotometer Serapan Atom

v

ABSTRAK

Keberadaan cemaran logam dalam bahan pangan Bihun yang umum dikonsumsi
masyarakat Indonesia
dapat
menimbulkan berbagai masalah kesehatan.
Penelitian bertujuan untuk mengetahui berapa banyak kadar cemaran logam Cu,
Zn, dan As pada bahan pangan Bihun. Logam-logam ini dianalisis dengan alat
Spektrofotometer Serapan atom (SSA) pada panjang gelombang yang spesifik
yaitu 324,8 nm untuk Cu, 213,9 nm untuk Zn, dan 193,7 nm untuk As. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa bihun mengandung logam tembaga (Cu)1,2061
mg/kg, seng (Zn) 1,9367 mg/kg,dan arsen (As) 0 mg/kg. Dari data tersebut dapat
diketahui bahwa kadar cemaran logam dalam bihun memenuhi standar dalam
syarat mutu SNI 01-2975-2006.

Universitas Sumatera Utara

vi

ANALYSIS OF METAL COPPER (Cu), ZINC (Zn), and ARSENIC (As)
FROM BIHUN IN MEDAN USING ATOMIC ABSORPTION
SPECTROPHOTOMETER

ABSTRACT

The existence of metal contamination in Bihun that is consumed by people in
Indonesia generally can cause many health problems. This research supposes to
know how many content the metal contamination of Cu, Zn, and As in Bihun.
These metal is analysed by using Atomic Absorption Spektrophotometer (AAS) at
spesific wave lenght 324,8 nm for Cu, 213,9 nm for Zn, and 193,7 nm for As. The
result of the research shows that bihun consists of copper (Cu) 1,2061 mg/kg, zinc
(Zn), and arsenic(As) 0 mg/kg. Based on the data we know the content of metal
contamiation in bihun fulfills the standard of SNI 01-2975-2006.

Universitas Sumatera Utara