11 1. vitamin B1, 25 kali lipat susu sapi
2. vitamin B2, 5 kali lipat susu sapi 3. vitamin A, 45 kali lipat susu sapi,
4. kandungan zinc emas otak 9 kali lipat susu sapi.
Teknologi menemukan bahwa daya hidup ikan sidat yang ajaib bersumber dari tulang sum-sumnya yang besar dan kuat. Penelitian modern menunjukkan bahwa tulang sum-sum
ikan sidat mengadung beratus-ratus jenis zat bergizi, gizi dan nilai farmakologinya yang istimewa telah mendapat perhatian yang luas dari para pakar.
Sudah banyak terbukti, mengkonsumsi ikan sidat secara teratur dapat mendorong terbentuknya lemak fosfat dan perkembangan otak besar, bermanfaat untuk meningkatkan
daya ingat. Juga memperbaiki sirkulasi kapiler, mempertahankan tekanan darah normal, mengobati pembuluh darah otak.
Banyak orang merasakan manfaat mengkonsumsi ikan sidat untuk penyakit rabun jauh, rabun dekat, glukoma dan penyakit mata kering disebabkan karena mata terlalu lelah.
Minyak ikan sidat dibuat dari ekstrak sum-sum ikan sidat segar, mengandung tiga jenis nutrient penting yaitu: asam lemak omega 3 DHA EPA , Phospholipids dan
antioksidan Vitamin E.
E. PROSPEK PERDAGANGAN
Sidat memiliki potensi yang cukup besar untuk dikembangkan menjadi komoditi perikanan unggulan karena permintaan dunia yang sangat tinggi. Masyarakat Jepang
merupakan konsumen ikan sidat terbesar dunia, dimana setiap tahunnya membutuhkan 150 ribu ton dari 250 ribu ton kebutuhan dunia. Sayangnya, dalam beberapa tahun terakhir,
populasi sidat populer dunia seperti Anguilla Japonica, Anguilla anguilla dan Anguilla rostrata mulai menurun drastis karena konsumsi berlebihan, ditambah siklus hidup yang rumit
menyebabkan stok benih budidaya ikan ini masih mengandalkan hasil tangkapan alam.
Menurunnya produksi sidat membuat dunia mulai melirik ke spesies sidat tropik di Indonesia yang ternyata merupakan pusat sidat dan memiliki 12 spesies dari 18 spesies
yang ada di dunia. Indonesia yang memiliki sidat dengan jenis yang cukup beragam belum dimanfaatkan secara optimal. Kebanyakan sidat yang dipasarkan merupakan hasil
tangkapan dari alam. Sampai saat ini jumlah pembudidaya sidat masih sangat terbatas, padahal potensi benih sidat glass eel di Indonesia cukup tinggi. Hal ini menunjukkan bahwa
antara jumlah produksi benih yang dihasilkan dari alam belum sepadan dengan pemanfaatannya untuk pembesaran. Dengan demikian perlu diwaspadai karena kenyataan
di lapangan justru permintaan ekspor terhadap benih sidat glass eel semakin meningkat, misalnya dengan dalih untuk penelitian.
Dengan adanya Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan, tentang larangan Pengeluaran Benih Sidat Dari Wilayah Negara Republik Indonesia, ke Luar Wilayah Negara
Republik Indonesia NOMOR PER. 18MEN2009. Ukuran dan benih sidat yang dilarang adalah:
1. Benih adalah ikan dalam umur, bentuk, dan ukuran tertentu yang belum dewasa.
12 2. Benih sidat adalah sidat kecil dengan ukuran panjang sampai 35 cm danatau berat
sampai 100 gram per ekor danatau berdiameter sampai 2,5 cm. Jadi ada batasan berat 100 gram, atau diameter sd 2,5 cm, dan panjang 35 cm. Hal
itu memungkinkan perkembangan pemeliharaan sidat dalam negeri sampai ukuran 100 gr, diameter 2,5 cm, panjang 35 cm, dan dapat dilepas ke pasar internasional untuk ukuran
yang lebih besar. Pasaran di Jepang menghendaki ukuran konsumsi 190 gr sd 200 gr per ekor yang
disebut
‘boko’ [150 gr sd 220 gr, panjang sd 80 cm sekilo 6 ekor], untuk ukuran small
marketsize adalah
‘futo’ [100 gr - 150 gr, panjang mencapai 50 cm, sekilo 8 ekor].
Jika sudah dipaket menjadi sidat panggang unagi kabayaki kemasan adalah 110gr- 120 gr, dan 150gr-160gr, dalam bentuk sudah dikemas dalam kemasan vakum, dari sidat
hidup kabayaki susut beratnya 20. Harga sidat di Tsukiji Market - Jepang, mencapai 7.000 yen per kg, sekitar Rp.
739.865 per kilo gram, untuk unagi kabayaki panggang di vakum harga 110gr - 120 gr sekitar 1.260-1.500 yen 133 ribu sd 158 ribu rupiah.
Jadi dapat diperhitungkan harga jual ke Jepang, tentu akan memudahkan jika di Indonesia yang di eksport adalah produk olahan unagi kabayaki, bisa juga dalam bentuk
fresh frozen eel, frozen roasted eel unagi kabayaki. Untuk pasaran dunia biasanya mereka menghendaki sidat hidup untuk pasar lokal, dan frozen eel.
13
RANGKUMAN
Berbeda dengan belut, sidat memiliki sirip dada, sirip punggung, dan sirip dubur yang sempurna, sehingga orang menduga sirip itu adalah „daun
bertelinga‟ sehingga dinamakan pula „belut bertelinga‟.
Sidat tumbuh besar di perairan tawar, setelah dewasa kembali ke laut untuk berpijah. Dalam siklus hidupnya, setelah tumbuh dan berkembang
dalam waktu yang panjang di perairan tawar, sidat dewasa yang lebih dikenal dengan
yellow eel berkembang menjadi silver eel matang gonad yang akan bermigrasi ke laut untuk memijah. Setelah berpijah, induk akan
mati. Indonesia paling sedikit memiliki enam jenis ikan sidat yakni:
Anguilla marmorata, Anguilla celebensis, Anguilla ancentralis, Anguilla borneensis,
Anguilla bicolor bicolor dan Anguilla bicolor pacifica. Di Jepang, laboratorium penelitian sidat, berusaha untuk menemukan teknik pemijahan secara
buatan. Hingga di Jepang, sidat Anguilla japonica, sudah bisa dipijahkan
secara buatan seperti halnya kita memijahkan ikan mas, lele dan udang. Ikan
s idat
ya n
g d
i t
a n
gkap d
a ri
a l
a m khu
s u
s n
ya Angui
ll a bic
ol or
t e
rmasuk ik a
n b e
rlem a
k r e
nd a
h dan s
ed a
ng dengan k a
d a
r p r
ote in y
an g
tinggi. Salah satu penelitian menghasilkan protein berki s
ar 1 7
,5- 21
, 5, air
7 1
, 5-75,9
, lemak 3,3-9,5 dan abu 1,0-1
, 6
. Menurunnya produksi sidat membuat dunia mulai melirik ke spesies sidat
tropik di Indonesia yang ternyata merupakan pusat sidat dan memiliki 12 spesies dari 18 spesies yang ada di dunia. Indonesia yang memiliki sidat
dengan jenis yang cukup beragam belum dimanfaatkan secara optimal.
14
LATIHAN
JAWABLAH PERTANYAAN DIBAWAH INI DENGAN SINGKAT, PADAT DAN JELAS
1.
Jelaskan perbedaan sidat dengan belut
2.
Jelaskan siklus hidup sidat
3.
Sidat merupakan ikan catadromous, artinya ?
4.
Sebutkan kandungan gizi ikan s
idat ya
n g
d i
t a
n gkap
d a
ri a
l a
m khu s
u s
n ya Angui
ll a bic
ol or
5.
Bagaimana prospek perdagangan ikan sidat menurut anda sekarang ini ?
15
PANEN DAN PENANGANAN PASCA PANEN
