5
mengandung serat tidak larut yang berguna untuk mengontrol kepadatan feses dan mencegah sembelit Potter, et al., 1993.
2. Fitoestrogen
Fitoestrogen merupakan zat yang terdapat pada tumbuhan dan biji- bijian dengan struktur mirip estrogen, memiliki efek estrogenik lemah dan
dapat bekerja pada reseptor estrogen. Fitoestrogen berasal dari kata “fito” yang berarti tanaman dan “estrogen” dikarenakan memiliki aktivitas
biologik dan struktur yang menyerupai estrogen endogen Eddy Suparman, 2006:3.
Fitoestrogen mampu diserap oleh tubuh dan mengalami berbagai perubahan melalui cara disekresikan ataupun dipecah menjadi komponen-
komponen lain dalam tubuh yang masih memiliki khasiat sama seperti estrogen endogen. Aktivitas dan khasiat menyerupai estrogen ini tidak
berlangsung lama, dan pada umumnya tidak dapat lama disimpan oleh jaringan tubuh Biben, 2012:2.
Fitoestrogen memiliki struktur kimia yang serupa dengan 2 penilnaptalen yang rumus bangunnya sama dengan rumus bangun estrogen
endogen. Terdapat gugus OH pada Fitoestrogen, estradiol, dan dietilstilbesrol merupakan salah satu dari persyaratan untuk aktivitas
estrogenik terjadi Biben, 2012:2. Jenis dari fitoestrogen yang sering terdapat pada tanaman antara lain:
Isoflavon terdiri dari Genistein dan Daidzein, Lignans yang mengandung
6
Enterodiol dan Enterolactone, coumestans mengandung Coumestrol, dan yang terakhir Tripterpene Glycosides Eddy Suparman, 2006:3-5.
Satu jenis tanaman dapat mengandung lebih dari satu gugus aktif fitoestrogen yaitu Isoflavon, Lignan atau Coumestans Biben, 2012:2.
Menurut Hagiwara, 2010 Kacang kedelai hitam Glycine soja mentah mengandung fitoestrogen jenis Isoflavon yang terdiri dari Daidzin,
Daidzein, Genistin, Genistein, dan Glysitin, dengan rincian sebagai berikut Daidzin sebanyak 25 mg100g, Daidzein sebanyak 92 mg100g, Genistin
sebanyak 22 mg100g, Genistein sebnayak 51 mg100g, dan Glysitin sebanyak 16 mg100g.
Gambar 2. Struktur Kimia Daidzin, Daidzein, Genistin, Genistein dan GlysitinHagiwara, dkk, 2010
7
3. Tikus Putih Rattus norvegicus, L.
