Kerangka Berpikir Kurikulum Spektrum Usaha Jasa Boga

39

C. Subyek dan Obyek Penelitian

Subyek Penelitian adalah informan. Informan adalah orang dalam pada penelitian. Informan adalah orang yang dimanfaatkan untuk memberikan informasi tentang situasi dan kondisi latar Maleong, 2006:132. Subyek pada penelitian ini adalah Kepala Laboratorium Usaha Jasa Boga SMK Sahid Surakarta. Obyek Penelitian adalah apa yang akan diselidiki dalam kegiatan penelitian, menurut Nyoman Kutha Ratna 2010:12 Obyek adalah keseluruhan gejala yang ada disekitar kehidupan manusia. Obyek pada penelitian ini adalah peralatan praktik pengolahan makanan kontinental di SMK Sahid Surakarta

D. Sumber Data

Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Data Primer

Data primer adalah data yang diperoleh langsung dari subjek sebagai sumber informasi yang dicari. Data primer dalam penelitian ini berupa observasi, dokumentasi, dan wawancara.

2. Data Sekunder

Data sekunder adalah data yang pengumpulannya tidak dilakukan sendiri oleh peneliti tetapi diperoleh dari pihak lain. Dalam hal ini penulis mengambil data yang diperoleh melalui data dokumentasi dan data penunjang dari sekolah yang diteliti. Data sekunder dalam penelitian ini berupa data-data 39 tentang inventaris peralatan yang dimiliki oleh Jurusan Jasa Boga SMK Sahid Surakarta dan juga dari rencana pelaksanaan pembelajaran standart kompetensi pengolahan makanan kontinental yang disusun berdarkan silabus kurikulum spektrum 2008.

E. Metode Pengumpulan Data

1. Observasi

Observasi merupakan teknis pengumpulan data dengan cara mengadakan pengamatan secara langsung terhadap objek yang diteliti. Observasi yang dilakukan dalam penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berbagai hal seperti jumlah peralatan,jenis peralatan dan tentang penggunaan peralatan pada Jurusan Tata Boga SMK Sahid Surakarta khususnya tentang ketersediaan peralatan pengolahan makanan kontinental yang dimiliki oleh Jurusan Tata Boga SMK Sahid Surakarta.

2. Wawancara

Wawancara dilakukan dengan cara mengajukan pertanyaan secara lisan pada pihak-pihak yang berkompeten. Teknik wawancara dalam penelitian ini digunakan untuk memperoleh informasi secara langsung dari kepala laboratorium pada jurusan Jasa Boga SMK Sahid Surakarta terkait dengan ketersediaan peralatan pengolahan makanan kontinental yang dimiliki oleh Jurusan Tata Boga SMK Sahid Surakarta. 39

2. Dokumentasi

Dokumentasi adalah segala keterangan berupa data-data, laporan dan catatan yang berhubungan dengan masalah penyelidikan, dalam hal ini adalah data-data peralatan pada Jurusan Jasa Boga SMK Sahid Surakarta yang berupa daftar inventaris dan rencana pelaksanaan pembelajaran standart kompetensi pengolahan makanan kontinental yang dipakai pada jurusan tata boga.

F. Metode Analisa Data

Metode analisa data yang dilakukan pada penelitian ini adalah analisa deskriptif kualitatif terhadap peralatan pada Jurusan Tata Boga SMK Sahid Surakarta. Sehubungan dengan hal ini, Singarimbun 1989: 263 menjelaskan prinsip dalam menganalisa data deskriptif sebagai proses penyederhanaan data ke dalam bentuk yang lebih mudah dibaca dan diinterpretasikan.

G. Definisi Operasional Variabel Penelitian

Menentukan variabel adalah suatu yang sangat penting dalam proses penelitian. Variabel inilah yang akan menjadi perhatian selama penelitian berlangsung dan penyusunan laporan. Menurut Suharsini Arikuno 2006: 118 “ variabel adalah obyek penelitian, atau apa yang menjadi titik penelitian suatu penelitian”.