Kandungan nutrisi tepung terigu dapat dilihat pada tabel dibawah ini: Kandungan nutrisi tepung terigu
Tabel 2.1 : Informasi Nilai Gizi Kandungan Gizi
Proporsi
Lemak 2,09
Serat Kasar 1.92
Protein 14,45
Abu 1,83
Pati 78.74
Ada pula jenis tepung terigu sebagai berikut: a.
Tepung berprotein tinggi bread flour: Tepung terigu yang mengandung kadar protein tinggi antara 11-13, digunakan sebagai bahan pembuat roti,
mie, pasta, donat dan bolu. Contoh: Cakra Kembar, Kreta Kencana, Cakra Kembar Emas Bogasari dan Tali Emas.
b. Tepung berprotein sedangserbaguna all purpose flour: Tepung terigu yang
mengandung kadar protein sedang, sekitar 8-10, digunakan sebagai bahan pembuat roti contoh: Segitiga Biru dan Gunung Bromo Bogasari, Beruang
Biru.
2.3.2 Target Segmen Pasar
Dalam suatu perusahaan pasti akan memiliki target atau segmentasi pasar yang dituju untuk mengembangkan usaha yang diproduksi oleh perusahaan.
Universitas Sumatera Utara
Target pasar yang dituju oleh kuliner ”Bolu Kukus Aneka Rasa” adalah penduduk kota Medan, daerah Jalan Berdikari dan sekitarnya. Namun, karena usaha yang
akan dibuka di Jalan Berdikari, yang masih satu area dengan Universitas Sumatera Utara maka, target yang jelas dituju adalah masyarakat, mahasiswa, serta pelajar
di sekitar daerah tersebut.
Tabel 2.2 : Karakteristik Konsumen
Karakteristik Keterangan
Wilayah Geografis Jln Berdikari No.54, Medan
Jenis Kelamin Pria dan Wanita
Umur Semua Umur
Pendapatan ≥ Rp.1.000.000,00
Gaya Hidup Menyukai makanan jajananringan.
Menurut analisa pasar yang ada, area kampus merupakan ladang yang sangat subur untuk membuka bisnis baru khususnya dibidang makanan. Area
kampus tidak hanya didominasi oleh masyarakat asli kota Medan tetapi juga terdapat kaum pendatang yang biasanya kost ataupun mengontrak di daerah
sekitar kampus. Kaum pendatang tersebut kebanyakan adalah mahasiswa yang kost. Peluang ini dapat dimanfaatkan karena rata-rata anak kost biasanya lebih
munyukai makanan jajanan makanan ringan dan dapat pula sebagai oleh-oleh dari kota Medan dan sebagai alternatif makanan lain jika bosan terhadap menu
sehari-hari.
Universitas Sumatera Utara
Sementara untuk segmen pasar, tidak dikelompokkan untuk golongan siapapun sebagai konsumen karena Bolu Kukus merupakan makanan yang dapat
di nikmati oleh semua kalangan, dari anak-anak sampai tuadewasa. Penulis yakin usaha ini akan berkembang karena melihat dari usaha akan yang dilakukan dan
demografi yang sangat baik untuk usaha ini.
2.3.3 Keunggulan Produk yang dihasilkan
Keunggulan dari usaha “Bolu Kukus Aneka Rasa” antara lain : a.
Menyajikan berbagai variasi menu yang memanjakan pelanggan b.
Merupakan makanan yang sehat, karena terdapat karbohidrat, protein, dan vitamin didalamnya, sehingga dapat memenuhi Kebutuhan gizi
didalam tubuh c.
Terbuat dari bahan-bahan alami tanpa bahan pengawet d.
Rasa yang enak, yang pasti menggugah selera masyarakat e.
Kebersihan yang pasti terjamin dan halal f. Dikemas dalam kemasan yang ramah lingkungan bila dibungkus
2.3.4 Gambaran Pasar
