Kontribusi konsumsi energi dan protein sayur, buah serta kacang-kacangan
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pola Ketersediaan Sayur, Buah dan Kacang-kacangan Jumlah ketersediaan sayur dan buah serta kacang-kacangan
Jumlah ketersediaan sayur dan buah serta kacang-kacangan terdiri dari ketersediaan absolut dan ketersediaan untuk dikonsumsi on trend. Ketersediaan absolut ialah
ketersediaan yang berasal dari produksi domestik tanpa memperhatikan impor setelah dikoreksi dengan penggunaan sedangkan ketersediaan untuk dikonsumsi on trend ialah
ketersediaan untuk dikonsumsi dengan memperhatikan impor setelah dikoreksi dengan penggunaan. Perkembangan ketersediaan absolut dan ketersediaan untuk dikonsumsi on
trend sayur dan buah serta kacang-kacangan dapat dilihat pada Tabel 2 dan Tabel 3.
Selama tahun 2002-2011 ketersediaan sayur dan buah serta kacang-kacangan di Indonesia mengalami peningkatan, hal ini terlihat dari persentase laju dari masing-
masing jenis pangan tersebut yang bernilai positif sebesar 5.29 persen, 5.60 persen dan 8.25 persen. Rata-rata ketersediaan sayur sebesar 40.12 kgkapitath atau sebesar
9095.09 ribu ton sedangkan rata-rata ketersediaan buah sebesar 69.80 kgkapitath atau sebesar 15813.04 ribu ton. Rata-rata ketersediaan kacang-kacangan sebesar 58.86
kgkapitath atau sebesar 13390.02 ribu ton.
Hal ini sesuai dengan data statistik pertanian hortikultura tahun 2011 dalam Roadmap Diversifisikasi Pengan 2012 yang melaporkan bahwa selama tahun 2007-
2009 produksi sayuran dan buah-buahan nasional meningkat dengan laju kenaikan sebesar 6.02 persen dan 4.40 persen. Semakin bertambahnya jumlah penduduk di setiap
tahunnya diduga menjadi penyebab peningkatan ketersediaan sayur dan buah serta kacang-kacangan di Indonesia. Ketersediaan sayur dan buah serta kacang-kacangan
yang menunjukkan tren positif juga dapat disebabkan oleh meningkatnya kesejahteraan dan semakin meningkatnya tingkat kesadaran penduduk terhadap manfaat sayur dan
buah serta kacang-kacangan.
Perkembangan ketersediaan untuk dikonsumsi on trend sayur dan buah dapat dilihat pada Tabel 3. Selama tahun 2002-2011 ketersediaan sayur dan buah serta
kacang-kacangan untuk dikonsumsi mengalami peningkatan, hal ini terlihat dari persentase laju yang bernilai positif sebesar 5.70 persen, 5.61 persen dan 7.99 persen.
Rata-rata ketersediaan sayur sebesar 41.64 kgkapitath atau sebesar 9443.72 ribu ton sedangkan rata-rata ketersediaan buah sebesar 70.86 kgkapitath atau sebesar 16057.08
ribu ton ribu ton. Rata-rata ketersediaan kacang-kacangan sebesar 64.63 kgkapitath atau sebesar 14701.95 ribu ton ribu ton.
Selain itu, pada lampiran 4-5 ditampilkan tabel produksi sayur dan buah dari tahun 2002-2011 yang bersumber dari website Badan Pusat Statistik sebagai
perbandingan data jumlah ketersediaan untuk sayur dan buah. Hasil perbandingan menunjukkan jumlah ketersediaan sayur dan buah yang diterbitkan oleh Badan Pusat
Statistik lebih besar dibandingkan jumlah ketersediaan sayur dan buah pada penelitian ini. Hal ini diduga disebabkan karena jumlah ketersediaan sayur dan buah yang
diterbitkan Badan Pusat Statistik belum dikurangi dengan penggunaan untuk bibit, pakan, pangannonpangan dan tercecer.
Tabel 2 Ketersediaan absolut sayur dan buah serta kacang-kacangan di Indonesia tahun 2002-2011
Jenis Pangan Satuan
Tahun Rata-rata
Laju 2002
2003 2004
2005 2006
2007 2008
2009 2010
2011 Sayur
kgkapth 31.71
36.47 38.49
40.19 41.48
40.62 42.63
43.86 42.74
43.05 40.12
5.29 grkaphr
86.87 99.92
105.45 110.11 113.64 111.28 116.78
120.17 117.09
117.95 109.93
kalkaphr 44.30
50.96 53.78
56.16 57.95
56.75 59.56
61.29 59.72
60.15 56.06
ributonth 6692.17 7796.8
8328.71 8836
9239 9165
9741 10281
10320.23 10551
9095.09 Buah
kgkapth 55.25
63.39 66.31
67.27 72.60
75.87 78.89
79.58 64.15
74.73 69.80
5.60 grkaphr
151.38 173.68
181.68 184.30 198.90 207.86 216.13
218.03 175.77
204.74 191.25
kalkaphr 105.97
121.57 127.18
129.01 139.23 145.50 151.29 152.62
123.04 143.32
133.87 ributonth
11662 13551.43
14349 14789
16171 17119
18028 18654
15492 18315
15813.04 Kacang
kgkapth 51.49
55.64 56.62
53.41 53.15
50.28 52.57
52.50 82.15
80.79 58.86
8.25 grkaphr
141.07 152.44
155.12 146.33 145.63 137.75 144.03
143.85 225.07
221.36 161.26
kalkaphr 533.26
576.23 586.34
553.11 550.48 520.70 544.45 543.74
850.76 836.72
609.58 ributonth
10868 11894.58
12251 11742
11840 11345
12014 12306.91 19837.67
19801 13390.02
13