yang dibersihkan adalah 1.04, nilai ini lebih tinggi dibandingkan rendemen dari akar wangi yang tidak dibersihkan yaitu 0.66. Pada proses pengeringan,
sebagian besar membran sel akan pecah sehingga cairan sel bebas melakukan penetrasi dari satu sel ke sel yang lain hingga membentuk senyawa-senyawa yang
mudah menguap Sastrohamidjojo 2004. Oleh karenanya Ketaren 1985 dan Thorpe 1947 menyebutkan bahwa pengeringan akan mempercepat proses
penyulingan, menaikkan rendemen serta memperbaiki mutu minyak meskipun kemungkinan sebagian minyak akan hilang karena penguapan dan oksidasi oleh
oksigen udara. Hasil penelitian Bacon dalam Jong 1987 memperlihatkan bahwa pengeringan memberikan peningkatan rendemen minyak akar wangi. Rendemen
dari bahan yang dikeringkan sebesar 1,09 sedangkan rendemen akar wangi yang tidak dikeringkan hanya 0,45 . Perajangan bahan sebelum disuling
bertujuan untuk memudahkan penguapan minyak atsiri dari bahan dan mengurangi sifat kamba bahan Ketaren 1985. Pada perajangan akar wangi tanpa
bonggol dengan ukuran 15–20 cm diperoleh rendemen 1.6-2.1 Rusli 1985. Untuk ukuran biji jintan yang dihancurkan diperoleh rendemen 2,18–2,43,
dibanding biji jintan yang tidah dihancurkan hanya sebesar 1,90–2,23 Sudibyo 1989. Perajangan halus ukuran 2-3 mm pada penyulingan jeruk purut juga
menghasilkan rendemen yang lebih tinggi yaitu 4.58 dibandingkan dengan jeruk purut yang dirajang kasar 2 cm sebesar 4.18 Moestafa et al. 1998
b. Kondisi Penyulingan
Selain metode penyulingan dan perlakuan bahan, kondisi proses penyulingan juga akan mempengaruhi rendemen minyak. Menurut Ketaren
1985 jumlah minyak yang menguap ditentukan oleh tekanan uap, berat molekul komponen-komponen dalam minyak, dan kecepatan minyak dikeluarkan dari
bahan.
1. Kepadatan bahan
Kepadatan bahan di dalam ketel sangat berpengaruh pada kemudahan uap berpenetrasi kedalam bahan untuk membawa molekul minyak, sehingga
mempengaruhi rendemen dan efisiensi penyulingan Risfaheri Mulyono 2006. Guenther 1990 menyebutkan bahwa tingkat kepadatan bahan
berhubungan erat dengan besar ruangan antar bahan. Kepadatan bahan yang terlalu tinggi dan tidak merata menyebabkan terbentuknya jalur uap ”rat
holes” yang dapat menurunkan rendemen dan mutu minyak. Hasil penelitian Hardjono et al. 1973 telah membuktikan bahwa pada
kepadatan akar wangi 0,10 kgliter dihasilkan rendemen lebih kecil yaitu 1,43 dibanding dengan kepadatan 0,07 kgliter yang menghasilkan
rendemen 2,02.
2. Tekanan uap
Salah satu faktor yang berpengaruh terhadap penguapan minyak pada proses penyulingan adalah besarnya tekanan uap yang digunakan Ketaren
1985. Menurut Guenther 1990, agar diperoleh minyak yang bermutu tinggi maka penyulingan hendaknya berlangsung pada tekanan rendah dan dapat
juga pada tekanan tinggi tetapi dalam waktu yang singkat. Proses penyulingan dengan menggunakan tekanan dan suhu rendah mempunyai
keuntungan yaitu minyak yang dihasilkan tidak mengalami kerusakan akibat panas. Disamping itu mengurangi penguapan komponen bertitik didih tinggi
dan larut di air. Penyulingan dengan tekanan tinggi tidak selalu memghasilkan rendemen dan mutu yang lebih baik. Penggunaan tekanan uap yang terlalu
tinggi dapat menyebabkan kerusakan komponen-komponen penyusun minyak. Lestari 1993 membuktikan bahwa pada penyulingan sereh wangi
dengan tekanan 228.53 kPa memberikan rendemen 3.51 basis kering dan tingkat mutu bagus. Sedangkan penggunaan tekanan 297.2 kPa dihasilkan
rendemen 2.52 dengan tingkat mutu biasa. Penyulingan minyak nilam dengan menggunakan uap langsung selama 4 jam menghasilkan rendemen
sebesar 3.21, 3.11, 3.44, dan 3.27 berat kering masing-masing untuk tekanan penyulingan 158.86, 173.57, 190.24, dan 206.96 kPa Dahlan 1989.
Kondisi penyulingan minyak akar wangi menggunakan tekanan 1.2 kgcm
2
menghasilkan rendemen 2.3 Rusli Anggraeni 1999 .
3. Laju Penyulingan
