protein,danterjaditerutamapadasuhutinggi.Warnapadaminyakkelapadisebabkanol eh zatwarnadankotoran–kotoranlainnya.
Zatwarnaalamiahyang terdapatpadaminyakkelapaadalahkarotenyangmerupakan
hidrokarbontidakjenuhdantidakstabilpada suhutinggi.Pada pengolahanminyak menggunakanuap
panasmakawarnakuningyang disebabkanolehkarotenakanmengalami
degradasi. Daging
buahkelapa dapatdiolahmenjadi
santanjuice extract
. Santan
kelapa inidapat dijadikanbahanpengantisusuataudijadikanminyak.
Tabel2.2 KomposisiAsamLemakMinyakKelapa Asamlemak
Rumuskimia Jumlah
Asamlemakjenuh
Asamkaproat C
5
H
11
COOH 0,0–0,8
Asamkaprilat C
7
H
15
COOH 5,5–9,5
Asamkaprat C
9
H
19
COOH 4,5–9,5
Asamlaurat C
11
H
23
COOH 44,0–52,0
Asammiristat C
13
H
27
COOH 13,2–19,0
Asaampalmitat C
15
H
31
COOH 7,5–10,0
Asamstearat C
17
H
35
COOH 1,0–3,0
Asamlemaktidakjenuh
Asampalmitoleat C
15
H
29
COOH 0,0–1,3
Asamoleat C
17
H
33
COOH 5,0–8,0
Asamlinoleat C
17
H
31
COOH 1,5–2,5
2.3.3 Biodiesel dengan Bahan Baku Sawit
TanamankelapasawitElaeisguinensisberasaldariGuineadi pesisirAfrikaBarat, kemudian diperkenalkan ke bagian Afrika lainnya, Asia
Tenggara dan Amerika
Latin sepanjanggarisequator
antaragarislintangutara15odanlintangselatan12o.Kelapasawittumbuhbaikpa dadaerahiklimtropis,dengansuhuantara24oC-
Universitas Sumatera Utara
32oCdengankelembabanyangtinggidan curahhujan200mmpertahun.Kelapasawitmengandungkuranglebih80
perikarpdan20buahyangdilapisikulityangtipis.Kandunganminyakdalamperi karp
sekitar30–40.Kelapasawitmenghasilkandua macamminyakyangsangatberlainan sifatnya,yaitu:
1. MinyaksawitCPO,yaituminyakyangberasaldarisabutkelapasawit 2. MinyakintisawitCPKO,yaituminyakyangberasaldariintikelapasawit
Padaumumnyaminyaksawitmengandung lebihbanyakasam-
asampalmitat,oleat danlinoleatjikadibandingkandenganminyakintisawit.Minyaksawitmerupakang
liserida yangterdiridari
berbagaiasamlemak,sehinggatitikleburdari gliseridatersebuttergantung
padakejenuhanasamlemaknya. Semakinjenuhasamlemaknyasemakintinggititiklebur
dariminyaksawittersebut.
Tabel2.3KarakteristikMinyakSawit Karakteristik
Harga
SpecificGravitypada37,8
o
C 0,898-0,901
IodineValue 44–58
SaponificationValue 195–205
UnsaponificationValue, 0,8
Titer, °C
40–47
Komponenpenyusunminyaksawitterdiridaritrigliseridadannontrigliserida. Asam-
asamlemakpenyusuntrigliseridaterdiridariasamlemakjenuhdanasamlemaktakj enuh.
Tabel2.4KomposisiKomponenTrigliseridaAsamLemak padaMinyakSawitdariBerbagaiSumber
Universitas Sumatera Utara
Asam Lemak Jumlah
Asam Kaprilat -
Asam Kaproat -
Asam Miristat 1.1-2.5
Asam Palmitat 40-46
Asam Stearat 3.6-4.7
Asam Oleat 30-45
Asam laurat -
Asam Linoleat 7-11
Komponen non-trigliserida inimerupakankomponen yangmenyebabkan rasa,aroma
danwarnakurangbaik.Kandunganminyaksawityangterdapatdalamjumlahsediki tini, seringmemegangperananpentingdalammenentukanmutuminyak.
Tabel2.5KandunganMinorKomponennon-TrigliseridaMinyakSawit
Komponen ppm
Karoten 500–700
Tokoferol 400–600
Sterol Mendekati300
Phospatida 500
BesiFe 10
TembagaCu 0,5
Air 0,07–0,18
Kotoran-kotoran 0,01
2.3.4 Biodiesel dengan Bahan Baku Minyak Wijen
