91
DAFTAR KUISIONER ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA
KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA Studi Kasus : Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten
Langkat
Tanggal Pencatatan : Kode responden
: I.
Identitas Responden
1. Nama Lengkap
: 2.
Umur : ...... tahun
3. Mata Pencaharian
- Utama
: -
Sampingan :
4. Pendidikan
: 5.
Agama :
6. Suku Etnis
: 7.
Jumlah Tanggungan Keluarga :
II. Daftar Pertanyaan
1. Berapa total belanja pangan keluarga setiap harinya? Rp .............................
2. Besarnya pendapatan keluarga per bulan ? Rp ...........................
No. Kelompok Pangan
Jumlah Konsumsi Pangan Waktu
Makan URT
gram
1. Padi-padian
a. Beras
b. Tepung Beras
c. Bihun
d. Jagung
e. Tepung Jagung
f. Tepung Terigu
Universitas Sumatera Utara
92
g. Mie Basah
h. Mie Kering
i. Biskuit
j. Roti tawar manis
2. Umbi-umbian
a. Ubi jalar
b. Ubi kayu
c. Kentang
d. Sagu
e. Talas
3. Gula
a. Gula pasir
b. Gula mangkoklainnya
4. Kacang-kacangan
a. Kacang Tanah
b. Kacang Hijau
c. Kacang Merah
d. Kedelai
e. Tahu
f. Tempe
5. Buah
a. Jeruk
b. Pepaya
c. Jambu air
d. Jambu biji
e. Semangka
f. Sirsak
g. Apel
h. Salak
i. Sawo
j. Pisang
k. Mangga
Universitas Sumatera Utara
93
l. Pir
m. Duku
n. Durian
o. Alpukat
p. Rambutan
q. Belimbing
6. Sayur
a. Bayam
b. Kangkung
c. Sawi
d. Buncis
e. Tomat
f. Wortel
g. Jagung muda
h. Jamur segar
i. Daun pepaya
j. Daun ubi
k. Daun pakis
l. Kacang panjang
m. Terong
n. Genjer
o. Tauge
p. Kol
q. Labu
7. Telur
a. Telur ayam
b. Telur puyuh
c. Telur bebek
8. Daging
a. Daging ayam
b. Hati ayam
c. Daging sapi
Universitas Sumatera Utara
94
d. Hati sapi
e. Daging kambing
f. Daging babi
9. Susu
a. Susu sapi
b. Susu kambing
c. Susu kerbau
d. Susu kental manis
e. Youghurt
f. Keju
10. Ikan
a. Ikan segar
b. Ikan asin
c. Ikan teri
d. Udang
e. Ikan tawar
11. Minyak dan Lemak
a. Minyak sawit
b. Minyak sawit
c. Minyak ikan
d. Margarine
e. Santan
12. Buahbiji berminyak
a. Kelapa
b. Kemiri
13. Dan lain-lain
a. Teh manis
b. Kopi
c. Sirup
URT = Ukuran Rumah Tangga satuan piring, gelas, sendok, dan sebagainya
Universitas Sumatera Utara
55
DAFTAR PUSTAKA
Badan Ketahanan Pangan. 2011. Analisis Konsumsi Pangan Provinsi Bengkulu 2011. Bengkulu
. 2015. Situasi Pangan Penduduk Sumatera Utara Kurun Waktu 5 Tahun Terakhir
. 2015. Hasil Analisis Survey Konsumsi Pangan di Kabupaten Langkat Tahun 2014
Badan Pusat Statistik. 2015. Kecamatan Secanggang dalam Angka Buckle, K. A., R.A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 2009. Ilmu Pangan
Terjemahan. UI Press. Jakarta Isnawaty, D. 2004. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pola Konsumsi
Karyawan PT. Astra Credit Companies Medan. Universitas Sumatera Utara. Medan
Krishanti, D. 2000. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Masyarakat Studi Kasus : Pengemudi Becak di Kecamatan Medan
Helvetia. Universitas Sumatera Utara. Medan Kusumawati, T. D. 2013. Analisis Ketersediaan Pangan Pokok dan Pola
Konsumsi Pangan Rumah Tangga Petani di Kecamatan Nogosari Kabupaten Boyolali. Universitas Sebelas Maret. Surakarta
Mangkunegara, A.P. 2005. Perilaku Konsumen Edisi Revisi. Refika Aditama. Bandung
Sumardi, M. dan H. D. Evers. 1982. Kemiskinan dan Kebutuhan Pokok. Rajawali Pers. Jakarta
Sumarwan, U. 2004. Perilaku Konsumen Teori dan Penerapannya Dalam Pemasaran. Bogor. Ghalia Indonesia
Supriana, T. 2013. Ekonomi Makro. USU Press. Medan Suryana, A. 2003. Kapita Selekta Evolusi Pemikiran Kebijakan Ketahanan
Pangan. BPFE. Yogyakarta Widyaningsih, R. 2000. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pola
Konsumsi Masyarakat Studi Kasus : Kentucky Fried Chicken dan Wong Solo Cabang Medan. Universitas Sumatera Utara. Medan
Universitas Sumatera Utara
21
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian
Penentuan daerah penelitian dilakukan secara sengaja purposive di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat. Dari data Badan
Pusat Statistik Kecamatan Secanggang Tahun 2015, Desa Kepala Sungai memiliki luas wilayah sebesar 10,69 km
2
dengan jumlah penduduk sebanyak 5.628 jiwa. Pemilihan daerah penelitian dikarenakan daerah tersebut merupakan
salah satu desa dengan jumlah rumah tangga terbanyak di Kecamatan Secanggang. Tidak adanya pasar tradisional juga menjadi salah satu pertimbangan
peneliti memilih Desa Kepala Sungai sebagai daerah penelitian.
3.2. Metode Penentuan Sampel
Berdasarkan data Kantor Desa Kepala Sungai 2015, jumlah rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang sebanyak 1.657 rumah tangga.
Banyaknya sampel yang diambil dalam penelitian ini dihitung terlebih dahulu untuk dapat mewakili besar populasi di daerah penelitian. Dalam menentukan
jumlah sampel menggunakan rumus Slovin sebagai berikut:
n = N
1 + N e
2
Dimana: n = Jumlah sampel
N = Jumlah populasi e = Taraf kesalahan dalam pengambilan sampel dalam penelitian ini digunakan
α = 10
Universitas Sumatera Utara
22
Maka jumlah sampel yang diambil adalah sebesar n =
1657 1 + 1657 0,10
2
n = 94,30 = 94 sampel Hasil perhitungan tersebut menunjukkan bahwa sampel yang diambil dalam
penelitian ini sebanyak 94 sampel rumah tangga, yang diambil dari keseluruhan jumlah populasi rumah tangga di daerah penelitian yakni sebanyak 1.657 rumah
tangga. Metode yang digunakan dalam pengambilan sampel adalah Random Sampling Method dimana semua unsur dari populasi mempunyai kesempatan
yang sama untuk dipilih sebagai anggota sampel dan pengambilan sampel dilakukan secara acak tanpa memperhatikan strata yang ada di dalam populasi.
3.3. Metode Pengumpulan Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara langsung menggunakan
kuisioner dengan rumah tangga responden di daerah penelitian. Data sekunder yang digunakan dalam penelitian ini merupakan data yang diperoleh dari instansi
terkait dengan penelitian ini, seperti Badan Ketahanan Pangan BKP Sumatera Utara, Badan Pusat Statistik BPS Sumatera Utara, dan dari berbagai buku
maupun literatur yang mendukung penelitian ini.
3.4. Metode Analisis Data
Identifikasi masalah 1, dianalisis secara deskriptif yaitu dengan mengamati langsung rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang,
Kabupaten Langkat dengan menggunakan pertanyaan-pertanyaan berupa jenis dan
Universitas Sumatera Utara
23
jumlah masing-masing bahan pangan yang dikonsumsi setiap harinya oleh masing-masing rumah tangga.
Identifikasi masalah 1 menggunakan perhitungan konsumsi energi berdasarkan acuan PPH BKP Sumatera Utara, 2015 dengan formula sebagai
berikut: 1. Konsumsi Aktual
Konsumsi Aktual =
Konsumsi Pangan Rumah Tangga Jumlah Anggota Rumah Tangga
2. Energi Aktual Energi Aktual =
Konsumsi Aktual Konsumsi Harapan
xFaktor Konversi Kkal 3. Aktual
Aktual =
Energi Aktual Total Energi Aktual
x 100 4. Angka Kecukupan Energi AKE
AKE =
Energi Aktual 2000
x 100 5. Skor Aktual = Aktual x Bobot
6. Skor AKE = AKE x Bobot 7. Menghitung skor PPH dengan ketentuan menggunakan skor maksimum jika
skor AKE skor maksimum.
Penentuan Bobot:
1. Sumber Tenaga Karbohidrat dan Lemak = 33,3 Padi-padian, umbi-umbian, minyak lemak, buahbiji berminyak, gula 75.
Bobot = 33,3 75 = 0,5
Universitas Sumatera Utara
24
2. Sumber Zat Pembangun Protein = 33,3 Pangan hewani, kacang-kacangan 17. Bobot = 33,3 17 = 2
3. Sumber Zat Pengatur Vitamin dan Mineral = 33,3 Sayur dan buah 6. Bobot = 33,3 6= 5
4. Lain-lain 0,1 Bumbu-bumbuan dan minuman 3. Bobot = 0,1 3 = 0,03
Identifikasi masalah 2, dianalisis dengan menggunakan Analisis Linier Berganda Multiple Regression Analysis untuk menguji variabel bebas tingkat
pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, dan umur berpengaruh terhadap variabel terikat pola konsumsi pangan dengan menggunakan SPSS
Statistical Product and Services Solution. Formulasinya adalah sebagai berikut:
Y = b + b
1
X
1
+ b
2
X
2
+ b
3
X
3
+ b
4
X
4
+ e
Dimana, Y
= Pola konsumsi pangan rumah tangga gramkaphari b
= Konstanta b
1
,b
2
,b
3
,b
4
= Koefisien regresi X
1
= Tingkat pendapatan rumah tangga Rpbulan X
2
= Jumlah anggota keluarga jiwa X
3
= Umur tahun X
4
= Jumlah belanja per hari Rupiah
Universitas Sumatera Utara
25
Uji Kesesuaian Model Test of Goodness of Fit 1.
