Bubur Ayam Instan Perbandingan Indeks Glikemik Dan Beban Glikemik Antara Bubur Ayam Instan Dan Tradisional

14

2.8 Bubur Ayam Instan

Bubur ayam instan adalah produk makanan instan yang bahan bakunya terbuat dari beras. Untuk bahan pelengkap produk ini menggunakan bahan zat pengawet, gula tambahan dan bahan pewarna 23 . Informasi Nilai Gizi Takaran Saji : 1 Bungkus 45g Jumlah Sajian per Kemasan : 1 Jumlah Per Sajian Energi Total 160kkal Energi dari Lemak 25kkal AKG Lemak Total 3g 5 Protein 3g 5 Karbohidrat Total 31g 10 Natrium 790 mg 34 Vitamin A 15 Vitamin B125 Vitamin B2 20 Vitamin B6 15 Vitamin B12 20 Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2000 kkal. Kebutuhan energi anda memungkinkan lebih tinggi atau lebih rendah Gambar 2.2. Informasi Nilai Gizi bubur instan dalam label kemasan 23 Dalam satu kemasan super bubur terdapat bahan nasi instan, bumbu penyedap, kerupuk, bawang goreng, kecap asin dan sambal. Dalam penyajiannya cukup dengan menuangkan air panas sebanyak 250cc, diaduk hingga rata dan ditunggu hingga kurang lebih dua menit sebelum kemudian siap untuk disantap 23 . Bubur instan merupakan salah satu pilihan makanan bagi orang-orang yang sibuk, memiliki waktu luang yang sedikit dan dikejar waktu masuk kantor, kuliah dan sekolah. Contohnya untuk pekerja kantoran, mahasiswa hingga pelajar yang biasanya memiliki waktu sarapan yang sedikit dan cenderung memilih 15 makanan yang cepat untuk disajikan. Namun, tidak menutup kemungkinan dari seluruh kalangan dapat memakan produk ini. Selain itu, harganya pun cukup murah sehingga terjangkau untuk semua kalangan. Metode pembuatan bubur instan yang sering digunakan di industri yaitu dengan metode ekstrusi. Teknologi ekstrusi memungkinkan kita untuk melakukan serangkaian pengolahan, seperti mencampur, menggiling, memasak, mendinginkan, mengeringkan dan mencetak dalam satu rangkaian proses saja. Berbagai proses didalam satu mesin meupakan salah satu bentuk efisiensi yang dapat mengurangi biaya produksi bagi suatu industri. Selain itu, teknologi ekstrusi memiliki beragam modifikasi proses sehingga dapat menghasilkan produk yang diinginkan. Hal-hal tersebut yang mendasari teknologi ekstrusi diaplikasikan secara luas, termasuk dalam pengolahan pangan 21,22 . 16

2.9 Kerangka Teori