14
2.8 Bubur Ayam Instan
Bubur ayam instan adalah produk makanan instan yang bahan bakunya terbuat dari beras. Untuk bahan pelengkap produk ini menggunakan bahan zat
pengawet, gula tambahan dan bahan pewarna
23
.
Informasi Nilai Gizi
Takaran Saji : 1 Bungkus 45g Jumlah Sajian per Kemasan : 1
Jumlah Per Sajian
Energi Total 160kkal
Energi dari Lemak 25kkal
AKG
Lemak Total 3g 5 Protein 3g 5
Karbohidrat Total 31g 10 Natrium 790 mg 34
Vitamin A 15
Vitamin B125
Vitamin B2 20 Vitamin B6 15
Vitamin B12 20 Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2000 kkal.
Kebutuhan energi anda memungkinkan lebih tinggi atau lebih rendah
Gambar 2.2. Informasi Nilai Gizi bubur instan dalam label kemasan
23
Dalam satu kemasan super bubur terdapat bahan nasi instan, bumbu penyedap, kerupuk, bawang goreng, kecap asin dan sambal. Dalam penyajiannya
cukup dengan menuangkan air panas sebanyak 250cc, diaduk hingga rata dan ditunggu hingga kurang lebih dua menit sebelum kemudian siap untuk disantap
23
. Bubur instan merupakan salah satu pilihan makanan bagi orang-orang
yang sibuk, memiliki waktu luang yang sedikit dan dikejar waktu masuk kantor, kuliah dan sekolah. Contohnya untuk pekerja kantoran, mahasiswa hingga pelajar
yang biasanya memiliki waktu sarapan yang sedikit dan cenderung memilih
15 makanan yang cepat untuk disajikan. Namun, tidak menutup kemungkinan dari
seluruh kalangan dapat memakan produk ini. Selain itu, harganya pun cukup murah sehingga terjangkau untuk semua kalangan.
Metode pembuatan bubur instan yang sering digunakan di industri yaitu dengan metode ekstrusi. Teknologi ekstrusi memungkinkan kita untuk melakukan
serangkaian pengolahan,
seperti mencampur,
menggiling, memasak,
mendinginkan, mengeringkan dan mencetak dalam satu rangkaian proses saja. Berbagai proses didalam satu mesin meupakan salah satu bentuk efisiensi yang
dapat mengurangi biaya produksi bagi suatu industri. Selain itu, teknologi ekstrusi memiliki beragam modifikasi proses sehingga dapat menghasilkan produk yang
diinginkan. Hal-hal tersebut yang mendasari teknologi ekstrusi diaplikasikan secara luas, termasuk dalam pengolahan pangan
21,22
.
16
2.9 Kerangka Teori